Профессиональные стандарты индустрии питания


Скачать 4.09 Mb.
Название Профессиональные стандарты индустрии питания
страница 14/92
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   92

Единица 0А 13.14. Подготавливать столовую посуду и приборы




Данная единица стандарта относится к процессу подготовки столовой посуды и приборов и включает в себя следующие действия:

  • принимать столовую посуду и приборы в моечное отделение для столовой посуды;

  • удалять остатки пищи с посуды;

  • мыть и ополаскивать столовую посуду и приборы ручным и механическим способом;

  • пользоваться посудомоечными машинами для мойки столовой посуды и приборов;

  • сушить и раскладывать столовую посуду и приборы по местам;

  • чистить столовые приборы;

  • пользоваться моющими и дезинфицирующими средствами при подготовке столовой посуды и приборов;

  • содержать посудомоечные машины для столовой посуды в чистом и исправном виде.

Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами столовой посуды и приборов:

  • столовая посуда из фарфора;

  • столовая посуда из фаянса;

  • столовая посуда из мельхиора/серебра;

  • столовая посуда из необожженной глины;

  • столовая посуда из керамики;

  • стеклянная посуда;

  • столовые приборы из нержавеющей стали;

  • столовые приборы из мельхиора/серебра.

Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:

  • посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов;

  • чистящих, моющих и дезинфицирующих средств;

  • средств уборки.

Данная единица стандарта предполагает:

  • отсутствие у работников предварительных умений подготавливать к использованию столовую посуду и приборы;

  • выполнение действий в знакомых обстоятельствах и под руководством;

  • ответственность за результаты подготовки столовой посуды и приборов.

Данная единица стандарта предусматривает способность работника:

  • проверять исправность посудомоечной машины для мытья столовой посуды и приборов;

  • подбирать чистящие, моющие и дезинфицирующие средства, необходимые в процессе подготовки столовой посуды и приборов;

  • производить все действия с соблюдением требований санитарии и гигиены.

Необходимые знания

  • Основная классификация столовой посуды и приборов.

  • Виды поверхностей столовой посуды и приборов и их характеристики.

  • Требования к качеству подготовки столовой посуды и приборов.

  • Правила чистки разных видов поверхностей.

  • Правила мойки столовой посуды и приборов ручным и механическим способом.

  • Виды посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов.

  • Правила эксплуатации посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов.

  • Требования техники безопасности при эксплуатации посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов.

  • Типы чистящих, моющих и дезинфицирующих средств.

  • Правила использования чистящих, моющих и дезинфицирующих средств, необходимых при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Рациональные методы и приемы выполнения работ при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Требования санитарии и гигиены при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Возможные последствия нарушения санитарии и гигиены при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Требования к личной гигиене персонала при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Правила безопасного хранения чистящих, моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для последующего использования.

  • Правила утилизации отходов.

Необходимые умения

  • Проверять рабочее состояние и подготавливать к работе посудомоечную машину для мытья столовой посуды и приборов.

  • Пользоваться чистящими, моющими и дезинфицирующими средствами, необходимыми при подготовке столовой посуды и приборов.

  • Соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для подготовки столовой посуды и приборов.

  • Чистить и мыть столовую посуду и приборы в соответствии с требованиями техники безопасности и с соблюдением санитарии и гигиены.

  • Обеспечивать правильные условия хранения чистой столовой посуды и приборов, чистящих, моющих и дезинфицирующих средств.


1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   92

Похожие:

Профессиональные стандарты индустрии питания icon Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» г. Екатеринбург...
Постановлением Минтруда России от 21. 08. 1998г. №37 с учетом гост р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу»...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» г. Екатеринбург...
Постановлением Минтруда России от 05. 03. 2004г. №30 с учетом гост р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу"...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» г. Екатеринбург...
Постановлением Минтруда России от 10. 11. 1992г. №31 с учетом гост р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу»...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Колледж индустрии питания, торговли и сферы услуг
Областное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Программа: Кадровый учёт на предприятии
Федеральный закон от 02 мая 2015 г. №122-фз «О внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации и статьи 11 и 73 Федерального...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Справочная информация: "Профессиональные стандарты"
Указанный Список используется для разработки и актуализации профессиональных стандартов, федеральных государственных образовательных...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Формирование корпоративной компетенции будущих специалистов индустрии...
Охватывает большую часть явлений духовной и материальной жизни коллектива: доминирующие в нем моральные нормы и ценности, принятый...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Клинические рекомендации Профессиональные ассоциации: Союз педиатров России мкб 10
Новые и узконаправленные профессиональные термины в настоящих клинических рекомендациях не используются
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Рабочая тетрадь к семинару Должностные инструкции Ведущий Дмитрищук...
Российской Федерации установлены требования к квалификации, необходимой работнику для выполнения определенной трудовой функции, профессиональные...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Инструкция по заполнению заявки на участие в аукционе. Условия и проект договора аренды
Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Свердловской области «Техникум индустрии...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Клинические рекомендации id: url: Профессиональные ассоциации: Союз педиатров России Согласованы
Новые и узконаправленные профессиональные термины в настоящих клинических рекомендациях не используются
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Клинические рекомендации id: url: Профессиональные ассоциации: Союз педиатров России Согласованы
Новые и узконаправленные профессиональные термины в настоящих клинических рекомендациях не используются
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Теоретические основы стимулирования сбыта на предприятиях индустрии гостеприимства
...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» г. Екатеринбург...
Постановлением Минтруда России от 21. 08. 1998 n 37 и предназначена для решения вопросов, связанных с регулированием трудовых отношений,...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» г. Екатеринбург...
Постановлением Минтруда России от 21. 08. 1998г. №37 и предназначена для решения вопросов, связанных с регулированием трудовых отношений,...
Профессиональные стандарты индустрии питания icon Отчет о результатах самообследования с 01. 04. 2016г по 01. 04. 2017г
Полное наименование образовательного учреждения в соответствии с Уставом: филиал государственного бюджетного профессионального образовательного...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск