Справочное пособие к снип серия основана в 1989году Проектирование предприятий

Скачать 1.26 Mb.

Название	Справочное пособие к снип серия основана в 1989году Проектирование предприятий
страница	18/18
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 ... 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Приложение 13

Минимальные удельные показатели нормируемой и общей площади предприятий общественного питания для городов и поселков на I место в зале

Предприятия общественного питания	Количество мест в зале	Площадь, м²
		нормируемая		общая
		Форма производства
		полуфабрикаты высокой степени готовности	сырье	полуфабрикаты высокой степени готовности	сырье
1	2	3	4	5	6
Рестораны	100	5,81	6,09	7,6	7,9
	200	4,66	4,88	6,1	6,5
	300	4,27	4,61	5,6	6
	400	4,08	4,43	5,3	5,75
	500	3,98	4,32	5,2	5,6
Столовые общедоступные	50	4,96	5,84	6,5	7,6
Столовые общедоступные	100	4,01	4,6	5,2	6
	200	3,53	3,98	4,6	5,2
	300	3,41	3,82	4,4	5
	400	3,3	3,68	4,3	4,8
	500	3,25	3,61	4,2	4,7
Столовые высших учебных заведений	100	3,69	4,1	4,8	5,3
Столовые высших учебных заведений	200	3,47	4,5	4,5	4,9
	300	3,24	3,49	4,2	4,5
	400	3,13	3,35	4,1	4,4
	500	3,07	3,27	4	4,25
Столовые раздаточные	25	2,92	-	3,75	-
Столовые раздаточные	50	2,66	-	3,4	-
	75	2,56	-	3,2	-
	100	2,51	-	3,2	-
Кафе, закусочные, кафе-молочные,	50	4,3 4,58	-	5,6 5,6	-
кафе-мороженое, кафе детские	100	3,58 3,77	-	4,7 5	-
кафе-мороженое, кафе детские	150	3,34 3,55	-	4,3 4,6	-
	200	3,21 3,4	-	4,2 4,4	-
	300	3 3,13	-	3,9 4,1	-
	400	2,89 3	-	3,8 3,9	-
Кафе-мороженое	50	3,48	-	4,5	-
	75	3,03	-	3,9	-
	100	2,81	-	3,7	-
Кафе кондитерские	50	4,5	-	5,9	-
	75	4,11	-	5,3	-
	100	3,91	-	5,1	-
Кафе-автоматы	75	4,05	-	5,3	-
	100	3,74	-	4,9	-
	150	3,43	-	4,5	-
Специализированные закусочные	25	4,04	-	4,1	-
	50	3,32	-	4,1	-
	75	3,08	-	3,9	-
	100	2,96	-	3,7	-
Пивные бары	50	3,96 3,82	-	5,2 5,0	-
	75	3,65 3,52	-	4,7 4,6	-
	100	3,50 3,37	-	4,6 4,4	-
	150	3,34 3,22	-	4,3 4,2	-
Специализированные безалкогольные бары	25	2,68	-	3,2	-
Специализированные безалкогольные бары	50	2,38	-	2,9	-
Буфеты	8	3,88	-	4,7	-
	20	2,65	-	3,2	-
	32	2,34	-	2,8	-
	40	2,23	-	2,7	-
	50	1,94	-	2,3	-
Специализированные предприятия быстрого обслуживания	25	2,96	-	3,5	-
	50	2,66	-	3,2	-
	75	2,56	-	3,1	-

Примечания: 1. Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами. 2. В случаях, когда в задании на проектирование площади групп помещений отличаются от указанных, удельные показатели следует корректировать.

Приложение 14

Термины

Продукцией высокой степени готовности (ПВСП) называются полуфабрикаты, прошедшие частичную или полную механическую, или тепловую, или химическую обработки, из которых получают готовые блюда или кулинарные изделия при минимальном количестве технологических операций.

Полуфабрикаты (ПФ) (традиционные) - мясо (крупный кусок), рыба - тушки, картофель и овощи - очищенные.

Комплексное предприятие общественного питания - объединение в одном здании нескольких типов предприятий общественного питания (4-5) различного профиля.

Столовые-раздаточные - предприятия, реализующие готовую привозную продукцию.

Специализированные предприятия быстрого обслуживания - кафе, закусочные, бары, предприятия, осуществляющие быстрый отпуск стабильного, определенного профилем предприятия одного вида основного блюда и напитка.

Столовые-заготовочные в сельских населенных пунктах - предприятия, осуществляющие производство и реализацию готовых блюд в зале предприятия, полуфабрикатов и мучных изделий для снабжения сети доготовочных предприятий, готовых блюд для снабжения столовых-раздаточных, буфетов.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1

2. РАЗМЕЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ ГОРОДСКОЙ (ПОСЕЛКОВОЙ) ЗАСТРОЙКИ И ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН УЧАСТКА 3

3. ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ И КОНСТРУКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ 5

Основные рекомендации 5

Помещения для посетителей 15

Интерьеры помещений для посетителей 18

Производственные помещения 23

Помещения для приема и хранения продуктов 25

Служебные и бытовые помещения 30

4. ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 30

Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха 31

Водоснабжение и канализация 33

Электротехнические устройства. Электрооборудование 34

Устройство внутренних электрических сетей 36

Связь и сигнализация 37

Автоматизация инженерного оборудования 37

Приложение 1 38

Площади групп помещений ресторанов, столовых общедоступной сети, кафе, закусочных, кафе молодежных, детских, молочных 38

Приложение 2 39

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕ-АВТОМАТОВ МОРОЖЕНОЕ, КОНДИТЕРСКИХ, ПИВНЫХ БАРОВ 39

Приложение 3 39

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАКУСОЧНЫХ И ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 39

Приложение 4 40

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ В СТОЛОВЫХ ВЫСШИХ УЧЕНПК ЗАВЕДЕНИЙ 40

Приложение 5 40

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВЫХ-РАЗДАТОЧНЫХ 40

Приложение 6 40

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ БУФЕТОВ 40

Приложение 7 41

ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ЦЕХОВ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 41

Приложение 8 41

ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ МАГАЗИНОВ КУЛИНАРИИ 41

Приложение 9 41

ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕТЕРИЕВ 41

Приложение 10 43

Площади групп помещений предприятий общественного питания для сельских населенных пунктов 43

Приложение 11 44

Состав групп помещений предприятий общественного питания 44

Приложение 12 46

Состав групп помещений в предприятиях общественного питания 46

Приложение 13 49

Минимальные удельные показатели нормируемой и общей площади предприятий общественного питания для городов и поселков на I место в зале 49

Приложение 14 50

Термины 50

1 ... 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Похожие:

	Пособие к сниП 11-01-95 по разработке раздела проектной документации "Охрана окружающей среды" Пособие по разработке раздела "Охрана окружающей среды" к "Инструкции о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной...		Ф. М. Абубакиров преступления против личности: проблемы Преступления против личности: проблемы квалификации и предупреждения (информационно-справочное пособие). Часть 1 : учебно-справочное...
	37. 13330. 2012 сниП 2,05. 07-91* Промышленный транспорт Сп 19. 13330. 2011 сниП 11-97-76* Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий		Испанский язык справочное пособие по грамматике с упражнениями для студентов 3-5 курсов «Справочное пособие по грамматике с упражнениями по испанскому языку для студентов 3-5 курсов». Гомель: Белгут, 2005. – 68 с
	«проектирование предприятий по производству строительных материалов... Курс «Проектирование предприятий по производству строительных материалов и изделий» представляет собой неотъемлемую составную часть...		Учебное пособие Москва 2012 год Настоящее учебное пособие предназначено... Учебное пособие предназначено для изучения и проведения практических занятий по дисциплинам «Бизнес планирование транспортных предприятий»,...
	Учебное пособие Москва 2012 год Настоящее учебное пособие предназначено... Учебное пособие предназначено для изучения и проведения практических занятий по дисциплинам «Бизнес планирование транспортных предприятий»,...		Регламент проведения ремонтно-строительных и иных работ в помещениях... Жк рф, нормами сниП 08. 01-89 «Жилые здания», сниП 31-01-2003 «Здания жилые многоквартирные», сниП 05. 01-85 «Внутренние санитарно-технические...
	Справочное пособие в помощь руководителю предприятия I. Общие положения Федеральной Государственной противопожарной службы (при их наличии на предприятиях-арендодателях), министерств и ведомств, в ведении...		Бетоны особо тяжелые и для радиационной защиты Взамен снип iii-15-76; сн 383-67; снип iii-16-80; сн 420-71; снип iii-18-75; снип iii-17-78; снип iii-19-76; сн 393-78
	Пособие к сниП 04. 01-87 Рекомендации по устройству полов (в развитие... Пособие к сниП 04. 01-87 Рекомендации по устройству полов (в развитие сниП 04. 01-87 "Изоляционные и отделочные покрытия")		Справочное руководство ips справочное руководство ips Справочное руководство ips позволяет Вам в любое время иметь все важные данные и информацию в наглядном виде под рукой, на Вашем...
	Строительные нормы и правила сниП 02. 01-87 "Земляные сооружения,... В развитие обязательных положений настоящих сниП разработан сп 50-102-2003 "Проектирование и устройство свайных фундаментов", одобренный...		Строительные нормы и правила сниП 02. 01-87 "Земляные сооружения,... В развитие обязательных положений настоящих сниП разработан сп 50-102-2003 "Проектирование и устройство свайных фундаментов", одобренный...
	Артемьев Б. Г., Голубев С. М. Справочное пособие для работников метрологических... Артемьев Б. Г., Голубев С. М. Справочное пособие для работников метрологических служб. – Изд. 2-е, перераб и доп в двух книгах. –...		Литература для подготовки 1 «Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий» Сп 19. 13330. 2011 «СНип ii-97-76* Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий»

Руководство, инструкция по применению