Рабочая Учебная программа дисциплины Практикум Администратор гостиницы

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

1. 
   Цели освоения дисциплины
   

• 
  Ознакомление студентов с производственно-технологической деятельностью гостиниц и других средств размещения, с правовыми и нормативными документами, регламентирующими гостиничную деятельность, с должностными обязанностями сотрудников гостиницы.
  
• 
  Рассмотрение процесса организации и контроля обслуживания в гостинице.
  
• 
  Ознакомление со спецификой управления гостиничными службами.
  
• 
  Овладение навыками общения с клиентами.
  
• 
  Формирование вспомогательных организационных и технических навыков по организации рабочего места, рационализации процесса выполнения и оформления отчетной работы.
  

2. 
   Место дисциплины в структуре ООП специальности (направления)
   

3. 
   Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля)___ Практикум «Администратор гостиницы»___
   

• 
  основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, инженерно-техническое оборудование и системы жизнеобеспечения гостиниц и других средств размещения (ПК-1);
  
• 
  квалификационные требования к персоналу, функции менеджмента; методы и стили управления, виды мотивации и методы стимулирования персонала гостиничного предприятия (ПК-4);
  
• 
  правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность, профессиональные стандарты обслуживания (ПК- 7);
  

• 
  современные технологии, применяемые в гостиничной деятельности (ПК-9);
  
• 
  систему классификации и типологии гостиниц и других средств размещения; правила, порядок разработки, утверждения, внедрения и соблюдения стандартов; технические регламенты, санитарные нормы и правила (ПК-10).
  

• 
  применять современные технологии для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);
  
• 
  применять методы и средства стимулирования мотивации персонала в повышении качества процессов предоставления гостиничных услуг; применять в профессиональной деятельности основные системы и функции гостиничного менеджмента, методы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия (ПК-4);
  
• 
  применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность; организовать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания (ПК-7);
  
• 
  применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания (ПК-9);
  
• 
  разрабатывать должностные инструкции, положения о службах и отделах (ПК-10)
  

• 
  навыками формирования и продвижения гостиничного продукта соответствующего запросам потребителей, методами маркетинговых исследований гостиничного предприятия (ПК-1)
  
• 
  навыками гостиничного менеджмента, стратегии и тактики гостиничной деятельности, организации и координации работы исполнителей, стимулирования и контроля профессиональной деятельности (ПК-4);
  
• 
  навыками применения стандартов в гостиничной деятельности (ПК- 7);
  
• 
  приемами работы с жалобами потребителей (ПК-9).
  

• 
  Тема 1. Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий
  
• 
  
  

• 
  1. Культура сервиса (Рассмотрение основных аспектов составляющих культуру обслуживания).
  
• 
  2. Манеры поведения. (Описание и тренинг).
  
• 
  3. Внешний вид и культура речи. (Описание и разработка фирменной одежды, речевой тренинг).
  
• 
  4. Создание в холле приемов благоприятного микроклимата (комфортное освещение, вентиляция, температурный режим, музыка, пр.).
  
• 
  5. Расчет оценки культуры сервиса. (Подход предложенный В.Г. Федцовым).
  

1. 
   Встреча гостей. (Классификация гостей и оценка их поведения).
   
2. 
   Типы резервирования. Способы и технология резервирования (На примере программы ROOS-ОТЕЛЬ).
   
3. 
   Особенности регистрации и оформления иностранных граждан, граждан России и граждан СНГ.
   
4. 
   Порядок выдачи ключей (Типы замковых систем).
   
5. 
   Обеспечение безопасности имущества гостей.
   
6. 
   Организация хранения ценных вещей.
   

1. 
   Классификация гостиничных номеров (По уровню комфорта)
   
2. 
   Расчет вместимости номерного фонда.
   
3. 
   Рассчет количества свободных номеров на любую дату (На примере программы ROOS-ОТЕЛЬ).
   
4. 
   Использование АСУ как средство контроля над номерным фондом (На примере программы ROOS-ОТЕЛЬ).
   
5. 
   Проверка санитарно-гигиенического состояния номера (Последовательность уборки помещений. Технология уборочных работ).