Скачать 241.18 Kb.
|
Россия ОАО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»МАШИНА ПОСУДОМОЕЧНАЯ КУХОННАЯ типа МПК 700К, МПК 700К-01, МПК 1100К РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ЧЕБОКСАРЫ 2009 Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией машины посудомоечной кухонной типа МПК 700К, МПК 700К-01, МПК 1100К (далее по тексту – машина), правилами ее эксплуатации, технического обслуживания, монтажа и регулирования. К обслуживанию и эксплуатации машины допускается только специально обученный персонал. В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции могут быть изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию. 1. НАЗНАЧЕНИЕ Машина посудомоечная кухонная предназначена для мытья тарелок, стаканов, столовых приборов, подносов, чашек, салатниц с применением жидкого моющего и ополаскивающего средств, разрешенных к применению ФС «Роспотребнадзора». Используется на предприятиях общественного питания с числом посадочных мест до 50, а также с большим числом мест, при условии, что количество обрабатываемой посуды не превышает производительности машины. Конструкция машины позволяет использовать ее как при горячем, так и при холодном водоснабжении. Машина может эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от (плюс) 10 до (плюс) 400С и среднемесячной влажностью 80% при 250С. Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ. 2. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ изделия Устройство машины приведено на рис. 1. Ванна 15 закрывается подъемным куполом 1, который перемещается по вертикальным направляющим 17. Купол прикреплен к механизму уравновешивания 18 (2 пружины). С лицевой стороны на куполе машины МПК 700К установлено стекло для визуального контроля процесса мойки. На машинах МПК-700К-01, МПК 1100К стекло отсутствует. Для поднятия и отпускания купола предусмотрена ручка 2. В ванне установлены: - фильтры для предотвращения попадания крупных частиц остатков пищи в насос мойки; - трубка переливная 16 - для слива излишка воды в канализацию, после ополаскивания; - стояк, к которому крепятся нижние моющие 3 и ополаскивающие 4 вращающиеся разбрызгиватели, при помощи которых производится мытье и ополаскивание посуды; - датчики уровня воды; - датчик контроля температуры воды; - нагревательный элемент (ТЭН). Ванна сверху прикрыта фильтрующими сетками 14 для предотвращения попадания крупных частиц остатков пищи в ванну в процессе мойки. Над подставкой установлены верхние моющие и ополаскивающие вращающиеся разбрызгиватели и лампы освещения (в МПК 700К-01, МПК 1100К лампы отсутствуют). Основание машины закрыто облицовками, причем задняя стенка и панель управления съемные, что дает возможность доступа для осмотра и ремонта расположенных внутри машины узлов. Под ванной за панелью управления установлен электронасосы мойки (поз. 6 рис. 1) и ополаскивания 7 (поз. 7 рис. 1, в МПК 700К-01 отсутствует), бойлер (поз. 8 рис. 1), клапан электромагнитный и щит монтажный с электрооборудованием. На щите монтажном установлены (см. рис. 2) насосы-дозаторы моющего (в МПК 700К-01) и ополаскивающего растворов, контроллер, пускатели, реле, автоматические выключатели, термовыключатели. Баллончик одного термовыключателя установлен на ТЭН ванны, а баллончик второго термовыключателья установлен в бойлер. На панели управления установлены: - кнопка «Сеть» с встроенной подсветкой зеленого цвета - кнопка выбора режима мойки «60» с встроенной подсветкой красного цвета - кнопка выбора режима мойки «120» с встроенной подсветкой красного цвета - кнопка выбора режима мойки «180» с встроенной подсветкой красного цвета (только для МПК-1100К) Кнопки управления соединены с контроллером. Контроллер осуществляет автоматическое управление работой машины: - контролирует наличие воды в ванне, управляет подачей воды в машину; - контролирует температуру воды в бойлере и в ванне, управляет их поддержанием; - управляет насосами мойки и ополаскивания; - управляет насосами-дозаторами; - обеспечивает автоматическую работу машины по заданному алгоритму работы, остановку при поднятии купола и автоматическое продолжение программы при опускании купола. Контроль уровня воды осуществляется с помощью электродов расположенных в ванне. При уровне воды в ванне ниже среднего электрода контроллер выдает сигнал на включение электромагнитного клапана – заполнение воды. Заполнение воды продолжается до тех пор, пока уровень воды не достигнет верхнего электрода. При достижении уровня воды до верхнего электрода контроллер прекращает заполнение воды и включает ТЭН-ы бойлера. Вода в бойлере нагревается до температуры (плюс) 85ºС. Контроль температуры воды осуществляется от датчика расположенного в бойлере. После нагрева бойлера контроллер включает ТЭН ванны. Вода в ванне подогревается до температуры (плюс) 45ºС. Контроль температуры воды осуществляется от датчика расположенного в ванне. Мойка осуществляется по заданному алгоритму работы. Процесс мойка разбит на три этапа: 1-ый этап – мойка. Производится моющим раствором при помощи насоса. Насос забирает моющий раствор из ванны и подает его в верхние и нижние моющие разбрызгиватели. Разбрызгиватели, вращаясь, направляет струи моющего раствора на посуду. 2-ой этап – выдержка. Производится для удаления остатков моющего раствора из моющих разбрызгивателей и с посуды. 3-ий этап – ополаскивание. Производится ополаскивающим раствором, поступающим из бойлера в верхние и нижние разбрызгиватели ополаскивания. В процессе каждого цикла мойки дозирующие устройства подают порцию моющего (в МПК-700К-01 функция отсутствует) и ополаскивающего средства, тем самым, поддерживается постоянная концентрация моющего и ополаскивающего раствора. Запрограммированы следующие режимы работы машины: Для машин МПК-700К и МПК-700К-01: Режим мойки «60» - где мойка – 48 с, выдержка – 15 с и ополаскивание – 15; Режим мойки «120» - мойка – 115 с, выдержка – 15 с и ополаскивание -15 с. Для машины МПК-1100К: Режим мойки «60» - где мойка – 30 с, выдержка – 10 с и ополаскивание – 15; Режим мойки «120» - мойка – 90 с, выдержка – 15 с и ополаскивание -15 с. Режим мойки «180» - мойка – 150 с, выдержка – 15 с и ополаскивание -15 с. Схема электрическая принципиальная приведена в приложении. 22 23 1 – купол 2 – ручка для поднятия купола 3 – разбрызгиватель моющий 4 – разбрызгиватель ополаскивающий 5 – панель управления 6 – насос моющий 7 – насос ополаскивающий (в МПК-700К-01 отсутствует) 8 – бойлер 9 – подвод воды на ополаскивающие разбрызгиватели 10 – труба подвода воды на моющие разбрызгиватели 11 – шланг слива воды в канализацию 12 – ножки 13 – электромагнитный клапан (подвод воды) 14 – фильтрующие сетки 15 – ванна 16 – трубка перелива 17 – направляющие купола 18 – пружина, механизм уравновешивания 19 – камера слива 20 – блокирующее устройство при поднятии купола (микропереключатель) 21 - электроды контроля уровня воды 22 – шланг для моющего раствора (в МПК-700К-01 отсутствует) 23 – шланг для ополаскивающего раствора Рисунок 1. Устройство посудомоечной машины 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
12. Насос ополаскивающий (в МПК-700К-01 отсутствует) Рисунок 2, Расположение органов управления на щите монтажном 3. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ К обслуживанию и эксплуатации посудомоечной машины допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования. При работе с посудомоечной машиной необходимо соблюдать следующие правила безопасности: -не включать посудомоечную машину без заземления; -не оставлять включенную посудомоечную машину без присмотра; -санитарную обработку производить только после отключения посудомоечной машины от сети; -периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства машины; -при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика; -посудомоечную машину включать только после устранения неисправностей. - не допускается установка посудомоечной машины ближе 1м от легковоспламеняющихся материалов; Категорически запрещается: - производить чистку и устранять неисправности при включенной машине; - работать без заземления; -работать без внешней защиты; - использовать машину в пожароопасных и взрывоопасных зонах; - дотрагиваться до нагревательного элемента после окончания работы в течении 20 мин; - для очистки наружной поверхности машины не допускается применять водяную струю. 4. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ После хранения машины в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать ее в условиях комнатной температуры не менее 6 ч. Распаковка, установка и испытание машины должны производить специалисты по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. Машину следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом, во избежание накопления пара в помещении. Установку машины необходимо проводить в следующем порядке: - перед установкой на предусмотренное место снять защитную пленку со всех поверхностей; - установить машину на соответствующее место; - отрегулировать высоту и устойчивое положение машины с помощью регулируемых ножек так, чтобы рабочие поверхности приняли горизонтальное положение; - подключить машину к системе водоснабжения. Посудомоечная машина подключается к системе водоснабжения через резьбу G 3/4" (электромагнитный клапан – поз. 13 рис. 1); - подключить машину к системе канализации (поз. 11 рис. 1); - подключить машину к электросети согласно действующему законодательству и нормативам. Подключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом надписей на табличках. Осуществить подключение машины к электросети с учетом допускаемой нагрузки на электросеть; - для подключения к машине необходимо снять панель управления, через клеммный ввод провести кабель питания к клеммному блоку Х1 (поз. 5 рис. 2) на монтажном щите; - монтаж и подключение произвести так, чтобы на установленной и подключенной машине отсутствовал доступ к токопроводящим частям без применения инструментов; - надежно заземлить машину, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания; - провести ревизию соединительных устройств электрических цепей машины (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления; - проверить сопротивление изоляции машины, которое должно быть не менее 2 МОм; Электропитание подвести на клеммный блок от распределительного щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой с рабочими характеристиками защиты: ток 32А, ток утечки 30мА, например ВАК-4. Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах. Номинальное поперечное сечение гибких кабелей питания должно быть не менее 4 мм2. Для выравнивания потенциалов при установке машины в технологическую линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком – эквипотенциальность. После монтажа машины перед пуском в эксплуатацию, без загрузки кухонного инвентаря, провести процедуру мойки 5-6 раз. После чего полностью слить воду с ванны в канализацию. 5. ПОРЯДОК РАБОТЫ Прежде чем включить машину, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, элементами управления и надписями на посудомоечной машине. Внимание! Используйте моющие и ополаскивающие средства предназначенные только для специализированных автоматических моек. Машину использовать строго по назначению, т.е. для мытья посуды. Машина комплектуется набором кассет. Тарелки и подносы устанавливаются в пазы кассет для тарелок и подносов, а стаканы устанавливаются вверх дном в кассету для стаканов, ножи, вилки, ложки укладываются в кассету для приборов. Качество мытья гарантируется при условии, что мытье посуды производится сразу после поступления ее в моечное отделение и с поверхности посуды удалены крупные остатки пищи. Откройте кран подачи воды. Включите машину в электрическую сеть. Визуально проконтролируйте наличие моющего (в МПК-700К-01 функция отсутствует) и ополаскивающего раствора в емкостях. Визуально проконтролируйте, чтобы шланги ополаскивающего и моющего раствора были помещены в емкости. Шланг с надписью «Моющий раствор» должен быть помещен в емкость с моющим раствором, а шланг с надписью «Ополаскивающий раствор» должен быть помещен в емкость с ополаскивающим раствором. Примечание: При первом включении или замене моющего и/или ополаскивающего раствора рекомендуется выполнить мойку 3-5 раз без загрузки инвентаря для того, чтобы насосы закачали жидкость в шланги. На машине МПК-700К-01 залейте в ванну моющее средство в количестве соответствующим рекомендациям инструкции по эксплуатации моющего средства (объем ванны 30 литров). На панели управления нажмите и отпустите кнопку «Сеть», загорается световая сигнализация «60». При необходимости, измените режим мойки. Для этого необходимо нажать и отпустить кнопку режима «120», при этом загорается подсветка кнопки «120», а подсветка кнопки «60» гаснет. Закройте купол и визуально проконтролируйте заполнение ванны. После заполнения ванны нагревается вода в бойлере, а затем в ванне – подготовка машины к работе. Во время подготовки машины мигает подсветка кнопки выбранного режима. При готовности машины к работе подсветка кнопки выбранного режима горит постоянно. Поднимите купол. Установите на кассету посуду, смойте с посуды мелкие остатки пищи проточной горячей водой, и загрузите кассету в машину. Опустите купол для запуска процесса мойки. Сигнал окончания мойки – мигает подсветка всех кнопок. После поднятия купола загорается светодиод режима «Сеть» и светодиод режима мойки. По окончанию мойки подымите купол, удалите кассету с посудой из машины. Следующий процесс мойки начнется после опускания купола. Рекомендуется через каждые три часа непрерывной работы машины (в зависимости от загрязнения ванны) производит смену воды в ванне, для чего: - выключить машину, нажав и отпустив кнопку «Сеть», и поднять купол; - слить воду из ванны, сняв фильтрующие сетки и переливную трубку; - удалить из ванны остатки пищи, промыть ее горячей водой; - фильтрующие сетки и переливную трубку промыть проточной водой; - установить фильтрующие сетки и переливную трубку на место, и отпустить купол; - включить машину, нажав и отпустив кнопку «Сеть», отпустить купол и визуально проконтролировать заполнение ванны. Рекомендуемые средства: - для мойки «Neodisher Аlca 220» изготовитель «Chemisch Fabrik Dr.Weigert», Германия; - для ополаскивания «Neodisher TS» изготовитель «Chemisch Fabrik Dr.Weigert», Германия. 6. ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ 6.1. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ Техническое обслуживание машины должно проводиться в сроки, определенные настоящей инструкцией. 6.2. УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ При техническом обслуживании машины следует соблюдать следующие правила техники безопасности: - к техническому обслуживанию машины допускаются только лица, знающие устройство машины, правила эксплуатации и технического обслуживания и прошедших специальный инструктаж по технике безопасности; - техническое обслуживание электрической части машины может производиться только лицами, имеющими удостоверения по группе электробезопасности не ниже третей; - выполнение всех работ по ремонту электрооборудования должно производиться в соответствии с правилами эксплуатации электрических установок; - при техническом обслуживании и ремонтах машина в обязательном порядке должна быть обесточена; - при проведении ремонтных и профилактических работ в месте снятия напряжения должна быть вывешена табличка: «Не включать – работают люди !» 6.3. ВИДЫ И ПЕРИОДИЧНОСТЬ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ и РЕМОНТА 6.3.1. В процессе эксплуатации машины необходимо выполнить следующие виды работ в системе технического обслуживания и ремонта: а) ЕТО - техническое обслуживание при эксплуатации – повседневный уход за машиной; б) ТО - регламентированное техническое обслуживание – комплекс профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности машины; в) ТР - текущий ремонт – ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспечения или восстановления работоспособности машины и состоящий в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании. 6.3.2. Периодичность технического обслуживания и ремонтов: - техническое обслуживания при эксплуатации ЕТО – ежедневно; - техническое обслуживания (ТО)……………..1 мес.; - текущий ремонт (ТР)…………………………. при необходимости. 6.3.3. Техническое обслуживание при эксплуатации ЕТО производится работниками предприятий общественного питания, эксплуатирующих машину. Регламентированное техническое обслуживание ТО и текущий ТР ремонт выполняются работниками специализированный ремонтных предприятий или специалистами технических служб предприятия, эксплуатирующего машину, если они предусмотрены его штатным расписанием. 6.3.4. Техническое обслуживание при эксплуатации включает: а) проверку машины внешним осмотром на соответствие правилам техники безопасности; б) проверку состояния световой сигнализации, аппаратов пуска и останова машины; в) проверка засорения выходных отверстий форсунок ополаскивающих и моющих разбрызгивателей и их крепление; В случае засорения форсунок необходимо (См. рис. 3): - отвернуть винт поз. 1 - демонтировать разбрызгиватели - снять все форсунки (поз. 3) с разбрызгивателя и прочистить проволокой Ø 1,2 мм. (или иголкой) отверстия форсунок - снять заглушку поз. 2, с обоих концов и продуть сжатым воздухом. Сборку разбрызгивателя производить в обратной последовательности. В случае неравномерного вращения моющего разбрызгивателя поз 5 или его останова необходимо вывернуть винт поз. 4. Снять разбрызгиватель и промыть водой. Сборку производить в обратной последовательности. Рисунок 3. Схема установки разбрызгивателей г) проверку герметичности трубопроводов (визуально по наличию течи в местах соединения трубопроводов); г) проверку качества вымытой посуды (визуально); д) санитарную обработку машины. 6.3.5. Регламентированное техническое обслуживание ТО включает: а) выполнение работ, входящих в техническое обслуживание при эксплуатации; б) осмотр электроаппаратуры, подтяжку электроконтактных соединений. Замена контактов и т. д.; в) проверка надежности крепления съемных узлов и механизмов и подтяжку крепежных деталей; г) осмотр и проверку работы водонагревателя, электромагнитного клапана, датчиков температуры и уровня в следующей последовательности: - снять трубку перелива, слить из ванны воду; - установить трубку перелива на место; - включить аппарат и опустить купол; - визуально контролировать заполнение воды в ванну. При достижении уровня воды верхнего электрода заполнение воды прекращается; - после заполнения воды должен начаться нагрев воды в бойлере до температуры (плюс) 85 градусов. Значение температуры воды в бойлере можно визуально контролировать на семисегментном индикаторе контроллера. е) проверку работы программного устройства (контроллера) (см. п 2); ж) проверка работы дозатора (визуально контролировать вращение мотора дозатора во время процесса мойки); з) проверку и при необходимости регулировку натяжения пружин механизма уравновешивания купола; и) промывку бойлера (см. п 6.3.6); к) очистку от загрязнений и накипи электродов датчика уровня жидкости; л) дополнительно один раз в год необходимо провести очистку бойлера (см. п.6.3.7); м) проверку и регулировку работы блокирующего устройства, обеспечивающее прекращение работы машины при поднятии кожуха на высоту не более 50 мм. Регулировку блокирующего устройства (далее по тексту - микровыключатель) производить следующим способом. -обесточить аппарат; - снять заднюю стенку; - гаечным ключом на 17 ослабить гайку крепления микровыключателя (см. рис. 1); - определить новое положение микровыключателя; - подать напряжение питание и проверить работу микровыключателя. При необходимости определить новое положение микровыключателя. 6.3.6. Промывка бойлера. Периодически раз в месяц следует сливать воду с бойлера, для этого необходимо: - обесточить машину; - закрыть кран подачи воды; - слить в канализацию воду из ванны; - открутить гайку слива воды с бойлера и слить воду; - закрутить гайку слива воды. 6.3.7. Очистка бойлера. Периодически раз в год следует очищать бойлер, для этого необходимо: - обесточить машину; - закрыть кран подачи воды; - слить в канализацию воду из ванны; - открутить гайку слива воды бойлера и слить воду; - снять блок ТЭН-ов; - произвести очистку ТЭН-ов и внутренней полости бойлера от накипи и отложений механическим путем или обработкой в специальных растворах (нпр. «Кумкумит»). Обработку провести в соответствии с инструкцией по эксплуатации на раствор. - установить блок ТЭН-ов; - закрутить гайку слива воды. 6.3.7 Замена лампы освещения. - обесточить машину; - снять защитный колпачок, для чего колпачок повернуть против часовой стрелки. - заменить лампочку. - установить защитный колпачок. 6.3.8 Восстановление работоспособности машины при срабатывании аварийных термовыключателей. - снять панель управления; - устранить причину срабатывания термовыключателя; - включить терморегулятор, для чего нажать на кнопку на термовыключателе; - установить панель управления. 7. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Схема расположения реле и разъемов на плате контроллера СХЕМА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ ПЕРЕЧЕНЬ ЭЛЕМЕНТОВ |
Руководство по эксплуатации Руководство по эксплуатации серии стоматологических установок wod Данное руководство по эксплуатации ■ Храните руководство по эксплуатации в надежном месте и обращайтесь к нему в случае возникновения... |
Руководство по эксплуатации рамп. 271241. 059. 00. 000 Рэ Руководство по эксплуатации предназначено для изучения устройства и правил эксплуатации косилки мелиоративной навесной мк-3 (далее... |
||
Руководство по эксплуатации Настоящее руководство по эксплуатации... ... |
Руководство по эксплуатации югиш. 466451. 095-04РЭ Ук эдг, именуемого в дальнейшем устройство комплектное. Руководство по эксплуатации содержит описание и работу устройства комплектного,... |
||
Руководство по эксплуатации. Технический паспорт. Перед началом эксплуатации... Перед началом эксплуатации и инсталляции оборудования внимательно изучите данное руководство по эксплуатации. Сохраняйте руководство... |
Руководство по эксплуатации. Технический паспорт. Перед началом эксплуатации... Перед началом эксплуатации и инсталляции оборудования внимательно изучите данное руководство по эксплуатации. Сохраняйте руководство... |
||
Руководство по эксплуатации спнк. 425549. 002 Рэ Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с принципами работы, правилами эксплуатации, хранения и транспортирования... |
Руководство по эксплуатации аг 00. 00. 000 Рэ Аг-1 (далее по тексту «увлажнитель»), указания по эксплуатации и технические данные, гарантированные предприятием-изготовителем.... |
||
Руководство по эксплуатации экскаватор надежен и безопасен в эксплуатации,... Экскаватор надежен и безопасен в эксплуатации, если соблюдены все инструкции. Перед началом эксплуатации прочитайте настоящее Руководство... |
Руководство по эксплуатации на электронный счетчик cb8 Назначение Комплект документации на электромагнитный расходомер (паспорт, руководство по эксплуатации, руководство по монтажу) |
||
Руководство по эксплуатации Санкт-Петербург 2005 Руководство по эксплуатации теплогенератора рассматривать совместно с «Руководством по эксплуатации трехфазных двигателей» и «Инструкцией... |
Руководство по эксплуатации (рис. 0) Данное руководство по эксплуатации является неотъемлемой частью кофемашины. Необходимо внимательно изучить данное руководство, поскольку... |
||
Руководство по эксплуатации г. Москва, ул. Большая Переяславская, д. 9 Руководство по эксплуатации предназначено для изучения и правильной эксплуатации фрезерно-гравировального станка фг-38 |
Руководство по эксплуатации содержание Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) является руководящим документом при установке и эксплуатации источника бесперебойного... |
||
Руководство по эксплуатации содержание Руководство по эксплуатации предназначено для изучения состава, принципа действия, технических характеристик, порядка установки и... |
Руководство по эксплуатации Ярославль 2013 год ... |
Поиск |