«Об организации питания в 2013/2014 учебном году»

Скачать 48.16 Kb.

Название	«Об организации питания в 2013/2014 учебном году»
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

города Костромы «Детский сад № 70»

_________________________________________________________________

156010 Костромская область, город Кострома, улица Южная, 2а
ПРИКАЗ

От 09.09.2013 г. № 145
«Об организации питания

в 2013/2014 учебном году»
С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой, а также в рамках осуществления в 2013/2014 учебном году производственного контроля по данному вопросу

Приказываю:

1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерным 10дневным рационом питания (меню) для организации питания детей в возрасте до 3 лет и от 3 до 7 лет.

1.1. Изменения в рацион питания детей вносить только с разрешения заведующего детским садом и в соответствии с Методическими указаниями.

2. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медсестру Князеву Елену Игоревну.

3. Утвердить график приема пищи:

Завтрак 8.00 – 9.00;

второй завтрак 9.30 – 10.00;

обед 11.00 – 13.00;

полдник 15.00 – 15.30.

ужин 16.00 – 17.00

4. Ответственному за организацию питания детей Князевой Елене Игоревне:

4.1. Составлять меню – требование накануне предшествующего дня, указанного в

меню – требовании.

4.2. При составлении меню – требования учитывать следующее:

– определять нормы на каждого ребенка в соответствии с потребностью, проставляя норму выхода блюд в соответствующую графу;

– при отсутствии наименования продукта в бланке меню – требовании дописывать его в конце списка;

– проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;

– указывать в конце меню – требования количество принятых позиций, ставить подписи старшей медсестры, кладовщика, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой.

4.3. Представлять меню – требование для утверждения заведующему накануне предшествующего дня, указанного в меню – требовании.

4.4. Возврат и дополнение продуктов в меню – требование оформлять не позднее 9.00 часов.

4.5. Провести своевременную замену информации на стенде «Сбалансированное питание – залог здоровья»: график закладки продуктов в котел, график выдачи готового питания по группам, объем получения блюд в граммах.

4.6. Осуществлять контроль закладки продуктов в котел с занесением записи о проведенном контроле в специальной тетради «Закладка продуктов на пищеблоке в котел».

5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – шеф – повару, поварам, кладовщику:

5.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню – требованию.

5.2. За своевременность доставки пищевых продуктов и продовольственного сырья, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несет ответственность кладовщик учреждения Игнатова Валентина Васильевна.

5.3. Обнаруженные некачественные пищевые продукты и продовольственное сырье или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями ДОУ (старшая медсестра, дежурный администратор, шеф – повар) и поставщика, в лице экспедитора.

5.4. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик Игнатова Валентина Васильевна, материально – ответственное лицо.

5.5. При получении пищевых продуктов, продовольственного сырья кладовщик Игнатова Валентина Васильевна проводит визуальнуюорганолептическую оценку их доброкачественности с фиксацией результатов в журнале «Входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья».

5.6. Выдачу продуктов кладовщиком из продуктовой кладовой на пищеблок (повару) производить в соответствии с утвержденным заведующим меню – требованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню – требовании, под роспись (повар).

5.7. Кладовщику Игнатовой Валентине Васильевне своевременно передавать документы (накладные, счета-фактуры, договоры поставки) в бухгалтерию по реестру.

5.8. Поварам строго соблюдать технологиюприготовления блюд, закладку необходимых продуктов.

5.9. Возложить персональную ответственность за ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции в установленном порядке и за ее хранение в течение 48 часов (не считая субботы и воскресенья) в специальном холодильнике при температуре +2…+6ºС на шеф – повара –Потемину Людмилу Александровну.

6. Создать бракеражную комиссию для определения органолептических свойств готовой продукции и разрешения выдачи данной продукции в группы в составе:

– медицинский работник – КнязеваЕлена Игоревна, старшая медсестра или Кротова Нина Михайловна.

– кладовщик– Игнатова Валентина Васильевна

– дежурный администратор– Забатурина Ирина Гурьевна, заведующий или Сыроегина Анна Владимировна, зам.зав. по АХР.

6.1. Для выполнения функций, возложенных на бракеражную комиссию (см. Приложение к приказу), необходимо иметь на пищеблоке: весы, пищевой термометр, чайник с кипятком для ополаскивания приборов, две ложки, вилку, нож, тарелку с указанием веса на обратной стороне (вмещающую как 1 порцию блюда, так и 10 порций), линейку.

7. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе: – Забатурина Ирина Гурьевна, заведующий,

– Ратушная Елена Александровна,инструктор по физкультуре, председатель ПК,

– Князева Елена Игоревна, старшая медсестра.

7.1. Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой с составлением Акта проверки.

7.2. Кладовщику Игнатовой Валентине Васильевне ежемесячно проводить

выверку остатков продуктов питания с бухгалтером ЦБ.

8. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:

завтрак 8.00 – 8.30;

обед 11.00 – 12.20;

полдник 14.45 – 15.15,

ужин. 15.45 – 16.20.

9. На пищеблоке необходимо иметь:

– правила охраны труда при эксплуатации электроприборов (вывешиваются около каждого оборудования или хранятся в специальной папке);

– медицинскую аптечку;

– огнетушитель;

– диэлектрические коврики около каждого прибора;

–инструкции по охране труда и технике безопасности.

10. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи.

11. Ответственность за организацию питания детей в каждой группе несут воспитатели и младшие воспитателя.

12. На основании решения общего собрания коллективапо вопросам питания сотрудников:

- назначить ответственным за ведение табеля питания сотрудников Князеву Елену Игоревну;

- всем сотрудникам, решившим питаться в ДОУ включить в меню первое блюдо и хлеб на обед (по норме детского меню);

- на основании личных заявлений утвердить список сотрудников, питающихся в ДОУ.

13. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

14. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на старшую медсестру Князеву Елену Игоревну.

Заведующий И. Г. Забатурина

Похожие:

	Приказ №191-e от «01» сентября 2016 г. Об организации питания детей в 2016/2017 учебном году С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд...		Приказ 04. 10. 2016 №301 Об организации питания в мадоу №5 в 016/2017 учебном году СанПиН 4 3049-13, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2016/2017 учебном году
	Пермский край краснокамский муниципальный район Муниципальное автономное... С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд...		Требования к проведению школьного этапа всероссийской олимпиады школьников... Управления образованием Ашинского муниципального района Челябинской области от 03 сентября 2014 г. №492 «Об организации и проведении...
	Отчёт о работе заместителя директора по икт смирновой И. А. за 2013 2014 учебный год В 2013-2014 учебном году были поставлены следующие цели и задачи информатизации моу «Крутоярская сош»		Приказ №128 г. Чебоксары от 28. 08. 2013 «Об утверждении графика... С целью рациональной организации питания на 2013-2014 учебный год в соответствии с СанПиНом 4 2660-10
	Публичный доклад В 2012-2013 учебном году 308 выпускников стали поварами-кондитерами, продавцами-кассирами, технологами продукции общественного питания,...		Приказ 02. 09. 2013 №109-о г. Видное Об утверждении Программы по... В целях эффективной работы по развитию организации питания обучающихся и осуществлению производственного контроля за питанием обучающихся...
	Методические рекомендации «Особенности преподавания учебного предмета... Преподавание учебного предмета «Физическая культура» в 2014-2015 учебном году в общеобразовательных организациях Республики Татарстан...		Рабочая программа по дополнительной образовательной программе «Вязание... В 2012-2013 учебном году по данной программе будет заниматься одна разновозрастная и разноуровневая группа в количестве 17 человек....
	Г. Фрязино Московской области в 2013/2014 учебном году Общая характеристика общеобразовательного учреждения, сведения о лицензировании, аттестации и аккредитации		Публичный отчет мбоу «Майинский лицей» за 2013-2014 учебный год Цель доклада Цель доклада – информировать родителей (законных представителей), учащихся, социальных партнеров, представителей социума о результатах...
	Нормативные требования для поступающих в фгбоу впо «ргуфксмиТ» в 2013-2014 учебном году Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		2 Общая характеристика образовательного учреждения 3-5 2 Ежегодный доклад руководителя посвящён анализу деятельности дошкольного образовательного учреждения «Детский сад «Дельфин» в истекшем...
	Годовой план работы муниципального дошкольного образовательного учреждения... В детском саду в 2013-2014 учебном году функционировали 16 групп: 3 группы раннего возраста, 13 дошкольных групп, в том числе 2 логопедические...		Оборудование моу сош №17, используемое в начальной школе в рамках... Комплект Наглядное пособие для интерактивной доски с тестовыми заданиями (Экзамен-медиа 41 диск)

Руководство, инструкция по применению