Гигиена питания

Мозговой штурм. Метод мозгового штурма предназначен для того, чтобы генерировать решения и выбирать наиболее подходящие.

Правильно организованный мозговой штурм включает три обязательных этапа. Этапы отличаются организацией и правилами их проведения:

1. 
   Постановка проблемы. Предварительный этап. В начале этого этапа проблема должна быть четко сформулирована. Происходит отбор участников штурма, определение ведущего и распределение прочих ролей участников в зависимости от поставленной проблемы и выбранного способа проведения штурма.
   
2. 
   Генерация идей. Основной этап, от которого во многом зависит успех (см. ниже) всего мозгового штурма. Поэтому очень важно соблюдать правила для этого этапа:
   

• 
  Главное — количество идей. Не делать никаких ограничений.
  
• 
  Полный запрет на критику и любую (в том числе положительную) оценку высказываемых идей, так как оценка отвлекает от основной задачи и сбивает творческий настрой.
  
• 
  Необычные и даже абсурдные идеи приветствуются.
  
• 
  Комбинировать и улучшать любые идеи.
  

3. 
   Группировка, отбор и оценка идей. Именно этот этап позволяет выделить наиболее ценные идеи и дать окончательный результат мозгового штурма. На этом этапе, в отличие от второго, оценка не ограничивается, а наоборот, приветствуется. Методы анализа и оценки идей могут быть очень разными. Успешность этого этапа напрямую зависит от того, насколько "одинаково" участники понимают критерии отбора и оценки идей.
   

• 
  занятие – не лекция, а общая работа.
  
• 
  все участники равны независимо от возраста, социального статуса, опыта, места работы.
  
• 
  каждый участник имеет право на собственное мнение по любому вопросу.
  
• 
  нет места прямой критике личности (подвергнуться критике может только идея).
  
• 
  все сказанное на занятии – не руководство к действию, а информация к размышлению.
  

• 
  возраст участников, их интересы, будущая специальность;
  
• 
  временные рамки проведения занятия;
  
• 
  проводились ли занятия по этой теме в данной студенческой группе ранее;
  
• 
  заинтересованность группы в данном занятии.
  

• 
  должна быть четко определена цель занятия;
  
• 
  подготовлены раздаточные материалы;
  
• 
  обеспечено техническое оборудование;
  
• 
  обозначены участники;
  
• 
  определены основные вопросы, их последовательность;
  
• 
  подобраны практические примеры из жизни.
  

• 
  уточнение проблем, которые предстоит решить;
  
• 
  обозначение перспективы реализации полученных знаний;
  
• 
  определение практического блока (чем группа будет заниматься на занятии).
  

• 
  программа занятия;
  
• 
  раздаточные материалы должны быть адаптированы к студенческой аудитории;
  
• 
  материал должен быть структурирован;
  
• 
  использование графиков, иллюстраций, схем, символов.
  

• 
  установить регламент проведения этапов проведения интерактивного занятия (время создания ментальной карты, регламент выступлений и т.д.).
  

• 
  сформулировать правила проведения выступлений, основное из которых — выступить должен каждый. Кроме того, необходимо: внимательно выслушивать выступающего, не перебивать, аргументировано подтверждать свою позицию, не повторяться, не допускать личной конфронтации, сохранять беспристрастность, не оценивать выступающих, не выслушав до конца и не поняв позицию.
  
• 
  создать доброжелательную атмосферу, а также положительный эмоциональный фон. Здесь преподавателю могут помочь персонифицированные обращения к студентам, динамичное ведение беседы, использование мимики и жестов, и, конечно, улыбки. Следует помнить, что основой любого активного метода обучения является бесконфликтность!
  

• 
  начать обмен мнениями, что предполагает предоставление слова конкретным участникам. Преподавателю не рекомендуется брать слово первым.
  
• 
  собрать максимум мнений, идей, предложений. Для этого необходимо активизировать каждого студента. Выступая со своим мнением, каждый может сразу внести свои предложения, а может сначала просто выступить, а позже сформулировать свои предложения.
  
• 
  не уходить от темы, что требует некоторой твердости организатора, а иногда даже авторитарности. Следует тактично останавливать отклоняющихся, направляя их в заданное «русло».
  
• 
  поддерживать высокий уровень активности всех участников. Не допускать чрезмерной активности одних за счет других, соблюдать регламент, останавливать затянувшиеся монологи, подключать к разговору всех присутствующих.
  
• 
  оперативно проводить анализ высказанных идей, мнений, позиций, предложений перед тем, как переходить к следующему витку дискуссии. Такой анализ, предварительные выводы или резюме целесообразно делать через определенные интервалы (каждые 10-15 минут), подводя при этом промежуточные итоги. Подведение промежуточных итогов очень полезно поручать студентам, предлагая им временную роль ведущего.
  

• 
  уточняющие (закрытые) вопросы, направленные на выяснение истинности или ложности высказываний, грамматическим признаком которых обычно служит наличие в предложении частицы «ли», например: «Верно ли, что?», «Правильно ли я понял, что?». Ответить на такой вопрос можно только «да» или «нет».
  
• 
  восполняющие (открытые) вопросы, направленные на выяснение новых свойств или качеств интересующих нас явлений, объектов. Их грамматический признак - наличие вопросительных слов: что, где, когда, как, почему и т.д.
  

• 
  проанализировать и оценить проведенную дискуссию, под­вести итоги, результаты. Для этого надо сопоставить сформулированную в начале дискуссии цель с полученными результатами, сделать выводы, вынести решения, оценить результаты, выявить их положительные и отрицательные стороны.
  
• 
  помочь участникам дискуссии прийти к согласованному мнению, чего можно достичь путем внимательного выслушивания различных толкований, поиска общих тенденций для принятия решений.
  
• 
  принять групповое решение совместно с участниками. При этом следует подчеркнуть важность разнообразных позиций и подходов.
  
• 
  в заключительном слове подвести группу к конструктивным выводам, имеющим познавательное и практическое значение.
  
• 
  добиться чувства удовлетворения у большинства участников, т.е. поблагодарить всех студентов за активную работу, выделить тех, кто помог в решении проблемы.
  

• 
  что произвело на вас наибольшее впечатление?
  
• 
  что вам помогало в процессе занятия для выполнения задания, а что мешало?
  
• 
  есть ли что-либо, что удивило вас в процессе занятия?
  
• 
  чем вы руководствовались в процессе принятия решения?
  
• 
  учитывалось ли при совершении собственных действий мнение участников группы?
  
• 
  как вы оцениваете свои действия и действия группы?
  
• 
  если бы вы играли в эту игру еще раз, чтобы вы изменили в модели своего поведения?
  

• 
  развивающая (повышение культуры умственного труда, приобщение к творческим видам деятельности, обогащение интеллектуальных способностей студентов);
  
• 
  информационно-обучающая (учебная деятельность студентов на аудиторных занятиях, неподкрепленная самостоятельной работой, становится малорезультативной);
  
• 
  ориентирующая и стимулирующая (процессу обучения придается профессиональное ускорение);
  
• 
  воспитывающая (формируются и развиваются профессиональные качества специалиста);
  
• 
  исследовательская (новый уровень профессионально-творческого мышления).
  

• 
  защита рефератов и/или докладов;
  
• 
  интерактивные формы АСРС (деловые игры, мозговые атаки, кейсы и др.).
  

• 
  поиск и составление обзоров учебного материала (учебной и научной литературы), конспектирование;
  
• 
  поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации, подготовка заключения по обзору;
  
• 
  работа с нормативными документами и законодательной базой;
  
• 
  написание рефератов, докладов, др. видов письменных работ;
  
• 
  просмотр рекомендуемых фильмов;
  
• 
  подготовка к выполнению тестовых заданий.
  

• 
  непосредственно в процессе аудиторных занятий - на практических и семинарских занятиях;
  
• 
  в контакте с преподавателем вне рамок расписания - на консультациях по учебным вопросам, в ходе творческих контактов, при ликвидации задолженностей, при выполнении индивидуальных заданий и т.д.;
  
• 
  в библиотеке, дома, в общежитии, на кафедре при выполнении студентом учебных и творческих задач.
  

• 
  входной контроль знаний и умений студентов при начале изучения очередной дисциплины;
  
• 
  текущий контроль, то есть регулярное отслеживание уровня усвоения материала на практических занятиях и семинарах;
  
• 
  рубежный контроль по окончании изучения раздела дисциплины;
  
• 
  самоконтроль, осуществляемый студентом в процессе изучения дисциплины при подготовке к контрольным мероприятиям;
  
• 
  контроль остаточных знаний и умений спустя определенное время после завершения изучения дисциплины.
  

1. 
   Ссылки на источники;
   

2. 
   Структурирование материала (тема, вопросы, план и т.д.);
   
3. 
   Полнота отражения в материалах конспекта раскрываемого вопроса;
   
4. 
   Эстетичность оформления конспекта.
   

1. 
   Соблюдение регламента (от 3 до 10 мин.);
   
2. 
   Раскрытие темы доклада;
   
3. 
   Презентация доклада (речь, владение материалом, использование доски, схем, таблиц и др.);
   
4. 
   Ответы на вопросы слушателей.
   

1. 
   Подготовленность к участию в обсуждении (наличие конспектов, записей и др.);
   
2. 
   Рецензирование мини-докладов;
   
3. 
   Постановка вопросов, адресованных докладчику;
   
4. 
   Дополнения к мини-докладу в виде сообщений, ремарок, уточнений.
   

1. 
   Тезаурус.
   
2. 
   Набор тестов для контроля знаний по данной теме.
   
3. 
   Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. ГКСЭН РФ Москва, 1996г.
   
4. 
   Альбом порций продуктов и блюд/ Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. – М., 1995. – 64 с.
   
5. 
   Анкеты, используемые при проведении структуры потребления продуктов питания.
   
6. 
   Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник. / Под ред. И. М. Скурихина – М.: ДеЛи принт, 2008, ст. 276.
   
7. 
   Нормативные документы:
   

8. 
   Результаты проведенного анкетирования.
   
9. 
   Вопросы для презентации:
   
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль молочных продуктов;
     
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль мяса и мясопродуктов;
     
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль рыбы и морепродуктов;
     
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль зерновых продуктов;
     
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль овощей и фруктов;
     
   • 
     пищевая ценность и биологическая роль животных жиров и
     

• 
  изучение основных понятий и вопросов по данной теме;
  
• 
  подготовка презентации по одному из предложенных вопросов.
  
• 
  освоение методов оценки пищевого статуса. Для освоения метода 24-часового (суточного) воспроизведения питания необходимо в течение дня записывать какие блюда и в каком количестве Вы употребляли, далее используя таблицы химического состава блюд рассчитать пищевую и энергетическую ценность своего рациона питания.
  
• 
  для освоения метода оценки структуры потребления продуктов питания необходимо заполнить анкету по структуре потребления Вами продуктов питания.
  
• 
  проанализируйте обеспеченность своего суточного рациона пищевыми продуктами и пищевыми веществами.
  
• 
  идентифицируйте проблемы;
  
• 
  сформулируйте ключевые альтернативы, предложения по улучшению ситуации;
  

• 
  проводится оценка питания малой группы;
  
• 
  четко формулируется проблема;
  
• 
  далее высказываются идеи по решению проблемы (любые, даже, если кажется, что они абсурдны);
  
• 
  проводится группировка, отбор и оценка идей