ФРИЗЕР МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО
МОДЕЛЬ: SCM108Y1
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
СОДЕРЖАНИЕ
Основные технические данные……………………………………………………………3
-
Необходимая информация…………………………………………………………………3
Сетевое питание…………………………………………………………………………....3
Установка…………………………………………………………………………………...3
Эксплуатация……………………………………………………………………………….3
Испытание агрегата………………………………………………………………………..4
Безопасность………………………………………………………………………………..4
Полуфабрикат для приготовления мороженого………………………………………….5
Очистка……………………………………………………………………………………..5
Работа машины…………………………………………………………………………….5
Техобслуживание…………………………………………………………………………..7
Устранение неисправностей………………………………………………………………7
Основные технические данные
Модель
|
Сеть питания, В/Гц
|
Мощность Вт
|
Хладагент
|
Производительность, л
|
Кол-во порций в час
|
Габариты, мм
|
SCM108Y1
|
220/50
|
900
|
R134a
|
8-12
|
130-200
|
438×600×605
|
Примечание:
Производительность измеряется при температуре окружающей среды равной 25оС и температуре ингредиентов - 7оС.
Количество порций продукта в час измеряется при объеме 60-70 г на чашку.
Необходимая информация
Условия эксплуатации
Рабочая температура: 10~38 оС.
Относительная влажность: 55％~85％
Сетевое питание
Провод питания должен быть заземлен. Следует правильно заземлить оборудование, при этом площадь сечения кабеля заземления должна быть не менее 1мм².
Характеристики источника питания, а также электропроводка и электрооборудование должны соответствовать своду правил безопасности при работе с электричеством. Убедитесь в том, что источник питания машины имеет УЗО, а также устройство защитного отключения (в случае обнаружения утечки электричества).
Параметры сети питания: одна фаза, 220В/50Гц. Диапазон колебания напряжения лежит в пределах 198В~242В.
П лощадь сечения силового кабеля должна составлять не менее 1.5mm2.
Установка
Машина предназначена только для работы в помещении. Необходимо установить агрегат на ровную, сухую и надежную опорную поверхность. Не располагать на расстоянии 500 мм вокруг устройства источники тепла, нагревающиеся более чем до 70 оС.
Р
Рис.1
асстояние между устройством и стеной или другими объектами должно соответствовать схеме на Рис. 1. Следует исключить проникновение инородных частиц в отверстие впуска воздуха, а также перекрывание впускного и выпускного отверстия.
Эксплуатация
Для обеспечения безопасной работы устройство должно эксплуатироваться и обслуживаться квалифицированным персоналом, обладающим достаточными знаниями в области техники безопасности при работе с электрическими приборами и механизмами, а также полностью осведомленным об особенностях работы данного устройства.
Продукт, изготавливаемый с использованием устройства, является продуктом питания. Оператор должен следовать гигиеническим требованиям при работе с продуктами питания.
Процесс эксплуатации данного оборудования должен осуществляться в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Необходимо правильно применять вспомогательные инструменты, емкости и средства личной гигиены (головной убор, респираторная маска, перчатки, и пр.).
Испытание агрегата
После установки всех принадлежностей следует убедиться в том, что работают все функции устройства, перед началом работы необходимо произвести испытание устройства.
Нажмите на кнопку WASH (Промыв) - включится двигатель мешалки, и ее вал будет приведен в действие приводным устройством, начнется рабочий цикл мешалки. Нажмите на кнопку STOP (Стоп) - двигатель мешалки выключится.
Нажмите на кнопку AUTO (Авто) - машина перейдет в режим заморозки: сначала включится двигатель мешалки, спустя 6 секунд начнут работу вентиляторы компрессора и конденсатора. Из выходного отверстия конденсатора начнет выходить горячий воздух, температура в барабане мешалки начнет быстро снижаться, по истечении одной минуты в ней будет достигнута температура заморозки. Нажмите на кнопку STOP - устройство выключится.
Предостережение:
При испытании устройства без сырья внутри следует вынуть вал мешалки. Время испытания не должно превышать 3 минуты. Длительное испытание устройства без сырья внутри приведет к обледенению морозильной камеры и серьезному повреждению устройства.
|
Безопасность
Примечание
В процессе транспортировки машина неизбежно подвергается вибрации. Оставьте машину в состоянии покоя примерно на 24 часа перед началом эксплуатации.
Устанавливайте машину вдали от зоны воздействия прямых солнечных лучей и источников тепла.
Предупреждение
Чтобы обеспечить безопасную работу, эксплуатация устройства должна осуществляться квалифицированным персоналом, полностью осведомленным об особых требованиях безопасности при работе с данным агрегатом.
Во избежание несчастного случая ремонт машины или восстановление кабеля питания должны выполняться квалифицированным специалистом.
Если оборудование не будет использоваться долгое время, отключите шнур питания от сети и слейте воду из впускной трубки.
Всегда содержите устройство в чистоте. Удаляйте возможные загрязнения, чтобы предотвратить развитие коррозии узлов оборудования.
Будьте внимательны при открывании и закрывании верхней крышки устройства, не допускайте защемления рук.
Запрещается мыть внутренние части устройства под прямым напором воды.
Опасно
Не дотрагивайтесь до вилки шнура или выключателя питания голыми или влажными руками, а также во влажных перчатках или одежде.
Запрещена работа с машиной, если она должным образом не заземлена.
Запрещено производить техобслуживание машины до тех пор, пока не будет отключено питание.
Транспортировка и хранение
Подверженность ударам, наклон более чем на 45 градусов и сильная вибрация в процессе транспортировки недопустимы.
Машину следует хранить при температуре - 15~55 оС и уровне относительной влажности не выше 85%. Ее также необходимо устанавливать с изоляцией от воздействия прямых солнечных лучей и дождя.
Техобслуживания
Техобслуживание может осуществляться только квалифицированным персоналом.
3. Полуфабрикат для приготовления мороженого
Приобретайте готовую смесь для приготовления мороженого и разводите ее водой в соответствии с рецептом.
Примечание:
1. При приготовлении смеси для мороженого следует тщательно ее размешать. Не оставляйте комков. В противном случае можно засорить трубку подачи смеси, что будет препятствовать быстрому прохождению смеси, замерзанию холодильного резервуара и повреждению мешалки.
2. Если смесь не проходит беспрепятственно вниз, на некоторое время снимите трубку подачи смеси и убедитесь в плавной подаче.
|
4. Очистка
Очистка перед началом эксплуатации
a. Отверните болты дозатора вручную или при помощи гаечного ключа в направлении против часовой стрелки.
b. Вымойте при помощи щетки или губки загрузочный бункер, холодильную камеру, мешалку, трубку подачи смеси и крышку бункера, используя моющее средство, отвечающее санитарным стандартам.
c. Поместите дозатор в моющий раствор, приведенный в п. b, нажмите и потяните за каждую ручку 2-3 раза. Снимите горизонтальную балку, взявшись за ручки, вытяните каждый штуцер дозатора и прочистите дозатор и штуцеры. После очистки поместите их в дезинфицирующий раствор на 3-5 минут и вымойте чистой водой. Смажьте область вокруг прокладки штуцера пищевым маслом. Установите дозатор и штуцеры. (См. Рис. 2).
Примечание:
запрещено мыть устройство горячей водой, с температурой выше 40оС. В противном случае будут повреждены уплотнительные элементы.
|
Смазать пищевым маслом
Рис. 2
Очистка после завершения рабочего цикла
Наполните загрузочный бункер чистой водой. Нажмите на кнопку CLEANING (Очистка), загорится индикатор очистки (CLEANING LIGHT); активируйте мешалку на 3 минуты. Когда оставшаяся смесь в холодильной камере растает, потяните за ручку на дозаторе и слейте воду. Повторите такие действия несколько раз. По завершении процедуры очистки нажмите на кнопку остановки (STOP), и машина прекратит работу.
Очистите распределитель дозатора.
Повторите действия пунктов (a) и (c) в описании очистки перед началом работы.
5. Работа машины
Рабочий цикл
Включите питание - на дисплее отобразится заданная густота.
Вставьте две трубки подачи смеси в распределительное отверстие бункеров. Налейте готовую смесь мороженого в два бункера. Уровень жидкости не должен превышать уровень верхнего отверстия на внешней трубке. Поверните внешнюю трубку, совместив верхние отверстия внутренней и внешней трубки. Теперь нижние отверстия полностью открыты. Смесь мороженого может подаваться в холодильную камеру через нижние отверстия. Спустя 3 минуты после начала подачи смеси мороженого в камеру нажмите на кнопку AUTO и запустите двигатель мешалки. По истечении 6 секунд заработает компрессор, и машина войдет в режим работы (RUN). Приблизительно через 15 минут будет произведена выдача порции мороженого.
При необходимости остановки процесса нажмите кнопку STOP (остановка), после чего индикатор потухнет и машина остановится.
Чтобы задать скорость выдачи готового продукта, отрегулируйте положение внешней трубки подачи смеси, контролируя степень открытия нижних отверстий. Смесь будет подаваться в холодильную камеру вместе с воздухом. Это производится для достижения однородности и мягкости массы продукта.
Примечание: После выдачи порции мороженого количество смеси в холодильной камере будет уменьшено. Если смеси недостаточно, в камере раздастся нехарактерный шум. В наихудшем случае, это может привести к повреждению мешалки. В таком случае проверьте, не перекрыты ли трубки подачи смеси.
Когда мороженое достигнет надлежащей консистенции, машина остановится автоматически. По истечении 5 минут произойдет автоматический запуск машины. В течение этого времени, при необходимости продолжения производства, нажмите на кнопку AUTO (или потяните за рычаг дозатора), и машина снова начнет процесс.
Примечание: Фризер модели SCM предназначена для прерывистого цикла производства, т.е., после выдачи некоторого количества мороженого пройдет несколько минут, пока машина подготовится к загрузке новой партии.
|
2) Установка густоты мороженого
Принцип регулировки густоты мороженого следующий.
Сначала увеличивается нагрузка двигателя мешалки. Также увеличивается ток и осуществляется управление цепями. Машина остановится. Перед поставкой густота мороженого была задана по фирменной рецептуре. В случае применения другой рецептуры следует отрегулировать густоту.
Диапазон значений густоты мороженого разделен на 9 позиций, от 1 до 9. Чем выше значение, тем гуще мороженое.
Нажмите и удерживайте кнопку AUTO 10 секунд. Значения на дисплее будут возрастать на 1 пункт с каждым единичным нажатием на кнопку AUTO. После ввода настройки будут сохранены спустя 10 секунд.
Если необходимо изменить значения, то лучше выполняйте эти изменения после окончания работы машины по истечении 1минуты. В противном случае это повлияет на регулировку густоты мороженого.
3) Функция сохранения свежести продукта
a. Когда устройство находится в режиме AUTO, материал в нем охлаждается автоматически, что обеспечивает свежесть продукта.
Примечание: предварительное охлаждение бункера неактивно (за исключением устройств с функцией Y) в процессе производства мороженого. Диапазон температуры предохлаждения равен 0-10 ℃.
|
b. Если машина простаивает без работы в течение кроткого периода времени, и в ней осталась неиспользованная смесь, нажмите не кнопку KEEP FRESH (сохранение свежести), и машина автоматически будет поддерживать смесь в бункерах и холодильных камерах свежим.
6. Техобслуживание
-
Раз в полгода следует очищать конденсатор от пыли. В противном случае это может негативно отразиться на эффекте охлаждения.
Процедура очистки
Отключите питание машины.
При помощи отвертки снимите стопорный винт, расположенный на боковой панели выпускного воздуховода компрессора. Затем снимите боковую панель.
Щеткой удалите пыль и пух, скопившийся на конденсаторе.
Примечание:
① Запрещено очищать области между пластинами спицей или другим металлическим предметом.
② Если загрязнение трудно устранить, обратитесь к квалифицированному специалисту.
7. Устранение неисправностей
Неисправность
|
Причина
|
Анализ
|
Решение
|
Сбой системы охлаждения
|
А. Не работает компрессор
|
A. Неисправен стартер или пускатель компрессора.
B. Поврежден компрессор или панель управления.
C. Слишком низкое напряжение сети или слишком малое сечение кабеля, что приводит к падению напряжения.
|
*A.B. Замените неисправные части.
*C. Убедитесь в том, что рабочее напряжение соответствовало предписанному диапазону.
|
B. Система охлаждения заблокирована льдом или инородным телом.
|
В систему попала влага или инородное тело.
|
* Удалите влагу или инородное тело из системы охлаждения.
|
C. Утечка хладагента.
|
Нарушена герметичность системы охлаждения.
|
*Установив место утечки, произведите ремонт, загерметизируйте систему и снова залейте хладагент.
|
Горит индикатор перегрузки, но консистенция продукта не достаточно густая.
|
A. Ток двигателя превышает заданное значение.
|
A. Слишком большой диаметр барабана мешалки.
B. Слишком высокое напряжение.
C. Поврежден двигатель или конденсатор.
|
*A. Замените барабан мешалки с уменьшением диаметра.
B. Отрегулируйте густоту, увеличив ее.
C. Замените неисправную деталь.
|
B. Неправильная установка густоты.
|
Задано слишком низкое значение густоты или разомкнута цепь
|
Задайте более высокое значение густоты.
|
Утечка смеси или воды.
|
A. Утечка через дозатор.
|
А. Повреждена прокладка штуцера между барабаном мешалки и дозатором.
В. Не затянуты или установлены неверно крепежные болты распределителя дозатора.
|
A. Замените прокладки.
B. Установите дозатор в надлежащее положение и затяните болты.
|
B. Утечка масла в картере привода.
|
Повреждено уплотнительное кольцо.
|
*Замените неисправные прокладки.
|
Не производится выдача мороженого.
|
A. Недостаточно смеси в резервуаре охлаждения.
|
A. Закупорено нижнее отверстие трубки подачи смеси.
B. В загрузочном бункере слишком низкий объем ингредиентов мороженого.
|
A. На некоторое время снимите трубку.
B. Загрузите смесь.
|
В. Слишком густое мороженое.
|
А. В рецептуре слишком мало сахара.
В. Не надлежащим образом отрегулирована густота.
|
А. Увеличьте содержание сахара в рецептуре.
В. Поверните указатель густоты в положение SOFT (Мягкость).
|
С. Не работает мешалка.
|
A. Поврежден двигатель или цепь управления.
B. Ослаблены приводные ремни.
|
*A. Замените поврежденные детали.
B. Отрегулируйте положение двигателя.
|
D. Распределитель дозатора заблокирован льдом.
|
Осталась вода от очистки дозатора, которая блокирует распределитель.
|
Слейте воду из проточного блока или выгрузите некоторые элементы для удаления воды.
|
* означает, что неисправность должен устранять квалифицированный специалист.
|
|
