Техническое задание Предмет конкурса: Открытый конкурс на право заключения гражданско-правового договора на оказание услуг по организации общественного питания по системе «Шведский стол»
|
Скачать 2.3 Mb.
|
Открытый конкурс на право заключения гражданско-правового договора на оказание услуг по организации общественного питания по системе «Шведский стол» в Федеральном бюджетном лечебно- профилактическом учреждении «Санаторий «Днепр» Федеральной налоговой службы».
- Организация ежедневного трехразового питания отдыхающих, включая праздничные и выходные дни, по системе «шведский стол» или «заказное меню». - Организация разового питания отдыхающих по системе «шведский стол» или «заказное меню», включая праздничные и выходные дни.
Услуги по организации питания по системе «Шведский стол» или «заказное меню» должны оказываться в столовой Заказчика, ежедневно, включая праздничные и выходные дни по адресу: Российская Федерация, Республика Крым, г.Ялта, пгт. Гаспра, ул. Алупкинское шоссе 13. Срок оказания Услуг по Договору с 15 июня 2017 г. по 14 июня 2019 г включительно (2 года с момента подписания).
В течение срока действия контракта в полном объеме в соответствии с Техническим заданием и предложениями участника конкурса.
79 500 койко-дней в год с предоставлением питания по системе «шведский стол» или «заказное меню», итого на 2 года 159 000 койко-дней.
Исполнитель обязан оказывать услуги в строгом соответствии со следующими нормативными правовыми актами: - Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 «О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» (вместе с СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденное Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003) - Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации. - Пожарной и технике безопасности с обязательным наличием инструкций и журналов. - Осуществлять производственный контроль санитарно-эпидемиологического состояния пищеблока в соответствии с действующими санитарными правилами и контрактом на проведение лабораторных исследований в соответствии с Санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О введение программы производственного контроля от 30.07.2002 № 26. - Обеспечивать правильность хранения продуктов питания с соблюдением сроков реализации в соответствии с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - Выделять для ежедневной работы на пищеблоке квалифицированный персонал, прошедший профилактический медицинский осмотр и имеющий личные медицинские книжки с допуском работы на пищеблоке в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте», а также приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
Исполнитель обязан обеспечить организацию ежедневного трехразового питания отдыхающих, включая праздничные и выходные дни, по системе «Шведский стол» или «заказное меню», согласно утвержденного меню (Приложение №2 к ТЗ). Время приема пищи отдыхающими в обеденных залах: Завтрак – Шведский стол с 8-00 до 10-00 часов ежедневно, включая выходные и праздничные дни. Обед – Шведский стол с 13-00 до 15-00 часов ежедневно, включая выходные и праздничные дни. Ужин – Шведский стол с 18-00 до 20-00 часов ежедневно, включая выходные и праздничные дни. Сухой паек – набор продуктов, предоставляемый Исполнителем, который компенсирует пропускаемый прием пищи (завтрак, обед, ужин) отдыхающим Заказчика (Приложение №2), по предварительной заявке. Заявки подаются в день предшествующий дню получения питания. Заказчик имеет право изменить время приема пищи по заявке направленной Исполнителю не менее чем за трое суток. Если на получении услуги питания находится 30 (тридцать) и менее отдыхающих Заказчика в день, Исполнитель имеет право предоставить питание по системе «заказное меню». Заказное меню – это предоставление порционного питания клиентам Заказчика с возможностью выбора блюд из числа предлагаемых Исполнителем, согласно утвержденному меню (Приложение №2 к ТЗ). Исполнитель обязан организовать ежедневную доставку сотрудников к месту оказания услуг и обратно, своими силами и за свой счет. Исполнитель обеспечивает своими силами и за свой счет проживание сотрудников.
Исполнитель выполняет комплекс услуг по организации питания на территории Федерального бюджетного лечебно - профилактическом учреждения Санаторий «Днепр» Федеральной налоговой службы по адресу: 298622, Крым, г.Ялта, пгт. Гаспра, ул. Алупкинское шоссе 13, для отдыхающих по системе «Шведский стол». Комплекс услуг должен включать в себя: приготовление блюд в соответствии с утвержденным меню и технико-технологическими картами, сервировку столов и вынос готовых блюд, обслуживание посетителей, уборку производственных, складских и иных помещений столовой, организацию и поведение дополнительных мероприятий. Все услуги оказываются силами и средствами Исполнителя (в т.ч. приобретение продуктов, посуды, столовых приборов и инвентаря), в соответствии с ниже перечисленными Приложениями к Техническому заданию:
Исполнитель обязан предоставить:
Исполнитель обязан организовать работу своего персонала с соблюдением правил техники безопасности и охраны труда, не нарушая установленного режима работы учреждения. Исполнитель обеспечивает обслуживающий персонал чистой и исправной специальной и форменной одеждой, отвечающей всем санитарным нормам, содержащей фирменные и отличительные знаки. Ежедневный контроль за организацией работы зала возложен на администратора столовой (зала) (санитарное состояние обеденного зала, рассадка отдыхающих, и т.д), работа по организации производственных цехов и общее руководство возложена на заведующего производством. Исполнитель при оказании услуг по организации питания по системе «Шведский стол» или «заказное меню» обязуется предоставить квалифицированный персонал для работы на объекте (в том числе поваров с разрядами не ниже заявленных в конкурсной заявке) и нести всю ответственность за выполнение правил техники безопасности, противопожарной безопасности и производственной санитарии, также вести все финансово-контрактные отношения с персоналом. Организовывать ежедневную доставку сотрудников к месту оказания услуг и обратно, своими силами и за свой счет. ФБЛПУ «Санаторий «Днепр» ФНС России» не предоставляет места для проживания персоналу Исполнителя.
Показатели безопасности и пищевой ценности поставляемых (используемых при организации питания) пищевых продуктов должны соответствовать нормативным документам Российской Федерации, показатели качества соответствовать условиям Контракта по организации питания отдыхающих и быть не ниже показателей качества, предусмотренных национальными стандартами Российской Федерации для аналогичных видов пищевых продуктов. Не допускается поставка продукции, содержащей ГМО; Исполнитель обязуется обеспечить соблюдение процентного соотношения белковых продуктов животного происхождения (мясо, рыба) в натуральном в виде не менее 40% от общего объема мясных и рыбных блюд. В рамках исполнения Контракта, Исполнитель должен гарантировать качество и безопасность поставляемых продуктов питания и подтверждать их сертификатами соответствия с обязательным наличием сопроводительной документации (ветеринарное свидетельство, счет-фактура, качественное удостоверение, накладные с отметкой госветнадзора на мясную, рыбную продукцию и яйца). Все поставляемые пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи свежие), при поставке должны иметь резерв срока годности (остаточный срок годности):
Исполнитель обязан обеспечить необходимые условия хранения продуктов питания.
Исполнитель обязан организовать работу в соответствии с предложенным еженедельным цикличным меню, все блюда должны сохраняться по ассортименту, объему и количеству во время всего периода приема пищи, согласно Приложению № 2 к ТЗ «Еженедельное меню для отдыхающих» или «Еженедельное заказное меню для отдыхающих» Исполнитель обязан организовать приготовление всего ассортимента блюд с соблюдением технологии приготовления по технологическим и технико-технологическим карточкам. Разработать и предоставить на ознакомление Заказчику технологические и технико-технологические карты и организовать по ним приготовление всего ассортимента блюд. При раздаче блюд, Исполнитель обязан доводить до сведения отдыхающих ФБЛПУ «Санаторий «Днепр» ФНС России» информацию, включающую названия блюда, состава продуктов, используемых при приготовлении каждого блюда. Данная информация должна быть доведена в доступной для ознакомления потребителями форме. Исполнитель обязан проводить сбор и анализ отзывов отдыхающих о качестве оказанных Исполнителем услуг и качестве продуктов, с целью повышения качества оказываемых услуг. Исполнитель должен разработать и согласовать с Заказчиком ассортимент кондитерских изделий и выпечки собственного производства. Исполнитель обязан обеспечить полную готовность к приему пищи не позднее, чем за 15 минут до начала установленного приема пищи отдыхающими. Исполнитель обязан соблюдать товарное соседство блюд, не допускать вторичной переработки блюд.
Исполнитель обязан обеспечить приобретение и доставку своими средствами качественных продуктов питания, имеющих сертификаты соответствия, с обязательным наличием сопроводительной документации, согласно «Номенклатуре продуктов питания» – Приложение №3 к ТЗ. Исполнитель должен иметь запас продуктов не менее чем на 3 дня (за исключением скоропортящихся). Исполнитель осуществляет приобретение и доставку качественных продуктов питания в ассортименте своими силами и средствами.
Исполнитель обязан поддерживать за свой счет помещения пищеблока в нормальном техническом состоянии с соблюдением санитарно-гигиенического режима, предусмотренного действующими санитарными правилами. Исполнитель обязан осуществлять своими силами и за свой счет клининговое обслуживание, дератизацию и дезинфекцию помещений, и санитарную обработку зала и технологических помещений пищеблока собственными силами, а также приобретать за собственные средства салфетки, моющие и дезинфицирующие средства, инвентарь для уборки помещений, дополнительный кухонный инвентарь и т.п. Исполнитель обязан не допускать эксплуатацию помещений, имущества Заказчика, влекущее ухудшение их технического состояния, порчу или уничтожение. Исполнитель обязан эксплуатировать и использовать помещения, имущество, инвентарь, и технические средства, вентиляции, кондиционирования, канализации согласно нормам и требованиям действующего законодательства. Своими силами и за свой счет проводить ремонт используемого производственного технологического и холодильного оборудования, проводить поверку и клеймение весов. Исполнитель обязан разработать график проведения уборки и генеральной уборки обеденных залов, санузлов, технических и служебных помещений. Исполнитель должен иметь достаточное количество посуды, столовых приборов, предметов интерьера в течение периода работы и поддерживать его в надлежащем состоянии. Вся посуда, столовые приборы, предметы интерьера должны быть доставлены, разгружены, расставлены Исполнителем самостоятельно. Исполнитель обязан производить необходимую замену скатертей и наперонов перед каждым приемом пищи. Исполнитель обязан своими силами и за свой счет проводить стирку скатертей и наперонов и др. мягкого инвентаря. Исполнитель обязан своими силами и за свой счет обеспечить хранение и своевременный вывоз пищевых, твердых бытовых и прочих отходов. Исполнитель обязан по согласованию с Заказчиком проводить своими силами и за свой счет декоративное оформление обеденного зала. Смену интерьера (а именно замена цветовой гаммы текстиля в зале столовой) производить не реже 2х раз в месяц, согласно Приложения №6.
Исполнитель обязан самостоятельно оплачивать услуги органа сертификации услуг питания в полном объеме, получить необходимые санитарно-эпидемиологические заключения. Нести расходы на проведение санитарно-эпидемиологического контроля (замеры Роспотребнадзора, бактериальные исследования и т.д.), контроля за качеством блюд и изделий (самостоятельно заключить контракт с санитарно-технологической лабораторией). Предоставить Заказчику все необходимые вышеуказанные разрешительные документы не позднее 1 месяца с даты заключения Контракта. Организовывать работу в соответствии с действующими противопожарными нормами. Полностью исключить бесконтрольное передвижение посторонних лиц на территории кухни, служебных подсобных помещений. Стирка, глажение, ремонт текстиля и спецодежды производится Исполнителем собственными силами за свой счет. Стоимость продуктовой корзины при организации оказания услуг питания должна быть не менее 60% от суммы договора.
Исполнитель обязан оказывать всяческое содействие Заказчику в отношении любого вопроса, связанного с Контрактом и соблюдать его законные интересы. Исполнитель обязан предоставлять Заказчику информацию, касающуюся оказываемых услуг и предупреждать Заказчика о вероятных конкретных событиях или обстоятельствах в будущем, которые могут негативно повлиять на качество услуг. Исполнитель должен устранять своими силами и за свой счет допущенные по своей вине недостатки в оказанных услугах и оказывать услуги и выполнять свои обязанности по Контракту с надлежащим прилежанием, эффективностью и на высоком профессиональном и этическом уровне, также применять передовые технологии. Исполнитель должен выполнять все указания Заказчика по устранению недостатков при организации питания. Исполнитель должен организовывать во время приема пищи отдыхающих своевременную уборку столов, не допускать образования очередей, рассаживать отдыхающих.
Контроль за качеством оказания услуг Исполнителем осуществляется полномочным представителем Заказчика ежедневно в течении рабочего времени. В залах на видном месте Исполнителем размещается информационный стенд с указанием необходимых сведений Исполнителя, в т.ч. наименование организации, место ее нахождения (адрес) и режим ее работы. Для организации и улучшения питания отдыхающих, Заказчик вправе требовать от Исполнителя:
Заказчик имеет следующие права по контролю за организацией питания отдыхающих:
Исполнитель обязан:
Приложения к Техническому Заданию:
Приложение №1 к Техническому заданию |
Похожие:
 |
Техническое задание предмет открытого конкурса, начальн ые значения... ... |
 |
Конкурсная документация открытого конкурса на право заключения договора... Открытый конкурс (далее конкурс) – торги, победителем которых признаётся лицо, которое предложило лучшие условия исполнения договора... |
|
Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг). Предмет задания и договора Предмет задания и договора: право заключения договора на аттестацию объекта информатизации требованиям по безопасности информации... |
|
Техническое задание на оказание комплекса услуг по организации питания... Предмет закупки: оказание комплекса услуг по организации общественного питания для гостей ао «Оздоровительный комплекс «Орбита» |
|
Конкурсная документация открытый конкурс в электронной форме на право... Комиссия на основании критериев и порядка оценки, установленных в конкурсной документации, определяет участника конкурса, предложившего... |
|
Документация об аукционе в электронной форме Право заключения гражданско-правового договора на оказание медицинских услуг по проведению лабораторных исследований для нужд гауз... |
|
Техническое задание предмет конкурса, начальн ые значения критериев.... Начальная (максимальная) цена договора: 33 917 328,23 (вкл. Ндс 18%) в соответствии с Приложением №3 к Техническому заданию |
|
Техническое задание на оказание услуг по организации общественного... Оказание услуг по организации питания в помещениях Заказчика на объекте ООО «нии транснефть», расположенного по адресу: г. Москва,... |
|
Техническое задание предмет конкурса, начальная (максимальная) цена договора Для проведения открытого конкурса на право заключения договора на поставку оборудования |
|
Конкурсная документация открытый одноэтапный конкурс на право заключения... Открытый одноэтапный конкурс на право заключения договора на оказание услуг по техническому обслуживанию и эксплуатации наружных... |
|
Конкурсная документация для проведения открытого одноэтапного конкурса... Оао «по «Севмаш» проводит открытый одноэтапный конкурс (далее конкурс) на право заключения договора на поставку зип для гигрометра... |
|
Конкурсная документация открытый конкурс в электронной форме на право... Комиссия на основании критериев и порядка оценки, установленных в конкурсной документации, определяет победителя конкурса, предложившего... |
|
Ульяновский государственный технический университет Федерального закона от 18. 07. 2011 n 223-фз "О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц" на право заключения... |
|
Конкурсная документация открытый одноэтапный конкурс на право заключения... Открытый одноэтапный конкурс на право заключения договора на оказание услуг по круглосуточному оперативному обслуживанию оборудования... |
|
Сообщение о потребности Предмет гражданско-правового договора: оказание услуг по ремонту автомобиля иностранного производства с заменой и установкой запасных... |
|
Техническое задание Предмет закупки: право заключения договора на... ... |