«Гигиеническое обучение работников рыбообрабатывающих предприятий»
|
Скачать 0.56 Mb.
|
Медицинские осмотры и обследования Все поступающие на работу должны пройти медицинское обследование в соответствии с «Инструкцией по проведению обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных транспортных средств». Частота профилактических обследований регламентируется вышеназванным приказом и решениями местных органов власти, принятыми на основании сложившейся эпидемиологической ситуации на данной территории. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда регулярно заносятся результаты обследования, а также сведения о прохождении работником обучения по программе гигиенической подготовки. Проведение профилактических медицинских осмотров должно быть отражено в правилах внутреннего распорядка предприятия. О месте и времени проведения профилактического медицинского осмотра администрация издает приказ с указанием лица, ответственного (по каждому структурному подразделению) за своевременность и полноту охвата обследованием работников. Администрация предприятия не должна допускать к работе больных и бактерионосителей, а также лиц, своевременно не прошедших профилактические медицинские осмотры и не сдавших зачет по санитарно-гигиеническому обучению. Начальник цеха или ответственное лицо, утвержденное приказом по цеху, ведет специальный график прохождения медицинских обследований. Личные медицинские книжки хранятся у начальника цеха или ответственного лица. Правила личной и профессиональной гигиены Все работники рыбообрабатывающих предприятий обязаны выполнять правила личной и профессиональной гигиены. Каждый работник на предприятии несет ответственность за состояние рабочего места, выполнение технологических и санитарных требований на своем участке. Работники предприятия должны носить чистую спецодежду или санодежду и головные уборы. У лиц, имеющих по роду выполнения работы непосредственное соприкосновение с открытой рыбной продукцией, головной убор должен полностью закрывать волосы. Санитарная одежда должна быть изготовлена из материалов светлых тонов, иметь отличительную поцеховую маркировку. Обувь должна быть рассчитана на многократную дезинфекцию. Комплект санитарной одежды для рабочих разделочных цехов состоит из колпака (косынки), хлопчатобумажного халата, резиновых сапог, прорезиненного фартука, хлопчатобумажных и резиновых перчаток; для рабочих цеха фасовки, укладки и упаковки - колпака (косынки), хлопчатобумажного халата или куртки, хлопчатобумажных брюк, кожаных тапочек, четырехслойных марлевых повязок, индивидуального полотенца. Санодежду следует носить только во время работы, запрещается надевать на нее верхнюю одежду. Санодежду нельзя закалывать булавками и иголками, запрещается приносить в цех предметы личного туалета и другие посторонние предметы. Работники, направленные на обработку и подготовку рыбной продукции, должны мыть руки перед началом работы и каждый раз при возобновлении работы. Раны на руках должны быть закрыты водонепроницаемой повязкой. Работники с гнойничковыми ранами к работе не допускаются. Укладчицы консервного, кулинарного и икорного цехов, а также участков мелкой расфасовки обязаны перед началом работы, после посещения туалета (но не менее двух раз в смену) мыть руки с последующей их дезинфекцией, не покрывать ногти лаком и должны временно отстраняться от работы с готовой продукцией при наличии гнойничковых заболеваний рук или отсутствии водонепроницаемых повязок на поврежденных участках рук. Работники должны быть обеспечены защитно-профилактическими средствами для кожи рук. Работники разделочных и расфасовочных цехов должны не реже двух раз в смену обеззараживать руки 0,1 %-ным раствором хлорамина. Работницы расфасовочного отделения должны быть обеспечены индивидуальными полотенцами, а также салфетками для протирки весов, столов. Используемые в работе салфетки должны меняться по мере их загрязнения, но не реже двух раз в смену. Стирка салфеток и их дезинфекция (0,1 - 0,5 %-ный раствор хлорамина) должны производиться централизованно в специальном помещении. Перед посещением общественных, административных помещений, а также туалета необходимо снимать санитарную одежду. Перед входом в производственный цех необходимо тщательно обрабатывать обувь (дезковрик, емкость с дезраствором). С материалами по дезинфекции и дератизации должен работать персонал, знакомый с правилами их использования. Применение материалов не должно создавать какого-либо риска загрязнения продукции. Для выявления лиц с гнойничковыми поражениями кожи медработниками предприятия должна ежедневно проводиться проверка рук персонала на отсутствие гнойничковых заболеваний с записью в специальном журнале. При отсутствии в штате предприятия медработника такую процедуру должен проводить санитарный пост (специально выделенный и обученный работник предприятия или мастер цеха). Постоянный контроль за соблюдением работниками цеха правил личной и профессиональной гигиены осуществляется технологом, мастером и санитарным постом цеха. Санитарные посты контролируют соблюдение санитарного режима производства. Санитарный пост 2 раза в смену обязан контролировать проведение фасовщицами обеззараживания рук, профилактики гнойничковых заболеваний рук, а также следить за правильностью ношения спецодежды. Санитарный пост контролирует и ведет учет приготовления дезинфицирующих растворов. Данные заносятся в журнал. Запрещается курить, плевать, есть и пить в рабочих помещениях и местах хранения рыбной продукции. Принимать пищу разрешается только в буфетах, столовых или специально отведенных для этого помещениях. После окончания работы необходимо сдать свое рабочее место в должной чистоте и порядке мастеру цеха, а санитарную одежду - лицам, ответственным за ее прием, хранение и выдачу. Слесари-электромонтеры, наладчики и другие работники, занятые наладочными и ремонтными работами в производственных цехах и складских помещениях, обязаны также выполнять правила личной гигиены и принимать меры по предупреждению попадания посторонних предметов в готовую продукцию, сырье и полуфабрикаты. Бытовые помещения Бытовые помещения для работников производственных цехов должны быть оборудованы по типу санпропускников и при входе снабжены приспособлениями для очистки и дезинфекции обуви. Специализированные цехи по производству икры должны иметь отдельные от общезаводских бытовые помещения. В состав санитарно-бытовых помещений для работников производственных цехов должны входить: гардеробные верхней, домашней, рабочей, санитарной одежды и обуви, бельевая для чистой санитарной одежды, помещения для приема грязной санитарной одежды, душевые, маникюрная, туалет, раковины для мойки рук, сушильные шкафы, помещение дежурного персонала, ножные ванны, респираторные. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды должны располагаться изолированно от гардеробных для верхней и домашней одежды. Помещения, в которых располагаются душевые и гардеробные, должны быть смежными и оборудованными открытыми и закрытыми кабинами. При количестве женщин более 100 в смену оборудуется помещение для личной гигиены, а при меньшем количестве - специальная кабина с гигиеническим душем. Стены в душевых, гардеробных санитарной одежды, бельевой для выдачи чистой одежды, в санитарных узлах, в комнате личной гигиены женщин облицовывают глазурованной плиткой на высоту 2 м, а выше, до несущих конструкций, окрашивают эмульсионными или другими влагостойкими разрешенными красками; в остальных помещениях допускается окраска или побелка стен. Потолки в душевых помещениях покрывают масляной краской, во всех других помещениях - известковой побелкой, полы - керамической плиткой. Бытовые помещения необходимо ежедневно по окончании работы тщательно убирать: очищать влажным способом и не реже одного раза в неделю подвергать дезинфекции. Санитарные узлы и оборудование комнаты гигиены женщин по мере необходимости, но не реже 1 раза в смену, тщательно очищают, промывают водой с моющими средствами, после чего дезинфицируют. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, ручки, затворы дверей и другие поверхности, которых касаются руки человека, протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезраствором. Унитазы по мере загрязнения очищают от налета солей 10 %-ным раствором щавелевой кислоты или бисульфитом натрия и промывают. Для уборки санузлов необходимо использовать специальный инвентарь с отличительной окраской, маркировкой, хранящийся отдельно от уборочного инвентаря других помещений. Туалеты дезинфицируют раствором хлорного препарата, содержащего 500 мг/л активного хлора, не реже двух раз в смену. После каждой уборки весь уборочный инвентарь погружают на 2 ч в дезраствор хлорного препарата, содержащего 500 мг/л активного хлора. Туалеты должны быть снабжены канализацией, утеплены, иметь шлюзы, оборудованы вешалками для санитарной одежды, раковинами для мытья рук с локтевыми смесителями и подводкой горячей и холодной воды. Унитазы необходимо оборудовать педальным спуском, а туалеты самозакрывающимися дверями. На двери туалета устанавливают табличку: «Вход в санитарной одежде воспрещен». Туалеты обеспечивают туалетной бумагой, мылом, дезинфицирующими растворами для обработки рук, электрополотенцами. Перед входом в туалет должен быть коврик, смачиваемый 2 - 3 раза в смену дезинфицирующим раствором. Мероприятия по предупреждению появления грызунов и насекомых На рыбообрабатывающих предприятиях и судах не допускается наличие грызунов и насекомых. В целях предупреждения их появления на предприятиях необходимо периодически проводить санитарную обработку. Люки и вентиляционные отверстия должны закрываться металлическими сетками с ячейками не более 0,5 см. Щели в местах пересечения стен и потолков с трубами, электропроводкой и т.д. тщательно заделываются цементом, битумом, покрываются металлической сеткой и листовым железом. Отверстия, через которые могут проникать грызуны, заделываются режущей металлической стружкой с цементом. Не допускается захламленность подсобных помещений, чердаков, подвалов и трюмов. В случае обнаружения грызунов должны быть немедленно расставлены капканы. Химические средства для уничтожения грызунов должны применять только специалисты-дератизаторы. Для борьбы с мухами окна в летнее время года должны быть затянуты сеткой. Использование инсектицидов во время работы запрещается. Допускается использование клейких поверхностей и ловушек, которые не должны располагаться над производственной линией. Для предупреждения появления тараканов в бытовых помещениях заделывают щели в перегородках и стенах. Не допускается скопление остатков пищевой продукции. Обязанности и ответственность за соблюдение настоящих Санитарных правил Администрация при найме на работу обязана руководствоваться требованиями настоящих Санитарных правил. Администрация предприятия обязана обеспечить: необходимые условия для выработки продукции гарантированного качества; прохождение работниками необходимых медицинских обследований; все цехи аптечками для оказания первой медицинской помощи, а также защитно-профилактическими средствами для кожи рук; посещение занятий по гигиеническому обучению и сдачу зачетов 1 раз в 2 года, а также при поступлении на работу; каждого работника тремя комплектами санитарной одежды, обувью, перчатками; починку, замену одежды по мере ее износа, централизованную стирку (стирка санитарной одежды в индивидуальном порядке в домашних условиях категорически запрещается); лиц, занятых на укладке, расфасовке продукции, инспектировании (кулинарное, икорное, пресервное производство), четырехслойными марлевыми масками, резиновыми перчатками, фартуками, которые после каждой смены должны подвергаться санитарной обработке; достаточное количество уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, мыла, полотенец, салфеток; введение в штат консервного цеха маникюрщиц; всех работников личными медицинскими книжками, а все цехи - санитарными журналами, журналами ежесменного осмотра сотрудников на гнойничковые заболевания и другой санитарной документацией установленной формы (пронумерованные, прошнурованные, опечатанные). Администрация обязана довести до сведения всех работающих, соприкасающихся с пищевыми продуктами во время работы, настоящие Санитарные правила и требовать их неукоснительного выполнения. Администрация предприятия обязана привлекать к ответственности лиц, виновных в нарушении технологических и санитарно-гигиенических режимов производства, а также принимать меры к оперативному устранению выявленных недостатков. Ответственность за санитарно-техническое состояние предприятия и за выполнение настоящих Санитарных правил несет руководитель предприятия. Ответственность за санитарное состояние участка, цеха, отделения, подсобных помещений и оборудования несут начальники цехов (участков), заведующий производством, мастера, бригадиры, заведующие складами по принадлежности или лица, назначенные руководителем предприятия. Ответственность за выполнение правил личной и профессиональной гигиены, за содержание своего рабочего места и относящегося к нему оборудования и инвентаря в должном санитарном состоянии несет каждый работник. Терминология 1. Рыбная продукция - все морские или пресноводные животные или их части, включая их икру, за исключением водных млекопитающих, лягушек и водных животных, находящихся в компетенции других законодательных актов Сообщества. 2. Продукция аквакультуры - вся рыбная продукция, родившаяся и выращенная в контролируемых условиях вплоть до направления на рынок сбыта в качестве продуктов питания. При этом морская или пресноводная рыба, или ракообразные, добытые в среде их естественного обитания на стадии молоди и содержащиеся до достижения ими желаемого товарного размера для потребления человеком, также считаются продукцией аквакультуры. Рыба и ракообразные товарного размера, пойманные в естественной среде обитания и содержащиеся живыми для последующей продажи, не считаются продукцией аквакультуры, если они просто содержатся живыми без всяких попыток увеличить их размер или вес. 3. Охлаждение - процесс снижения температуры рыбной продукции до уровня, приближающегося к температуре таяния льда. 4. Свежая продукция - любая рыбная продукция, целиком или в готовом виде, включая продукцию, упакованную в вакууме или в измененной воздушной среде, которая не подвергалась какой-либо обработке с целью сохранения, кроме охлаждения. 5. Готовая продукция - любая рыбная продукция, которая подвергалась операции, изменившей ее анатомическую целостность, такой как потрошение, обезглавливание, нарезание, филетирование, измельчение на кусочки и т.д. 6. Обработанная продукция - любая рыбная продукция, подвергнутая химическому или физическому воздействию, такому как нагревание, копчение, соление, обезвоживание или маринование и т.д. охлажденной или замороженной продукции, вместе с другими пищевыми продуктами или без них, или сочетание этих различных процессов. 7. Консервирование - процесс, при котором продукция упаковывается в герметически закрытые емкости и подвергается тепловой обработке в такой степени, при которой любые микроорганизмы, способные размножаться, уничтожаются или теряют активность, независимо от температуры, при которой продукции предстоит храниться. 8. Замороженная продукция - любая рыбная продукция, которая подверглась процессу замораживания и достигла в сердцевине температуры -18 °С или ниже после стабилизации температуры. 9. Упаковка - процедура обеспечения защиты рыбной продукции при помощи оберточного материала, тары или любого другого подходящего средства. 10. Порция 10.1. В отношении рыбной продукции - количество рыбной продукции, полученное при практически одинаковых обстоятельствах. 10.2. В отношении двустворчатых моллюсков - некоторое количество живых двустворчатых моллюсков, собранных в производственном районе, предназначенное затем для отправки в получивший одобрение распределительный центр, очистительный центр, район перекладки или на обрабатывающее предприятие по принадлежности. 11. Партия 11.1. В отношении рыбной продукции - количество рыбной продукции, предназначенное для одного или более потребителей в государство назначения и доставляемое только одним видом транспорта. 11.2. В отношении двустворчатых моллюсков - некоторое количество живых двустворчатых моллюсков, обработанных в распределительном или очистительном центре и предназначенных затем для одного или более потребителей. 12. Средство транспорта - отведенные для товара части автомобилей, железнодорожных вагонов и воздушных судов, трюмы судов, а также контейнеры для перевозки по суше, морю или воздуху. 13. Компетентный орган - центральный руководящий орган страны-члена, обладающий компетенцией для проведения ветеринарных осмотров, или любой властный орган, которому тот делегировал эту компетенцию. 14. Предприятие - любая территория, где рыбная продукция изготовляется, обрабатывается, охлаждается, замораживается, упаковывается или хранится. Не считаются предприятиями аукционы и оптовые рынки, где продукция только выставляется и продается оптом. 15. Направление на рынок сбыта - содержание или выставление для продажи, сама продажа, доставка или любая форма направления на рынок сбыта в Сообществе, за исключением розничной продажи и прямой передачи в розничную торговлю или потребителям на местных рынках рыбаками небольших объемов продукции, которые подлежат санитарной проверке, установленной национальными правилами проверки розничной торговли. 16. Импортирование - ввоз на территорию Сообщества рыбной продукции или живых двустворчатых моллюсков из третьих стран. 17. Двустворчатые моллюски - фильтрирующие пластинчатожаберные моллюски. 18. Морские биотоксины - ядовитые вещества, накапливаемые двустворчатыми моллюсками, которые питаются токсиносодержащим планктоном. 19. Чистая морская вода 19.1. В отношении рыбной продукции - морская или соленая вода, свободная от микробиологического загрязнения, вредных веществ и (или) ядовитого планктона в таких количествах, которые могут оказывать воздействие на санитарно-гигиеническое качество рыбной продукции, и которая применяется при соблюдении условий, указанных в Директиве 91/493/ЕЭС. 19.2. В отношении двустворчатых моллюсков - морская или солоноватая вода, которая должна использоваться по условиям Директивы 91/492/ЕЭС и которая свободна от микробиологического загрязнения, токсических и нежелательных веществ, встречающихся в естественных условиях, или в результате сбросов в среду обитания веществ, перечисленных в приложении к Директиве 79/923/ЕЭС, в таких количествах, которые могут оказать отрицательное воздействие на физическое состояние двустворчатых моллюсков или нанести ущерб их вкусовым качествам. 20. Выдерживание - для живых двустворчатых моллюсков хранение их в бассейнах или в каких-либо иных установках, содержащих чистую морскую воду, или в естественных условиях для удаления песка, глины или ила. 21. Сборщик - любое физическое или юридическое лицо, которое собирает живых двустворчатых моллюсков в промрайоне любым способом с целью обработки и направления на рынок сбыта. 22. Производственный участок - любой район моря, устья реки или лимана, содержащий естественные скопления двустворчатых моллюсков, из которых берутся живые моллюски. 23. Участок перекладки - любой район моря, устья реки или лимана, получивший одобрение компетентных органов, с четко обозначенными и отмеченными буями, вешками или другими закрепляемыми средствами, который используется исключительно для естественной очистки живых двустворчатых моллюсков. 24. Распределительный центр - любая получившая одобрение береговая или морская установка для приема, сохранения в свежем состоянии, промывания, очистки, сортировки и упаковки живых двустворчатых моллюсков, пригодных для потребления людьми. 25. Очистительный центр - получившее одобрение устройство с бассейнами, в которые поступает природно чистая или очищенная путем соответствующей обработки морская вода, куда живые двустворчатые моллюски помещаются на срок, необходимый для устранения микробиологического загрязнения, после чего они становятся пригодными для потребления. 26. Перекладка - операция по переносу живых двустворчатых моллюсков в получившие одобрение районы моря, лиманов или устьев рек под надзором компетентного органа на период, необходимый для удаления загрязнения. Сюда не включается особая операция по переносу двустворчатых моллюсков в районы, более подходящие для дальнейшего роста и нагула. 27. Средство доставки - грузовые отделения в автомобилях, железнодорожных вагонах и самолетах, а также трюмы судов и контейнеры для транспортирования наземным, морским или воздушным путем. 28. Упаковка - операция по помещению живых двустворчатых моллюсков в упаковочный материал, подходящий для этих целей. 29. Направление на рынок - содержание или выставление для продажи, предложение продажи, продажа, поставка или любая другая форма направления на рынок сбыта живых двустворчатых моллюсков для потребления человеком в свежем виде, или с целью обработки в Сообществе, за исключением непосредственной поставки на местный рынок для продажи в розницу, при которой моллюски должны подвергаться санитарной проверке, установленной по национальным правилам проверки розничной торговли. 30. Фекальные колиформы - факультативные, аэробные, грамотрицательные, неспорообразующие, цитохромоксидазоотрицательные палочки, способные к ферментации лактозы с образованием газа в присутствии желчных солей, или других поверхностно-активных соединений с подобными характеристиками, сдерживающими рост, при 44 °С в течение не менее 24 ч. 31. Е. coli. - означает фекальные колиформы, которые также образуют индол из триптофана при 44 °С за 24 ч. Список литературы: СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» |
Похожие:
 |
Пройти гигиеническое обучение и аттестацию При успешном прохождении тест контроля специалист оформляет заказчику личную медицинскую книжку |
|
Учебно- методическое пособие «Профилактика заболеваний, санитарно-гигиеническое... Мдк 04. 01 «профилактика заболеваний и санитарно-гигиеническое образование населения» |
 |
Программа вступительного экзамена в аспирантуру по «гигиене» В основу настоящей программы положены следующие дисциплины: гигиена окружающей среды; коммунальная гигиена; гигиена труда; гигиена... |
|
Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение... Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» утвержденные... |
|
Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение... Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» утвержденные... |
|
Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение... Программа разработана на основании норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» утвержденные... |
|
Методические рекомендации и материалы по обучению работников организаций... Учебное пособие предназначено для руководителей и работников органов государственной власти и управления, работников, специально... |
|
Ооо нпп «изумруд», Россия для целей дезинфекции, предстерилизационной... Инструкция предназначена для персонала лечебно-профилактических учреждений любого профиля; ветеринарных учреждений; подразделений... |
|
«Средства информационной поддержки систем менеджмента качества предприятий и организаций» Организовать обучение сотрудников университета и слушателей из сторонних организаций, будет способствовать формированию у них компетенций... |
|
Методические рекомендации и материалы по обучению работников организаций... Учебное пособие предназначено для руководителей и работников органов государственной власти и управления, работников, специально... |
|
2. Информационная часть — 20 минут Пособие предназначено для медицинских работников, проводящих обучение пациентов с остеопорозом |
|
Типовые должностные инструкции работников пермского государственного университета Требования к квалификации. Общее среднее образование и индивидуальное обучение не менее 3 месяцев |
|
2 Диагностика остеопороза Активная часть (вопросы-ответы) 5 минут Пособие предназначено для медицинских работников, проводящих обучение пациентов с остеопорозом |
|
Руководство для работников приемных пунктов предприятий химической... |
|
№6. Действия работников организаций при пожаре Права и обязанности административно-технического персонала в обеспечении пожарной безопасности предприятий |
|
Рекомендации о порядке проведения обучения педагогических работников... По закону работодатель обязан обучать работников оказанию первой помощи (ст. 212 Тк рф), а работник обязан проходить обучение безопасным... |