Возможности программы 6 Процесс работы с программой 12 Подготовка к работе с программой 15 Технические требования 15

Введение

• 
  СП 2.4.990-00 от 01.11.2000г. «Гигиена детей и подростков. Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»;
  
• 
  СанПин 2.4.1201-03 от 11.03.2003г. «Постановление от 11.03.2003 г. О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов» (в настоящее время не действителен);
  
• 
  Постановление Правительства РФ от 07.11.2005г. №659 «Об утверждении норм материального обеспечения детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в федеральных государственных образовательных учреждениях, несовершеннолетних, обучающихся и воспитывающихся в федеральных государственных образовательных учреждениях – специальных профессиональных училищах открытого и закрытого типа и федеральном государственном учреждении «Сергиево Посадский детский дом слепоглухих федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»»
  
• 
  СанПин 2.4.5.2409-08 от 23.07.2008г. «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45);
  
• 
  СанПин 2.4.4.3155-13 от 27.12.2013г. «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
  
• 
  СанПин 2.4.3259-15 от 09.02.2015г. «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся бес попечения родителей».
  

Возможности программы

1. 
   Возможность выбора СанПиН (СанПин 2.4.5.2409-08, СП 2.4.990-00, СанПин 2.4.4.3155-13, Постановление Правительства РФ от 07.11.2005 №659, СанПин 2.4.1201-03 от 11.03.2003г. (не действует), СанПин 2.4.3259-15 от 09.02.2015г.) при создании базы данных (от выбора СанПиН зависит заполнение справочников «Нормы питания», «Физиологические нормы», «Витамины и минералы», а также печать документов «План-меню» (по продуктам / по блюдам) и «Технологические карты»).
   
2. 
   Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур:
   
   • 
     расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;
     
   • 
     функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход);
     
   • 
     автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда;
     
   • 
     возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии «блюдо в блюде»;
     
   • 
     распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
     
3. 
   Уникальная возможность импорта и экспорта любых блюд (более 8444!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность (в том числе, калорийность), химический состав, выход, тип довольствующихся)
   
4. 
   Сезонный расчет необходимого количества продуктов (брутто).
   
5. 
   Составление сбалансированного план-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами. В программе имеется примерное плановое меню.
   
6. 
   Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, «Дети 7-11 лет», «Дети 11лет и старше»
   
7. 
   Возможность изменения порядка следования блюд в план-меню и в меню на день.
   
8. 
   Составление и печать меню-требования:
   

• 
  анализ продуктов по типам довольствующихся;
  
• 
  проверка наличия продуктов на складе;
  
• 
  замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
  
• 
  изменение выхода блюда в рамках данного меню–требования;
  
• 
  изменение количества какого–либо продукта;
  
• 
  проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание) перед формированием меню-требования;
  
• 
  расход продуктов со склада (нескольким складам);
  

• 
  формирование печатного документа в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
  

9. 
   Ведение учета продуктов по нескольким складам:
   

• 
  автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с план-меню;
  
• 
  автоматический перерасчет документов после прихода;
  
• 
  списание испорченных продуктов, в том числе, по истечении срока годности;
  
• 
  подсчет остатков;
  
• 
  формирование и печать отчетности;
  
• 
  выгрузка данных складского учета в универсальный формат XML для дальнейшего импорта в любые бухгалтерские программы, в том числе в программу «1С».
  

10. 
    Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
    
11. 
    Формирование и печать отчетности:
    

• 
  бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
  
• 
  отчет о химическом составе (брутто и нетто);
  
• 
  накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
  
• 
  накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
  
• 
  ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
  
• 
  ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
  
• 
  остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
  
• 
  журнала учета движения товаров на складе;
  
• 
  оборотно-сальдовая ведомость;
  
• 
  сличительная ведомость
  

12. 
    Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана.
    
13. 
    Анализ план-меню на соответствие нормам питания по СанПин.
    
14. 
    Автоматическое формирование журнала витаминизации третьих и сладких блюд.
    
15. 
    Подготовка и ведение документации по принципам ХАССП.
    
16. 
    Автоматический расчет плановой стоимости блюда при заполнении плановой цены продукта.
    
17. 
    «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
    
18. 
    Выбор сборника технологических карт при создании новой базы данных.
    
19. 
    Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
    
20. 
    Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
    
21. 
    Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике).
    
22. 
    Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям.
    
23. 
    Возможности автоматической отправки базы данных разработчику.
    
24. 
    Возможность копирования базы данных на флешь, восстановления с флешь для резервного копирования или переноса информации на другой компьютер.
    
25. 
    Автоматическая регистрация и автоматическое обновление программы.
    
26. 
    Уникальная возможность проверки базы данных на целостность.
    

1. 
   «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 2009. – 680 с.: ил. Составители: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – 1461 блюд Здобнов, Цыганенко, Москва
   
2. 
   Методические указания города Москвы», 2007. «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях» Конь И.Я. (ГУ НИИ питания РАМН); Мосов А.В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН); Тобис В.И., (Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения); Цапенко М.М. (Департамент образования города Москвы) и др. – 178 блюд, мет. указания, Москва
   
3. 
   Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011 год, 584 с. – 788 блюд, Могильный, Тутельян, Москва
   
4. 
   Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации – /Под общей редакцией профессора А.Я. Перевалова. Уральский региональный центр питания – Пермь, 2013 г. – 691 блюд (Школа), Перевалов А.Я., Пермь
   
5. 
   Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 773 блюд, СТН, Могильный М.П., Тутельян В.А., Москва
   
6. 
   Сборник рецептур «Избранное», разработаны ФБГУ «НИИ питания» РАМН, для внедрения в деятельность учреждения при осуществлении организации питания воспитанников учреждений социального обслуживания семьи и детей. – Сборник рецептур «Избранное»
   
7. 
   Сборник технических карт, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания, Поляковский Ю.И., Уфа, 2012. – 213 блюд, Поляковский Ю.И., Уфа (ШК)
   
8. 
   Технологическая инструкция по производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах (к ГОСТ 30390-95 / ГОСТ 50763-95), Москва, 2006. – ТИ, Москва 2006г., 1200 рецептур
   
9. 
   Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для детского питания – Уфа, Маннанова Н.А. и др. – 213 блюд, Маннанова Н.А. и др., (ДОУ) Уфа