Техническое задание по применению профессиональной химии для Департамента Общественного Питания Исходные данные

Скачать 54.83 Kb.

Название	Техническое задание по применению профессиональной химии для Департамента Общественного Питания Исходные данные
Тип	Техническое задание

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Техническое задание

«УТВЕРЖДАЮ»

Генеральный директор

ОАО «Гостиничный комплекс «Космос»

Джордано Борри

Техническое задание

по применению профессиональной химии для

Департамента Общественного Питания

Исходные данные:

Виды необходимой профессиональной химии:

1.1 Средство для ручной мойки пола
1.2 Средство для отбеливания посуды
1.3 Средство для удаления жира и нагара
1.4 Средство для уборки поломоечной машиной
1.5 Средство для ПММ туннельного типа
1.6 Средство для ПММ для мойки стекла

*** ПРИМЕЧАНИЕ

Генеральная уборка всех производственных площадей производится 1 раз в неделю.

Детализация применения профессиональной химии Департамента Общественного Питания

2.1. СРЕДСТВО ДЛЯ РУЧНОЙ МОЙКИ ПОЛА

НАЗНАЧЕНИЕ - ручная мойка пола
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневная уборка

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ №1: (всего 2 150 кв. м.)

1) производство «Калинка», «Галактика», «Рабочая столовая» общ. площадь - 1102 кв.м.

2) кондитерский цех - 198 кв.м

3) моечные отделения: «Калинка», «Галактика», «Рабочая столовая» - 227 кв.м.

4) котломоечные отделения: «Калинка», «Галактика», Рабочая столовая,

Кондитерский цех, общ. площадь - 97 кв.м.

5) производственные коридоры: «Калинка», «Галактика»,

Рабочая столовая, общ. площадь - 410 кв.м.

6) овощной цех – 116 кв.м.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - кафельная плитка
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - жировые
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость сотрудников около 80 чел. в день

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ №2: (всего 443 кв. м.) 7) служебная столовая - общая площадь 443 кв.м

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ – линолеум
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - уличная грязь
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость 400 - 500 чел. в день

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ №3: (всего 368 кв. м.)

8) гардероб: общ. площадь 122 кв.м.

9) душевые кабины общ. площадь – 24 кв.м.

10) раздевалка для персонала общ. площадь – 89 кв. м.

11) служебные туалеты «Калинка», «Галактика», «Рабочая столовая»,

Гардероб общ. площадь - 103 кв.м.

12) пожарная лестница – 30 кв.м.

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - кафельная плитка
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ – уличная грязь
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость сотрудников около 100 чел. в день

2.2. СРЕДСТВО ДЛЯ ОТБЕЛИВАНИЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ

НАЗНАЧЕНИЕ - замачивание и отбеливание столовой посуды в 50 л. ванне
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневное замачивание и отбеливание

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

моечные отделения «Калинка», «Галактика», «Рабочая столовая».

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - фарфор
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - пищевые отходы, чайный и кофейный налет
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ – замачивание и отбеливание 850 – 1000 ед. в день

2.3. СРЕДСТВО ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЖИРА И НАГАРА

НАЗНАЧЕНИЕ - замачивание и отбеливание столовой посуды в 50 л. ванне
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневное замачивание и отбеливание

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ

1) производство «Калинка», «Галактика», Рабочая столовая

2) кондитерский цех

3) котломоечные отделения «Калинка», «Галактика», Рабочая столовая, Кондитерский цех

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ – конвектоматы, электроплиты, фритюр
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - жировые
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ – площадь обработки 146,2 кв. м

2.4. СРЕДСТВО ДЛЯ УБОРКИ ПОЛОМОЕЧНОЙ МАШИНОЙ

НАЗНАЧЕНИЕ - уборка пола поломоечной машиной Numatik ТТ3450
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневно

ЗОНА ПРИМЕНЕНИЯ №1

1) торговый зал «Калинка» - 785 кв.м.

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ кафельная плитка
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - уличная грязь и жировые загрязнения
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость 1 500 – 2000 чел. в день

ЗОНА ПРИМЕНЕНИЯ №2

2) служебные и производственные коридоры «Калинка», «Галактика» - общ. площадь 339 кв. м.

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - кафельная плитка
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - уличная грязь и жировые загрязнения
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость 80 -100 чел. в день

ЗОНА ПРИМЕНЕНИЯ №3

3) торговый зал «Вечерний Космос» общая площадь 658 кв.м

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - кафельная плитка под мрамор
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - уличная грязь, пищевые загрязнения
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ – уборка полов после проведения банкетов, фуршетов, аренды залов. Проходимость около 500 человек (по требованию)

2.5 СРЕДСТВО ДЛЯ ПММ ТУННЕЛЬНОГО ТИПА

НАЗНАЧЕНИЕ - для ПММ туннельного типа BONNET GTI 150, MEIKO K200 KVP
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневно

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ

1) моечное отделение Галактика - около 1 500 ед. посуды в день

2) моечное отделение Калинка - около 8000 – 10 000 ед. посуды в день

3) моечное отделение рабочая столовая - около 2 000 ед. посуды в день

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - фарфоровая посуда, стекло, приборы
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - пищевые отходы, чайный и кофейный налет
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость около 2800 чел. в день

2.6 СРЕДСТВО ДЛЯ ПММ ДЛЯ МОЙКИ СТЕКЛА

НАЗНАЧЕНИЕ - для ПММ фронтального типа GS40
ЦИКЛИЧНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ - ежедневно

ЗОНЫ ПРИМЕНЕНИЯ

1) кафе «Космос» - около 300 – 400 ед.посуды в сутки

2) торговый зал «Бар-Терраса» - около 500 – 600 ед.посуды в сутки

ТИП ОБРАБАТЫВАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТИ - стекло, приборы
ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ - пищевые отходы, чайный и кофейный налет
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - проходимость около 400 - 500 чел. в сутки

3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫМ УСЛУГАМ:

3.1. Сертификаты Роспотребнадзора (установленного образца)

Инструкция по использованию химиката и мерам безопасности.
Ёмкости с распылителями и пробками для каждого вида химикатов.
Маркировка каждой ёмкости с химикатом.
Проведение вводного инструктажа по использованию химии.
Ежеквартальное занятие/тестирование сотрудников гостиницы.
Качественное сервисное обслуживание.

Руководитель Департамента

Общественного Питания С.С. Рыльцов

Похожие:

	Техническое задание по применению профессиональной химии для Департамента Общественного Питания Лифтовые холлы гостевые (ковровое покрытие) – 44 (площадь 1-го холла – 38,1 кв м.)		Техническое задание на поставку части посуды и столовых приборов... ...
	Техническое задание А. По применению профессиональной химии для комплексной... Стекло, зеркала, мрамор, металл (мойка, чистка) – 2800,0 кв м., ежемесячно 1 раз		Выпускной квалификационной работы бакалавра Исходные данные по проекту (эксплуатационно-технические данные, техническое задание)
	Техническое задание на г азоснабжение предприятий общественного питания... Гсв2 «Газоснабжение (внутренние устройство) предприятия общественнолго питания» (Том 3)		Техническое задание на разработку рабочей документации многоквартирного... Исходные данные для разработки документации, предоставляемые техническим
	4. Техническое задание: Исходные данные Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Предприятие по поставкам продукции Управления делами Президента Российской...		4. Техническое задание Исходные данные Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Предприятие по поставкам продукции Управления делами Президента Российской...
	4. Техническое задание: Исходные данные Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Предприятие по поставкам продукции Управления делами Президента Российской...		Техническое задание на разработку проектной и рабочей документации... Исходные данные для разработки документации, предоставляемые техническим
	Техническое задание на разработку проектной и рабочей документации... Исходные данные для разработки документации, предоставляемые техническим		4. Техническое задание Исходные данные: Количество поставляемого товара: 450 ед Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Предприятие по поставкам продукции Управления делами Президента Российской...
	4. Техническое задание Исходные данные: Количество поставляемого товара: 1619 ед Заказчик: федеральное государственное унитарное предприятие «Предприятие по поставкам продукции Управления делами Президента Российской...		Техническое задание на разработку рабочей документации Общественное здание с офисными помещениями и предприятиями общественного питания
	Техническое задание на выполнение работ по проведению технического... Исходные данные, содержание требований по разработке раздела проектов, составу, оформлению и согласованию проектной документации		Методические указания по планированию, организации и проведению практических... Методические указания предназначены для планирования, организации и проведения практических работ по общепрофессиональной дисциплине...

Руководство, инструкция по применению