Международная научно-техническая интернет конференция «Актуальные проблемы выращивания и переработки прудовой рыбы»
|
Скачать 2.71 Mb.
|
THE ROLE OF SCIENCE IN AQUACULTURE DEVELOPMENT OF SOUTHERN RUSSIA V.Ja. Skljarov, L.G. Bondarenko, Ju.I. Kovalenko, V.I. Petrashov, A.V. Kashirin, E.N. Chernih Federal state unitary enterprise «VNIRO» (Krasnodar affiliate), Krasnodar, Russia Prospects for replacement and development of marketable fish production in conditions of pond fish culture, and lake type facilities are specified. Reserves for extension of aquaculture trends, including mariculture in coastal zone of the Black Sea, are outlined. science, aquaculture, marketable fish production, carp, plant-eating species of fish, shellfishes, mariculture БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛНОЦЕННОСТЬ МЯСА РЫБ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Ю.Ф. Мишанин, Т.Ю. Хворостова, Е.В. Басова ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет», г. Краснодар, Россия Освещен материал по влиянию питательных веществ корма для роста и развития рыбы. рыба, биологическая полноценность, корма, белки, жиры, углеводы В процессе жизнедеятельности рыбы нуждаются в энергии, которую они получают из корма. В отличие от птиц и млекопитающих энергетические потребности рыб сравнительно не велики. Для прироста 1 кг массы в пище рыб должно содержаться 4000-5000 ккал (16760-20950 кДж) энергии, а у сельскохозяйственных животных – 7000-9000 ккал (29330-37710 кДж) и более. Белки. Ведущая роль в обмене веществ у рыб принадлежит протеину. Его необходимое количество (35-60% сухого вещества рациона) для рыб в 2-3 раза больше, чем для сельскохозяйственных животных. Рыбы, особенно в молодом возрасте, обладают высоким темпом роста, который может быть обеспечен только пищей, богатой белками. Для молоди карпа массой до 1 г суточное содержание белка должно составлять 13-59 г, массой более 1 г – 4-7 г на 1 кг молоди. Биологическая ценность белка определяется наличием незаменимых аминокислот. Установлено, что для рыб, так же как и для высших животных, незаменимыми являются те же 10 аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Отсутствие или дефицит этих аминокислот в пище в течение первых двух недель вызывают у рыб потерю аппетита и снижение темпов роста, а в дальнейшем приводят к возникновению болезней. Необходимо отметить, что потребность в аминокислотах меняется в зависимости от условий содержание рыб, в первую очередь от температуры воды. Так, если при температуре +8°С корм для молоди радужной форели должен содержать 40-42% белка, то при +15°С – 52-55%. Жиры. Рыбам, как и другим животным, жиры необходимы в первую очередь как источник энергии. Установлено, что мягкие жиры животного и растительного происхождения усваиваются рыбой на 90-95% и способствуют снижению затрат белка, высвобожденная его для построения массы тела. С пищей рыба должна получать комплекс полиненасыщенных жирных кислот. Их отсутствие или недостаток приводят к замедлению роста расстройству физиологических функций, цирроидному перерождению печени, обводнению тканей и уменьшению количества белка и жира в теле рыб. Потребность в жире у разных видов рыб различна. Так, например, потребности радужной форели и угря наилучшим образом удовлетворяются при содержании в корме 0,5% высших жирных кислот. У карпа эта потребность превышает 1%. Для определения оптимальной жирности корма необходимо учитывать соотношение содержания протеина и жира: чем больше протеина в корме, тем больше должно быть жира. Увеличение содержание жира в рационе при постоянном содержании белка приводит к росту эффективности питания. Увеличение жирности корма обычно сопровождается возрастанием жирности рыб. Это отмечено, в частности, у канального сома, угря, форели. Некоторые жиры могут способствовать быстрому росту рыб, однако, если они являются единственными жирами в рационе, то придают мясу неприятный привкус. Углеводы (клетчатка). Если содержание углеводов в рационе не превышает 25%, то они служат столь же эффективными источниками энергии для многих видов рыб, как и жиры. Углеводы являются наиболее дешевыми и доступными источниками энергии. Углеводный обмен у разных видов рыб несколько различается. Форель и другие лососевые наименее эффективно используют углеводы. Если они долгое время получали богатую углеводами пищу, то развивается симптом перегрузки печени гликогеном. У карпа и угря при высоком содержании углеводов в корме замедляется рост и увеличивается жирность тела. Рекомендуемый уровень содержания углеводов для лососевых 20-30%, причем в пище для молоди их должно находиться меньше, чем в пище для взрослой рыбы. В кормах для карпа и канального сома допускается более высокое содержание углеводов – около 40%. Сырая клетчатка лососевых почти не переваривается, а у карпа ее расщепление и всасывание происходит достаточно интенсивно. При этом в кормах богатых легкоперевариваемыми углеводами перевариваемость клетчатки мала, а в кормах с малым содержанием гидролизуемых углеводов, особенно при их плохой переваримости (жмыхи и шроты), она переваривается довольно хорошо. Так, переваримость клетчатки некоторых жмыхов и шротов составляет 26-52%. Минеральные вещества. Рыбам необходим комплекс минеральных веществ, для построения структурных частей тела и тканей организма. К ним относятся кальций, цинк, фосфор, магний, калий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром и олово. Кальций, фосфор, кобальт и хлор активно поглощаются из воды. Усвоение кальция тем эффективнее, чем выше его концентрация в воде. В кормах для лососевых наиболее благоприятным считается соотношение кальция и фосфора 1:1. При кормлении карпа максимальный темп роста наблюдается при содержании в рационе 0,6-0,7% фосфора и 0,8-1,0% кальция. Симптомами недостатка минеральных веществ являются увеличение щитовидной железы и замедление роста рыб. Недостаток кобальта приводит к снижению темпа роста форели. У карпа дефицит магния вызывает потерю аппетита, замедление роста, вялость, судороги и гибель. Минимальный уровень потребности радужной форели и карпа в минеральных солях составляет 4-5%. Эффективное биологическое действие на интенсивность роста канального сома оказывает цинк. Фосфор костной или мясокостной муки не усваивается рыбами, слабо усваивается и железо кровяной муки. Лучше усваиваются органические соединения фосфора в виде мягких животных тканей, а также растворимые фосфаты калия и натрия. Потребность карпа и форели в минеральных веществах и их содержание в корме заметно различаются. Витамины. Витамины представляют собой органические соединения разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций, протекающих в живой клетке. Животные получают витамины только с пищей. Витамины делятся на две большие группы: жирорастворимые и водорастворимые, различающиеся по физико-химическим свойствам. К первой группе относятся витамины А,В,Е и К, ко второй – тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота(В3), холин (В4), никотиновая кисло-та (РР), или Р5, пиридоксин (В6), цианкобаламин (В12), фолиевая кислота (Вс), витамин С, витамин Н (биотин) и др. Витамин А (ретинол) регулирует обмен веществ в организме, оказывает влияние на регуляцию клеточного деления, участвует в образовании холестерина. Недостаток витамина Д снижает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Потребность лососевых в витамине А составляет 10-15 тыс. ИЕ, карпа – 4-20 тыс. ИЕ на 1кг сухого корма. Витамин В1 регулирует фосфорно-кальцевый обмен и тем самым способствует процессу образования костей. Кроме того, он улучшает усвоение магния, способствует резорбции кальция и фосфора в кишечнике. При недостатке витамина Е в организме накапливаются токсичные продукты жирового обмена, нарушающие сперматогенез у самцов и тормозящие развитие икры у самок. Потребность карпа в витамине Е составляет 10 мг/кг, форели – 30-50 мг/кг корма. Из водорастворимых витаминов наибольшее значение имеют витамины группы В. Витамин B1 играет большую роль в углеводном и белковом обмене, а также в обмене липидов и микроэлементов. На дефицит витамина рыбы реагируют по-разному. Если форель, канальный сом, угорь чувствительны к недостатку тиамина, то карп может обходиться без него до 16 нед. Недостаток витамина В2 заметен у рыб уже на 20-й день. Потребность радужной форели в витамине В2 составляет 30-50 мг/кг, карпа – 4-10 мг/кг корма. Витамин В3 применяют в виде солей В3-пантотената натрия и В3-пантотената кальция. Его рекомендуется использовать при индустриальном выращивании рыбы. Считается, что дефицит пантотеновой кислоты является самым распространенным видом авитоминозов. Потребность в витамине В3 у форели составляет 50-10 мг/кг. Витамина В5 в корме для форели и лосося может содержаться от 100 до 1000 мг/кг, для карпа – около 30 мг/кг. Его избыток вызывает замедление роста рыб и ожирение печени. Витамин В6 влияет на обмен белков, повышает усвояемость жирных кислот. Рыбы, получающие высокобелковую пищу, нуждаются в увеличении витамина В6. Форели необходимо 5-20 мг витамина В6 на 1 кг корма, карпу – не менее 5 мг на 1 кг корма. Витамин В12 влияет на кровотворение, способствует синтезу нуклеиновых кислот. В корма для форели витамина В12 необходимо добавлять в небольших количествах – 0,01-0,05 мг/кг. Биологически активные вещества. К ним относятся премиксы и ферментные препараты. Премиксы представляют собой смесь биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, антибиотиков) и наполнителя. В рыбоводстве можно использовать премиксы, предназначенные для разведения птицы: П-2-1, П-1-2, П-6-1 и др. Их включают в корма для рыб в количестве 1-2%. Ферментные препараты. В рыбоводстве, как и в животноводстве, для повышения усвояемости корма используют ферментные препараты. Их включение в корм существенно повышает переваримость питательных веществ, что, в свою очередь, способствует ускорению роста рыб при меньших кормовых затратах. Например, включение протосубтилина в корм карпа средней массой 200 г в количестве 1 мг/кг способствует увеличению переваримости сухого вещества корма на 6%, жира – на 42%, углеводов – на 12%. Благодаря применению ферментных препаратов затраты на выращивание товарной рыбы существенно снижаются. В рыбоводстве используют также аттрактанты – ферменты, имеющие специфичный запах и привлекающие рыб к искусственным кормам. Характеристика кормовых компонентов. В рационах рыб используют широкий набор кормовых средств. Чем разнообразнее состав комбикорма, тем выше его питательность. Лучшие отечественные и зарубежные рыбные корма включают до 12 компонентов, не считая добавок витаминов и минеральных веществ. Корма растительного происхождения представлены главным образом злаковыми культурами (табл. 10, ценны как источники углеводов (до 70%) и витаминов группы В. Злаки занимают важное место в кормлении карпа и меньше других видов рыб. Содержание белков в зерне обычно колеблется от 8 до 12%, хотя в некоторых сортах пшеницы может достигать 22%. От общего количества углеводов в зерне злаковых на долю крахмала приходится 49-86%, сахара – 3%, клетчатки – 2-30%. Жиры злаков представлены в основном линоленовой олеиновой кислотами. Зерно содержит мало кальция и много фосфора, калия и магния. Наиболее питательной и экономичной по расходованию белка является пшеница. Белки и аминокислоты хорошо усваиваются. Так, из 1 кг пшеницы карп усваивает более 500 г питательных веществ. В пшенице, как и в других злаковых, лимитирующей аминокислотой является лизин. Кукуруза содержит большое количество крахмала, но бедна белком. В состав кормосмесей для рыб включают перемолотое зерно или измельченные продукты его переработки – отруби. Отруби (кроме овсяных) богаче белком и жиром. Они, особенно пшеничные, также богаты фосфором. Для кормления рыб из бобовых используют сою, горох, люпин и вику. В состав их семян входят 25-35% белка и значительное количество ферментов, способствующих усвоению питательных веществ. Белок бобовых усваивается на 80%. По питательности на первом месте находится соя. В комбикормах для карпа бобовые, рекомендуется сочетать с подсолнечниковым шротом, пшеницей и ячменем. Отходы маслобойного производства (жмыхи и шроты) содержат много белка К жмыхам относятся продукты, получаемые при прессовом способе извлечения масла, к шротам – получаемые при прессовом способе измельчения масла. В жмыха на 2-5% больше масла, в шротах – на 2-5% больше белка. Наибольшей пищевой ценностью отличается соевый шрот. Замена соевым шротом половины рыбной мук в рационе не нарушает необходимого баланса аминокислот. Подсолнечниковый шрот менее ценен, чем соевый, так как содержит много клетчатки (до 15-20%). Тем не менее, он широко используется для кормления рыбы и его количество в комбикормах может составлять 20-30%. Корма животного происхождения. К ним относятся рыбная, мясокостная, кровяная и крилевая мука. Из кормов животного происхождения наиболее широко используется рыбная мука. Качество муки определяется содержанием белка: чем ег больше, тем она ценнее в кормовом отношении. Белок рыбной муки имеет полный набор незаменимых аминокислот: в нем много лизина, метионина, триптофана и валина. В жирах рыбной муки преобладают ненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие организм энергией и необходимыми элементами питания корма. Мясокостная мука – богатый источник животного белка. В ней также содержится много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Наличие в муке большого количества жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, ограничивает возможность её использования. Питательная ценность кормовой муки невелика из-за её дисбалансированности по аминокислотному составу. В ней мало аргинина и метионина, она плохо переваривается. Одним из ценных источников белка и ненасыщенных жирных кислот является крилевая мука – продукт переработки морских ракообразных. Она богата каротиноидами, участвующими в важных физиологических процессах в организме Мука из криля применяется в кормах для форели, карпа и других видов рыб. Ценными ингредиентами кормосмесей для рыб, особенно молоди, являются продукты молочного производства – сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Они служат источником хорошо сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы В. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1 Мишанин Ю.Ф., Пестис В.К., Мишанин А.Ю. Руководство по болезням рыб, Гродно, Издат. Гродненский государственный университет, 2009.- С. 654. 2 Мишанин Ю.Ф. Болезни рыб. Гродно, Издат. Гродненский государственный университет, 2009.- С. 652. 3 Мишанин Ю.Ф., Касьянов Д.Г. Болезни рыб и ветсанэкспертиза, Экоинвест. Краснодар. – С.118. BIOLOGICAL FULL VALUE OF MEAT OF FISH DEPENDING ON COMPOSITION OF NUTRIENTS Y.F. Mishanin, T.Y. Hvorostova, E.V. Basova FSBEI HPE «Kuban State Technological University», Krasnodar, Russia There are material on the effect of feed nutrients for growth and development of fish. fish, the biological usefulness, food, proteins, fats, carbohydrates ОСОБЕННОСТИ РЫБОВОДСТВА РОССИИ Н.А. Студенцова ФГБОУ ВПО «Кубанский Государственный Технологический Университет», г. Краснодар, Россия Рыбоводство является одной из отраслей экономики, которая специализируется на разведении и выращивания различных видов рыб. У России есть все для ускоренного развития различных направлений аквакультуры. В товарной аквакультуре сегодня развиваются три основных направления: прудовое, индустриальное и пастбищное рыбоводство. В последнее время приобретает популярность разведение и других водных животных - креветок, моллюсков и растений. аквакультура, прудовое рыбоводство, индустриальное рыбоводство, пастбищное рыбоводство, осетроводство Рыбоводство – одна из отраслей народного хозяйства, специализирующаяся на разведении и выращивании различных видов рыб. В настоящее время общей тенденцией мирового рыбного хозяйства является увеличение производства пищевой продукции за счет развития аквакультуры. Если в 1985 г. на долю мировой аквакультуры приходилось 10% (8,6 млн. т), в 1990 – 13,3% (13,1 млн. т), то в 1999г.-26,2% (33 млн. т). Россия имеет все для ускоренного развития различных направлений аквакультуры. Страна располагает значительными водными ресурсами. Общая площадь внутренних водоемов превышает 25 млн. га, в том числе площадь озер составляет 20 млн. га, водоемов комплексного назначения и прудов - около 1 млн. га. В современном товарном рыбоводстве развиваются три основных направления: прудовое, индустриальное и пастбищное. Каждое имеет свою специфику. Поскольку внутренние пресноводные водоемы имеют большую площадь вследствие этого возможности пастбищной аквакультуры велики. Большое количество рыбоводных прудовых хозяйств и индустриальных рыбоводных хозяйств является основой для эффективного развития аквакультуры в нашей стране. Ведущую роль в эффективном использовании природного потенциала южной и умеренной зон рыбоводства играют растительноядные и осетровые рыбы. Рациональное ведение рыбоводного хозяйства основано на разведении наиболее ценных видов и пород рыб, дающих в короткий срок высококачественную продукцию. Необходимо также учитывать, что размещение прудовых и индустриальных рыбоводных хозяйств в непосредственной близости от промышленных центров и населенных пунктов исключает дальние перевозки и позволяет обеспечить население живой и охлажденной рыбой. Во многих средневековых монастырях России разводили стерлядь, а также карпов. Расцвет прудового рыбоводства начался при царствовании Бориса Годунова. Он построил большое количество прудов, которые сохранились и до наших дней. Самая первая сводка о рыбоводстве сделана при правлении Петра 1 в ней перечислялись 49 различных видов рыб. Самыми популярными в те годы были карп и форель. В советское время до 90х годов 20 века успешно развивались такие направления товарного рыбоводства: прудовое рыбоводство, садковое рыбоводство, озерно-товарное, бассейновое, а также выращивание рыбы в специально приспособленных местах (рыбоводство в малых водоемах), на теплоэлектроцентралях. В таких рыбных хозяйствах выращивалась рыба в однолетнем, двух и трехлетнем нагуле. Садковое выращивание осуществляется в незамкнутых, чистых водоемах, которое не требует больших площадей. Существует много технологий установки и изготовления разных типов садков. Так разводятся карп, форель, сиговые, осетровые. Из общей площади поверхности земного шара около 362 млн. кв. км или более 70,5% приходится на долю водного зеркала. Водоемы разного типа характеризуются различными физико-химическими условиями. Роль таких факторов, как давление воды, температура, соленость, газовый режим, в жизни рыб огромна, что и обуславливает их разнообразие. Среди позвоночных животных рыбы – наиболее богатая видами группа, включающая около 20 тысяч представителей. Питание является основой жизнедеятельности любого организма. Потребляемая пища преобразуется в пищеварительном тракте. Разница между энергией потребленного корма и экскрементов является переваримой энергией. При составлении рационов для рыб необходимо учитывать, чтобы корма полностью усваивались организмом рыб. Современные рецептуры кормов позволяют достигать такой доли переваримой энергии, что при потреблении рыбой 1 тонны кормов в воду выделяется всего 50-80 кг экскрементов. Кроме эффективного использования кормов, это позволяет также уменьшить загрязнение водной среды органическим веществом. Эффективность выращивания рыбы в целом выше, чем теплокровных животных. Связано это с тем, что по сравнению с млекопитающими и птицами потребность рыб в энергии в 1,5-2 раза ниже. Если для прироста 1 кг рыбы в корме должно содержаться около 4-5 тысяч килокалорий переваримой энергии, то для других животных- не менее 7-9 тысяч килокалорий. Разница объясняется тем, что рыбам не нужно тратить энергию на поддержание постоянной температуры тела, а также преодоление силы тяжести. Поэтому выращивание холоднокровных водных животных изначально выгоднее, чем теплокровных сухопутных, при условии, что для гидробионтов не требуется тратить много энергии на создание оптимальных условий. Переваримая энергия усвоенной части корма расходуется на энергетические нужды организма (обменная энергия) и на рост животных(энергия роста). При выращивании рыбы мы должны стремится к уменьшению обменной энергии и увеличению энергии роста. Достигается это как созданием наилучших условий для рыб, так и соотношением компонентов в рационе. Рационом называют состав и количество кормов, потребляемых рыбой за единицу времени. Рацион считается полноценным, если он содержит все необходимые для нормального роста и развития вещества. На сегодняшний день в России для развития рыбоводства не созданы все необходимые условия. К сожалению, эта отрасль хозяйства, как отмечают эксперты и руководители предприятий, тормозится бюрократическими препятствиями и недостаточным государственным финансированием. К тому же отсутствует нужная база соответствующих законов и постановлений. Но, несмотря, ни на что, рыбоводству в России отведено особое внимание. Последнее время активно развиваются частные хозяйства. Ресурсы нашей страны имеют все условия для того, чтобы в ближайшее время вывести предприятия аквакультуры на новый качественный уровень. |
Похожие:
 |
I (Первая) Международная научно-практическая конференция Письмо и приглашение Первой Международной научно-практической конференции Актуальные проблемы профессионального образования в Республике |
 |
3 международная научно-практическая конференция Актуальные проблемы лингвистики и лингводидактики иностранного языка делового и профессионального общения |
|
Xx международная научно-техническая конференция и Российская научная... Системные проблемы надёжности, качества, компьютерного моделирования, информационных и электронных технологий в инновационных проектах... |
|
Журнала Международная научно -техническая конференция, посвященная пятидесятилетнему юбилею факультета электроники и системотехники московского... |
|
Проблемы техносферной безопасности 2015 I международная заочная научно-практическая конференция Проблемы техносферной безопасности – 2015: сборник статей I международной заочной научно-практическая конференции (10 февраля 2015... |
|
Международная научно-практическая заочная конференция «перспективы... Международная ежегодная научно-практическая заочная конференция: «Перспективы развития информационных технологий», Вязьма: филиал... |
|
Конференция: «vii ежегодная межрегиональная конференция «Актуальные... Прежде всего, хотелось бы выразить слова искренней признательности и благодарности всем участникам, благодаря которым состоялся Праздник,... |
|
Научно-практическая конференция ... |
|
И муниципальное управление северо-кавказская академия государственной службы В апреле состоялись международная научно практическая конференция «Местное самоуправление в России и Германии: история и современность... |
|
Международная научно-практическая конференция Международном научном периодическом издании, публикуемом по итогам научно-практической конференции |
|
С 29 по 30 октября в спбгу прошла международная конференция: «Эволюция... |
|
Российской федерации фгоу впо «белгородская государственная сельскохозяйственная... Материалы конференции «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения». Пятнадцатая международная... |
|
Конференция: «vii ежегодная межрегиональная конференция «Актуальные... Что год текущий нам готовит? Новый закон – «Об охране здоровья граждан». Казалось бы, благое дело и для отрасли, и для каждого из... |
|
Научно-образовательная ассоциация лесного комплекса Н 34 Научно-техническая конференция профессорско-преподавательс-кого состава и аспирантов университета по итогам научно-исследовательских... |
|
Научно-образовательная ассоциация лесного комплекса Н 34 Научно-техническая конференция профессорско-преподавательс-кого состава и аспирантов университета по итогам научно-исследовательских... |
|
Актуальные проблемы паремиологии Типы преобразований словацких, чешских и английских пословиц в Интернет-пространстве |