3. Требования по охране труда во время работы
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
Оборудование, инструменты, приспособления применять только для тех работ, для которых они предназначены.
Перед включением электрических приборов встать на диэлектрический коврик.
Соблюдать осторожность при работе с ножом. Пользоваться хорошо наточенными ножами на маркированных разделочных досках.
При работе с мясорубкой проталкивать мясо в мясорубку специальными толкателями.
Соблюдать осторожность при работе с ручными терками.
Соблюдать осторожность при работе с горячей пищей (пользоваться прихватками, крышку открывать на себя). Выполнять требования перемещения в помещении и на территории пищеблока, пользоваться только установленными проходами.
Содержать рабочее место в чистоте; своевременно убирать с пола рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду и т.д.
Не загромождать проходы между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья и т.д.
Использовать средства для защиты рук (прихватки) при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни).
Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.
Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправными инструментами.
Не перемещать продукты, наплитные котлы и тары с ножом, режущим или колющим инструментом в руках.
Переносить емкость с горячей пищей, наполненную не более чем на 3/4 его объема, вдвоем с использованием сухих полотенец. Крышка емкости при этом должна быть снята.
Пользоваться специальными инвентарными подставками при установке противней и других емкостей, не применять случайные предметы и неисправные подставки.
Переносить продукты, сырье только в исправной таре, не загружать ее более положенной массы брутто.
Не использовать для сиденья случайные предметы и оборудование.
При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
применять только разрешенные органами здравоохранения моющие средства и дезрастворы;
не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 °С);
не допускать распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки.
3.19. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки
от порезов. При перерывах в работе убирать его в специально отве
денное место, не переносить нож острым концом к себе. Во время
работы с ножом не допускается:
использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
делать резкие движения;
нарезать сырье и продукты на весу;
проверять остроту лезвия рукой;
оставлять нож без внимания на столе или в другом месте;
опираться на мусат при правке ножа, править нож о мусат следует в стороне от других работников.
при нарезке монолита масла с помощью струны не тянуть за струну руками.
Для предотвращения попадания вредных веществ в воздух производственного помещения соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить на специально оборудованных местах.
Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повар обязан:
— максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит,
своевременно выключать секции электроплит или переклю
чать их на меньшую мощность;
— не допускать включения электроконфорок на максимальную
и среднюю мощность без загрузки.
Не допускать попадания жидкости на нагретые конфорки электроплит, наплитную посуду заполнять не более чем на 80% объема.
Не превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации.
Располагаться на безопасном расстоянии при открытии дверцы камеры жарочного или пекарного шкафа в целях предохранения от ожогов.
Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами в рукавицах или с помощью прихваток.
Ставить емкости и посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.
Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением от себя, передвигать посуду на поверхности плиты осторожно, без рывков, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением на себя.
Не пользоваться кастрюлями и другой кухонной утварью, имеющей какую-либо деформацию, непрочно закрепленные ручки, трещины, сколы.
Перед переноской емкости с горячей пищей убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути ее транспортирования; при необходимости потребовать уборки пола. Предупредить о перемещении емкости всех окружающих. Нельзя заполнять тару более чем на 3/4 объема, прижимать емкость с горячей пищей к себе, держать в руках нож или другой опасный инструмент.
3.30. Снимать котел с плиты без рывков, вдвоем, используя
сухое полотенце или рукавицы.
Пользоваться специальными устойчивыми и прочными подставками для противней и емкостей.
Нарезать репчатый лук при включенной вентиляции.
В зависимости от вида нарезаемого продукта пользоваться разными ножами, имеющими соответствующую маркировку.
При эксплуатации электромеханического оборудования:
использовать его только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации;
перед загрузкой убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на корпусе оборудования;
включать с помощью кнопок «Пуск» и «Стоп», только сухими руками;
не прикасаться к токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
соблюдать нормы загрузки оборудования;
удалять остатки продуктов, очищать оборудование при помощи деревянных лопаток, скребков и т.п.;
осматривать и устранять возникшую неисправность оборудования можно только после полной остановки всех частей электрооборудования (кнопка «Стоп»), вывесить плакат «Не включать! Работают люди!».
3.35. Не допускается:
поправлять ремни, цепи привода, снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования;
превышать допустимые скорости;
извлекать или проталкивать руками застрявший продукт;
переносить включенное в сеть нестационарное оборудование;
оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации посторонних или необученных лиц;
складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару.
4. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
При неисправности электроприборов следует их немедленно отключить.
При возникновении пожара приступить к эвакуации воспитанников из здания, сообщить о пожаре заведующему и в ближайшую пожарную часть. После эвакуации воспитанников приступить к тушению очага возгорания с помощью средств пожаротушения.
При получении травмы немедленно оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом заведующему, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
При наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запахе горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и не включать до устранения неисправности.
При возникновении поломок оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.д. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.
В аварийной обстановке оповестить об опасности всех окружающих. Сообщить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии.
4.7. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или сыпучими веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
Пролитый на пол жир удалить с помощью ветоши, промыть место теплой водой с мыльно-содовым раствором и вытереть насухо.
Для удаления сыпучих веществ пользоваться влажной тряпкой или щеткой-сметкой.
5. Требования по охране труда по окончании работы.
и надежно обесточить электроплиту и другие электроприборы и оборудование с помощью рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.
Не охлаждать нагретую п оверхность плиты и другого теплового оборудования водой.
Разобрать, очистить и помыть оборудование: механическое — после остановки движущихся частей с инерционным ходом, тепловое — после полного остывания нагретых поверхностей. Не убирать мусор, отходы непосредственно руками, а пользоваться щетками, совками и другими приспособлениями.
Выключить вытяжную вентиляцию.
Тщательно вымыть рабочий стол, кухонный инвентарь.
Снять спецодежду, вымыть руки с мылом.
Выключить освещение, закрыть помещение на ключ, ключ сдать сторожу.
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад «Солнышко»
Согласовано: Утверждаю:
Председатель трудового коллектива Заведующий МБДОУ
________________Кривощекова О.Н. «Детский сад «Солнышко»
____________В.С. Логвинец
Приказ № 107 от 01.09.2015 г.
ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда для сторожа
1. Общие требования по охране труда
1.1. К самостоятельной работе сторожем допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие инструктаж по охране труда, медицинский осмотр, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья. 1.2. При работе сторож должен:
выполнять свои должностные обязанности, инструкции по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности;
пройти вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;
соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
соблюдать установленные режимы труда и отдыха (согласно графику работы);
выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.3. При работе сторожа возможно воздействие следующих опас
ных и вредных факторов:
поражение электрическим током при включении или выключении электроосвещения;
падение на ступеньках по невнимательности или недостаточной освещенности;
защемление пальцев рук при закрывании и открывании калиток и ворот на замки.
При работе сторожем необходимо соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения, пути эвакуации при возникновении пожара.
При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан сообщить об этом заведующему или заменяющему его лицу.
Сторож должен знать служебные телефоны аварийных служб, уметь оказывать первую медицинскую помощь, уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения, правилами пользования «Тревожной кнопки», системой пожарной сигнализацией.
Лицо, допустившее невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2. Требования по охране труда перед началом работы
Заступать на дежурство в установленное время (согласно графику).
Приступая к дежурству, обойти территорию Учреждения, проверить надежность замков на складах, находящихся на территории.
Проверить отсутствие людей, подозрительных предметов на территории и в здании. Закрыть все ворота и калитки на замки.
Расписаться в журнале принятия дежурства. Отметить в журнале все увиденные недочеты и (или) неисправности
Убедиться в нормальном функционировании освещения на территории Учреждения, а также дежурного (аварийного) освещения в здании.
Убедиться в нормальной работе телефона, пожарной сигнализации, «Тревожной кнопки».
Убедиться в том, что все окна и фрамуги в здании надежно закрыты. Закрыть все двери в здание.
3. Требования по охране труда во время работы
Следить за противопожарным состоянием здания, территории. Не пользоваться электронагревательными приборами, электрокипятильником и открытым огнем. Не курить в здании.
Не покидать охраняемый объект, не впускать в здание посторонних лиц.
Периодически осуществлять обход по периметру здания в ночное время, в вечернее и утреннее время обходить территорию.
Пресекать нахождение посторонних лиц на территории Учреждения в вечернее и ночное время суток.
В случае внезапного заболевания немедленно поставить в известность заведующего, его заместителя по АХР.
При обнаружении взломанных дверей, окон, замков, запоров, кражи сообщить заведующему, его заместителю по АХР, вызвать милицию и осуществлять охрану места происшествия.
4. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
В случае отключения в здании света включить дежурное освещение или использовать электрические фонари.
При обнаружении пожара немедленно сообщить о пожаре в пожарную часть, заведующему и приступить к тушению очага возгорания с помощью первичных средств пожаротушения.
В случае обнаружения попытки проникновения посторонних на охраняемые объекты или факта проникновения, а также при обнаружении подозрительных людей или предметов на территории Учреждения сообщить о случившемся руководителю или его заместителю, вызвать милицию по телефону 02.
При получении травмы немедленно сообщить об этом администрации, при необходимости вызвать «скорую помощь».
5. Требования по охране труда по окончании работы
Проверить противопожарное состояние всех помещений.
Отключить уличное освещение.
Проверить сохранность замков на складских помещениях, расположенных на территории.
Открыть калитки.
При завершении дежурства сделать запись в журнале и сдать охраняемый объект ответственному лицу с доведением информации о результатах дежурства.
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад «Солнышко»
|
