ТВОРЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
«НАУКА. ТВОРЧЕСТВО. ИССЛЕДОВАНИЕ»
Муниципальное образовательное учреждение
«Нелюбинская средняя общеобразовательная школа»
 
д. Нелюбино 2010
Томского района
Актуальность проекта:
Идея проекта возникла не случайно. Может ли кто – либо из вас представить себе обед без этого высокопитательного, целебного и полезного продукта? Догадались, о чем идет речь? Конечно же, это – … картофель!
Но с каждым годом становится всё проблемнее его вырастить. Может, стоит отказаться от тяжёлого труда по уходу за ним?
Принимая участие в конкурсе, мы заинтересовались «вторым хлебом» людей. Поэтому, и название своего проекта решили оставить тем же - «Бесценный дар Земли».
Цель проекта:
Изучить и пропагандировать слушателям ценность настолько известной культуры.
Задачи проекта:
Способствовать развитию навыка поисковой и обобщающей деятельности
Воспитывать уважение к тому, что является повседневным и обыденным
Выяснить историю появления картофеля в России
Обосновать состав картофеля (вода, крахмал)
Изучить полезные свойства картофеля (лечебные)
Попытаться защитить от полосатого вредителя
Гипотеза:
Мы предполагаем, что картофель не так уж и прост, как кажется внешне. Спрятаны в нём какие – то тайны. Ведь не зря он приживался в России, как впрочем, и в других странах, очень долго.
Проблемы:
Каким образом мы можем получить новую информацию для пополнения имеющихся знаний?
Сможем ли мы провести задуманные опыты и правильно их представить?
Организация проектной работы:
использовали личные знания
встречи и беседы с односельчанами
заинтересовать материалом слушателей
чтение книг о картофеле
итог работы – создание и представление презентации
Содержание
История появления картофеля в России ………………………………. с.3 - 4
Обосновать состав картофеля (вода, крахмал) ……………………….. с.5 - 6
Картофель – целитель ………………………………………………….. с.7
Несколько полезных советов впрок …………………………………… с. 8
Есть или не есть? ……………………………………………………….. с. 9 - 10
Как защитить картофель от полосатого злодея ……………………….. с. 11 - 12
Выводы ………………………………………………………………….. с. 13
Литература ………………………………………………………………. с.14
1. История появления картофеля в России
 Картошка, картоха, картошечка... Старый знакомый – картофель… Уж сколько веков минуло с тех пор, как заморский гость прочно обосновался на нашей кухне! Однако уверены ли вы, что вы знаете о нем все?
Прошлый, 2008 год, был объявлен Международным годом картофеля – в честь важнейшей и любимейшей сельскохозяйственной культуры.
500 лет назад никто в Европе не знал, что есть такое растение - картофель. Да и откуда было знать, если до Родины картофеля, Южной Америки, никто из европейских мореходов еще не доплывал.
Но вот из дальнего плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Самым ценным грузом, который они привезли на родину, были семена, клубни, зерна новых, неизвестных Европе растений.
«Папа» - так называли картошку индейцы. В честь папы устраивали праздник урожая. Женщины наряжали крупные клубни, как кукол, шили им юбочки из разноцветных лоскутков, мужчины танцевали, поставив на голову мешочек с клубнями. Но не везде приняли новинку. Кое-где в России даже начались картофельные бунты. Русские мужики поверили слухам, будто картошка, - “чертово яблоко”, сажать ее грех, землю запоганишь, без хлеба останешься. По царскому приказу бунтовщиков секли розгами, а самых упрямых даже ссылали в Сибирь. Но не жестокие расправы убедили крестьян, что выгодно сажать картошку. Убедила сама картошка. Помните сказку про репку? Для чего нужна была дедке большая-пребольшая репка? Чтоб накормить и бабку, и внучку - семью. Раньше, в студеные зимы, когда посевы ржи вымерзали, репа заменяла русскому крестьянину хлеб. Сытная и урожайная индейская папа вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка, стала для всех народов Европы вторым хлебом. Она выручала людей в тяжелые времена, например во время войны, и является как бы национальной пищей. Тем удивительнее, что впервые «земляные яблоки» в России увидели в начале XVIII века.
Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправить на родину для ее пользы, прислал их в дар графу Шереметеву. При всем почтении к царскому дару граф не смог, надкусив неказистый с виду плод, скрыть своего отвращения. Поначалу и население не приняло новую культуру (из-за множества отравлений от употребления плодов). Ведь никто не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять. В общем, первый «визит» в Россию оказался для картофеля неудачным.
 А как в других странах? И откуда он вообще взялся? Родина картофеля - высокогорья Анд, а также район центрального Чили. Местное население еще в глубокой древности обнаружило в земле клубни, которые получили название «папа». Дикие клубни «папа» были мелкими, горькими и, главное, непригодными для хранения. Прошло немало времени, пока индейцы не придумали способ приготовления консервированных плодов «папа-чунья», которые могли храниться до следующего урожая и были лишены первоначальной горечи. После этого картофель, как и кукуруза, томат, совершил путешествие по маршруту: Европа, Азия.
Свое нынешнее, известное всему миру название «земляные яблоки» получили в Италии. Они очень напоминали итальянцам любимые ими грибы трюфели, которые тоже растут в земле, и поэтому были названы «тартуффоли». Это имя прижилось. Прошло немало лет, и «тартуффоли» превратился в «картофель».
Постепенно земляные яблоки завоевывали все новые и новые страны. Несмотря на то, что картофель появился в Европе уже в середине XVΙ века (1550г.), встретили его более чем прохладно: в Библии он не упомянут, к тому же ненавистники картошки распускали слухи о том, что ее употребление ведет к проказе, рахиту и туберкулезу. Впервые картофель стал популярным в Европе лишь в конце XVIII века, когда Мария-Антуанетта дополнила свой наряд на балу цветками картофеля. А вот король Пруссии Фридрих II Великий, поступал проще: он пригрозил отрезать уши и носы тем земледельцам, которые отказывались высаживать картошку.
Наверняка, каждому с детства известна поговорка, картошка - второй хлеб. И, правда, очень сложно переоценить значение картофеля. Картофель — это важнейший повседневный продукт питания. Он, как и хлеб, почти не приедается и ничем не может быть заменен.
КАРТОФЕЛЬ - растение семейства пасленовых, насчитывает около 2000 видов, но только несколько десятков из них образуют клубни. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.
2. Состав картофеля
Картофель выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. В сыром клубне картофеля 80% воды. Содержание воды в картофеле зависит от сорта. Её лишь немногим меньше, чем в молоке.
Обычно картофель ценят за его крахмалистость. Чем выше процент крахмала, тем ценнее считается такой картофель. Не случайно в народе установилась традиция выращивать картофель с белой мякотью, и чтобы он был разваристым.
Чтобы лично убедиться в том, что картофель богат и водой и крахмалом, мы провели такой опыт №1:
1. 2. 3.
  
4  . 5.
Описание опыта:
Приготовить картофель
Разрезать картофелину
Приготовить йодную настойку
Капнуть настойкой на картошку
Бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый.
Вывод: Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом, который содержится в картофеле, и получается новое вещество сине-фиолетового цвета. Йодное пятно на срезе картофеля стало очень ярким - значит, в картофеле много крахмала. Химики используют эту реакцию для того, чтобы установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится - то в каком количестве.
 Опыт №2:
На выставку «Чудо – огород» ребята сделали «гриб» из картофеля. Вскоре наш «гриб» начал обрастать листочками, значит, в картофеле достаточно влаги для их прорастания. А в каком количестве? Тогда мы и решили исследовать, в каком же количестве содержатся вода и крахмал в 1кг картофеля?
Опыт №3:
Намыть и очистить 1кг картофеля.
Протереть его на тёрке.
Выдержать 5 – 7часов для отстаивания.
Слить жидкость (воду) и взвесить
Взвесить крахмал.
Взвесить картофельную кашицу.
Вычислить отдельно проценты воды и крахмала.
1  . 2. 3.
4 . 5. 6.
 
7. 8.
 
Выводы:
В 1кг протёртого картофеля: 1. Вода составила 29,7% (297гр)
2. Крахмал – 3.7% (37гр)
3. Картофельная кашица – 53,4% (534гр)
4. Мокрая марля – 5% (50гр)
Кроме этого мы заметили, что вода и кашица темно – коричневого цвета, а ведь картофель же был белым! Значит, в этом составе есть ещё и другие компоненты.
3. Картофель – целитель
Специальные исследования, а также и наш верный консультант — желудок давно определили, что картофель — высокопитательный продукт, ведь в его состав входит столько различных питательных веществ, что, пожалуй, легче перечислить те вещества, которых в нем нет. Клубни картофеля содержат различные питательные вещества, соли калия, кальция, фосфора, железа, йода, магния и витаминов, и даже яд – солонин. Всё это я узнал из литературы. А когда будем изучать химию, обязательно вернёмся к данной теме для дальнейшего исследования.
А что же крахмал? Ценность крахмала заключается и в том, что он в органах пищеварения усваивается постепенно и поэтому не создает излишков сахаров, которые бы отлагались в виде избытка жира. Но этот вывод касается лишь случая, когда картофель используют в пищу клубни не очищенные от кожуры, а еще лучше - при кушании с кожурой. К этому совету должны прислушаться, прежде всего, те, кто желает похудеть или склонны к накоплению жира.
Картофельный крахмал служит основой для различных мазей, присыпок, компрессов. Ванны из крахмала снимают зуд при кожных заболеваниях, неврозах, диатезах у детей.
После всего выше перечисленного становится понятным, почему эта культура получила столь широкое распространение по всему миру и навела врачей на использование картофеля в лечебных целях.
Распространено мнение, что картофель не очень калориен, а ведь в одной порции содержится 110 калорий, зато одна столовая ложка сливочного масла удвоит калорийность картофеля, поэтому следите за тем, что и в каких количествах вы добавляете в картофельные блюда. А по калорийности картофель в 2 раза превосходит морковь и в 3 раза капусту.
Картофель не только питательный, но и целебный продукт. С ним мы получаем большую часть витаминов
1 . Витамин С: 250 - 300 г картофеля содержат суточную норму этого витамина 2. Витамин Р: (5 норм), который поддерживает непроницаемость капилляров, уменьшает их ломкость и предупреждает кровотечение. 3. Витамин В1: предотвращает депрессии, плохое настроение, бессонницу, усталость. Человек становится более жизнерадостным.
Все указанные выше факторы дают лечебную силу нашему второму хлебу. Картофель — это важнейший повседневный продукт питания. Он, как и хлеб, почти не приедается и ничем не может быть заменен.
4. Поэтому мы решили составить перечень советов о чудодейственных
свойствах картофеля.
Для людей, склонных к полноте, картофель надо употреблять, очистив клубни от кожуры и верхнего слоя. В этом случае крахмал бесцельно «пролетит» через пищеварительный тракт и не будет превращаться в сахара, избытки которого откладываются в организме в виде запасов жира. Оставшийся белок, минеральные соли и витамины клубней будут благотворно влиять на здоровье.
Свежий сок клубней снижает повышенную кислотность, нормализует деятельность кишечника, устраняет боли в желудке, прекращает изжогу и рвоту, оказывает противовоспалительное действие, способствует рубцеванию ран при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Для приготовления сока клубни хорошо промывают с помощью щетки, протирают на терке вместе с кожурой и сок отжимают. Можно использовать и соковыжималку, но готовят картофельный сок лишь на один прием, который принимают 3 раза в день за 30 минут до еды в дозе по четверти стакана (50 мл). Постепенно эту дозу увеличивают до 150 мл. Сок надо выпить не позже 10 минут после его приготовления. Наиболее лечебным является сок из красных сортов картофеля. Для улучшения вкуса с этот сок можно добавить какой-нибудь фруктовый сок или мед, но эффект при этом будет слабее. Картофельный сок по лечебным свойствам не уступает популярному лекарству «Алмагель». Выжатый сок выпивают вместе с имеющимся там крахмалом. Положенную дозу сока можно развести таким же количеством воды. Желательно сок употреблять и перед сном.
При заболеваниях дыхательных путей (ангина, грипп, ОРЗ и др.) вдыхают картофельный пар. Это делают так. Хорошо вымытые клубни варят до готовности и в горячем состоянии разминают, не сливая воду, в которой они варились. Накрывшись над картофелем любым одеянием, дышат горячим паром. Полезно добавить туда же 3-4 капли очищенного скипидара, эвкалипта либо сосны.
Кашицей тертого картофеля или крахмала лечат ожоги, панариции и незаживающие раны. При этом уменьшаются боли и воспаления, улучшаются процессы очищения и заживления ран.
Отвар, настой из цветов картофеля снижает кровяное давление и стимулирует дыхание, что связано с наличием соланина.
5. Есть или не есть?
А теперь подробнее о соланине, препарате, к которому мы сначала отнеслись очень насторожено и хотели перестать есть картофель.
В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на нервную систему. Но в тоже время соланин усиливает деятельность сердца, снижает частоту сердечных сокращений, оказывает выраженное противовоспалительное, противоочаговое и противоаллергическое действие. В сильно разведенном состоянии закапывают в нос больным с аллергическими отитами, что уменьшает зуд и отечность слизистой оболочки барабанной полости, а также исчезает заложенность носа и другие симптомы аллергии.
При внутривенном введении соланин понижает артериальное давление. И все это - хорошо. То есть соланин - яд в небольших дозах действует как лекарство. До момента прорастания клубней соланина в клубнях очень мало, но достаточно для того, чтобы мы почувствовали его целебное воздействие. Поэтому – КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!
Ферменты, находящиеся в кожуре и в верхнем миллиметровом слое, оказывают положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, болевом шоке, деформирующем полиартрите, атеросклерозе. Поэтому следует задуматься тем, кто привык до варки очищать с клубней кожуру.
При употреблении картофеля проращенного, в верхнем слое которого имеется много соланина, особенно при варке клубней с кожурой, происходит отравление организма, особенно ослабленных после зимы детей, с возникающим недомоганием, вялостью, головной болью, сонливостью, неустойчивостью организма к простуде.
Следовательно, кушать картофель надо умеючи!
При зимнем хранении клубней неуклонно снижается количество витамина С, и к весне его остается не более одной трети. Но к весне и лету под кожурой картофеля долго хранившегося даже в оптимальных условиях, когда ростки еще не трогаются в рост, накапливается значительное количество соланина. Поэтому у такого картофеля кожуру надо срезать толстым слоем.
Чтобы сохранить максимальное количество витамина С, не следует при кулинарной обработке очищенный картофель надолго оставлять на воздухе или начинать варку его в холодной воде. Целесообразно погружать картофель в сильно горячие или кипящие суп, борщ за 20-25 минут до окончания варки. Быстро исчезают витамины в сваренных клубнях, поэтому оставлять их на завтра нецелесообразно.
Оказывается, что картофель иногда может принести и непоправимый вред организму, если его неправильно применять в пищу. В питании человека диетологи признают лишь два способа применения картофеля: варение на пару с неснятой кожурой (в мундире), и запекание в духовке не очищенных от кожуры клубней. При запекании картофель тщательно вымывают щеткой, разрезают вдоль, укладывают вниз кожурой, не добавляя ни соли, ни масла, ни воды, и выдерживают на сильном огне 20-25 минут. Печеный картофель едят вместе с кожурой. Надо учесть и то обстоятельство, что такой картофель по компонентному составу является не только очень ценным, но и легко усваивается организмом. Непривычный вкус картофеля от кожуры хорошо устраняется пряными травами и лавровым листом.
Белок картофеля имеет очень высокую биологическую ценность, по составу он близок к куриному яйцу. У нас суточная потребность в белках удовлетворяется практически наполовину за счет картофеля.
Картошка, это не только самый популярный продукт на нашем столе. Это также ценное кормовое сырье. Так, примерно 40% сбора картофеля расходуется на кормление скота.
Кроме этого, вырабатываемый из картофеля спирт используется в парфюмерии, ликероводочной и медико-фармацевтической промышленности, а отходы от переработки — на корм животным. Значит, выращивать картофель необходимо каждому, ведь это наш второй хлеб!
Как защитить этот овощ от полосатого злодея.
 Но вырастить его не так уж просто. В настоящее время самым популярным и опасным вредителем, повреждающим или вызывающим гибель картофельного растения, является колорадский жук. Своё название жук получил в 1859 году после того, как опустошил картофельные поля в штате Колорадо. Но настоящей его родиной является не штат Колорадо, а Сонорская зоогеографическая подобласть на северо-востоке Мексики. Кроме колорадского, там проживают и другие виды жука, которые питаются дикими паслёновыми — родственниками культурных видов картофеля, томата и табака.
Колорадский жук - самый прожорливый враг картофельных посадок. Его личинки за неделю могут оставить растение без единого листочка. Для борьбы с ним предпочтение надо отдать биологическим средствам. Они не причиняют вреда человеку, теплокровным животным, птицам и полезным насекомым, позволяют избегать нежелательных изменений в природе, сохранять полезные организмы, предотвращать загрязнение воздуха, почвы, воды и растений и в конечном итоге дают возможность получить экологически чистую продукцию.
В качестве биологических средств можно применить агравертин, бикол, битоксибакциллин, колорадо, фитоферм.
Защита картофеля от вредителей – важный резерв повышения урожайности. Условия применения препаратов приведены в прилагаемых к ним инструкциях. Препараты надо постоянно менять, чтобы исключить привыкание вредителя к одному из них. Эти препараты надо применять в указанной в инструкции концентрации с нормой расхода рабочей жидкости - 1л на 10 кв. м посадок картофеля. Превышение концентрации и расхода эффект не усилит, но приведет к накоплению в клубнях и окружающей среде вредоносных веществ. Проще сказать – при их использовании все картофельное растение становятся таким токсичным (ядовитым), что даже через две-три недели, а то и позже стоит жуку его покушать, как тут же он погибает. Жуков то мы потравим запросто, а потом, поедая выросшие на ядовитых растениях клубни, сами не травимся от этой химии? Нас убеждают, что только сама надземная часть растения становится ядовитой, а клубни – нет, и, к тому же, ко времени подачи картофельного пюре к столу яды успевают разложиться на нетоксичные вещества и здоровью нашему не навредят. Не буду отрицать, что это не так, хотя определенные сомнения вкрадываются. Поэтому многие дачники, вручную уничтожают этих полосатых змеев. На картофельном участке жуков собирают и тут же давят. Надо учесть, что оставлять раздавленных жуков здесь же не следует, так как это увеличит прилет новых жуков. Я тоже, вместе с родителями вручную собираю колорадских жуков, но заливаем их кипятком и выбрасываем за пределы участка. Но вскоре приходится собирать их снова. Этих врагов все прибавляется и прибавляется…. Как же быть? Жаль, что вопрос до сих пор остаётся открытым. Но можно воспользоваться и некоторыми практическими советами огородников, которые мы смогли узнать у своих односельчан:
«Беру весной 1-2 ведра картофельной кожуры, которая остается при чистке клубней, выношу на огород и высыпаю кучками на противоположных концах огорода. Когда под кучки соберется много колорадских жуков, эти ловушки обливаю керосином и сжигаю» - Герасимова Н.В.
«Когда на посадках картофеля появятся личинки колорадского жука, растения опрыскиваю настоем листьев грецкого ореха. В результате колорадский жук погибает» - Немова Е.Н.
« Подсыпаю в борозды древесную золу. И колорадскому жуку почва, сдобренная такой золой, не нравится, а значит, не нравится и участок с посадками. Пусть огородники проверяют мои предположения. Ведь древесная зола - старое подручное средство против вредителей овощных культур» - Петрова Е.В.
«Если на огороде есть место для муравейников, то картофель защищён от полосатого злодея!» - Павлова Э.С.
Выводы
 «Без картошки протянешь ножки!» - так гласит русская пословица. И это вполне очевидно. В каждом огороде наиглавнейшим является картофель. Даже сегодня, на фоне множества разносолов ничто не может заменить на наших столах дымящуюся, ароматную и рассыпчатую картошечку. Какой стол без картофеля? Трудно себе представить, как обходились когда-то люди без такой универсальной культуры! Даже первобытные племена, гонимые голодом, искали в земле съедобные корни растений, среди которых находили клубни дикого картофеля. А в некоторых странах её использовали как эквивалент денег.
 Познакомившись поближе с картофелем, мы сделали следующие выводы:
Свою славу как важнейшего пищевого растения картофель приобрел не сразу. Долгое время он был достоянием лишь ботанических садов, так как первые клубни, принадлежали еще полудиким формам и поэтому имели горьковатый вкус из-за большого количества особого вещества — соланина. Был он мелким, красноватые клубни слегка горчили, и крестьяне сначала относились к новой культуре недоверчиво, даже враждебно, называя картофель «чертовым яблоком».
Картофель прошёл долгий путь, пока его научились культивировать: глубоко сажать клубни, удобрять посадки, окучивать растения. Клубни получались мелкие, а урожай — низкий.
Он питателен, полезен, легко усваивается организмом человека, очень вкусен и, самое главное, доступен каждому. Из клубней картофеля можно приготовить массу разнообразных блюд.
Существуют еще технический картофель, из которого получают крахмал, и кормовой картофель, идущий на корм скоту. Спирт, изготовленный из картофеля, используется в парфюмерии, ликероводочной и медико-фармацевтической промышленности.
Картофель — это не только «второй хлеб». Клубни его содержат большое количество ценного крахмала. Мы узнали много чудодейственных рецептов лечения картофелем.
Решили, что картофель, приготовленный в кожуре, гораздо питательнее и научился готовить его сам. Я стал более хозяйственным человеком.
С наступлением весны и летом попробуем самостоятельно защитить свой участок от вредителей практическими советами односельчан.
Теперь нам стало понятно за какие «заслуги» картофеля удостоили памятниками. А находится один в Новгородской области. А другой - в соседней - Кемеровской, в г. Мариинске (2008г.) Идея об установке памятника родилась не случайно, ведь Мариинский район - родина мирового рекорда урожая картофеля, установленного более 65 лет назад.
 Памятник картошке соорудили и для того, чтобы современное поколение россиян не забывало, что именно этот нехитрый продукт питания спас жизни миллионов людей в тяжелые для страны, голодные годы.
Выручает он жителей планеты, и по сей день.
Будем рады, если информация, которую вы узнали, окажется актуальной и полезной не только для нас, но и для вас, уважаемые слушатели.
Литература
С.Р. Грознов «Питание школьников», Москва, 1989г, стр. 29 – 32, стр. 48 - 56
Н.М.Верзилин «Немного истории», Москва, 2000г, стр. 44 – 53, стр. 92 - 97
О.П. Молчанова «Какая нужна пища», Ленинград, 1990г, стр. 123 – 130, стр.
145 - 152
Материалы Интернет – сайтов: http://planeta.edu.tomsk.ru, kartoshka.delovoy.net, www.plati.ru/asp/pay.
|
