Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

Скачать 0.68 Mb.

Название	Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
страница	1/5
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3 4 5

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Саратовской области среднего профессионального образования

«Саратовский колледж кулинарного искусства»

УТВЕРЖДАЮ:

Директор ГБОУ СО СПО СККИ

_____________ Д.В. Мельникова

«_____» ___________ 2012 г.

Комплект контрольно-оценочных средств

для оценки результатов освоения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО
260807.01 Повар, кондитер

Саратов 2012

Разработчики:

Ходас Ж.О., преподаватель спецдисциплин высшей квалификационной категории ГБОУ СО СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства»
Эксперты от работодателей:

Филлипова. М. А. Заведующая производством ресторана «Империал»

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ. 01. Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер базовой подготовки

Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Объекты оценивания	Показатели	Критерии Форма аттестации (в соответствии с учебным планом)
ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.	-оценка качества овощей и плодов в соответствии с товароведной характеристикой (внешний вид, запах, вкус, наличие посторонних примесей); -первичная обработка овощей, грибов, пряностей и приправ в соответствии с СанПиНами; -нарезка и формовка овощей, грибов, пряностей и приправ в соответствии со Сборником рецептур.	Текущий контроль: практическое задание. Рубежный контроль: зачет. Устный экзамен.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.	- выполнение технологического процесса с использованием требуемого оборудования по приготовлению основных и простых блюд, в соответствии с технологической картой; -подача простых блюд, гарниров из овощей и грибов в соответствии с выбранным ассортиментом.	Практическое задание. Бракераж. Рубежный контроль: зачет Устный экзамен.

Таблица 1^¹

1 2 3 4 5

Похожие:

	Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения профессионального модуля (далее пм) основной...		1 Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
	I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения профессионального модуля (далее пм) основной...		I. Паспорт комплекта контрольно-измерительных средств Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
	Самостоятельная работа Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств... Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...		Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств «Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01
	I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области		I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области
	Самостоятельная работа Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств... Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...		I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств З 2 знание назначения и технической характеристики наземного и подземного оборудования скважин и исследовательской аппаратуры
	1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Строительство, эксплуатация и ремонт городской кабельной канализации и смотровых устройств, воздушных кабельных линий
	Паспорт комплекта оценочных средств Комплект оценочных средств учебной дисциплины «Статистика» для специальности среднего профессионального образования: 38. 02. 01 Экономика...		Паспорт комплекта оценочных средств Комплект оценочных средств учебной дисциплины «Менеджмент» для специальности среднего профессионального образования: 38. 02. 01 Экономика...
	1. паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Фгос спо специальность 23. 02. 03 «Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта» вложенной рабочей профессии 23. 01....		1. Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов Фонд оценочных средств учебной дисциплины «Английский язык» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта...

Руководство, инструкция по применению