Скачать 1.08 Mb.
|
ШКОЛА МЕДИЦИНСКИХ ЗНАНИЙ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯДомашняя академия ПЛАН ЗАНЯТИЙ
ЗАНЯТИЕ ПЕРВОЕ А. Разумное питание Основы пищевой профилактики болезней. Чтобы понять, как правильно питаться, особенно при каких-либо нарушениях в состоянии здоровья, вы должны очень четко представлять себе весь путь продуктов питания от полости рта до каждой клеточки организма. Пищеварение начинается задолго до того, как пища попадает в рот. Начинается на расстоянии от пищи через 2-ю сигнальную систему, т. е. через мысли о пище. И только затем подключается 1-я сигнальная — внешний вид, запах и т. д. Весь этот предварительный этап направлен на подготовку организма к приему пищи: выделение так называемого «запального» желудочного сока, торможение нервной системы, расслабление мускулатуры. Кстати, поэтому некоторые люди пытаются снять стресс, принимая пищу, что может быть расценено как пищевая наркомания, часто приводящая к ожирению. В связи с этим следует садиться за стол совершенно спокойным, оставив все свои мысли и заботы и настроившись на прием пищи. Не желательны и даже опасны чтение детективов, газет, просмотр телепередач. Еще один практический вывод: вкусно приготовленная и красиво оформленная пища — наполовину переваренная пища. Следовательно, больным, а также людям, ослабленным после болезни, с нарушенным аппетитом надо готовить пищу с поджаристой ароматной корочкой, приправляя ее пряностями, зеленью. И наоборот, люди, страдающие избыточной массой тела, должны избегать этого, чтобы не возникало желания есть побольше. И вот пища попала в рот, что же происходит здесь? Не зря древние говорили: «Долго жевать — жизнь продлевать». Тщательно пережевывать пищу рекомендуют диетологи, йоги и адепты макробиотики. В полости рта начинается переваривание углеводистых компонентов пищи, и, если она хорошо измельчена и смочена слюной с ферментами, расщепляющими углеводы, естественно, что углеводы, частично уже расщепленные, гораздо легче переработаются в желудочно-кишечном тракте. Хорошо измельченный пищевой комок более доступен и другим ферментам желудочного сока и тонкой кишки. Это улучшает переваривание и усвояемость пищевых и биологически активных веществ пищи, а следовательно, можно обойтись меньшим количеством пищевых продуктов для достижения того же эффекта, что и при обильном питании. Поэтому и говорят, что йог может насытиться горстью рисовых зерен, тщательно пережевывая их в течение дня. Поэтому, если вы еще здоровы — жуйте дольше, чтобы не заболеть, а если у вас имеются заболевания, особенно желудочно-кишечного тракта, то жуйте еще дольше. На дне желудка находятся железистые клетки, выделяющие желудочный сок, и обкладочные клетки, синтезирующие и выделяющие соляную кислоту. Жирная пища тормозит желудочную секрецию, поэтому жирные блюда следует принимать в конце еды. В печени имеются клетки (гепатоциты), отвечающие за антитоксическую функцию печени, вырабатывающие желчь и синтезирующие гликоген. Желчь поступает в двенадцатиперстную кишку только во время пищеварения. Остальное время она собирается в желчном пузыре, где и хранится, так сказать, до востребования, т. е. до тех пор, пока в тонкую кишку не поступит жир. Еще один орган пищеварительной системы — поджелудочная железа, выделяющая в кровь гормоны инсулин и глюкагон, а также калликреин, влияющий на артериальное давление и содержание сахара в крови; при этом в просвет двенадцатиперстной кишки выделяется набор ферментов: липаз, амилаз и протеаз — для расщепления жиров, углеводов и белков. И, наконец, кишечный сок, выделяемый железами тонкой кишки, который, наряду с ферментами, завершающими расщепление белков и полипептидов, а также жиров, содержит мальтазу, сахаразу и лактазу. С возрастом синтез лактазы падает, и тогда возникает непереносимость молока, но не кисломолочных продуктов, в которых лактоза в основном перерабатывается лактобактериями. В толстой кишке переваривания пищи практически не происходит; из пищевого комка всасывается вода, он уплотняется и выводится наружу. Следует отметить, что в толстой кишке возможно частичное переваривание клетчатки имеющимися здесь микроорганизмами до простых углеводов, которые всасываются в кровь. Не переварившиеся остатки белка под действием гнилостных бактерий кишечника превращаются в ядовитые вещества, которые печень вынуждена обезвреживать. Следует более подробно остановиться на нормальной кишечной микрофлоре, которая способна выполнять три функции: пищеварительную, синтетическую и защитную. О первой функции мы уже упоминали; что касается второй, то доказано, что микрофлора кишечника осуществляет синтез витаминов Bj, В2, В6, В12, РР и К. Важно подчеркнуть, что синтетическая функция серьезно нарушается при дефиците в пище клетчатки и органических кислот, имеющихся в овощах и плодах, а также при избыточном питании рафинированными углеводами и белком. Уменьшается синтез витаминов также и при запорах, которые способствуют развитию гнилостной микрофлоры. Защитная функция нормальной микрофлоры заключается в подавлении болезнетворных микробов, попадающих в кишечник. Наилучшим средством поддержания кишечной микрофлоры в активном состоянии являются кисломолочные продукты (действуют за счет молочнокислых бактерий), пектины и клетчатка фруктов, ягод и овощей. Самое неблагоприятное действие на микрофлору оказывает мясо, способствующее развитию гнилостных бактерий. С помощью соков и ферментов желудка, поджелудочной железы и печени пища расщепляется до мельчайших частиц, способных через стенки желудка, тонкой и толстой кишки проникать в лимфатические и кровеносные сосуды, поступая во внутреннюю среду организма. Расщепившиеся белки, жиры, углеводы и другие компоненты пищи попадают в печень, где очищаются, затем они разносятся по всем клеткам и тканям организма и используются в качестве строительного и энергетического материала. В клетках под действием ферментов и кислорода происходит дальнейшее расщепление этих субстратов с выделением энергии, необходимой для жизнедеятельности организма. Принципы питания при некоторых хронических заболеваниях. Пищевая аллергия По данным Института иммунологии МЗ РФ в структуре аллергопатологии пищевая аллергия составляет 5%. Как правило, она впервые развивается в детском возрасте и очень часто у тех, кто уже страдает каким-либо аллергическим заболеванием. Так, аллергические реакции на пищевые продукты отличаются у больных атопическим дерматитом в 48% случаев, у больных поллинозом – в 45%, у больных бронхиальной астмой и аллергическим ринитом – в 15%. Формированию пищевой аллергии способствует неблагоприятная наследственность, нарушения питания у женщины во время беременности и кормления, ранний перевод ребенка на искусственное вскармливание, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, недостаточность функций поджелудочной железы и дискинезии желчевыводящих путей, беспорядочное питание. Практически любой пищевой продукт может выступать как аллерген и стать причиной развития пищевой аллергии. Наиболее выраженными аллергизирующими свойствами обладают продукты белкового происхождения, содержащие животные и растительные белки: яйца, молоко, птица, рыба, цитрусовые, мед и др. Аллергическая реакция может развиться при злоупотреблении пищевыми продуктами, богатыми гистамином и тирамином. Пищевые продукты с высоким содержанием гистамина: ферментированные сыры, кислая капуста, ветчина и говяжьи сосиски, консервированные продукты (тунец, хамса, сельдь и др.), шпинат Пищевые продукты с высшим содержанием тирамина: сыры (рокфор, чеддер, грияр, камамбер, плавленный), маринованная сельдь, пивные дрожжи, авакадо В ряде случаев в основе пищевой аллергии находится не сам продукт, а примеси, обладающие высокой физической и биологической активностью, - пестициды, фторсодержащие, хлорорганические и сернистые соединения, аэрозоли кислот и др. Иногда ведущим аллергеном выступают пищевые добавки: красители, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, консерванты… Наиболее распространенные пищевые добавки
Больным пищевой аллергией особенно важна информация о содержании таких пищевых добавок, как нитриты, сохраняющие красный цвет у мясных продуктов: консервированные мясные продукты, колбасы; сульфиты: салаты из овощей, маринады и соления, фруктовые соки, вина, ликеры, пиво, желатин, сушеные овощи, сыры, соусы, морепродукты, смеси для выпечки; тартразин, обеспечивающий оранжево-желтое окрашивание продукта: жареный хрустящий картофель, готовые пироги, пудинги, пряники, глазурь, шоколадная стружка, окрашенные напитки, цветной зефир, карамель и драже, хлопья. Проявления пищевой аллергии разнообразны по форме, локализации и степени тяжести. Различают локальные аллергические реакции и системные. Наиболее ранними и типичными проявлениями пищевой аллергии являются пероральный (вокруг рта) дерматит, зуд в полости рта, онемение и/или чувство «распирания» языка, твердого и/или мягкого неба, отечность слизистой полости рта. Среди системных пищевых аллергий часто регистрируются желудочно-кишечные и респираторные формы. Самое тяжелое проявление болезни – анафилактический шок. В лечении пищевой аллергии важное значение имеет рациональное питание. Продукт, вызывающий аллергию исключается полностью. При благоприятном течении заболевания аллергологи рекомендуют продукты: мясо говяжье отварное; супы крупяные, овощные; масло сливочное, оливковое, подсолнечное; картофель отварной; каши: гречневую, геркулесовую, рисовую; молочнокислые продукты – однодневные; огурцы свежие, петрушку, укроп; яблоки печеные, арбуз; чай, компоты из яблок, слив, смородины, вишни, сухофруктов; сахар; белый не сдобный хлеб Разумное питание при ожирении. Наиболее распространенным в наши дни обменным заболеванием является ожирение. Ожирение – это заболевание, при котором произошло нарушение регуляции обмена веществ с чрезмерным усилением способности организовывать запасной жир. Внешне – это излишки жира и некрасивая фигура, плохое самочувствие и часто неважное настроение. Внутри – это жировое сужение сосудов практически всех органов и систем, холестериновые бляшки, которые на только усугубляют общее сужение сосудов в определенном участке, вызывая головные боли, повышенную утомляемость и ишемическую болезнь сердца, но и могут оторваться и закупорить сосуды сердца (вот вам и инфаркт миокарда) или мозга (вот вам и инсульт). Внутри также развиваются различные заболевания, начиная от гипертонической болезни и кончая сахарным диабетом и повышенной склонностью к злокачественным опухолям. При ожирении образование энергии всегда преобладает над ее расходом. Не только жир, но и поступившие в организм углеводы и белки, превращаясь в жир, откладываясь про запас. Избыточное потребление пищи особенно вредно в те периоды жизни, когда уменьшаются энерготраты организма, т.е. после 45-50 лет. В эту пору в организме происходит ряд возрастных изменений, связанных со снижением деятельности некоторых желез внутренней секреции, с уменьшением интенсивности обмена веществ. Отложение жира усиливается, если периоды ограниченного питания чередуются с периодами употребления значительного количества пищи. Определенное значение имеет злоупотребление алкогольными напитками в связи с их высокой калорийностью, наличием во многих винах и пиве легкоусвояемых углеводов, с одновременным повышением аппетита и плохо контролируемым количеством потребляемой пищи. К дополнительным алиментарным факторам можно отнести избыточное потребление пряностей, острых и соленых продуктов и блюд, возбуждающих аппетит. Огромную роль в развитии избыточной массы тела (тучности) играет недостаточная физическая нагрузка. Малоподвижный образ жизни при достаточно выраженном аппетите практически всегда приводит к возникновению избыточной массы тела, а затем и к ожирению. Принципы питания при ожирении
Питание и болезни сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония и гипотония, инфаркт и инсульт). Основной причиной смерти в цивилизованном обществе (от 50 до 65 % в разных странах) являются сердечно-сосудистые заболевания. Причем в основе большинства сердечно-сосудистых заболеваний (85 %) лежат атеросклеротические изменения артерий, выражающиеся в отложении на их стенках сначала жировых масс (обратимый процесс) с последующим развитием в ни соединительной ткани (по-видимому, также возможно регрессирование атеросклеротических изменений, но в меньшей степени). Это, в свою очередь приводит к сужению (ишемическая болезнь сердца) или закрытию (инфаркт, инсульт) просвета сосудов. Таким образом, для начала уже понятно, что, во-первых, нельзя допускать отложения жировых масс на стенках сосудов (первичная профилактика), а во-вторых, если сосуды поражены, необходимо срочно их очищать от жира и склеротических изменений (вторичная профилактика). Атеросклеротическим изменениям способствуют следующие факторы:
Имеются многочисленные данные, указывающие на тесную взаимосвязь жесткости воды, обусловленной в основном солями кальция и магния, со смертностью от атеросклероза сосудов сердца. Причем чем меньше жесткость воды, тем выше смертность. Известно также, что магний тормозит образование в организме и ускоряет распад холестерина, способствуя его выведению с желчными кислотами. И ученые, и практики, все без исключения, указывают, что одним из самых мощных профилактических и лечебных средств при гипертонии является ограничение употребления поваренной соли. Суточная норма натрия и хлора для организма содержится в 15 г NaCl; причем в натуральных продуктах (мясе, рыбе, молочных продуктах, крупах, овощах) содержится больше половины этой нормы. Следовательно на просаливание блюд даже здоровому человеку достаточно 5-7 г соли, т.е. чуть больше половины чайной ложки, а больному гипертонией и того меньше. Однако и здоровые, и больные, все мы пищу пересаливаем. Примеры разгрузочных диет Яблочная диета. При ожирении, нефрите, болезнях печени и желчных путей – 5 раз в день по 300 г спелых сырых или печеных яблок, всего 1,5 кг. Молочная (кефирная) диета. По 200-250 г молока, кефира, простокваши (можно пониженной жирности) 6 раз в день, всего 1,2 - 1,5 л. Мясная (рыбная) диета. По 80 г нежирного отварного мяса или отварной рыбы 5 раз в день. По 100-150 г овощей (капуста, морковь, огурцы, помидоры) 5 раз в день, всего 0,6-0,9 кг, 1 – 2 стакана без сахара. Овсяная диета. По 140 г овсяной каши на воде 5 раз в день, всего 700 г каши (200 г овсяной крупы), 1 – 2 стакана чая или отвара шиповника. Соковая диета. 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленного 200 мл воды, либо 800 мл отвара шиповника. На 4 приема. Зимние блюда из трав и овощей Капуста паровая с морковью и горошком. Капусту нарезают мелкими полосками, морковь – кубиками и все тушат в небольшом количестве воды и с томатным соусом. После готовности добавляют зеленый горошек, соль, перец. 150 г капусты, 70 г моркови, 30 г зеленого горошка, 30 г растительного масла, 30 г томатного соуса, соль, специи по вкусу. Картофель, тушенный с сухофруктами. Картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют растительное масло или маргарин, изюм, чернослив, корицу, сахар, заливают горячей водой, чтобы она покрыла продукты, и тушат. В конце тушения заправляют спассерованной с жиром до светло-коричневого цвета мукой, разведенной отваром овощей и фруктов. Соединяют все, солят и дотушивают до готовности. 500 г картофеля, 70 г изюма, 50 г чернослива, 20 г сахара, 7 г пшеничной муки, 125 г растительного масла, корица, соль по вкусу. Котлеты из свеклы столовой. Свеклу отваривают, очищают и пропускают через мясорубку. Массу выкладывают в кастрюлю с горячим растительным маслом. Добавляют манную крупу, перемешивают, солят, перчат и ставят на плиту прогревать, пока масса не загустеет. Остуженную массу разделывают на котлеты, и, обваляв в сухарях, обжаривают на сковороде в растительном масле. 250 г вареной свеклы, 25 г манной крупы, 20-25 г растительного масла, 20 г панировочных сухарей, соль, специи по вкусу. Отваренный рис с фруктовым отваром. Рис отваривают в слегка подсоленной воде. Отдельно готовят отвар из сухофруктов с сахаром и заливают рис. В блюдо можно добавить изюм или тертый мак. Подавать отваренный рис можно с вареными фруктами, залитыми киселем, приготовленным на отваре из сухофруктов. Пшенная каша с тыквой. Тыкву очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 10-15 мин. Всыпают промытое пшено, солят и варят еще 15-20 мин при постоянном помешивании. Загустевшую кашу закрывают крышкой, ставят на 30 мин для упревания. Подают с сахаром или сиропом. 60 г пшена, 300 г тыквы, 15 г сахара, соль по вкусу. В. Рецепты здоровья: иммунопрофилактика инфекционных заболеваний, управление стрессом, определение ИМТ, правила ухода за зубами, домашняя аптечка. Иммунопрофилактика инфекционных заболеваний. В последние годы ситуация с инфекционными заболеваниями резко ухудшилась в целом по России, особенно в крупных городах. Высокий рост отмечают в группе так называемых управляемых инфекций. Это означает, что дети стали чаще болеть дифтерией, коклюшем, эпидемическим паротитом и другими инфекционными заболеваниями. Ученые связывают это с изменением социально-экономических условий, проще говоря – с ухудшением условий жизни. Но не только! Рост заболеваемости контролируемыми инфекциями связан с недостаточным охватом прививками подлежащих контингентов детей и взрослых, высокой частотой необоснованных отводов от прививок. Плановая иммунизация населения проводится уже много лет, и практика подтверждает, что такой метод предупреждения возникновения инфекционных заболеваний очень эффективен. Каким образом действует вакцина? При введении в организм небольшого количества микробов, вызывающих определенное заболевание, в организме формируются антитела. Если в последствии в этот организм проникает микроб-возбудитель, антитела остановят развитие заболевания; в худшем случае оно будет протекать в слабой форме. Иногда действие вакцины прекращается (по истечении определенного срока), и организм перестает вырабатывать антитела; в таком случае необходимо повторное введение вакцины. Иммунитет к определенному заболеванию может возникнуть и естественным путем, вследствие перенесенного заболевания. В те времена, когда чума была страшным бедствием, уносившим во время эпидемий множество человеческих жизней, существовала практика: людей, которым посчастливилось излечиться от чумы, привлекали к уходу за больными, поскольку второй раз человек уже не заболевал, даже при непосредственном контакте. |
Домашняя гомеопатическая аптечка «Домашняя гомеопатическая медицина, или Полное руководство по семейной гомеопатии» |
Домашняя гомеопатическая аптечка Список лекарств приведен с небольшими сокращениями по книге Мэссимунд Панос «Домашняя гомеопатическая медицина, или Полное руководство... |
||
Домашняя гомеопатическая аптечка Список лекарств приведен с небольшими сокращениями по книге Мэссимунд Панос «Домашняя гомеопатическая медицина, или Полное руководство... |
Структура данных Данные репорта структурированы следующим образом: struct ul dataexchange struct Данный документ описывает структуру пакета Домашняя лаборатория zip и принципы работы с устройствами, водящими в программно-аппаратный... |
||
Домашняя или кухонная утварь и посуда; расчески и губки |
А. Б. Баранов ъддддддддддддддддддддд¬ Домашняя ветеринарная аптечка Глава Травматические повреждения, внезапные заболевания |
||
Академия наук СССР академия наук грузинской сср Беритов И. С. Структура и функции коры большого мозга. – М.: Наука, 1969. – 532 с |
Учебно-тренировочные сборы «Весна 2017» Международная олимпийская... Учебно-тренировочные сборы «Весна 2017» Международная олимпийская академия спорта (моас, Академия самбо), г. Кстово, ул. Зелёная,... |
||
Федеральное агенство по здравоохранению и социальному развитию гоу... Благовещенский филиал ноу впо московская академия предпринимательства при правительстве г. Москвы |
Читаете ли Вы ребенку книги? Есть ли у ребенка домашняя библиотека? Сколько книг (приблизительно) она включает? Каких жанров (стихи, сказки, энциклопедии) |
||
Патогенетическое обоснование рефлексотерапии в коррекции сухой кожи лица у женщин Иркутская государственная медицинская академия последипломного образования филиал фгбоу дпо «российская медицинская академия непрерывного... |
Читинская государственная медицинская академия ... |
||
Читинская государственная медицинская академия ... |
Домашняя или кухонная утварь и посуда; расчески и губки; щетки (за... |
||
2. Берегите тепло, не тратьте на это электричество! Ваши лампочки и домашняя техника имеют ограниченный ресурс использования. И если они будут работать впустую меньше, то дольше вам... |
Литература победитель обмана Российская академия наук научный совет по истории мировой культуры Комиссия по истории культуры Древней и Средневековой Руси Евразийское... |
Поиск |