Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании пот р м-011-2000
|
Скачать 1.28 Mb.
|
| Утверждены Постановлением Минтруда России от 24 декабря 1999 г. N 52 Согласованы с Федерацией независимых профсоюзов России, письмо от 19 ноября 1999 г. N 109/136 Дата введения - 1 июля 2000 года МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ ПОТ Р М-011-2000 Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании разработаны в соответствии с действующим законодательством по заказу Минтруда России государственным предприятием "Санкт - Петербургский научно - исследовательский и маркетинговый центр (НИМЦ)". Правила являются нормативным правовым актом, устанавливающим единые государственные требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от их организационно - правовых форм и форм собственности, а также индивидуальных предпринимателей, занятых в этой сфере и использующих наемный труд. Правила утверждены Постановлением Минтруда России от 24.12.1999 N 52. Правила согласованы Федерацией независимых профсоюзов России (письмо от 19.11.1999 N 109/136). Правила введены в действие 1 июля 2000 г. С вводом настоящих Правил подлежат отмене или пересмотру принятые ранее нормативные правовые акты, содержащие аналогичные требования охраны труда. На основе Правил разрабатываются и утверждаются в установленном порядке типовые инструкции по охране труда, а также инструкции по охране труда для работников и на отдельные виды работ в организациях и у индивидуальных предпринимателей, использующих наемный труд в системе общественного питания. 1. Общие требования 1.1. Требования и нормы, установленные в инструкциях по охране труда, других нормативных правовых актах и эксплуатационной документации (конструкторской, технологической и т.д.), должны соответствовать требованиям Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании (в дальнейшем - Правил), стандартов Системы стандартов безопасности труда (ССБТ), стандартов и технических условий на сырье, материалы, продукцию и т.д. 1.2. Правила действуют на всей территории Российской Федерации и учитываются при строительстве новых, реконструкции и техническом перевооружении действующих организаций, при разработке и эксплуатации торгово - технологического оборудования, разработке и применении технологических процессов по изготовлению кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий. 2. Опасные и вредные производственные факторы, действующие на работников 2.1. В зависимости от вида организаций общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды, в том числе психофизиологические факторы, обусловленные трудовым процессом. 2.2. К физическим факторам относятся: движущиеся машины и механизмы, подвижные части торгово - технологического оборудования, перемещаемые товары, сырье, тара; напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов, оборудования, инвентаря, товаров и тары; повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и продукции; повышенная или пониженная температура, влажность и подвижность воздуха рабочей зоны; тепловое (инфракрасное) излучение; повышенный уровень шума на рабочем месте; общая и локальная вибрация; наличие статического электричества; повышенный уровень электромагнитных полей; отсутствие или недостаток естественного света; недостаточная освещенность рабочей зоны, пониженная контрастность, прямая и отраженная блесткость. Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов приведены в Приложении 1 к Правилам. 2.3. Состояние микроклимата (температура воздуха, температура поверхностей <*>, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения на рабочих местах производственных помещений) должно соответствовать требованиям, установленным санитарными нормами и правилами, допустимым и оптимальным значениям показателей, приведенных в Приложениях 2 и 3 к Правилам. -------------------------------- <*> Учитывается температура поверхностей ограждающих конструкций (стены, "потолок, пол), устройств (экраны и т.п.), а также технологического оборудования или ограждающих его устройств. 2.4. Оптимальные величины показателей микроклимата (Приложение 2 к Правилам) необходимо соблюдать на рабочих местах производственных помещений, на которых выполняются работы операторского типа, связанные с нервно - эмоциональным напряжением, а также на всех других местах, где это технически достижимо и экономически целесообразно. 2.5. При обеспечении оптимальных показателей микроклимата температура внутренних поверхностей, ограждающих рабочую зону конструкций (стен, пола, потолка и др.) или устройств (экранов и т.п.), не должна выходить более чем на 2 град. C за пределы оптимальных величин температуры воздуха, установленных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категории работ. 2.6. Перепады температуры воздуха по высоте и по горизонтали, а также изменения температуры воздуха в течение смены при обеспечении оптимальных величин микроклимата на рабочих местах не должны превышать 2 град. C и выходить за пределы величин, указанных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категорий работ. 2.7. Рабочие места при температуре поверхностей ограждающих конструкций ниже или выше оптимальных величин температуры воздуха должны быть удалены от них на расстояние не менее 1 м. 2.8. Допустимые величины показателей микроклимата (Приложение 3 к Правилам) устанавливаются в случаях, когда по технологическим требованиям, технически и экономически обоснованным причинам не могут быть обеспечены оптимальные величины. 2.9. Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах применительно к выполнению работ различных категорий по уровню энергозатрат в холодный и теплый периоды года должны соответствовать: а) при температуре воздуха на рабочих местах 25 град. C и выше максимально допустимые величины относительной влажности воздуха не должны выходить за пределы: 70% - при температуре воздуха 25 град. C, 65% - при температуре воздуха 26 град. C, 60% - при температуре воздуха 27 град. C, 55% - при температуре воздуха 28 град. C; б) при температуре воздуха 26 - 28 град. C скорость движения воздуха для теплого периода года должна соответствовать диапазону: 0,1 - 0,2 м/с - при категории работ Iа, 0,1 - 0,3 м/с - при категории работ Iб, 0,2 - 0,4 м/с - при категории работ IIа, 0,2 - 0,5 м/с - при категориях работ IIб и III; в) при наличии теплового облучения работников температура воздуха на рабочих местах не должна превышать в зависимости от категории работ следующих величин: 25 град. C - при категории работ Iа, 24 град. C - при категории работ Iб, 22 град. C - при категории работ IIа, 21 град. C - при категории работ IIб, 20 град. C - при категории работ III; г) при обеспечении допустимых величин микроклимата на рабочих местах: перепад температуры воздуха по высоте должен быть не более 3 град. C; перепад температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течение смены не должны превышать: при категориях работ Iа и Iб - 4 град. C, при категориях работ Iа и IIб - 5 град. C, при категориях работ III - 6 град. C. При этом абсолютные значения температуры воздуха не должны выходить за пределы величин, указанных в Приложении 3 к Правилам для отдельных категорий работ. 2.10. В целях предупреждения неблагоприятного влияния микроклимата на организм работников, прежде всего женщин, должна быть использована регламентация времени пребывания в неблагоприятной среде (таблицы 1 и 2). Таблица 1 ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ВЫШЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН ┌───┬───────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │ N │Температура воздуха│ Категории работ │ │п/п│ на рабочем месте, ├────────────┬──────────────┬────────────┤ │ │ град. C <*> │ Ia - Iб │ IIa - IIб │ III │ │ │ ├────────────┴──────────────┴────────────┤ │ │ │ время пребывания на рабочем месте, │ │ │ │ не более, час. │ │ │ ├──────┬─────┬───────┬──────┬──────┬─────┤ │ │ │ муж. │жен. │ муж. │ жен. │ муж. │жен. │ ├───┼───────────────────┼──────┼─────┼───────┼──────┼──────┼─────┤ │1 │ 32,5 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ - │ │2 │ 32,0 │ 2 │ - │ - │ - │ - │ - │ │3 │ 31,5 │ 2,5 │ - │ 1 │ - │ - │ - │ │4 │ 31,0 │ 3 │ - │ 2 │ - │ - │ - │ │5 │ 30,5 │ 4 │ 1 │ 2,5 │ - │ 1 │ - │ │6 │ 30,0 │ 5 │ 2 │ 3 │ - │ 2 │ - │ │7 │ 29,5 │ 5,5 │ 3 │ 4 │ 1 │ 2,5 │ - │ │8 │ 29,0 │ 6 │ 4 │ 5 │ 2 │ 3 │ - │ │9 │ 28,5 │ 7 │ 5 │ 5,5 │ 3 │ 4 │ 1 │ │10 │ 28,0 │ 8 │ 6 │ 6 │ 4 │ 5 │ 2 │ │11 │ 27,5 │ - │ 7 │ 7 │ 5 │ 5,5 │ 3 │ │12 │ 27,0 │ - │ 8 │ 8 │ 6 │ 6 │ 4 │ │13 │ 26,5 │ - │ - │ - │ 7 │ 7 │ 5 │ │14 │ 26,0 │ - │ - │ - │ 8 │ 8 │ 6 │ │15 │ 25,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ 7 │ │16 │ 25,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ 8 │ └───┴───────────────────┴──────┴─────┴───────┴──────┴──────┴─────┘ -------------------------------- <*> Для женщин это допустимая температура (град. C) (верхняя граница в теплый период года). 2.11. На рабочих местах женщин верхняя граница допустимой температуры воздуха в теплый период года, при выполнении работ различной категории, должна соответствовать величинам, приведенным в таблице 1 применительно к 8-часовой рабочей смене. Таблица 2 ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА НИЖЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН ┌───┬─────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │ N │ Температура воздуха │ Время пребывания на рабочем месте, │ │п/п│ на рабочем месте, │ не более, при категории работ, час. │ │ │ град. C ├──────┬───────┬───────┬───────┬───────┤ │ │ │ Iа │ Iб │ IIа │ IIб │ III │ ├───┼─────────────────────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┤ │1 │ 6 │ - │ - │ - │ - │ 1 │ │2 │ 7 │ - │ - │ - │ - │ 2 │ │3 │ 8 │ - │ - │ - │ 1 │ 3 │ │4 │ 9 │ - │ - │ - │ 2 │ 4 │ │5 │ 10 │ - │ - │ 1 │ 3 │ 5 │ │6 │ 11 │ - │ - │ 2 │ 4 │ 6 │ │7 │ 12 │ - │ 1 │ 3 │ 5 │ 7 │ │8 │ 13 │ 1 │ 2 │ 4 │ 6 │ 8 │ │9 │ 14 │ 2 │ 3 │ 5 │ 7 │ - │ │10 │ 15 │ 3 │ 4 │ 6 │ 8 │ - │ │11 │ 16 │ 4 │ 5 │ 7 │ - │ - │ │12 │ 17 │ 5 │ 6 │ 8 │ - │ - │ │13 │ 18 │ 6 │ 7 │ - │ - │ - │ │14 │ 19 │ 7 │ 8 │ - │ - │ - │ │15 │ 20 │ 8 │ - │ - │ - │ - │ └───┴─────────────────────┴──────┴───────┴───────┴───────┴───────┘ 2.12. При тепловом облучении работницы температура воздуха на рабочем месте не должна превышать значений, указанных в таблице 3. Таблица 3 ДОПУСТИМАЯ ВЕРХНЯЯ ГРАНИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ ВОЗДУХА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРИ ТЕПЛОВОМ ОБЛУЧЕНИИ РАБОТНИЦЫ ┌───────────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │ Категория работ │ Период года │ │ (энергозатраты), ├────────────────────┬───────────────────┤ │ Вт/кв. м │ теплый │ холодный │ │ ├────────────────────┴───────────────────┤ │ │ допустимая температура, град. C │ │ │ (верхняя граница) │ ├───────────────────────┼────────────────────┬───────────────────┤ │ Ia (до 77) │ 25,0 │ 23,0 │ │ Iб (до 97) │ 25,0 │ 22,0 │ │ IIa (до 129) │ 24,0 │ 21,0 │ │ IIб (до 160) │ 24,0 │ 20,0 │ │ III (до 193) │ 23,0 │ 19,0 │ └───────────────────────┴────────────────────┴───────────────────┘ 2.13. При наличии теплового облучения максимальную величину допустимой температуры воздуха применительно к различной продолжительности пребывания на рабочем месте (таблица 1) следует уменьшить на 2 град. C. 2.14. К химическим факторам относятся: содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений пыли, в т.ч. растительного и животного происхождения; содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также в помещениях, где расположены холодильные агрегаты, в дошниках, колодцах и др. токсичных химических веществ. 2.15. Перечень химических веществ, подлежащих контролю в воздухе производственных помещений организаций общественного питания, возможные места их выделения и предельно допустимые концентрации (ПДК) в соответствии с установленными гигиеническими нормами приведены в таблице 4. Таблица 4 ┌─────────────────────┬──────────────────────┬─────┬─────┬───────┐ │ Вещество │ Место контроля и │ ПДК │Класс│Особен-│ │ │ источник образования │ │опас-│ности │ │ │ │ │ности│дейст- │ │ │ │ │ │вия на │ │ │ │ │ │орга- │ │ │ │ │ │низм │ ├─────────────────────┼──────────────────────┼─────┼─────┼───────┤ │Пыль растительного и │Кондитерский и хлебо- │6 │4 │А, Ф │ │животного происхожде-│булочный цехи, склад- │ │ │ │ │ния с примесью диок- │ские помещения │ │ │ │ │сида кремния до 2% │ │ │ │ │ │(мука, крахмал) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пыль растительного и │Овощной цех │4 │4 │А, Ф │ │животного происхожде-│ │ │ │ │ │ния с примесью диок- │ │ │ │ │ │сида кремния до 10% │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Акролеин │Продукты термического │0,2 │2 │А │ │ │окисления и разложения│ │ │ │ │ │жиров, горячий цех │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Аммиак │От холодильного обору-│20 │4 │ │ │ │дования охлаждаемых │ │ │ │ │ │камер │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Метан │В газовых колодцах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Оксид углерода │От газового оборудо- │20 │4 │ │ │ │вания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сернистый газ │При процессе сульфита-│10 │3 │ │ │ │ции картофеля, овощной│ │ │ │ │ │цех │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сероводород │В дошниках, засольных │10 │2 │О │ │ │камерах, канализацион-│ │ │ │ │ │ных колодцах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Синтетические моющие │При приготовлении мою-│5 │4 │ │ │вещества (типа │щих растворов │ │ │ │ │"Лотос", "Ока", │ │ │ │ │ │"Тайд", "Ариэль" и │ │ │ │ │ │др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Синтетические моющие │При приготовлении мою-│3 │2 │ │ │вещества (типа "Лоск"│щих растворов │ │ │ │ │и др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сода │Моечная │2 │3 │ │ │кальцинированная+ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Углекислый газ │В дошниках │нет │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Хладоны (фреоны) │В холодильных камерах │ │ │ │ │ │при утечке │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 11 │То же │1000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 12 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 12В1 │- " - │1000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 13В1 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 21 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 22 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 32 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 112 │- " - │1000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 113 │- " - │5000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 114 │- " - │3000 │4 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фреон 114В2 │- " - │1000 │4 │ │ |
Похожие:
 |
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании пот рм-011-2000 Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании (в дальнейшем Правил), стандартов Системы стандартов безопасности труда... |
|
Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле пот р м 014-2000 Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле (далее Правила) разработаны в соответствии с Постановлением Правительства... |
|
Инструкция № по охране труда для персонала столовой при использовании... Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании и настоящую инструкцию |
 |
Российской федерации постановление Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению |
|
Российской федерации постановление Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению |
|
Министерство труда и социального развития российской федерации постановление Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению |
|
Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное... Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании (пот р м-011-2000) и СанПиНа 4 2409-08 "Санитарно-эпидемиологические... |
|
Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле пот р м 014-2000 См также Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли, утвержденные постановлением Минтруда... |
|
Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при... Минтруда РФ от 5 января 2001 г. N 3 и приказом Минэнерго РФ от 27 декабря 2000 г. N 163 |
|
Межотраслевые правила по охране труда при работе на высоте пот рм 012-2000 С введением в действие настоящих Правил подлежат пересмотру ранее принятые нормативные правовые акты, содержащие нормативные требования... |
|
Пот рм-007-98 Межотраслевые правила по охране труда при погрузо-разгрузочных... Пб 10-611-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации подъёмников ( вышек ) |
|
Министерство труда и социального развития российской федерации постановление Пот рм-008-99 Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации промышленного транспорта напольный безрельсовый колесны |
|
Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации промышленного... Правила, разработаны во исполнение Постановления Совета Министров Правительства Российской Федерации от 12 октября 1994 г. N 937... |
|
Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации промышленного... Правила, разработаны во исполнение Постановления Совета Министров Правительства Российской Федерации от 12 октября 1994 г. N 937... |
|
Межотраслевые правила по охране труда в литейном производстве пот р м-002-97 Методических указаний по разработке правил и инструкций по охране труда, утвержденных Постановлением Минтруда России от 01. 07. 1993... |
|
Межотраслевые правила по охране труда при нанесении металлопокрытий пот рм- 018-2001 Правила не распространяются на работников, занимающихся нанесением металлопокрытий методом напыления |