Профессиональное комплексное задание заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся укрупненной группы специальностей

Скачать 0.59 Mb.

Название	Профессиональное комплексное задание заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся укрупненной группы специальностей
страница	1/6
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3 4 5 6

УТВЕРЖДАЮ

Директор краевого

государственного

бюджетного профессионального

образовательного учреждения

«Алтайская академия

гостеприимства»

________________В.Ф. Косинова

«____»__________________2016 г.

Профессиональное комплексное задание заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся

укрупненной группы специальностей

19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии

по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

среднего профессионального образования

1. Структура профессионального комплексного задания заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования
Комплексное задание I уровня

Тестовое задание
	Наименование тем		Кол-во вопросов на участника			Максимальное количество баллов
Общая часть задания	Общий раздел тестового задания					0.5 балла за один правильный ответ
	Информационные технологии в профессиональной деятельности		3
	Оборудование, материалы, инструменты		4
	Метрология, стандартизации и сертификации		4
	Охрана труда, безопасность жизнедеятельности, безопасность окружающей среды (охрана окружающей среды, «зеленые технологии»)		4
	Экономика и правовое обеспечение профессиональной деятельности		5
	Профессиональный учебный цикл ППССЗ
	ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции		4
	ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции		4
	ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции		4
	ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий		4
	ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов		4
Итого:			40 вопросов			20 баллов
Выполнение практических заданий с применением знания иностранных языков
		Вид задания		Максимальное количество баллов
Общая часть задания (иностранный язык в профессиональной деятельности)		Перевод технологической карты блюда на иностранный язык в соответствии с заданием		10 баллов
		Перевод рецепта блюда на русский язык с упорядочиванием нарушенной последовательности этапов его приготовления
Выполнение профессиональной задачи по организации работы структурного подразделения
		Вид задания			Максимальное количество баллов
Общая часть задания		Решение ситуационной практической задачи по организации производственной деятельности подразделения			10 баллов
Итого по комплексному заданию I уровня: 40 баллов

Комплексное задание II уровня

	Вид задания	Максимальное количество баллов
Технологическая часть задания	Выполнение задания с применением знаний, умений в области технологии общественного питания
	разработка технологической документации в соответствии с заданием; выбор технологического оборудования, материалов, инструментов по организации рабочего места для выполнения работ в соответствии с условиями задания; использование нормативной и справочной литературы при выполнении задания	30 баллов
Практическая часть задания	Выполнение задания по организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции с учётом профиля специальности
	Приготовление 3-х порций идентичных блюд	30 баллов
Итого по комплексному заданию II уровня: 60 баллов

2. Варианты профессионального комплексного задания заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования
2.1 Тестовое задание I уровня профессионального комплексного задания

заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся среднего профессионального образования укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Теоретическое задание представляется в виде тестов и выполняется в тестовой системе (оболочке) INDIGO.

Место проведения конкурсного испытания: учебная аудитория (компьютерный класс) КГБПОУ «ААГ».

Тестовое задание включает в себя вопросы, охватывающие содержание общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»:

ОП.01. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве;
ОП.04. Информационные технологии в профессиональной деятельности;
ОП.05. Метрология и стандартизация;
ОП.06. Правовые основы профессиональной деятельности;
ОП.07. Основы экономики, менеджмента и маркетинга;
ОП.08. Охрана труда;
ОП.09. Безопасность жизнедеятельности;
ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;
ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

Тестовое задание для каждого участника Всероссийской олимпиады формируется методом случайной выборки компьютером вопросов из базы тестовых заданий по предусмотренному алгоритму в количестве 40 вопросов.

Формирование варианта тестового задания происходит после регистрации тестируемого, и каждый вариант индивидуален по составу входящих в него вопросов.

Вопросы тестового задания с множественным выбором и одним вариантами ответов.

Теоретическое задание оценивается в 20 баллов. Стоимость одного вопроса 0,5 балла.

Время, отведенное на выполнение теоретического задания, составляет 1 час (астрономический).
Вариант 1

1.Каждый компьютер, подключенный к глобальной сети Internet, имеет свой уникальный:

а) Web-адрес;

б) IP-адрес;

в) TCP-адрес.

2.В формулах электронной таблицы MS Excel текстовую информацию необходимо заключать в-

а) квадратные скобки [];

б) кавычки «»;

в) фигурные скобки {}.

3.Шаблоны Microsoft Word 2007 хранятся в файлах типа:

а) .docx;

б) .txt;

в) .dotx.

4.К какому типу мукопросеивателей относится машина МПМ-800М?

а) центробежного типа

б) вибрационного типа

в) центробежного типа со шнековой подаче

5. Какие два способа тепловой обработки совмещаются в пароконвектомате?

а) бойлерный, инжекционный;

б)паровой, конвекционный;

в) жарочный, варочный;

6.Какие движения совершает сито в мукопросеивателе марки

МВПМ-300?

а) вращательные;

б) возвратно – поступательные;

в) вибрационные.

7.Из чего состоит исполнительный механизм технологической машины?

а) рабочей камеры, рабочего органа, приводного вала, устройств загрузки и выгрузки;

б) рабочей камеры, рабочего органа, устройств загрузки и выгрузки, устройства управления;

в) рабочей камеры, рабочего органа, приводного вала, устройств загрузки и выгрузки, устройства управления.

8.В компетенции какого органа находится установление правил применения ОСТ?

а) Ростехрегулирование;

б) отраслевые органы государственного управления;

в) руководители предприятий.

9.Укажите методы стандартизации:

а) упорядочение, систематизация, управление многообразием, селекция,

симплификация;

б) систематизация, селекция, симплификация, проверяемость

требований, унификация;

в) упорядочение, селекция, симплификация, систематизация, типизация, оптимизация, унификация.

10.Укажите документ, который используется для актуализации действующих стандартов:

а) ежегодный ИУС;

б) ежемесячный ИУС;

в) регламент.

11.Укажите организационные принципы стандартизации:

а) экономичность, управление многообразием, совместимость, взаимозаменяемость, применимость, проверяемость и однозначность требований;

б) эффективность, управление многообразием, унификация,

однозначность требований;

в) обязательность, безопасность, селекция, применимость,

экономичность, перспективность.

12.Служба охраны труда должна быть организована?

а) служба охраны труда организуется в организациях, имеющих в эксплуатации опасные производственные объекты;

б) в обязательном порядке служба охраны труда создается у работодателей, занимающихся производственной деятельностью, численность работников которого превышает 50 человек;

в) служба охраны труда образуется в организациях с численностью более 100 работников.

13.На основании каких документов в организации должны разрабатываться инструкции по охране труда?

а) межотраслевых и отраслевых правил, методических указаний,

рекомендаций по охране труда;

б) межотраслевых или отраслевых типовых инструкций по охране

труда (при их отсутствии - межотраслевых или отраслевых правил по

охране труда), требований безопасности, изложенных в

эксплуатационной и ремонтной документации изготовителя

оборудования, а также в технологической документации организации,

учитывающей конкретные условия производства;

в) межотраслевых и отраслевых правил по охране труда, ГОСТ ССБТ,

СНиП, СН, ГН, СаНПиН, правил промышленной безопасности.

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Тест комплексного задания I Заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихсяпо специальностям среднего профессионального...		Тамбовское областное государственное автономное профессиональное... Профессионального мастерства обучающихся по специальностям среднего профессионального образования
	Регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства... Сводная ведомость оценок результатов выполнения профессионального комплексного задания		Регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства... Заседании Регионального учебно-методического объединения в системе спо курской области
	2. Место проведения регионального этапа Всероссийской олимпиады по... Порядок организации и проведения регионального этапа Всероссийской олимпиады по укрупненной группе специальностей		Примерные конкурсные задания Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по укрупненной группе специальностей спо
	Олимпиады профессионального мастерства обучающихся по профессиям... Тверской области регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся		2. 1 Организаторами регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального... ...
	Фонд оценочных средств Всероссийской олимпиады профессионального... Фонд оценочных средств разработан преподавателями и сотрудниками образовательных организаций		Регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства...
	Регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства... Главный внештатный специалист по медицинскому и фармацевтическому образованию управления здравоохранения Липецкой области		I уровня регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального... Как в текстовом процессоре word при помощи мыши изменить размер рисунка, сохранив его пропорции?
	Фонд оценочных средств Областной олимпиады профессионального мастерства... Фонд оценочных средств разработан преподавателями и сотрудниками образовательных организаций		Конкурсное задание I уровня Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по специальностям среднего профессионального образования (далее...
	Методические рекомендации по проведению 1 (школьного) этапа всероссийской... Школьный этап олимпиады проводится организатором данного этапа олимпиады с 1 октября по 15 ноября. Конкретные даты проведения школьного...		1. 3 Комплект оценочных средств, используемых для проведения олимпиады... Комплект оценочных средств, используемых для проведения олимпиады профессионального мастерства по укрупненной группе специальностей...

Руководство, инструкция по применению