Руководство по установке, использованию и техническому обслуживанию механическая комбинированная печь

Скачать 125.92 Kb.

Название	Руководство по установке, использованию и техническому обслуживанию механическая комбинированная печь
Тип	Руководство по установке

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Руководство по установке

РУКОВОДСТВО ПО УСТАНОВКЕ, ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

МЕХАНИЧЕСКАЯ КОМБИНИРОВАННАЯ ПЕЧЬ

10 EMD MECC

СОДЕРЖАНИЕ

ИНСТРУКЦИИ ПО МОНТАЖУ

Установка печи стр. 2

Монтаж стр. 2

Подключение к сети питания стр. 2

Подключение к водопроводу стр. 3

Подключение к дренажной системе стр. 3

Схема установки стр. 4
ЭЛЕКТРОСХЕМА

Электросхема стр. 5

Электросхема-спецификации стр. 6
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПЕЧИ 10EMD MECC………………….стр. 7
ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

Инструкции для пользователя стр. 9

Выпечка под супер паром стр. 11

Смешанная конвекционная выпечка под паром стр. 12

Сухая конвекционная выпечка стр. 13

Быстрое охлаждение стр. 14

Советы по техническому обслуживанию стр. 15

Инструкция по эксплуатации стр. 15

ВНИМАНИЕ !

Мы рекомендуем пользователю убедиться в правильности установки оборудования; производитель не несёт ответственности за повреждения полученные в результате неправильной установки оборудования, его ненадлежащего технического обслуживания и неправильной эксплуатации.

Перед началом эксплуатации печи внимательно прочтите инструкции по её использованию. Производитель не несёт ответственности за неисполнение потребителем требований, изложенных в данной инструкции по эксплуатации.

Все операции по установке оборудования, его техническому обслуживанию и ремонту должны исполняться квалифицированным и уполномоченным персоналом..

ИНСТРУКЦИИ ПО МОНТАЖУ

УСТАНОВКА ПЕЧИ

Установить оборудование на горизонтальной поверхности и выставить по уровню. Расстояние между задней и боковыми стенками печи по отношению к стене не должно быть менее 50 см.
УСТАНОВКА

Перед запуском печи удалите полиэтиленовую плёнку. Остатки клея тщательно удалите с помощью абразивных материалов.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ ПИТАНИЯ

Печь предназначена для работы под напряжением обозначенным на соответствующей бирке. Для получения доступа к соединительной панели снимите её боковую стенку отсоединив крепёжные винты.

Гибкий соединительный провод к сети питания должен иметь более низкие характеристики, чем провода с резиновой изоляцией, модель H07RN – F и сечение провода должно соответствовать тому, что указано в таблице «Технические характеристики».

Подсоединение к сети должно осуществляться с помощью автоматического переключателя соответствующей мощности с расстоянием между контактами минимум в 3 мм. Далее, во время работы, напряжение питания не должно значительно отличаться от его номинального значения ± 10%.

Печь должна быть подключена к клемме заземления. Внутри печи имеется клемма со значкомl

, к которой нужно подключить провод заземления.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

Печь необходимо подключить к клемме заземления. Внутри печи имеется клемма со значком

, к которой нужно подключить провод заземления.

Оборудование должно быть установлено в эквипотенциальную систему, эффективность которой должна чётко соответствовать действующим требованиям. Подключение должно выполняться с помощью винта со значкомl

(экви-потенциал), который находится в задней части оборудования. Производитель не несёт ответственности, если данное правило по предотвращению несчастных случаев не соблюдается.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ВОДОПРОВОДУ

Подсоедините печь к системе подачи воды, подсоединив трубу к фитингу ¾” G, расположенному на задней части рамы печи. Мы рекомендуем использовать фитинг с соединительными прокладками и с гибким шлангом для высокого давления. Убедитесь в том, что по окончанию соединения нет места утечкам. Используйте только материал (трубы, фитинги, и т.д.), который соответствует стандартам и не подвержен ржавлению.

ВАЖНО!: Перед оборудованием необходимо всегда устанавливать смягчитель Жесткость воды должна быть ниже 3° французских градусов. Если смягчитель не установить, то произойдёт образование накипи, что приведёт к ненадёжной работе оборудования.
ПОДСОЕДИНЕНИЕ К ДРЕНАЖНОЙ СИСТЕМЕ

Подсоедините систему к дренажной трубке Ø25mm. (D рис.. 1) в нижней задней части печи. Убедитесь в том, что подсоединяемая дренажная труба не имеет изгибов, которые превышают высоту самого соединительного фитинга. Используйте только те материалы (трубы, фитинги, и т.д.), которые соответствуют действующим требованиям и не приводят к образованию ржавчины.

СХЕМА УСТАНОВКИ

Вход силового кабеля
Трубопровод отвода газов
Вход для воды (3/4"G штуцер)
Дренаж (трубка Ø25mm)

G. Быстрое удаление газов.

H. Вход для воды для понижения газов

(3/4"G штуцер)

L Быстрый сброс пара

Электросхема

Рис. 1a

СХЕМА УСТАНОВКИ - СПЕЦИФИКАЦИЯ

Таймер
Линия LED

Внутренняя подсветка
Электронный сигнал
Микродверь
Предохранители
Термостат супер пара
Селектор выпечки

L. Селектор количества пара

M. Мотовентилятор

N. Количество пара LED

P. Термостат выпечки

P1. Термостат выпечки LED

Водный соленоид
Усиленные резисторы
Панель подключений
Контактор

T1. Контактор резистора

U. Автореверс таймера

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЕЧИ 10 EMD – ТАБЛИЦА 1

Мощность Квт:	15,4

*Напряжение питания ():**	400 V 3 N ~
Кабель подключения (H07RN – F)	5X6 mm² для питания 400 V 3 N ~

Пресс кабелей (H07RN – F 3X6) (H05RN – F 5X2,5) (H07RN – F 5X2,5)	from 14.5 to 20 mm from 12.5 to 15.5 mm from 13.5 to 17 mm
Давление воды на входе :	2 bar min. – 6 bar max.

Подключение водопровода:	¾” G
Подключение дренажа:	Трубка Ø 25mm.

ВНИМАНИЕ !

Рекомендуем потребителю убедиться в правильности установки печи; Производитель не несёт ответственности за повреждения, которые могут произойти в результате неправильной установки печи, а также её ненадлежащего технического обслуживания и эксплуатации.

Перед запуском печи внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации. Производитель не отвечает за действия потребителя не соответствующие требованиями настоящих инструкций по эксплуатации.

Производитель также не несёт ответственности за допущенные ошибки во время издания инструкций, то есть при их печатании. Более того, производитель оставляет за собою право вносить изменения в технические характеристики оборудования, которые не меняют его основные технические характеристики.

Любые операции по установке печи, её техническому обслуживанию или ремонтные работы должны выполняться исключительно квалифицированным и уполномоченным персоналом.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

Таймер

2. Селектор количества пара

3. Селектор типа охлаждения

4. Термостат

5. Термометр

6. Быстрый отвод пара
Рис. 3

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

ЗАПУСК ПЕЧИ (Рис. 3)

Поверните таймер 1 вправо.
Поверните селектор выпечки 3 влево в положение “конвекция”.
Установите температуру выпечки с помощью термостата 4.
Контролируйте включение и выключение резистора когда температура термостата достигнет 5 с помощью LED.
Сигнал жужжания обозначит окончание времени установки.

ОТКЛЮЧЕНИЕ ПЕЧИ

В конце цикла выпечки установите температуру снова в положение «0».Поверните таймер в положение “0”

ВЫПЕЧКА ПОД СУПЕР ПАРОМ

Как приготовить свежие овощи, отварное мясо, замороженные продукты и сократить при этом время выпечки
a. ЗАПУСК ПЕЧИ

Поверните таймер 1 вправо и установите температуру выпечки от 0 до 120 мин.

Или влево в положение (P) продолжительная функция
b. Выбрать тип выпечки

Установите рукоятку 3 вправо в позицию " super steam".

d. Нет необходимости в установке температуры. Печи запрограммирована на температуру 100°C.

Рис. 3

MIXED CONVECTION + STEAM COOKING

Как приготовить жаркое, тушеные овощи, фруктовые пироги

a. Запуск печи

Поверните таймер 1 вправо и установите время выпечки от 0 до1 20 мин.

Или влево в позицию (P) продолжительная функция.
b. Выбрать тип выпечки

Установите рукоятку 3 влево в позицию "сухая конвекция"
c. Установить температуру

Установите нужное значение поворот ручки 4.
d. Во время выпечки поверните ручку 2 вправо
Рис. 3

СУХАЯ КОНВЕКЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

приготовить лазанью, пиццу, мясо на гриле или овощи.
a. Запуск печи

Поверните таймер 1 вправо и установите время выпечки от 0 до1 20 мин.

Или влево в позицию (P) продолжительная функция.
b. Выбрать тип выпечки

Установите рукоятку 3 влево в позицию "сухая конвекция"
c. Установить температуру

Установите нужное значение поворот ручки 4.
d. Для устранения внутренней влажности у определённых продуктов с помощью ручки 6 включите контроль " быстрый сброс пара".
Рис. 3

БЫСТРАЯ ВЫПЕЧКА

Как быстро понизить температуру внутри камеры выпечкиr
A Запуск печи
R Поверните таймер 1 вправо и установите время выпечки от 0 до1 20 мин.

Или влево в позицию (P) продолжительная функция.
b. Выбрать быструю выпечку

Поднять ручку 3 вверх.
Рис. 3

СОВЕТЫ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

Не допускайте проведения операций связанных с техническим обслуживанием или очисткой печи, прежде не отсоединив её от сети питания.

Периодически производите очистку печи, чтобы не иметь проблем, связанных с гигиеной, а также операционных проблем. Не допускайте мойки оборудования под давлением или струёй воды! Очищайте стальные детали водой и растворителями. Не используйте кислоты и агрессивные вещества, а также абразивные растворители. Также не пользуйтесь стальными губками, после чего могут оставаться следы ржавления.

Для получения хороших результатов очистки следуйте следующим правилам:

Нанесите растворяющий продукт на стенки камеры выпечки
Включите на 30 минут режим выпечки под супер паром
Внимание! В конце процедуры очистки очень осторожно отрывайте печь! Пар содержит вещества, которые могут повредить глаза и руки.

В некоторых специфических зонах вода может оставлять что-то вроде отложений ржавчины на стенках камеры выпечки (нержавеющая сталь не портится). По просьбе компания COVEN может поставлять специальные моющие вещества.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

При паровой выпечке используйте решётки из нержавеющей стали или перфорированные лотки. Мощность печи следующая:

Nr. 6 лотков из нержавеющей стали 1/1 GN H. 20mm

Nr. 4 лотка из нержавеющей стали 1/1 GN H. 40mm

Nr. 3 лотка из нержавеющей стали 1/1 GN H. 65mm

Во время выпечки должна обеспечиваться циркуляция горячего воздуха как над, так и под продуктом. Оставляйте свободными воздушные каналы размером минимум в 4 см как над, так и под решётками.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РАЗОГРЕЙТЕВ ПЕЧЬ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИНУТ. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ ВАЖЕН ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ХОРОШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Похожие:

	Инструкции по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию Инструкции по установке, использованию и обслуживанию, представленные в настоящем руководстве, были подготовлены для того, чтобы...		Руководство составлено для обслуживающего персонала, прошедшего специальную... Прежде чем приступить к установке холодильной витрины и пуску её в эксплуатацию, подробно и внимательно изучите настоящее “ Руководство...
	Инструкция по эксплуатации, установке и обслуживанию котла Внимательно... Пожалуйста, убедитесь в том, что руководство по использованию передано пользователю		Инструкция по эксплуатации, установке и обслуживанию котла Внимательно... Пожалуйста, убедитесь в том, что руководство по использованию передано пользователю
	Технический паспорт по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию... Внимательно прочитайте инструкции, содержащиеся в техническом паспорте, так как в них содержится важная информация, относящаяся к...		Инструкция по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию... Следование рекомендациям по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию, которые можно найти в данной инструкции, обеспечит...
	Высокоскоростная комбинированная печь Сохраните данное руководство для последующего использования. При передаче печи прилагайте к нему это руководство. Перед эксплуатацией...		Руководство по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию Прочтите это Руководство и соблюдайте его инструкции при использовании данного устройства!
	Руководство по эксплуатации pd07x-x-x включает в себя: инструкции... Включает в себя: инструкции по эксплуатации, установке и техническому обслуживанию		Руководство по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию... Прочтите это Руководство и соблюдайте его инструкции при использовании данного устройства!
	Руководство по эксплуатации pd20x-xxx-xxx-b включает в себя: инструкции... Включает в себя: инструкции по эксплуатации, установке и техническому обслуживанию		Руководство по эксплуатации pd30x-xxx-xxx-c включает в себя: инструкции... Включает в себя: инструкции по эксплуатации, установке и техническому обслуживанию
	Руководство по эксплуатации pd05p-xxx-xxx-b включает в себя: инструкции... Включает в себя: инструкции по эксплуатации, установке и техническому обслуживанию		Руководство по эксплуатации pd05p-xxx-xxx-b включает в себя: инструкции... Включает в себя: инструкции по эксплуатации, установке и техническому обслуживанию
	Руководство по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию. Санкт-Петербург Электромагнитный клапан + устройство ручного запуска подачи		Руководство по техническому обслуживанию лист утверждения Данный документ представляет собой руководство по техническому обслуживанию при осуществлении работ в рамках сопровождения Программного...

Руководство, инструкция по применению