Программа государственной итоговой аттестации студентов VI курса по специальности 060104 «Медико-профилактическое дело»
|
Скачать 4.27 Mb.
|
|
Вопросы:
Ситуационная задача 15. Задание. Оцените организацию лечебно-профилактического питания на предприятии по производству солей свинца. В результате проведения санитарно-эпидемиологического контроля за организацией лечебно-профилактического питания на заводе «Химреактив» специалистом по надзору за питанием населения Роспотребнадзора установлено, что в цехе по производству реактивов – солей свинца (ацетат свинца, свинец хлористый, свинец азотнокислый) непосредственно работает 45 человек. График работы двухсменный. В связи с особо вредными условиями труда работникам цеха выдается рацион ЛПП. Выдача рационов ЛПП производится в обеденное время в столовой предприятия в виде горячих завтраков. Второй смене выдача ЛПП производится в виде денежной компенсации или сухих пайков. В обеденном зале отсутствуют специально выделенные места для приема рационов ЛПП. Дополнительно к рациону ЛПП производится выдача аскорбиновой кислоты в виде драже в количестве 150 мг на рабочих местах. Изучен продуктовый набор и химический состав лечебно-профилактического рациона для рабочих, контактирующих с неорганическими соединениями свинца: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Наименование Масса в г Наименование Масса в г продуктов (брутто) продуктов (брутто) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Хлеб ржаной 100 Сметана 100 Хлеб пшеничный 30 Сыр - Мука пшеничная 30 Масло животное 30 Мука картофельная 2 Масло растительное 10 Крупа, макароны 50 Картофель 50 Бобовые 5 Капуста 80 Сахар 45 Овощи 15 Мясо 100 Томат-пюре 5 Рыба 50 Фрукты свежие - Печень - Сухофрукты 75 Яйцо 1 шт. Клюква - Кефир - Сухари - Молоко 25 Соль 10 Творог (18% жирн.) 50 Чай 0,4 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Химический состав, г: Белки -58, Жиры – 63, Углеводы – 230, Энергетическая ценность – 1720 ккал. Вопросы: 1.Оцените организацию лечебно-профилактического питания на предприятии. 2.Дайте заключение о соответствии представленного продуктового набора и химического состава рациона требованиям, предъявляемым к рациону для питания рабочих, контактирующих с неорганическими соединениями свинца. 3. Какой рацион необходимо представить рабочим с указанной профессиональной вредностью 4.Дайте рекомендации по совершенствованию организации лечебно-профилактического питания на предприятии. Ситуационная задача 16. Задание. Оцените состояние организации лечебно-профилактического питания в цехе по производству крепкой азотной кислоты химического предприятия, руководствуясь Приказом Минздравсоцразвития РФ от 16.02.2009 за № 46-н. В ходе государственного санитарно-эпидемиологического надзора по проверке состояния организации лечебно-профилактического питания на химическом комбинате «Азот» было установлено:
Вопросы:
. Ситуационная задача 17. Задание. Оцените результаты бактериологического исследования проб кулинарных изделий, изготавливаемых на пищевом комбинате . При осуществлении санитарно-эпидемиологического обследования Пищевого комбината г.Н. специалистом Роспотребнадзора были отобраны пробы пищевых продуктов с целью проведения бактериологического исследования - пирожные «Трубочка» из кондитерского цеха, а также рыба жареная из цеха готовых кулинарных изделий. Параллельно со столов, с инвентаря и оборудования, санитарной одежды работников цехов, рук кондитеров взяты смывы на обнаружение колиформных бактерий и золотистого стафилококка. Пробы и взятые смывы опечатаны и доставлены в лабораторию. В результате проведенных бактериологических исследований установлено: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Наименование Обнаружено Требования СанПиН Пробы 2.3.2.1078-01 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Пирожные «Тру6очка» со сливочным кремом КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1104 ……. БГКП, в 0,01 г не обнаружено не допускаются St.aureus, в 0,01 не обнаружено не допускаются Патогенные, в 25 г не обнаружено не допускаются Рыба жареная: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более поверхностные слои 5104 1х104 глубокие слои 1103 1х104 БГКП в 1,0 г. не обнаружено не допускаются St.aureus, в 1,0 г не обнаружено не допускаются Патогенные, в 25 г не обнаружены не допускаются --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- В смывах, взятых с рук кондитера Ивановой Т.И., с отсадочного мешка обнаружена кишечная палочка. В смывах, взятых с лотков для кремовых изделий, обнаружен St. Aureus. Вопросы: 1 .Оцените результаты бактериологического исследования продуктов. 2.О чем свидетельствует обнаружение кишечной палочки и золотистого стафилококка в смывах, взятых в кондитерском цехе? 3. С какой целью врачи бактериологи делают посев с поверхностных и глубоких слоев некоторых продуктов? 4. О чем свидетельствует обнаружение повышенного количества микроорганизмов в продуктах, прошедших тепловую обработку? 5. Какие санитарно-эпидемиологические мероприятия на объекте необходимо провести, учитывая результаты микробиологического контроля? Ситуационная задача 18. Задание. Составьте санитарно-эпидемиологическое заключение по исследованным пробам молока, отобранным на молочном заводе, в соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В соответствии с распоряжением Главного государственного санитарного врача о проверке выполнения государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов проведено санитарно-эпидемиологическое обследование молокозавода. В ходе проверки установлено: принятое молоко охлаждается до +80 С. Танки для хранения сырого молока не промаркированы. На одном из пастеризаторов неисправна система контрольно-измерительных приборов. Замер температуры проводится каждые 30 минут. В охлаждаемой камере готовой продукции молоко хранится при температуре + 150 С. Из цеха готовой продукции был произведен отбор проб от партии молока пастеризованного 3,2% жирности, находящегося в потребительской таре. Пробы отправлены в бактериологическую лабораторию с целью оценки соответствия данного пищевого продукта гигиеническим нормативам. В результате проведенных бактериологических исследований получены следующие результаты. Результаты исследования
Вопросы:
Ситуационная задача 19. Задание. Оценить химический состав и калорийность блюда на пищеблоке учебного заведения. При проведении плановых мероприятий по контролю в столовой Санкт-Петербургского государственного политехнического университета была отобрана проба первого блюда (борщ на мясном бульоне, 500 г.) с целью оценки выполнения меню-раскладки в соответствии с «Методическими указаниями по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», 29.12.86 г. Проба первого блюда с актом отбора пробы и меню-раскладкой доставлены в санитарно-химическую лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии». После проведения лабораторного исследования блюда получены следующие результаты:
Вопросы.
Ситуационная задача 20. Задание. Дать заключение по образцам исследованной плодоовощной продукции, содержащей остаточные количества фосфорсодержащих пестицидов. В лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» доставлен средний образец груш и абрикосов из агрофирмы Н. Партия абрикос составляла 300 кг, партия груш 200 кг. Отбор проб произведен врачом отделения гигиены питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» при проведении внеплановых мероприятий по контролю органами Роспотребнадзора в связи с поступившей жалобой на нарушения санитарных правил и регламентов обработки культур пестицидами. В лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» проведены исследования образцов в соответствии с МУК 4.1.1434 «Определение остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, сельскохозяйственном сырье и объектах окружающей среды». Результаты лабораторных исследований:
Вопросы:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Методические рекомендации для студентов 6 курса по организации и... Целью государственной итоговой аттестации является определение соответствия результатов освоения обучающимися основных образовательных... |
|
Руководство к самостоятельной работе студентов, обучающихся по специальности... «Проблемы и пути развития Российской првинции» Часть Качество жизни населения и экология./ Под ред проф. Л. Н. Семерковой |
 |
Программа итоговой государственной атттестации выпускников по специальности... Основной целью Итоговой Государственной аттестации по специальности «Лечебное дело» является определение уровня теоретической и практической... |
|
Примерная программа по дисциплине «История медицины»: Для специальностей:... Впо по направлениям подготовки: «Лечебное дело», «Стоматология», Сестринское дело, Педиатрия, Медико-профилактическое дело, Медицинская... |
|
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 111801 «Ветеринария» Объем времени на подготовку и проведение итоговой государственной аттестации по отдельной дисциплине |
|
Программа государственной итоговой аттестации выпускников 2017 года... Программа государственной итоговой аттестации выпускников 2017 г по специальности 18. 02. 03 |
|
Учебное пособие «деменция при болезни альцгеймера» Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060101 лечебное дело, 060105 медико-профилактическое дело,... |
|
Сборник клинических задач для государственной (итоговой) аттестации... Александровск-Сахалинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения |
|
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности... Итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 110201 «агрономия» |
|
Рабочая программа дисциплины по дисциплине «Патологическая физиология» Дисциплина «Патологическая физиология» относится к циклу Математических, естественно-научных и медико-биологических дисциплин Федерального... |
|
Программа итоговой государственной аттестации доводится до сведения... «Димитровградский техникум профессиональных технологий имени Героя Советского Союза М. С. Чернова» |
|
Программа государственной итоговой аттестации по специальности Перечень государственных экзаменов по специальности 030602. 65 – Связи с общественностью |
|
Учебное пособие Оренбург ... |
|
Программа Итоговой государственной аттестации выпускников угкр по... Для студентов, освоивших основную профессиональную образовательную программу базового уровня дневной формы обучения |
|
Программа государственной итоговой аттестации по специальности 31. 08. 49 «терапия» Государственная итоговая аттестация проводится в целях определения соответствия результатов освоения обучающимися программы ординатуры... |
|
Программа государственной итоговой аттестации разработана в соответствии... Условия реализации программы государственной итоговой аттестации |