Тематический план
Тема
|
Количество часов
|
по госпрограмме
|
по раб. программе
|
Вводное занятие
|
2
|
2
|
Кулинария
|
14
|
14
|
Физиология питания человека
|
1
|
1
|
Блюда из вареного и жареного мяса
|
4
|
4
|
Сервировка стола
|
2
|
2
|
Приготовление обеда в походных условиях
|
1
|
1
|
Изделия из пресного теста
|
2
|
2
|
Сладкие блюда (муссы и желе)
|
1
|
1
|
Заготовка продуктов
|
2
|
2
|
Кисломолочные продукты и блюда из них
|
1
|
1
|
Народные промыслы: рукоделие. Вязание крючком
|
6
|
6
|
Вязание крючком
|
6
|
6
|
Элементы материаловедения
|
2
|
2
|
Элементы материаловедения
|
2
|
2
|
Элементы машиноведения
|
4
|
4
|
Элементы машиноведения.
|
2
|
2
|
Работа на швейной машине
|
2
|
2
|
Проектирование и изготовление изделия на основе чертежа ночной сорочки
Конструирование и моделирование изделия
|
28:
8
|
28:
8
|
Конструирование ночной сорочки
|
2
|
2
|
Конструирование ночной сорочки
|
2
|
2
|
Моделирование плечевого изделия на основе ночной сорочки
|
2
|
2
|
Моделирование плечевого изделия на основе ночной сорочки
|
2
|
2
|
Технология обработки плечевого изделия
|
20
|
20
|
Уход за одеждой. Ремонт одежды
|
4
|
4
|
Уход за одеждой.
|
2
|
2
|
Ремонт одежды
|
2
|
2
|
Интерьер жилого дома
|
2
|
2
|
Гигиена девушки. Косметика
|
4
|
4
|
Гигиена девушки.
|
2
|
2
|
Косметика
|
2
|
2
|
Уход за ребенком
|
2
|
2
|
Итого
|
68
|
68
|
В разделе «Кулинария» изменена последовательность тем. Тема «Вводное занятие» разделена на две части и дается при изучении тем «Физиология питания человека» и «Приготовление обеда в походных условиях» - тема «Экология окружающей среды». Тема «Сервировка стола» разделена на два занятия с целью ознакомления учащихся с широким спектром возможностей данной темы и закрепления полученных знаний на практике в форме проекта. «Кисломолочные продукты и блюда из них» изучаются последними в разделе «Кулинария», так как отведенное на них количество часов не позволяет сделать это ранее, дабы не нарушать структуру остальных занятий. Проведение контрольной работы осуществляется за счет темы «Блюда из вареного и жареного мяса».
Программа соответственно скорректирована.
Содержание учебного предмета
КУЛЬТУРА ДОМА, ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ ТКАНИ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Этот раздел является основным для варианта II программы образовательной области «Технология».
Кроме общих задач предмета «Технология», перечисленных во введении, при изучении этого раздела необходимо решать следующие дополнительные задачи:
совершенствование практических умений и навыков учащихся в экономном ведении домашнего хозяйства, заготовке и хранении продуктов, уходе за жилищем;
ознакомление с различными видами декоративно-прикладного искусства, народного творчества и ремесел; развитие художественной инициативы; воспитание привычки к чистоте, сознательному выполнению санитарно-гигиенических правил в быту и на производстве;
воспитание уважения к народным обычаям и традициям; ознакомление учащихся с профессиями по обработке тканей и пищевых продуктов, с профессией дизайнера.
Большой объем учебного материала, заложенный в программе этого раздела, предполагает организацию самостоятельной работы школьников в виде выполнения проектов. В зависимости 0т уровня теоретической и практической подготовки учащимся могут быть предложены различные по сложности темы проектов, например: «Сервировка праздничного стола», «Торт ко дню рождения», «Спортивный костюм», «История народных ремесел, обрядов и традиций региона» и т. д. Творческая деятельность школьников помогает им в усвоении учебного материала и организации досуга. Работа, которая требует больших затрат времени, может быть выполнена в домашней обстановке; тем самым закладываются возможности для общения детей и родителей на качественно ином уровне — взаимопонимания и взаимоуважения.
При изучении раздела «Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых продуктов» учителю необходимо постоянно уделять внимание экологическим вопросам, формировать у учащихся систему экологических знаний о взаимодействии природы, общества и человека, об экологических проблемах и способах их разрешения, о негативных последствиях влияния трудовой деятельности человека на окружающую среду и здоровье. Необходимо также воспитывать у учащихся привычку экологически целесообразного поведения, стремления к активной практической деятельности по охране окружающей среды, убеждения в необходимости и возможности решения экологических проблем, включения экологической деятельности в систему жизненных мотивов, потребностей, идеалов каждого школьника, развивать практические умения по изучению, анализу, оценке и способам улучшения состояния окружающей среды своего края, области, города, села. В содержании экологического образования должны учитываться условия и реальное состояние окружающей среды, традиции и экологическая культура населения данной местности.
В содержании этого раздела программы информационные технологии должны занять прочное место. В ходе их изучения учащиеся знакомятся с общими принципами и способами поиска, хранения, систематизации и получения информации, с источниками и носителями информации, с организацией банка Данных. Наличие в школе вычислительной техники создает дополнительные возможности для накопления информации, ускоряет ее поиск, способствует интеллектуальному развитию учащихся. С помощью вычислительной техники осуществляется расчет количества продуктов и стоимости блюда, поиск нужного рецепта кулинарного блюда, составление технологической карты его приготовления, поиск информации о сроках и способах хранения продуктов, а также информации по различным стандартам на швейные изделия, ткани, размерным признакам фигур и т. п.
Другим аспектом применения ЭВМ в курсе «Технология» может стать система автоматического проектирования (САПР), использующая графические дисплеи и планшетные графопостроители, что, наряду со значительной экономией учебного времени на конструирование и моделирование швейных изделий за счет устранения непроизводительного ручного труда по вычерчиванию выкроек, значительно повышает интерес школьников к предмету.
Одним из ведущих подразделов программы является «Кулинария», которая включает в себя обучение навыкам приготовления пищи наиболее простыми способами — варкой и жареньем, а также ознакомление с основами физиологии питания, технологией приготовления различных блюд из овощей, рыбы, мяса, молока и других продуктов, с наиболее простыми способами заготовки продуктов, с правилами сервировки стола к завтраку и ужину, с приготовлением пищи в походных условиях.
Задачам трудового и эстетического воспитания посвящены подразделы «Интерьер жилого дома» и «Рукоделие». При изучении их учащиеся знакомятся с творчеством народных умельцев своего края, области, села, с материалами и инструментами, применяемыми в традиционных художественных ремеслах, со способами оформления интерьера кухни, столовой, жилой комнаты, с ролью комнатных растений и способами их размещения в интерьере, учатся вышивать несложные узоры, вязать крючком, изготавливать изделия в технике лоскутной пластики.
Работе на швейной машине в данной программе отводится значительно больше учебного времени, чем прежде, так как овладение навыками этой работы — обязательное условие дальнейшего успешного выполнения программы, залог высокого качества швейных изделий.
Для того чтобы навыки работы на швейной машине были более прочными, предусмотрена тема «Лоскутная пластика». Ее изучение предоставляет достаточно возможностей для практического овладения техникой выполнения стачных швов.
Знания основных видов и свойств тканей, получаемые школьниками при изучении подраздела «Элементы материаловедения», необходимы при конструкторской разработке моделей и изготовлении швейных изделий. На занятиях по конструированию учащиеся учатся читать и строить чертеж, пользоваться чертежными инструментами, знакомятся с особенностями строения женской и детской фигуры, правилами снятия мерок и их условными обозначениями.
На занятиях по моделированию учащиеся узнают о различных способах разработки моделей, видах отделки швейных изделий, творчески применяя знания, полученные ими на занятиях по рукоделию. При этом следует учитывать художественные особенности национальной одежды: колорит и рисунок тканей и отделок.
Прежде чем приступить к изготовлению изделия, учащиеся выполняют практические работы на лоскутах ткани, отрабатывая технику выполнения швов и отдельных технологических операций. Как показывает многолетняя практика, введение тренировочных операций позволит обеспечить хорошее качество швейных изделий.
В конце программы приведен примерный перечень швейных изделий, из которого учитель может в зависимости от региона и наличия материалов выбрать конкретное изделие для изготовления его учащимися. При выполнении практических работ учащиеся могут шить образцы пооперационной обработки и швейные изделия как в натуральную величину, так и уменьшенные.
Самое серьезное внимание следует уделять соблюдению учащимися правил санитарии и гигиены, безопасным приемам труда с оборудованием и инструментами. Учителю следует напоминать учащимся об этих правилах в начале изучения каждой новой темы, при работе или демонстрации нового оборудования, во время выполнения практических работ.
Приведенный в программе перечень основных знаний и практических умений, которыми должны овладеть учащиеся, поможет учителю правильно расставить акценты в обучении, более объективно оценить работу школьников.
При разработке данной программы ставилась цель осуществить ее преемственность с ныне действующей программой, что позволяет в максимальной степени использовать имеющийся опыт преподавания трудового обучения, учебно-материальную базу мастерских общеобразовательных школ, имеющиеся в них средства обучения и тенденцию их развития.
Более глубокому освоению содержания программы будут способствовать конкурсы и выставки творческих работ учащихся, участие школьников в школьных, районных и городских олимпиадах по трудовому обучению.
Выполнение проектов в VII классе входит в подраздел «Проектирование и изготовление одежды».
ПРОГРАММА
Вводное занятие (2 ч)
Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства, ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т. п., их влияние на качество пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители, консерванты и др.). Производство экологически чистых продуктов.
Применение информационных технологий в конструировании и моделировании одежды. Системы автоматического проектирования на базе персональных ЭВМ.
Кулинария (14 ч)
Физиология питания (1ч)
Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути
проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.
Блюда из вареного и жареного мяса (4 ч)
Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения' температурного режима и длительности тепловой обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций.
Товароведение мясных продуктов. Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой ценности мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Схема разделки туши крупного рогатого скота. Кулинарное использование ее частей. Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумажки и др.).
Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.
|
