Методические пособия
Методические указания по определению вязкости сливок и жидких молочных продуктов с помощью вискозиметра Гепплера. – Киев, 1970. – 28 с.
Дилатометрическое определение степени отвердевания молочного жира для студентов и аспирантов. – Киев, 1975. – 23 с.
Методическое указание использования вискозиметра Гепплера для исследовательской работы студентов. – Киев, 1975. – 28 с.
Методические указания лабораторно–практических работ по технологии молока и молочных продуктов. – Киев, 1972. – 58 с.
Методическое указание определения консистенции на консистометре Гепплера для исследовательской работы студентов. – Киев, 1975. – 32 с.
Методические указания к выполнению дипломных проектов заводов молочной промышленности. – Киев, 1974. – 63 с.
Методические указания для проведения микроструктурного анализа молочных продуктов. – Киев, 1974. – 51 с.
Методические указания по молочному делу для лабораторных работ: Контрольные вопросы для заочного обучения. – Новгород, 1989. – 32с.
Методические указания по технологии молока и молочных продуктов и задания для контрольных работ студентам-заочникам по специальности 1506 «Зоотехния» / П.В.Никифоров. – Новгород, 1989. – 10с.
Методические указания по молочному делу для лабораторных работ: Контрольные вопросы для заочного обучения. – Новгород, 1989. – 32с.
Методические указания для студентов по прохождению технологической практики на перерабатывающих предприятиях III курса дневного обучения. – Новгород, 1989. – 12 с.
Статьи в периодических изданиях, выступления на
конференциях и конгрессах, отчеты о НИР
1949
О консистенции масла, полученного методом Мелешина // Труды Вологодского молочного института. – Вологда, 1949. – Вып. 10.– С. 220–225.
Пороки консистенции масла и их характеристика // Молоч. пром–ть – 1949. – № 7. – С. 24–27.
Факторы, обуславливающие консистенцию масла, и объективные методы ее изучения: Дис. … канд. техн. наук. – Вологда, 1949. – 218 с.
1950
Факторы, обуславливающие консистенцию масла, и методы ее изучения // Тр. Вологодского молочного ин–та. – Вологда, 1950. – Вып. 11.– С. 173–210.
1952
Опыт эксплуатации маслоизготовителей непрерывного действия в Вологодском тресте / М.М.Казанский // Молочная пром–ть. – 1952. – № 3. – С. 8–14.
1953
Влияние кормовых рационов высокопродуктивного скота на консистенцию масла / М.М.Казанский // Сов. зоотехния. – 1953. – № 2. – С. 41–47. Межрегион. науч.-практ. конф. "Пищевая промышленность - 2000", 5-8 июня 1996 г.: Тез. докл./ Казан. гос. технол. ун-т. – Казань,1996
Влияние предварительного режима хранения масла на его стойкость / М.М.Казанский, А.М.Мироненко // Тр. Всесоюз. науч.-исслед. ин–та молоч. пром–ти. – 1953. – Вып.13. – С. 20–39.
О физическом созревании сливок / М.М.Казанский // Молочная пром–сть. – 1953. – № 11. – С. 33–37.
1955
Усовершенствование метода получения плавленого масла и проверка его стойкости / М.М.Казанский, А.М.Мироненко // Тр.Вологодского молочного ин–та. – Вологда, 1955. – Вып. 13.– С. 157–181.
1956
Влияние лимонной кислоты на качество и сохранность масла // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1956. – С. 419–426.
Изучение консистенции сливочного масла при хранении // Тр. Вологодского молоч. ин–та. – Вологда, 1956. – Вып. 14.–С. 137–152.
1957
Изменение состава и свойств жира молока в течение лактации // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1957. – Вып. 1.
Исследование температуры отвердевания молочного жира // Молоч. пром–ть. – 1957. – № 12. – С. 26–28.
Химический состав жировых шариков молока различной степени дисперсности // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1957. – Вып. 6. – С. 485–493.
1958
Влияние молочной кислоты на сохранность масла // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1958. – Вып. 7. – С. 485–491.
О консистенции плавленого масла // Тр. Всесоюз. конф. по молоч. делу. – Л., 1958. – С. 287–292.
Роль отдельных фракций молочного жира в маслообразовании // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1958. – № 4. – С. 43–50.
Роль отдельных фракций молочного жира в маслообразовании // Межвуз. конф. по технолог. процессам пр–ва масла. – Л., 1958. – С. 23–25.
Эмульгирование молочного жира ультразвуком // Молоч. пром–ть. – 1958. – № 3. – С. 30–32.
1959
Вопросы полиморфных превращений молочного жира в процессе производства сливочного масла // Реф. конф. НИТО «Молоч. пром–ть». – М., 1959. – С. 287–296.
К вопросу о полиморфных превращениях молочного жира // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1959. – № 6. – С. 25–30.
Разработка новой интенсивной технологии сметаны и объективных методов ее контроля: Отчет о НИР / М.А.Максименко; Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1959. – 395 с.
Теплоемкость сливок различной жирности // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1959. – Вып. 8. – С. 397–408.
Теплоемкость созревших сливок / И.А.Стурманис, А.А.Жаринов // Сб. науч. студен. работ. – Рига, 1959. – С. 111–116.
Теплоемкость созревших сливок // Тр. Латвийской сельхозакадемии. – Рига, 1959. – Вып. 8. – С. 11–18.
Теплоемкость созревших сливок в зависимости от полиморфных превращений молочного жира // Молоч. пром–ть. – 1959. – № 6. – С. 24–27.
Физико-механические свойства масла поточной выработки / М.М.Казанский // Молоч. пром–ть. – 1959. – № 8. – С. 30-33.
1960
Вопросы образования структуры и консистенции сливочного масла в свете физико-химических изменений молочного жира / М.М.Казанский // Молочная пром–ть. – 1960. – № 10. – С. 35–37.
Изучение изменяемости консистенции и свойств масла в зависимости от режимов хранения: Отчет о НИР / М.М.Казанский; Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1960. – 24 с.
Изучение технологических особенностей консистенции сливочного масла, выработанного поточным методом: Отчет о НИР / М.М.Казанский; Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л.; Углич, 1960. – 186 с.
Совершенствование поточного способа производства масла: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти.– Л., 1960. – 42 с.
Технология производства сметаны из полуфабрикатов и методы оценки готовой продукции / В.И.Бутин // Аннот. науч.–исслед. работ ВНИМИ за 1959 г. – М., 1960. – С. 5–7.
Усовершенствование технологии сметаны / В.Мещеряков, М. Максименко // Сб. докл. ВНИМИ. – М., 1960. – С. 62–66.
Фазовые изменения молочного жира в процессах производства масла // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1960. – № 2. – С. 41–48.
Эмульгирование молочного жира с использованием эмульгаторов / М.М.Казанский, В.Т.Симинь // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1960. – № 1. – С. 5–7.
1961
Изменяемость консистенции и свойств масла поточной выработки в зависимости от режимов хранения // Регистрация КИ МВ и СО СССР. – , 1961.
К вопросу о полиморфных превращениях молочного жира // Тр. Всесоюз. конф. по молоч. делу. – Ереван, 1961. – С. 215–222.
Методика дилатометрических исследований молочного жира // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1961. – № 1. – С. 122–129.
Объективные методы оценки консистенции сметаны / В.Мещеряков, М.Максименко // Молоч. пром–ть. – 1961. – № 5. – С. 39–41.
Пути повышения производительности поточной линии производства сливочного масла / М.М.Казанский // Рекомендации участников межзаводской школы. ЦБТИ; Херсонский совнархоз, УССР. – 1961.
Совершенствование поточного способа производства масла: Отчет о НИР / М.М.Казанский; Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1961. – 225 с.
Усовершенствование технологии сметаны / В.Мещеряков, М.Максименко // Тр. Всесоюз. конф. по молоч. делу. – Ереван, 1961. – С. 252–258.
Установление возможности использования масла с поточных линий для производства кремов в кондитерской промышленности: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1961. – 15 с.
1962
Дилатометрические исследования молочного жира // Регистрация КИ МВ и СО СССР. – 1962.
Изменяемость консистенции и свойств масла поточной выработки в зависимости от режима хранения // Регистрация КИ МВ и СО СССР. – , 1962.
Изменение коэффициента расширения плазмы молока в зависимости от температуры / А.А.Аввакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1962. – № 2. – С. 155–157.
К вопросу о созревании сметаны / В.Мещеряков, М.Максименко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1962. – № 2. – С. 55–60.
Консистенция масла поточной выработки // Регистрация КИ МВ и СО СССР. – 1962.
Повышение качества и стойкости масла, производимого непрерывно-поточным методом // Регистрация КИ МВ и СО СССР. – 1962.
Разработка мероприятий по повышению производительности поточных линий для масла на предприятиях Херсонского СНХ: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1962. – 83 с.
Фазовые изменения молочного жира и их роль в формировании консистенции сливочного масла: Автореферат дисс. …доктора техн. наук. – М, 1962. – 29 с.
Фазовые изменения молочного жира и их роль в формировании консистенции сливочного масла: Дис. … доктора технических наук. – Л., 1962. – 786 с.
1963
Влияние физико-химических свойств фракции молочного жира на консистенцию масла // XVI Междунар. конгр. по молоч. делу, Копенгаген, 1962. – М., 1963. – С. 149-151.
Влияние химического состава молочного жира на выбор технологических режимов производства сливочного масла с целью улучшения его консистенции в условиях Херсонской и Николаевской областей Черноморского СНХ: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1963. – 91 с.
Закономерности фазовых изменений молочного жира – основа для разработки поточных методов производства сливочного масла // Тр. I Всерос. биохим. съезда. – М.; Л., 1963. – Ч. 2. – С. 31-35.
Изучение смешанной кристаллизации и полиморфизма глицеридов молочного жира, их роли в процессах образования коагуляционной и кристаллизационной структур в масле: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Л., 1963. – 242 с.
Кинетические характеристики отвердевания молочного жира при различной скорости температуры охлаждения / С.С.Гуляев-Зайцев // XVI Междунар. конгр. по молоч. делу. – 1963. – С. 155–157.
О формировании структуры и консистенции сливочного масла / М.М.Казанский // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1963. – № 3. – С. 65–71.
Рекомендации Межзаводской школы передового опыта Херсонского Совнархоза при производстве масла поточным методом / С.С.Гуляев-Зайцев; ЦБТИ; Херсонский Совнархоз. – Херсон, 1963.
Роль фазовых изменений молочного жира в регулировании консистенции масла // XVI Междунар. конгр. по молоч. делу. – М., 1963. – С. 152-154.
Сезонные изменения химического состава молочного жира / С.С.Гуляев-Зайцев // Тр. I Всерос. биохим. съезда. – М.; Л., 1963. – Ч. 2. – С. 30-31.
Тиксотропные характеристика масла, изготовленные различными способами / А.Миронов, А.Михайлина // XVI Междунар. конг. по молоч. делу.– 1963. – С. 158–159.
1964
Изучение процессов отвердевания глицеридов молочного жира и полиморфных превращений в твердой его фазе с целью направленного регулирования консистенции сливочного масла: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти. – Углич, 1964. – 228 с.
Кинетика отвердевания молочного жира сливок при их перемешивании / У.М.Малярова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1964. – № 6. – С. 81–85.
Рентгеноструктурные исследования тугоплавких фракций молочного жира / С.С.Гуляев-Зайцев, Е.Ю.Фальк, Ж.М.Герасимов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1964. – № 4. – С. 24–28.
Технологические факторы улучшения консистенции сливочного масла // Конф. «Ленинград. ученые и работники пр-ва за техн. прогресс»: – Л., 1964. – С. 21–23.
1965
Влияние степени дисперсности жировой фазы и перемешивания на кинетику отвердевания жира в сливках / Е.М.Малярова // IX Менделеевский съезд по общей и прикладной химии и технологии пищевой пром–ти. – М., 1964. – С. 66–68.
Рентгеноструктурные исследования тугоплавких фракций молочного жира, его легкоплавких фракций и масла / С.С.Гуляев-Зайцев, Е.Ю.Фальк, Ж.М.Герасимова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1965. – № 1. – С. 39–44.
Температурные режимы при выработке масла поточным методом // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1965. – № 5. – С. 84–90.
Теплоемкость сливок в связи с фазовыми изменениями в молочном жире / Б.Р.Гочияев // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1965. – № 3. – С. 71–76.
Химический состав жира молока буйволиц / М.М.Мерзаметов // Молоч. пром–ть. – 1965. – № 10. – С.11–13.
Химический состав зимнего молочного жира буйволиц / М.М.Мерзаметов // IX Менделеевский съезд по общей и прикладной химии и технологии пищевой пром–ти. – М., 1964. – С. 72–75.
Химический состав молочного жира и особенности его отвердевания и плавления // Молоч. пром–ть. – 1965. – № 2. – С. 7–11
|
