1973
Влияние климатических условий на жирнокислотный состав молочного жира коров Украины и РСФСР / В.Н.Нестеров, М.Ф.Куркова // Тез. докл. II науч. конф. «Современные достижения в производстве масла и белковых продуктов». – Каунас, 1973. – С. 123–125.
Влияние режимов охлаждения на получение фракций молочного жира / Т.А.Степаненко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 1. – С. 61–65.
Влияние режимов подготовки и сбивания сливок в масло на фазовые изменения молочного жира / А.К.Аввакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 5. – С. 49–53.
Влияние фазовых изменений молочного жира при хранении масла на его консистенцию // Тр. ВНИИТ и ТЭИ. – 1973. – Вып. 12. – С. 23–28.
Внедрение промышленной выработки заменителей грудного молока: Отчет о НИР / В.И.Зубкова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1973. – 129 с.
Временная технологическая инструкция по производству сладкосливочного масла методом вакууммаслообразования на линии А-I-ОЛН: Минмясомолпром РСФСР 3.IV.1973 г. – 1973. – 25 с.
Закономерности отвердевания молочного жира в маслоделии // Молочная пром–ть. – 1973. – № 11. – С. 22–33.
Изучение жирнокислотного состава и физико-химических свойств молочного жира в различных климатических зонах СССР: Отчет о НИР / М.Ф.Куркова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1973. – 156 с.
Изучение отвердевания фракций молочного жира методом дилатометрии / Т.А.Степаненко, А.И.Пискун // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 4. – С. 58–61.
Изучение процессов физического созревания сливок и маслообразования на линиях непрерывного сбивания с целью сокращения сроков физического созревания сливок, снижения содержания воздуха в масле и потерь жира в пахту: Отчет о НИР / Т.А.Рашевская; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1973. – 176 с.
Изучение химического состава и свойств молочного жира различных климатических зон УССР / А.И.Пискун // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР – Киев, 1973. – Вып. 7. – С. 40–41.
Изучение химического состава и свойств молочного жира различных климатических зон УССР с целью разработки оптимальных технологических режимов выработки высококачественного по консистенции масла: Отчет о НИР / В.Н.Нестеров, А.И.Пискун; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1973. – 181 с.
К вопросу об образовании кристаллов молочного жира / В.Н.Нестеров, К.В.Объедков // Тез. докл. Всесоюз. симп. «Холодильная обработка и хранение скоропортящихся продуктов при близкриоскопических температурах». – Л., 1973. – Т. 1, ч. 1. – С. 30–31.
Комплексное рентгеноструктурное, дифференциально–термическое исследование сливочного масла / В.М.Вергелесов, Ф.А.Вышемирский // Тр. Всесоз. науч.–исслед. ин–та маслоделия и сыроделия – М., 1973. – Вып. 8. – С. 52–67.
Образование кристаллов молочного жира / В.Н.Нестеров, Т.А.Степаненко // Тез. докл. Всевоюз. симпоз. «Холодильная обработка и хранение скоропортящихся продуктов при близкриоскопических температурах». – Л., 1973. – Т. 1, ч. 1. – С. 83–84.
Особенности жирнокислотного состава летнего молочного жира в различных областях УССР / М.Ф.Куркова // Харчова промисловисть. – 1973. – Вып. 18. – С. 38–42.
Особенности кристаллообразования фракций молочного жира / 2Т.А.Степаненко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 6. – С. 68–72.
Отличия в жирнокислотном составе молока быкообразной атилопы канна из Аскания-Нова от молока буйволиц и коров / М.Ф.Куркова, В.А.Кудряшов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 3. – С. 183–184.
Получение естественных фракций молочного жира / Т.А.Степаненко // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР – Киев, 1973. – Вып. 7. – С. 40.
Совершенствование технологии производства масла методом преобразования высокожирных сливок / В.М.Вергелесов // Тез. докл. конф. молодых специалистов. – Углич, 1973. – С. 77–78.
Сравнительный жирнокислотный состав молочного жира коров Грузии, Армении, УССР и южный районов РСФСР / А.А.Геворгян, М.Ф.Куркова // Тез. II науч. конф. «Совр. достижения в производстве масла и белковых продуктов». – Каунас, 1973. – С. 125–127.
Сравнительный жирнокислотный состав молочного жира коров Египта и УССР / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Тез. II науч. конф. «Совр. достижения в производстве масла и белковых продуктов». – Каунас, 1973. – С. 127–129.
Фазовые изменения молочного жира при подготовке и сбивании сливок в масло / А.И.Пискун // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1973. – № 2. – С. 48–51.
Химический состав и свойства молочного жира африканской антилопы канна из «Аскания-Нова» / В.А.Кудряшов // Тез. II науч. конф. «Совр. достижения в производстве масла и белковых продуктов». – Каунас, 1973. – С. 392–393.
Химический состав и свойства молочного жира различных климатических зон СССР / М.Ф.Куркова // Тез. докл. конф. молодых специалистов. – Углич, 1973. – С. 75–76.
Химический состав молока быкообразной антилопы канна из «Аскания-Нова» / В.А.Кудряшов // Тез. II науч. конф. «Совр. достижения в производстве масла и белковых продуктов». – Каунас, 1973. – С. 394–395.
Химический состав молочного жира антилопы канна / В.А.Кудряшов // Тез. докл. конф. молодых специалистов. – Углич, 1973. – С. 71–74.
1974
Влияние жирнокислотного состава и свойств молочного жира на изменение товарных качеств сливочного масла при холодильном хранении / М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 8. – С. 40–41.
Влияние карбонильных соединений на прогоркание сливочного масла при холодильном хранении / Т.В.Медведева // Тез. докл. науч-техн. конф. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – М., 1974. – С. 53–54.
Влияние количества молочной плазмы на физические свойства сливочного масла / Ф.А.Вышемирский, К.В.Объедков, В.М.Вергелесов // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 464–465.
Влияние климатических условий на жирнокислотный состав молочного жира коров различных областей Украины / 220М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 9. – С. 26–27.
Влияние климатических условий на жирнокислотный состав молочного жира коров Украины / В.Н.Нестеров // Сб. докл. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти. – М., 1974. – С. 13.
Влияние фазовых изменений молочного жира масла на выбор оптимальных условий его хранения: Отчет о НИР / Ф.С.Соколов, В.И.Зубкова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1974. – 190 с.
Дифференциально-термические исследования фракций молочного жира / Т.А.Степаненко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1974. – № 3. – С. 155–158.
Изменение микрофлоры сливок в процессе их замораживания и хранения / Л.И.Новосадова, И.В.Цареградская // Тез. докл. конф. «Совершенствование технолог. процессов в молочной пром–ти». – Л., 1974. – Т. 1, ч. 2. – С. 11–15.
Изучение жирнокислотного состава и физико-химических свойств молочного жира различных климатических зон СССР: Отчет о НИР / М.М.Куркова, В.Н.Нестеров; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1974. – 211 с.
Изучение жирнокислотного состава молочного жира коров Украины для подбора оптимальных технологических режимов выработки сливочного масла / В.Нестеров, А.Пискун, М.Куркова, Д.Качераускис // Тр. литовского фил. Всесоюз. науч.–исслед. ин–та маслоделия и сыроделия.. –Вильнюс, 1974. – Т. 9. – С. 203–213.
Изучение процессов отвердевания молочного жира различного химического состава / Т.А.Степаненко, А.И.Пискун // Пищевая пром–сть. – 1974. – Вып. 18. – С. 23–25.
Изучение химического состава летнего молочного жира коров и буйволиц Египта и Киевской области период / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Тез. докл. науч.–техн. конф. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – М., 1974. – С. 18–21.
Исследование влияния отдельных технологических режимов на качество сливочного масла, выработанного на линии «Симон-Фрер» / Т.А.Рашевская // Сб. докл. науч.–техн. конф. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти. – М., 1974. – С. 56–58.
Количественные и кинетические закономерности кристаллизации высокоплавких глицеридов в молочном жире – основа ступенчатых режимов подготовки сливок к сбиванию / В.М.Вергелесов, А.И.Пискун, А.Д.Грищенко, Л.С.Иванцова // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 316–318.
Некоторые особенности химического состава молочного жира буйволиц Египта и Дагестанской АССР / М.М.Мерзаметов, Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Сб. сообщений Дагестанского гос. ун–та. – Махачкала, 1974. – Вып. 2. – С. 12–17.
Некоторые физико-химические характеристики сливочного масла различных способов выработки / В.М.Вергелесов, Ф.А.Вышемирский, Г.П.Терешин, Е.Ю.Фальк // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 8. – С. 38–39.
Образование кристаллов молочного жира в зависимости от его химического состава и условий охлаждения / Т.А.Степаненко, В.Н.Нестеров // XIX Междун. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 86–88.
Особенности жирнокислотного состава весеннего молочного жира и его фракций коров и буйволиц Египта / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 8. – С. 29–30.
Особенности жирнокислотного состава жира в различных областях Украины / М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1974. – № 4. – С. 22–25.
Особенности жирнокислотного состава зимнего молочного жира коров и буйволиц АРЕ и коров Киевской области / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, В.Н.Нестеров // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1974. – № 5. – С. 152–154.
Особенности жирнокислотного состава летнего молочного жира в различных областях УССР / М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Пищевая пром–ть. – 1974. – Вып. 19. – С. 38–40.
Особенности жирнокислотного состава летнего молочного жира и его фракций коров и буйволиц Египта и коров Киевской области / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 9. – С. 24–25.
Разработка жировой смеси для заменителя женского молока / В.И.Зубкова, Т.А.Клетенко // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 308–309
Разработка поточной линии и технологии производства стойкого в хранении при нерегулируемых температурных условиях сливочного масла с расфасовкой в жестяные банки: Отчет о НИР / Н.Н.Ломова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1974. – 134 с.
Разработка технологии производства сметаны с предварительной низкотемпературной подготовкой сливок / Э.А.Яаксон // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 327–329.
Особенности жирнокислотного состава осеннего молочного жира коров Закавказских республик и степной местности / А.А.Геворгян, М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 9. – С. 27–28.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира / А.И.Пискун , В.Н.Нестеров // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 8. – С. 42–43.
Сезонные изменения жирнокислотного состава молочного жира коров Украины / М.Ф.Куркова , В.Н.Нестеров // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1974. – № 9. – С. 30–31.
Сезонные изменения химического состава молока и молочного жира коров, разводимых в зоне Урала / С.М.Зарх // Тр. XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 20–21.
Сравнительная характеристика каталитической активности некоторых микроэлементов на витаминный состав молочного жира при хранении / В.Ф.Варнакова // Сб. сообщений Дагестанского гос. ун–та. – Махачкала, 1974. – Вып. 2. – С. 48–52.
Химический состав и физико-химические свойства фракций молочного жира, полученных без применения растворителей / Т.А.Степаненко // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу, Дели, 1974: Тр. – М., 1974. – С. 83–84.
Химический состав молочного жира и его фракций коров и буйволиц Египта в весенний период / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Тез. докл. науч.–техн. конф. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – М., 1974. – С. 21–22.
Химический состав молочного жира и его фракций коров и буйволиц Египта и Киевской области / Эль-Гандур Мухамед Атеф Халим, М.Ф.Куркова // Тез. докл. науч.–техн. конф. молодых специалистов маслодельной и сыродельной пром–ти / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – М., 1974. – С. 18–21.
1975
Влияние некоторых технологических факторов на качество сливочного масла, вырабатываемого на поточных линиях «Симон-Фрер» / Т.А.Рашевская // Пищевая пром–ть. – Киев, 1975. – Сб. 20. – С. 86–88.
Влияние ступенчатых температурно-временных режимов подготовки сливок к сбиванию на структурно-механические свойства вырабатываемого масла и производительность маслоизготовителя / В.М.Вергелесов, В.Н.Нестеров, Н.Н.Матвейченко, Н.Н.Каулькин // Тез. докл. науч. симп. «Применение физической и коллоидной химии в пищевой пром–ти». – М., 1975. – С. 75–76.
Влияние термомеханической обработки масла на его консистенцию / В.Н.Нестеров // Проблемы товароведения пищевых продуктов. – Свердловск, 1975. – С. 129–137. – (Тр. / Свердловский ин–т нар. хоз–ва; вып. 4).
Внедрение жирового комплекса на основе ионитного молока / В.И.Зубкова, В.В.Бабич, Т.А.Костенко, Н. Т.Бусенко // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1975. – Вып. 10. – С. 55.
Групповой состав молочного жира по дифференциальным кривым его отвердевания / В.Н.Нестеров, С.В.Бородай // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1975. – № 4. – С. 32–36.
Жирнокислотный состав молочного жира и пахты / Т.А.Рашевская, Г.Н.Лисогор // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1975. – Вып. 10. – С. 58–59.
Закономерности кристаллизации молочного жира и их использование для направленного регулирования характеристик сливочного масла / В.М.Вергелесов, С.В.Бородай // Тез. докл науч. симп. «Применение физической и коллоидной химии в пищевой пром–ти». – М., 1975. – С. 59–61.
Изучение жирнокислотного состава и физико-химических свойств молочного жира различных климатических зон СССР: Отчет о НИР / В.Нестеров, М.Ф.Куркова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1975. – 132 с.
Изучение фазовых изменений молочного жира при охлаждении сливок в атмосфере паров жидкого азота / Ф.А.Вышемирский, В.М.Вергелесов, М.Жага // Совершенствование технологии, техники и методов контроля в маслоделии. – М., 1975. – С. 35–39. – (Тр. / Всесоюз.науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия; вып. 19).
Изучение химического состава продуктов специального назначения: Отчет о НИР / Л.П.Корижская; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1975. – 128 с.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира и его фракций различных климатических зон Украины / Е.Ю.Фальк, В.Н.Нестеров, Д.В.Качераускис, А.А.Геворгян // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1975. – № 3. – С. 46–49.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира различных климатических зон СССР / У.Ю.Фальк, В.Н.Нестеров, А.А.Геворгян, Л.В.Гур, Н.П.Торбина // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1975. – № 6.
Структурно-механические свойства сливочного масла экспертных кондиций, вырабатываемого методом непрерывного сбивания на маслоизготовителе «Контимаб МБ-5» / Т.А.Рашевская, С.В.Бородай, В.И.Пархоменко // Тез. докл. науч. симп. «Применение физической и коллоидной химии в пищевой пром–ти». – М., 1975. – С. 27–29.
Фазовые превращения молочного жира и фракций / Т.А.Степаненко // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1975. – Вып. 10. – С. 55–57.
|
