1976
Влияние гомогенизации на дисперсность жировой фазы в смеси для мороженого / В.А.Усачева // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1976. – № 1. – С. 69–70.
Гомогенизация сливок в производстве сметаны / Э.А.Яаксон // Тр. ЦНИИТИиЭИ Минмясомолпрома СССР. – М., 1976. – № 10. – С. 18–22.
Изменение свойств замороженных сливок при хранении / Л.И.Новосадова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1976. – № 6. – С. 63–65.
Изучение жирнокислотного состава молочного жира коров Украины для подбора оптимальных технологических режимов выработки сливочного масла / В.Нестеров, А.Пискун, М.Куркова, Д.Качераускис // Тр. литовского фил. Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – Вильнюс, 1976. – Т. 10. – С. 213–217.
Интенсификация процесса сквашивания сметаны / Э.А.Яаксон // Труды ЦНИИТИиЭИ Минмясомолпрома СССР. – М., 1976. – № 10. – С. 31–36.
Исследование липидов молочных консервов специального назначения и ЗЦМ: Отчет о НИР / Л.П.Корижская; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1976. – 118 с.
Методические указания проведения микроструктурного анализа молочных продуктов. – Киев, 1976. – 54 с.
Об изыскании новых стабилизаторов для производства мороженого / Н.В.Слюсарь // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1976. – № 5. – С. 20–23.
Разработка поточной линии и технологии производства стойкого в хранении при нерегулируемых температурных условиях сливочного масла с расфасовкой в жестяные банки: Отчет о НИР / Н.Н.Ломова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1976. – 113 с.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира различных климатических зон СССР / У.Ю.Фальк, В.Н.Нестеров, А.А.Геворгян, Л.В.Гур, Н.П.Торбина // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1976. – № 3. – С. 174–176.
Совершенствование технологии сметаны: Отчет о НИР / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – М., 1976. – 68 с.
Усовершенствованный способ производства сметаны / Э.А.Яаксон // Тр. ЦНИИТИиЭИ Минмясомолпрома СССР. – М., 1976. – № 7. – С. 30–36.
1977
Влияние давления гомогенизации на количество свободного жира в пломбирных смесях для мороженого / В.А.Усачева // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 2. – С. 169–170.
Влияние жирнокислотного показателя молочного жира на выбор технологии производства масла методом сбивания / М.Ф.Куркова, В.Н.Нестерова // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – 1977. – Вып. 14. – С. 44–45.
Влияние жирнокислотного состава молочного жира сырья на консистенцию масла, приготовленного непрерывным сбиванием / Т.А.Рашевская // Тез. краевой молоч. конф. «Комплексная промышленная переработка молока». – Ставрополь, 1977. – С. 82–84.
Влияние летних ступенчатых режимов подготовки сливок на отвердевание жировой фазы / А.Пискун // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 5. – С. 83–87.
Влияние режимов термической обработки на преобразование высокожирных сливок в масло / Н.Н.Ломова // Тез. Всесоюз. конф. «Интенсификация процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии». – Ереван, 1977. – С. 52–56.
Дилатометрические исследования динамики отвердевания молочного жира в производстве сметаны / В.Н.Нестеров // Тез. Всесоюз. конф. «Интенсификация процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии». – Ереван, 1977. – С. 71–74.
Динамика отвердевания жировой фазы сливок при зимних ступенчатых режимах подготовки их к сбиванию в масло / А.Пискун, В.Нестеров // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 4. – С. 76–81.
Жирнокислотный состав летнего молочного жира различных климатических зон СССР / В.Нестеров, М.Куркова // Тез. Всесоюз. конф. «Интенсификация процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии». – Ереван, 1977. – С. 118–122.
Исследование особенностей жирнокислотного состава молочного жира сырья укрупненного маслоцеха / Т.А.Рашевская // Тез. краевой молочной конф. «Комплексная промышленная переработка молока». – Ставрополь, 1977. – С. 84–86.
Масло консервированное из сгущенных сливок / Ю.Заварин, Г.И.Блок, В.Н.Нестеров, Р.Н.Зеленева // Тез. Всесоюз. конф. «Интенсификация процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии». – Ереван, 1977. – С. 76–79.
Особенности жирнокислотного состава зимнего молочного жира сырьевой зоны Днепродзержинского маслоцеха / Т.А.Рашевская // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 2. – С. 23–27.
Оценка молочного жира по стойкости к самоокислению / А.Г.Артамонова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 3. – С. 32–34.
Производство сметаны с применением замороженных сливок / Л.И.Новосадова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 1. – С. 74–77.
Разработка поточной линии и технологии производства стойкого в хранении при нерегулируемых температурных условиях сливочного масла с расфасовкой в жестяные банки: Отчет о НИР / П.П.Ломова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти.. – Киев, 1977. – 129 с.
Теплоемкость и теплота плавления свиного жира / И.В.Никонов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1977. – № 1. – С. 28–32.
1978
Влияние жирнокислотного показателя молочного жира на выбор технологии производства масла методом сбивания / М.Ф.Куркова, В.Н.Нестеров, Г.В.Далипагич, А.П.Ганушевич, Н.Н.Матвейченко // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР– Киев, 1978. – Вып. 14. – С. 44–45.
Влияние климатических условий на величину жирнокислотного показателя летнего молочного жира / М.Ф.Куркова, Г.В.Далипагич, А.П.Ганушевич, Н.Н.Матвейченко // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР – Киев, 1978. – Вып. 13. – С. 25.
Влияние климатических условий на величину жирнокислотного показателя летнего молочного жира коров / М.Ф.Куркова, Г.В.Далипагич, В.Н.Нестеров, А.П.Ганушевич, Т.В.Медведева // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1978. – Вып. 13. – С. 26.
Влияние условий термической обработки сливок на фазовые изменения молочного жира / А.И.Пискун // Тез. докл. конф. «Вклад молодых специалистов в повышение качества и эффективность производства в маслоделии и сыроделии». – Ярославль, 1978. – С. 9–11.
Дилатометрическое определение удельного объема плазмы для смесей мороженого / В.А.Усачева // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1978. – Вып. 13. – С. 25–26.
Жирнокислотный состав жировых композиций с частичной заменой молочного жира / Л.В.Корижская // Тез. докл. конф. «Вклад молодых специалистов в повышение качества и эффективность производства в маслоделии и сыроделии». – Ярославль, 1978. – С. 12–14.
Изменение твердой фазы жира при охлаждении сливок в атмосфере паров жидкого азота / Ф.А.Вышемирский, М.М.Жага, В.М.Вергелесов // Совершенствование производства и улучшение качества масла. – М., 1978. – С.46–50.– (Тр. / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия).
Изменение химического состава молочного жира в зависимости от степени прогорклости и осаливания сливочного масла / Т.В.Медведева // XIX Междунар. конгр. по молоч. делу. – М., 1978. – С. 218–220.
Интенсификация процесса сквашивания сметаны / Э.А.Яаксон // Тр. ЦНИИТИиЭИ Минмясомолпрома СССР. – М., 1978. – № 1. – С. 15–21.
Разработка поточной линии и технологии производства стойкого в хранении при нерегулируемых температурных условиях сливочного масла с расфасовкой в жестяные банки: Отчет о НИР / Н.Н.Ломова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1978. – 129 с. С. 263.
Свойства жировой фазы сливок из молока и пахты / И.П.Лыженкова // Тез. докл. конф. «Вклад молодых специалистов в повышение качества и эффективность производства в маслоделии и сыроделии». – Ярославль, 1978. – С. 11–12.
Содержание полиненасыщенных жирных кислот в молочном жире различных сырьевых районов СССР / В.Н.Нестеров // Тез. докл. конф. «Вклад молодых специалистов в повышение качества и эффективность производства в маслоделии и сыроделии». – Ярославль, 1978. – С. 5–6.
Способность к отвердеванию глицеридов молочного жира из различных природно-хозяйственных районов Украины / В.Н.Нестеров // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1978. – № 6. – С. 21–25.
1979
Влияние технологических режимов обработки на вязкость пломбирных смесей для мороженого / В.А.Усачева // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 5. – С. 28–33.
Дилатометрические исследования высокожирных смесей для мороженого / В.А.Усачева // Изв– вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 3. – С. 57–61.
Дифференциально-термические исследования молочного жира при летних ступенчатых режимах подготовки сливок к сбиванию / А.И.Пискун // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 2. – С. 61–65.
Зависимость между структурными свойствами молочного жира и его жирнокислотным составом / В.Г.Артаментова, Е.С.Кузнецов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 1. – С. 65–68.
Исследование зимних ступенчатых режимов физического созревания сливок / А.И.Пискун // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 4. – С. 50–56.
Оценка молочного жира по стойкости к окислению / В.Г.Артаментова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1979. – № 2. – С. 32–34.
Улучшение консистенции масла подбором оптимальных ступенчатых режимов термомеханической обработки и сбивания сливок // Тр. ЦНИИТиЭИ Минмясомолпрома СССР. – № 12. – С. 21–30.
1980
Оказание помощи Уфимскому молочному комбинату по внедрению, повышению качества и стойкости при хранении и реализации консервного стерилизованного масла: Отчет о НИР / Н.Н.Ломова, Л.С.Суслина, Е.Э.Гартунг; Киевский торгово–эконом. ин–т. – Киев, 1980. – 173 с.
1981
Исследование качества стерилизованного масла в новых видах упаковки / Н.Н.Ломова, Е.Э.Гартунг // Тр. Киевского торгово-эконом. ин–та. – Киев, 1981. – С. 130–133.
Изучение факторов преобразования высокожирных сливок в масло при производстве консервного масла / Н.Н.Ломова // Тез. Всесоюз. конф. «Повышение эффективности производства и оборудования холодильной технологии и криогенной техники». – Л., 1981. – С. 92.
314. Моделирование ступенчатых режимов подготовки сливок к сбиванию микроструктурным методом / Т.А.Рашевская, В.М.Вергелесов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1981. – № 3. – С. 104–107.
315 . Оказание помощи Уфимскому молочному комбинату по внедрению, повышению качества и стойкости при хранении и реализации консервного стерилизованного масла: Отчет о НИР / Н.Н.Ломова, Л.С.Суслина, Е.Э.Гартунг; Киевский торгово–эконом. ин–т. – Киев, 1981. – 110 с.
1982
Влияние вида тары на микроэлементный состав стерилизованного сливочного масла / Л.С.Суслина // Товарная оценка качества и хранения товаров в торговле. – Киев, 1982. – С. 71–76.
Влияние режимов стерилизации на сохраняемость консервного масла / Е.Э.Гартунг, Н.Н.Ломова // Тез. док. Всесоюз. семинара, 22-25 декабря 1982 г. / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – Углич, 1982. – С. 116–117.
Влияние упаковочного материала на сохранность стерилизованного сливочного масла / Л.С.Суслина // Тез. док. Всесоюз. семинара, 22-25 декабря 1982 г. / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т маслоделия и сыроделия. – Углич, 1982. – С. 114–115.
Изучение некоторых факторов на преобразование высокожирных сливок в масло в статических условиях / Н.Н.Ломова // Краткие сообщения XXI Междунар. молоч. конгресса. – М., 1982. – Т. 1, кн. 1. – С. 235.
Исследование стойкости консервного сливочного масла при хранении в нерегулируемых температурных условиях / Н.Н.Ломова, Т.В.Медведева // Товароведение. – 1982. – № 15. – С. 60–64.
Карта химического состава и технологических свойств молочного жира различных природно-хозяйственных зон СССР / В.Н.Нестеров // Тез. докл. Всесоюз. конф. «Современные проблемы товароведения продовольственных товаров в свете решений XXVI съезда КПСС и Продовольственной программы». – М., 1982. – С. 132–133.
Повышение стойкости при хранении стерилизованного сливочного масла НИР / Н.Н.Ломова, Л.С.Суслина // Тез. докл. Всесоюз. конф. «Современные проблемы товароведения продовольственных товаров в свете решений XXIV съезда КПСС и Продовольственной программы». – М., 1982. – С. 140–141.
Повышение стойкости стерилизованного масла / Л.С.Суслина, Н.Н.Ломова // XXI Междунар. молоч. конгр., Москва, 1982: – М., 1982. – Т. 1. – С. 236.
Разработка мероприятий по улучшению качества, повышению хранимоспособности, совершенствованию технологии консервного стерилизованного масла пониженной жирности: Отчет о НИР / Л.С.Суслина, Е.Э.Гартунг, В.Г.Гладких; Ленинград. ин–т сов. торговли. – Л., 1982. – 138 с.
Термогравиметрические исследования различных видов сливочного мала / С.Д.Жерносекова // Тез. докл. Всесоюз. конф. «Современные проблемы товароведения продовольственных товаров в свете решений XXIV съезда КПСС и Продовольственной программы». – М., 1982. – С. 142.
1983
Влияние металлической тары на изменение качества стерилизованного сливочного масла при хранении / .Э.Гартунг, В.Ф.Чапцев, Н.Н.Ломова // Тр. межвуз. конф. / Ленинградскй технолог. ин–т холодильной пром–ти. – Л, 1983. – С. 16–17.
Влияние режимов стерилизации на микробиологические показатели стойкости стерилизованного масла пониженной жирности / В.Ф.Чапцев, Н.Г.Добровольская, Е.Э.Гартунг. – Л., 1983. – 25 с. Деп. в Ленинград. ин–т сов. торговли.
Влияние сезонных изменений химического состава молочного жира различных природно-хозяйственных зон СССР на его технологические свойства / В.Н.Нестеров // Тр. Свердловского ин–та нар. хоз–ва. – Свердловск, 1983. – С. 53–59.
Изменение содержания жирорастворимых витаминов в стерилизованном сливочном масле / Л.С.Суслина, Н.Н.Ломова, В.Ф.Чапцев, М.Воробьева, С.Кузнецова. – Л., 1983. – 21 с. – Деп. в Ленинград. ин–т сов. торговли.
Изучение качества и стойкости стерилизованного масла пониженной жирности / Е.Э.Гартунг, В.Г.Гладких, В.Ф.Чапцев // Тр. межвуз.конф. / Ленингр. ин–т сов. торговли. – Л, 1983. – С. 50–54.
Разработка мероприятий по улучшению качества, повышению хранимоспособности, совершенствованию технологии консервного стерилизованного масла пониженной жирности: Отчет о НИР / Л.С.Суслина, Е.Э.Гартунг, В.Г.Гладких; Ленинградский ин–т сов. торговли. – Л., 1983. – 130 с.
Хроматографические исследования молочного жира коров горной части Восточной Сибири / Л.М.Богданов, Э.И.Горшкова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1983. – № 4. – С. 19–21.
|
