Общие и профессиональные компетенции
|
Дескрипторы сформированности
(действия)
|
Уметь
|
Знать
|
ОК 01.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
|
Распознавание сложных проблемных ситуаций в различных контекстах.
Проведение анализа сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности.
Определение этапов решения задачи.
Определение потребности в информации.
Осуществление эффективного поиска.
Выделение всех возможных источников нужных ресурсов, в том числе неочевидных. Разработка детального плана действий.
Оценка рисков на каждом шагу.
Оценка плюсов и минусов полученного результата, своего плана и его реализации, определение критериев оценки и рекомендаций по улучшению плана.
|
Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте.
Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части.
Правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы.
Составить план действия.
Определять необходимые ресурсы.
Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах.
Реализовать составленный план.
Оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).
|
Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить.
Основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте.
Алгоритмы выполнения работ в профессиональной и смежных областях.
Методы работы в профессиональной и смежных сферах.
Структура плана для решения задач.
Порядок оценки результатов решения задач профессиональной деятельности
|
ОК 02.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
|
Планирование информационного поиска из широкого набора источников, необходимого для выполнения профессиональных задач
Проведение анализа полученной информации, выделяет в ней главные аспекты.
Структурировать отобранную информацию в соответствии с параметрами поиска;
Интерпретация полученной информации в контексте профессиональной деятельности
|
Определять задачи поиска информации
Определять необходимые источники информации
Планировать процесс поиска
Структурировать получаемую информацию
Выделять наиболее значимое в перечне информации
Оценивать практическую значимость результатов поиска
Оформлять результаты поиска
|
Номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности
Приемы структурирования информации
Формат оформления результатов поиска информации
|
ОК 03.
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
|
Использование актуальной нормативно-правовой документацию по профессии (специальности)
Применение современной научной профессиональной терминологии
Определение траектории профессионального развития и самообразования
|
Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности
Выстраивать траектории профессионального и личностного развития
|
Содержание актуальной нормативно-правовой документации
Современная научная и профессиональная терминология
Возможные траектории профессионального развития и самообразования
|
ОК 04.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
|
Участие в деловом общении для эффективного решения деловых задач
Планирование профессиональной деятельность
|
Организовывать работу коллектива и команды
Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
|
Психология коллектива
Психология личности
Основы проектной деятельности
|
ОК 05.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
|
Грамотно устно и письменно излагать свои мысли по профессиональной тематике на государственном языке
Проявление толерантность в рабочем коллективе
|
Излагать свои мысли на государственном языке
Оформлять документы
|
Особенности социального и культурного контекста
Правила оформления документов.
|
ОК 06.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей.
|
Понимать значимость своей профессии (специальности)
Демонстрация поведения на основе общечеловеческих ценностей.
|
Описывать значимость своей профессии
Презентовать структуру профессиональной деятельности по профессии (специальности)
|
Сущность гражданско-патриотической позиции
Общечеловеческие ценности
Правила поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности
|
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
|
Соблюдение правил экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности;
Обеспечивать ресурсосбережение на рабочем месте
|
Соблюдать нормы экологической безопасности
Определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии (специальности)
|
Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности
Основные ресурсы задействованные в профессиональной деятельности
Пути обеспечения ресурсосбережения.
|
ОК 09.
Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
|
Применение средств информатизации и информационных технологий для реализации профессиональной деятельности
|
Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач
Использовать современное программное обеспечение
|
Современные средства и устройства информатизации
Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональ-ной деятельности
|
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
|
Применение в профессиональной деятельности инструкций на государственном и иностранном языке.
Ведение общения на профессиональные темы
|
Понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые),
понимать тексты на базовые профессиональные темы
участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы
строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности
кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)
писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы
|
правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы
основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика)
лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности
особенности произношения
правила чтения текстов профессиональной направленности
|
6.4. Осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
|
Планировать собственную деятельность в области организации и контроля работы производственного персонала (определять объекты контроля, периодичность и формы контроля)
|
Проверять уровень обеспечения безопасных и благоприятных условий работы на производстве.
Выявлять риски в области безопасности работ на производстве и разрабатывать предложения по их минимизации и устранению.
Планировать мероприятия по обеспечению безопасных и благоприятных условий труда на производстве.
|
Должностные инструкции
Положения: по организации работы в области охраны труда; о порядке обучения и проверки знаний охраны труда персонала ресторана.
Правила внутреннего трудового распорядка
Инструкции по охране труда
Инструкции по охране труда при обслуживании ресторанного оборудования Инструкции о мерах пожарной безопасности
Типовые инструкции по охране труда для работников системы общественного питания
|
Проводить инструктаж работников по безопасным условиям труда на производстве
Вести документацию по охране труда
Принимать решения в чрезвычайных ситуациях
|
Проводить инструктаж работников по безопасным условиям труда на производстве
Вести документацию по охране труда
Принимать решения в чрезвычайных ситуациях
|
|
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.7
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5
|
Распределение заданий и проведение инструктажа на рабочем месте повара
|
- объяснять правила и демонстрировать приемы безопасной эксплуатации производственного инвентаря и технологического оборудования
|
требования охраны труда, пожарной безопасности, техники безопасности при выполнении работ;
|
Контроль подготовки рабочих мест, оборудования, инвентаря, посуды в соответствии с заданиями
|
- контролировать выбор и рациональное размещение на рабочем месте оборудования, инвентаря, посуды, сырья, материалов в соответствии с видом работ требованиями инструкций
- контролировать соблюдение правил техники безопасности, пожарной безопасности, охраны труда на рабочем месте
|
требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания;
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
последовательность выполнения технологических операций,
|
Контроль безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов
|
Контролировать, выполнять безопасную, в соответствии с инструкциями и регламентами эксплуатацию технологического оборудования, инструментов, инвентаря в процессе обработки сырья
|
