Сборник нормативно-правовых и информационно-методических материалов по организации отдыха и оздоровления детей и подростков Челябинской области в 2011 году Челябинск 2011
|
Скачать 3.72 Mb.
|
Анализ накопительной ведомости проводится за каждые 10 дней. В накопительную ведомость вписывают наименование продуктов и их количество, которое было израсходовано на питание одного ребенка в течение 10 дней. Затем рассчитывают среднее за 1 день, и полученные данные сопоставляют с официальными нормами питания. При этом выявляют, какие продукты недовложены, а какие превышены и на сколько. В первую очередь анализируют использование в рационе мяса, молока, творога, растительного масла. Данные, полученные при анализе, позволяют внести соответствующие коррективы в питание детей в следующую десятидневку (скажем, увеличить количество творога, либо сократить количество круп, макарон). Подсчет калорийности и химического состава рациона. Подсчет калорийности и химического состава рациона проводят один раз в месяц. В начале подсчитывают средневзвешенный набор продуктов, выданный на одного ребенка в течение месяца. Для этого суммированные данные по каждому продукту делят на количество рабочих дней. Далее по таблицам химического состава продуктов (раздел № 9) подсчитывают количество белков, жиров, углеводов и калорийность питания. Полученные цифры сравнивают с физиологическими нормами (раздел № 13), отдельно определяют квоту животных белков, содержащихся в мясе, молоке, твороге, яйце, сыре, сметане, сливочном масле. Для правильного подсчета химического состава рациона следует перевести вес «нетто» (т.е. вычесть «несъедобную часть»), т.к. в таблицах химического состава продуктов данные приведены из расчета содержания белков, жиров и углеводов в 100 г. съедобной части продукта. Пример: На питание одного ребенка за месяц израсходовано мяса 2400 г; в месяце 24 рабочих дня, отсюда среднее количество за месяц составляет 2400:24=100,0 г – это вес «брутто». Далее, по таблицам нормы потерь масса продуктов при холодной обработке (приложение № 7) находим, что говядина II категории теряет при каждой обработке 30% (кости, сухожилия, пленки). Отбросив несъедобную часть, получаем вес съедобной части 100,0 – 30,0 – 70,0 г., т.е. вес «нетто» составляет 70.0г. По таблицам химического состава пищевых продуктов (приложение № 9) подсчитываем количество белка, жира, углеводов и калорийность в 70,0 г. говядины II категории. 1.3.2.6. Нормы потерь массы продуктов и блюд при холодной и тепловой обработке, (%)*
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Сборник нормативно-правовых и информационно-методических материалов... Межведомственная комиссия по организации отдыха и оздоровления детей Челябинской области |
 |
Сборник нормативно-правовых и информационно-методических материалов... Межведомственная комиссия по организации отдыха и оздоровления детей Челябинской области |
|
Сборник нормативно-правовых и информационно-методических материалов... Межведомственная комиссия по организации отдыха и оздоровления детей Челябинской области |
|
Методические рекомендации нормативно правовых и информационно методических... Методические рекомендации предназначены для руководителей органов государственной власти, органов местного самоуправления, юридических... |
|
Методические рекомендации по совершенствованию воспитательной и образовательной... Сборник нормативно-правовых и методических материалов. Организация летнего отдыха детей и подростков/ Под общ ред. А. Н. Соколовой.... |
|
Методические рекомендации нормативно правовых и информационно методических... Методические рекомендации предназначены для руководителей органов государственной власти, органов местного самоуправления, юридических... |
|
Методические рекомендации нормативно правовых и информационно методических... Методические рекомендации предназначены для руководителей органов государственной власти, органов местного самоуправления, юридических... |
|
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия в учреждениях... Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области предлагает материалы по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия... |
|
Организация отдыха, оздоровления и занятости детей и молодежи, в... «Развитие образования в Кондинском районе на 2014-2016 годы» подпрограмма №4 «Организация отдыха и оздоровления детей» Программа... |
|
Электронной записи детей города москвы на отдых и оздоровление Департаментом культуры города Москвы в соответствии с постановление Правительства Москвы от 15 февраля 2011 г. №29-пп "Об организации... |
|
Итоги районных конкурсов по организации отдыха, оздоровления и занятости... Организация отдыха, оздоровления и занятости детей и молодежи в городском округе Семеновский в 2016 году |
|
Программа организации физического воспитания и оздоровления детей... Программа является частью комплексной программы организации отдыха и оздоровления детей «Планета людей. Наука», пятилетней концепции... |
|
Рекомендации особенности оказания туристских/экскурсионных услуг... I. Нормативная правовая основа организации экскурсионного тура. Перечень основных действующих нормативных правовых и методических... |
|
Выпуск №13 Информационно-методический сборник в помощь организаторам... Информационно-методический сборник в помощь организаторам летнего отдыха детей и подростков; для работы на площадках по месту жительства... |
|
Реестр участников Третьего Всероссийского конкурса программ и методических... Реестр участников Третьего Всероссийского конкурса программ и методических материалов |
|
Реестр участников Третьего Всероссийского конкурса программ и методических... Реестр участников Третьего Всероссийского конкурса программ и методических материалов |