Тема: “ Аминокислоты, пептиды, белки ”
|
Скачать 44.61 Kb.
|
|
Факультет ВСО 2014-2015 учебный год Лабораторное занятия № 9 Тема: “ Аминокислоты, пептиды, белки ” 1. Теория 1. Аминокислоты, входящие в состав белков. Строение, номенклатура. Стереоизомерия. Кислотно-основные свойства, биполярная структура. Классификация: по химической природе радикала, по полярности радикалов, по кислотно-основным свойствам, биологическая классификация. 2. Химические свойства α -аминокислот. Образование внутрикомплексных солей. Реакции этерификации, ацилирования, алкилирования, образования иминов, амидов: аспарагина, глутамина (АСН, ГЛН). 3. Биологически важные биохимические реакции, протекающие в организме. I. по α-NH2 группе: а) трансаминирование; б) дезаминирование II. по α-СООН группе декарбоксилирование (образование биогенных аминов); III. специфические превращения аминокислот (на примере метионина); 4. Понятие о трансаминировании, строение кофактора ПАЛФ (роль витамина В6 в этом процессе). Механизм трансаминирования. Схема реакции на примере АЛТ и АСТ. Биологическая роль процесса трансаминирования. 5. Понятие о дезаминировании. Виды дезаминирования: окислительное, гидролитическое, внутримолекулярное, восстановительное (на примерах ГЛУ, СЕР, ГИС, АЛА). Биологическая роль дезаминирования. 6. Восстановительное аминирование на примере α-кетоглутаровой кислоты 7. Превращение по α-СООН группе - декарбоксилирование α -аминокислот, образование биогенных аминов (коламина, гистамина, триптамина, серотонина, кадаверина, дофамина, ГАМК). Биологическая роль биогенных аминов. 8. Понятие о пептидах и белках. Электронное и пространственное строение пептидной (амидной) связи. Кислотный, щелочной и ферментативный гидролиз белков. Установление аминокислотного состава белков с помощью современных физико-химических методов. 9. Понятие о первичной, структуре белка. 10. Понятие о вторичной структуре белка, α - спираль и β - складчатая структура, связи, формирующие вторичную структуру. 11.Понятие о третичной, нативной конформации белка (глобулярные и фибриллярные белки), связи, формирующие третичную структуру. 12. Понятие о четвертичной структуре белка на примере белка Нb гемоглобина (Нb) , связи, которые формируют четвертичную структуру. 2. Упранения I. Напишите следующие уравнения реакций Декарбоксилирование 1. ЛИЗ 2. ГИС 3. 5-гидрокси ТРИ 4. ГЛУ 5. 3,4-дигидроксифенилаланина Дезаминирование. 1. ГЛУ 2. СЕР 3.ГИС 4. АЛА Образования дипептидов 1. ГЛИ-ГЛУ 2. АЛА-ЦИС Образования трипептидов. 1. ЛЕЙ-ВАЛ-ФЕН 2. ЛИЗ-ТРИ-ГИС 3. ЦИС-ГЛИ-АСП Укажите С- и N- концы пептидов, приведите строение внутренней соли. При каком значении рН находится ИЭТ данных пептидов. 3. Лабораторная работа Опыт №1 Биуретовая реакция (реакция Пиотровского) Открывает пептидную связь в белке. Принцип метода: Биуретовая реакция обусловлена образованием биуретового комплекса (халатного) в результате соединения меди с пептидной группировкой белка. В щелочной среде раствор белка при взаимодействии с ионами меди приобретает сине-фиолетовый цвет, а продукты неполного гидролиза его (пептиды) дают розовое окрашивание. Материалы: белки (растворы), концентрированный раствор щелочи, раствор сернокислой меди. Ход работы. А). К 2 мл раствора белка добавляют равный объем концентрированного раствора щелочи, перемешать и затем каплю (не больше!) раствора сернокислой меди. Жидкость окрашивается в ярко-фиолетовый цвет, который заметен даже в окрашенной водной вытяжке из мяса. Б). Проделать реакцию с водным раствором мяса. Результат Химизм процесса Вывод Опыт №2 Осаждение белков солями тяжелых металлов Принцип метода: соли тяжелых металлов уже в очень малых концентрациях вызывают денатурацию и необратимое осаждение белка, образуя с ними нерастворимые в воде солеобразные соединения. Данная практическая работа используются, как противоядие при отравлениях организма солями тяжелых металлов. Материалы: белки (растворы), насыщенный водный раствор сернокислой меди, 20%-ный водный раствор уксуснокислого свинца. Ход работы. Поместив в две пробирки по 2 мл исследуемого раствора белка, добавляют в одну из них раствор сернокислой меди, а в другую – раствор уксуснокислого свинца. Добавление реактива в обоих случаях производят медленно, по каплям, при встряхивании. Первоначально образуется хлопьевидный осадок или раствор мутнеет вследствие выделения малорастворимого соединения белка с солью меди (голубого цвета) или с солью свинца (белого цвета). При дальнейшем добавлении реактива осадок снова растворяется. Результат Химизм процесса Вывод Опыт №3 Нингидриновая реакция на α-аминокислоты. Принцип метода: аминокислоты, белки и пептиды при кипячении с водным раствором нингидрина дают синее или сине-фиолетовое окрашивание, с образованием основания Шиффа. Материалы: белки, водный раствор нингидрида 0.5%, спиртовка, пробирки. Ход работы: к 1мл раствора белка добавляют 1мл 0,5% раствора нингидрина и кипятят 1-2мин. В пробирке появляется розово-фиолетовое окрашивание, а с течением времени раствор синеет. Результат: Химизм процесса: Вывод: 4. Обязательная самостоятельная работа 1.Напишите проекционные формулы Фишера энантиомеров α- аминокислот, назовите по ИЮПАК и ЗН. Выберите из них незаменимые. 1. АЛА 5. ИЛЕ 9. ЛИЗ 13. ЦИС 2 ВАЛ 6. ТРЕ 10. АРГ 14. МЕТ 3. СЕР 7. АСП 11. ФЕН 15. ГЛИ 4. ЛЕЙ 8. ГЛУ 12. ТИР 16. ГИС 2. Напишите следующие уравнения реакций 1) переаминирования щавелевоуксусной кислоты с аланином. 2) переаминирования α-кетоглутаровой кислоты с АСП, ТИР. 3) окислительного дезаминирования ГЛУ. 4) восстановительное аминирование α-кетоглутаровой кислоты. 5) Образования солей (в ионной форме): ЛЕЙ, ЦИС. 6) Образования хелатного соединения: АЛА, ЛЕЙ. 7) «Защиты» карбоксигруппы: ИЛЕ, ВАЛ. 8) «Защиты» аминогруппы: ТИР, ТРИ. Литература
|
Похожие:
 |
Тема «пептиды и белки» Механизмы образования ковалентных, ионных, водородных, Ван-дер-Ваальсовых связей |
|
Оглавление исторический очерк 3 Основные ингредиенты косметики natura bisse – свободные натуральные аминокислоты 3 |
 |
Педагогический сценарий перевёрнутого урока Аминокислоты: состав,... |
|
Тема Основные термины и понятия дисциплины 4 Тема Информация и бизнес 8 Тема Технология и практика взаимодействия пользователей с мировыми ресурсами через сетевые структуры 30 |
|
План цикла по теме "химия и функции белков" Для педиатрического факультета Основные правила работы в биохимической лаборатории. Работа с мерной посудой, дозаторами, аппаратурой. Техника безопасности (сдача... |
|
Урок по теме «Белки» Это урок изучения нового материала, форма его проведения семинар. Урок проводят учителя химии и биологии. В качестве девиза взяты... |
|
Учебные задачи, направленные на достижение личностных результатов Правильная организация питания имеет большое значение для здоровья, сказывается на трудоспособности и оказывает влияние на продолжительность... |
|
Тема История экономических учений как наука. 2 Тема Завершение классической политэкономии и становление социалистической экономической доктрины 23 |
|
Учебное пособие Волгоград 2005 удк 93: 008: (470+571) (07) ббк 63 (2) я 73 Черемушникова И. Н. (темы n 4, 5), доц. Каден А. Г. (тема n 2, 19), ст преп. Петров А. В.(темы n 1, 10), преп. Чернышева И. В. (тема... |
|
Пояснительная записка Тема 1 Предмет, система и источники гражданского процессуального права Тема Процессуальные сроки, судебные расходы, информационное обеспечение участников процесса |
|
Методическая разработка для проведения занятия с личным составом... Тема № Применение приборов радиационной и химической разведки, контроля радио |
|
Рабочая программа по учебной дисциплине «Устройство и техническое... Тема №2: «Кузов автомобиля, рабочее место водителя, системы пассивной безопасности» |
|
Тема проекта Тема проекта: «vnur – S» принципиально новая экологически безопасная упаковка для дозированной выдачи содержимого» |
|
Методическая разработка для проведения практического занятия с персоналом... ... |
|
План урока по трудовому обучению Тема урока Тема урока: Назначение, принцип действия и устройство сверлильного станка. Правила безопасной работы. От |
|
1. Физиологические особенности обмена веществ у детей: белки, жиры,... Обмен веществ- это совокупность химеческих процессов, которым подвергаются различные соединения с момента их поступления в организм... |