Методические указания по выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине химия специальности 21. 02. 08 Прикладная геодезия

Скачать 0.88 Mb.

Название	Методические указания по выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине химия специальности 21. 02. 08 Прикладная геодезия
страница	6/6
Тип	Методические указания

rykovodstvo.ru > Инструкция по эксплуатации > Методические указания

1 2 3 4 5 6

Лабораторная работа № 7

Тема: Свойства белков (Растворение и осаждение белков в воде. Обнаружение белков в молоке. Цветные реакции белков. Горение птичьего пера и шерстяной нити. Денатурация раствора белка куриного яйца спиртом, растворами солей тяжелых металлов и при нагревании).

Цель: закрепление знаний по теме «Строение и химические реакции белков»; продолжить развитие умений работать с химическими веществами и оборудованием, наблюдать и делать выводы.

Оборудование: раствор куриного белка, набор лабораторного оборудования и реактивов для выполнения работы

Краткое содержание темы:

Белки – это природные полимеры, состоящие из альфа – аминокислот

2.связанны аминокислоты пептидными связями С-N.

3. Относительные молекулярные массы белков могут достигать нескольких миллионов т.к. число остатков аминокислот, входящих в пептидную цепь бывает очень большим.

4.Состав белков: C, Н,О,N, а также S, а иногда Р,Fe и некоторые другие элементы.

5.Белки природные полимеры т.к. образуются в природе и являются высокомолекулярными соединениями.

В дополнение к вышесказанному:
Белки образуются из остатков 20 различных аминокислот, из которых 8 незаменимые т.е. не синтезируются в организме, поэтому их поступление в организм обязательно вместе с пищей животного происхождения.
1 вариант. 2 вариант

а)CH₃─CH─СOOH а) CH₃─CH₂─CH─СOOH

NH₂ NH₂

Качественные реакции на белок.

1.Гидролиз

Распад белков под действием воды на аминокислоты.

2.Денатурация – необратимое свертывание белка

Причины денатурации:

- температура,УФ – лучи, радиация, действие химических веществ.

Качественные реакции на белок.

3.Цветные реакции

а) биуретовая реакция: белок + CuSO₄ +NaOH→красно–фиолетовое окрашивание

б) ксантопротеиновая: белок + конц. HNO₃→желтый цвет.

Простые белки (протеины) –состоят из остатков альфа – аминокислот.
Сложные белки (протеиды) – состоят из остатков альфа – аминокислот и небелковых веществ.

Названия некоторых белков:

Белок яйца – альбумин

Белок молока – казеин

Белок мышц – миозин

Белок крови – гемоглобин

Белок волос, ногтей – кератин.
Под действием температуры происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белковой молекулы (денатурация). Первичная структура, а следовательно, и химический состав белка не меняются. При денатурации белки теряют влагу (разрушаются водородные связи), сто приводит к уменьшению массы готового продукта.

Задание:

№	Содержание работы и последовательность выполнения	Применяемое оборудование и материалы	Инструкционные указания и требования
11.	.Налить в колбу 2-3 мл белка яйца, добавить 20 мл воды, встряхнуть	Раствор белка, вода, колба	Записать наблюдения в тетрадь
22.	Налить в пробирку из колбы раствор белка, добавить по каплям разбавленный раствор этанола	Раствор белка, пробирка, С₂Н₅ОН	Записать наблюдения в тетрадь
33.	Долить в пробирку 3 мл раствора белка, добавить 3 мл раствора гидроксида натрия, раствора сульфата меди (II) по каплям	Пробирка, раствор белка, раствор NаОН, раствор СuSО₄	Записать наблюдения в тетрадь
44.	Налить в пробирку 3 мл раствора белка, добавить 1 мл концентрированной НNO₃. Раствор осторожно нагреть.	Пробирка, спиртовка, раствор белка, конц. НNОз	Записать наблюдения в тетрадь

Критерии оценки, формы отчета: письменный отчет с описанием наблюдений и записью уравнений химических реакций.

Рекомендуемые источники информации:

ПРИЛОЖЕНИЕ

ГОСТы, таблицы, глоссарии, шаблоны для отчета по результатам работы, образцы оформления, вопросы к зачету (экзамену), темы рефератов и т.п.
ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

Жизнь и деятельность Д.И. Менделеева.
Биотехнология и генная инженерия – технологии XXI века.
Нанотехнология как приоритетное направление развития науки и производства в Российской Федерации.
Современные методы обеззараживания воды.
Охрана окружающей среды от химического загрязнения.
Количественные характеристики загрязнения окружающей среды.
Применение суспензий и эмульсий в строительстве.
Минералы и горные породы как основа литосферы.
Жизнь и деятельность С. Аррениуса.
Устранение жесткости воды на промышленных предприятиях.
Оксиды и соли как строительные материалы.
История гипса.
Многоликий карбонат кальция: в природе, в промышленности, в быту.
Жизнь и деятельность Г. Дэви.
Роль металлов в истории человеческой цивилизации.
История отечественной черной металлургии.
История отечественной цветной металлургии.
Современное металлургическое производство.
Специальности, связанные с обработкой металлов.
Химический состав красок художника.
Роль металлов и сплавов в научно-техническом прогрессе.
Коррозия металлов и способы защиты от коррозии.
Жизнь и деятельность А.М. Бутлерова.
Экологические аспекты использования углеводородного сырья.
История открытия и разработки газовых и нефтяных месторождений в Российской Федерации.
Химия углеводородного сырья и моя будущая профессия.
Углеводородное топливо, его виды и назначение.
Синтетические каучуки: история, многообразие и перспективы.
Резинотехническое производство и его роль в научно-техническом прогрессе.
Сварочное производство и роль химии углеводородов в ней.
Нефть и ее транспортировка как основа взаимовыгодного международного сотрудничества.
Роль углеводов в моей будущей профессиональной деятельности.
Алкоголизм и его профилактика.
Формальдегид как основа получения веществ и материалов для моей профессиональной деятельности.
Нехватка продовольствия как глобальная проблема человечества и пути ее решения.
Средства гигиены на основе кислородсодержащих органических соединений.
Синтетические моющие средства (СМС): достоинства и недостатки.
Белковая основа иммунитета.
Дефицит белка в пищевых продуктах и его преодоление в рамках глобальной продовольственной программы.

Химия и биология нуклеиновых кислот.

Название пластмассы	Формула	Внешние признаки	Отношение к нагреванию, горение	Реакция на продукты разложения	Действие растворителей
Название пластмассы	Формула	Внешние признаки	Отношение к нагреванию, горение	Реакция на продукты разложения	ацетона	бензола	дихлорэтана
Полиэтилен	(-СН₂-СН₂-) n	По внешнему виду сходен с парафином. Относительно мягкий и эластичный материал. Тонкие пленки прозрачные. Цвет разный	При нагревании размягчается, можно вытянуть нити. Горит синим пламенем, при этом плавится и образуются капли.	Обесцвечивает растворы KMnO₄ Br₂	Не растворяется
Поливинилхлорид	(-СН₂-СН-) n \| Cl	Относительно мягкий материал. При понижении температуры становится твердым и хрупким. Цвет различный.	При нагревании размягчается. Горит небольшим пламенем, образуя черный хрупкий шарик. Вне пламени гаснет. При горении чувствуется резкий запах	Выделяющийся хлороводород окрашивает лакмус в красный цвет. С раствором AgNO₃ образует осадок белого цвета	Не растворяется		Набухает, становится рыхлым
Полистирол	(-СН₂-СН-) n \| C₆H₅	Твердый, хрупкий материал. Может быть прозрачный и непрозрачный, разного цвета	При нагревании размягчается, легко вытягивается в нити.	Обесцвечивает растворы KMnO₄ Br₂	Набухает	Растворяется (также в толуоле, ксилоле)
Фенопласты (фенол- формальдегидные смолы)	ОН -С \| СН₂- n	Твердый, хрупкий материал темного цвета с блестящей поверхностью.	При сильном нагревании размягчается. Горит, распространяя резкий запах фенола, вне пламени постепенно гаснет	-----------------	Не растворяется
Аминопласты	-------------	Твердый, хрупкий материал разного цвета	При сильном нагревании разлагается. Почти не горит, обугливается, распространяя резкий запах	Окрашивает красный лакмус в синий цвет	Не растворяется
Полиметилметакрилат	(-СН₂-СН-COOH) n \| CH₃	Относительно твердый, прозрачный материал	При нагревании размягчается. Горит, желтым с синей каймой пламенем с характерным потрескиванием.Распространяет специфический запах сложных эфиров	Обесцвечивает растворы KMnO₄ Br₂	Набухает	Растворяется (также в тетрахлорметане CCl₄)
Целлулоид	--------------	Эластичный, относительно мягкий и прозрачный материал	При сильном нагревании разлагается. Очень легко загорается и быстро сгорает, оставляя следы золы.	----------------	Растворяется	Не растворяется

РАСПОЗНАВАНИЕ ПЛАСТМАСС
АНАЛИЗ КАТИОНОВ
№п/п/	Что распознаём	Чем распознаём	Что надо сделать	Уравнение реакции	Признак
1	Na⁺	Пламя	Внести в пламя спиртовки	----------	Пламя желтого цвета
2	K⁺	Пламя	Внести в пламя спиртовки	----------	Пламя фиолетового цвета
3	Fe²⁺	ОН¯	Прилить щёлочь	Fe²⁺ + 2OH¯→ Fe (OH)₂↓	Осадок грязно-зелёного цвета
4	Fe³⁺	ОН¯	Прилить щёлочь	Fe³⁺ + 3OH¯→ Fe (OH)₃↓	Осадок бурого цвета
5	Cu²⁺	ОН¯	Прилить щёлочь	Сu²⁺ + 2OH¯→ Cu(OH)₂↓	Осадок голубого цвета
6	Ag⁺	Cl¯	Прилить раствор хлорида	Ag⁺ + Cl¯→ AgCl↓	Осадок белого цвета, творожистый
7	Ca²⁺	CO₃²¯	Прилить раствор карбоната	Ca²⁺ + CO₃²¯→ CaCO₃↓	Осадок белого цвета
8	Ba²⁺	SO₄²ˉ	Прилить раствор сульфата	Ba²⁺ + SO₄²¯→ BaSO₄↓	Осадок белого цвета, нерастворим в HCl, HNO₃
9	NH₄⁺	ОН¯	Прилить щёлочь	NH₄⁺ + OH¯→ NH₃↑ + H₂O	Запах

АНАЛИЗ АНИОНОВ

№п/п/	Что распознаём	Чем распознаём	Что надо сделать	Уравнение реакции	Признак
1	ОН¯	Индикатор лакмус (красный)	В раствор опустить лакмусовую бумагу	----------	Лакмус синеет
2	ОН¯	Индикатор фенолфталеин	Прилить спиртовой раствор ф/фталеина	----------	Раствор малинового цвета
3	Cl¯	Ag⁺	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag⁺ + Cl¯→ AgCl↓	Осадок белого цвета творожистый
4	Br¯	Ag⁺	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag⁺ + Br¯→ Ag Br↓	Осадок желтоватого цвета
5	I¯	Ag⁺	Прилить раствор азотнокислого серебра	Ag⁺ + I¯→ Ag I↓	Осадок желтого цвета
6	SO₄²ˉ	Ba²⁺	Прилить раствор соли бария	Ba²⁺ + SO₄²¯→ BaSO₄↓	Осадок белого цвета, нерастворим в HCl, HNO₃
7	CO₃²¯	H⁺	Прилить раствор кислоты	2Н⁺ + CO₃²¯→Н₂О + CO₂↑	Выделение углекислого газа
8	S²ˉ	Рb²⁺	Прилить раствор соли свинца	Рb²⁺ + S²ˉ→ PbS↓	Осадок черного цвета
9	NО₃¯	Cu и H₂SO₄ (концентр.)	Прилить концен. серную кислоту, метал. медь,нагреть	NО₃¯+ Cu + H₂SO₄ (к) → Cu²⁺ + NО₂↑ + SO₄²ˉ	Выделение бурого газа, вспышки

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Методические указания для студентов по выполнению лабораторных и... Методические указания для студентов по выполнению лабораторных и практических работ		Методические указания по дисциплине пд. 02 Химия для выполнения лабораторных... Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 35. 02. 05 Агрономия по дисциплине...
	Методические указания по выполнению практических и лабораторных работ... Учебно-методическое пособие предназначенодля студентов 3 курса, обучающихся по профессии 23. 01. 03 Автомеханик. Пособие содержит...		Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Химия» Практическая работа №1. Обнаружение углерода и водорода в органических веществах
	Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине... Методические указания по выполнению лабораторных работ рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Безопасность труда и инженерная...		Угловые измерения в геодезии методические указания к выполнению лабораторных... Занятия по изучению устройства теодолита, выполнению поверок и юстировок теодолита, а также по измерению горизонтальных и вертикальных...
	Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине “Базы данных” Методические указания предназначены для студентов специальностей 230401 «Прикладная математика», 230105 «Программное обеспечение...		Методические указания по выполнению практических работ ен. 02 Информатика Методические указания разработаны на основе рабочей программы по учебной дисциплине ен. 02 «Информатика» по специальности 270101...
	Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических... Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ для студентов 2-го курса		Методические указания по проведению лабораторных работ по дисциплине «Информатика» Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических...
	Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине Методические указания для выполнения практических работ разработаны на основе программы учебной дисциплины «Устранение и предупреждение...		Методические указания для студентов по выполнению практических (лабораторных)... Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	Методические указания к разработке индивидуального проекта по дисциплине... Методические указания к разработке индивидуального проекта по дисциплине Химия составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины...		Методические указания для теоретических, лабораторно- практических... ...
	Программа и методические указания по курсу «прикладная геодезия» Программа и методические указания по курсу «Прикладная геодезия». Часть Изд. МиигаиК. Упп «Репрография», 2011 г., с. 69		Программа и методические указания по курсу «прикладная геодезия» Программа и методические указания по курсу «Прикладная геодезия». Часть Изд. МиигаиК. Упп «Репрография», 2012 г., с. 52

Руководство, инструкция по применению