Учебно-методический комплекс по дисциплине «Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда» для студентов специальности 100701.

Тема 3. Виды применяемого оборудования, характеристика, назначение, классификация Содержание темы: Классификация торгово-технологического оборудования. Подъемно-транспортное оборудование. Измерительное оборудование. Фасовочно-упаковочное оборудование и оборудование для маркировки товаров. Холодильное оборудование. Оборудование для расчетов и систем защиты товаров. Литература: 1,2, 5-15 Методические рекомендации: Классификация торгово-технологического оборудования. Торгово-технологическое оборудование чрезвычай­но разнообразно по номенклатуре, назначению, рабочим процессам, кинематическим и динамическим параметрам, технологическим и конструктивным характеристикам, приводным устройствам и т.п. Технические средства, используемые в торговле, их количество, ви­ды, комплектность находятся в прямой зависимости от характера торгово-технологического процесса, осуществляемого на каждом от­дельном торговом предприятии в сфере как оптовой, так и розничной торговли. От его характера, последовательности, интенсивности зави­сят набор и виды средств механизации, применяемых в том или ином магазине, на складе, в холодильнике, овощехранилище. Однако неза­висимо от места и условий применения торговая техника классифи­цируется по следующим признакам: по назначению, характеру воз­действия на товары, структуре рабочего цикла, степени автоматиза­ции, виду используемой энергии, степени универсальности. По назначению торговое оборудование делят на следующие группы: измерительное — оборудование для измерения массы, длины, объема товаров, поступающих в магазины и на склады, а также при отпуске их со складов в систему розничной торговли и при продаже покупателям. Это различного рода весоизмерительные устройства, дозирующие аппараты, приспособления для измере­ния длины и объема; фасовочно-упаковочное оборудование представлено механизма­ми и приспособлениями, необходимыми для дозировки массы или объема товаров в размерах, наиболее целесообразных для роз­ничной продажи, а также упаковки отдельных порций расфасо­ванного товара; оборудование для расчетно-кассовых операций — различные конт­рольно-кассовые машины и устройства, входящие в состав расчет­ного узла для повышения культуры торгового обслуживания и со­кращения времени покупателей на расчеты за товары (сканеры, тер­мопринтеры для печати этикеток, системы защиты от потерь и др.); измельчительно-режущее оборудование — машины и устройства для размола, нарезания гастрономических, хлебобулочных и дру­гих изделий, разрезания, разруба, распиловки мяса, рыбы и т.п.; холодильное оборудование предназначено для охлаждения, замо­раживания, хранения скоропортящихся продуктов при понижен­ной температуре. Это машины различной холодопроизводителъности и назначения - холодильные камеры, шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины, льдогенераторы, фризеры для мяг­кого мороженого; торговые автоматы предназначены для продажи штучных това­ров, автоматического приготовления и отпуска напитков. Авто­маты для отпуска напитков снабжены водоохладительными ма­шинами или нагревательными устройствами; подъемно-транспортное оборудование, применяемое для механи­зации погрузочно-разгрузочных работ на торговых предприятиях и для внутрискладского (внутримагазинного) перемещения товаров. Оно представлено талями, тельферами, лифтами, транспортерами, ручными и механическими тележками, машинами электрифици­рованного напольного транспорта, автопогрузчиками, конвейер­ными, поточными линиями и другими подъемно-транспортными машинами и механизмами; торговый транспорт — по существу все виды транспорта, исполь­зуемые для перевозок товаров. Основное место в перевозках това­ров занимают специализированный и неспециализированный ав­томобильный транспорт, контейнеры и другие средства пакетиро­вания и перевозки грузов. По характеру воздействия на товары торговое оборудование делят на две группы: изменяющее форму, размеры или свойства товаров (измельчительное, режущее, для содержания товаров в холоде или для подо­грева приготавливаемых блюд и напитков); изменяющее состояние, положение товара (подъемно-транспорт­ное, фасовочно-упаковочное). По структуре рабочего цикла различают оборудование перио­дического, непрерывного и комбинированного действия. По степени автоматизации различают оборудование неавто­матическое, полуавтоматическое и автоматическое. По виду используемой энергии торговое оборудование подразде­ляют на механизмы и машины, использующие электрическую энергию, двигатели внутреннего сгорания, а также имеющие руч­ной привод. По степени универсальности различают оборудование: специализированное, предназначенное для выполнения ка­кой-либо одной операции (для размола, нарезки, расфасовки продукта, расчетов с покупателями и др.); универсальное, на котором возможно проведение ряда операций (взвешивание товара, определение его стоимости, выдача чека, упаковка и т.п.). Транспорт в оптовой и розничной торговле. Внедрение современного и высокопроизводительного оборудо­вания, научной организации и механизации труда коренным образом преобразит облик современных торговых предприятий, характер и со­держание труда работников торговли. Но необходимо всегда помнить, что безопасность труда зависит от самого работника, его владения бе­зопасными приемами работы с техникой, которую он эксплуатирует, а также от знания и четкого соблюдения правил, норм и инструкций по технике безопасности. Главным условием нормального функционирования торговых предприятий является организация транспортных перевозок товаров. В условиях рыночной экономики успех во многом зависит от стабильной и эффективной работы транспортной системы. Это, преж­де всего: ритмичность, регулярность, бесперебойность, надежность и высокая скорость доставки товаров; соблюдение сроков доставки товаров без потерь массы; сохранность качества товара с минимальными затратами на перевозку. Одной из важных функций транспортной службы торговой ор­ганизации является планирование перевозок. Для этого следует учи­тывать следующие факторы: наличие товара на оптовом складе, его состояние и подготов­ленность к перевозке; состояние (количество) транспортных средств; готовность потребителя к приемке товара. Помимо указанной функции в обязанности транспортной служ­бы входит аналитический учет перевозок, который позволяет опера­тивно отслеживать изменения ситуации на рынке. Для выбора вида транспорта предприятию необходимо распо­лагать данными о технико-экономических особенностях автомобиль­ного, железнодорожного, водного, воздушного и других видов транс­порта. Однако транспортная служба предприятия, осуществляющего оптовую торговлю, не всегда в состоянии организовать перевозку за­купаемых и реализуемых товаров собственными силами. В таких случаях торговые организации обраща­ются к услугам транспортных предприятий. Предприятия розничной торговли осуществляют доставку собственным автомобильным транспортом или используют центра­лизованную доставку. Кроме того, с помощью автомобильного транспорта можно рас­ширить контейнерные и пакетные перевозки товаров, одна из функций которых - ускорение и удешевление доставки за счет повышения уровня комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и складс­ких работ. За последнее время в области механизации работ на всех видах транспорта достигнуты определенные успехи. В то же время в торгов­ле уровень механизации погрузки-выгрузки штучных и тароупаковочных товаров невелик. Вместе с тем необходимо отметить, что в усло­виях рыночной экономики объем контейнерных и пакетных перевозок грузов в торговле непрерывно возрастает. Транспортировка товаров в контейнерах позволяет: исключить ручную работу по упаковке и распаковке грузов; снизить затраты средств и материалов на упаковку; уменьшить расходы на строительство закрытых складов; сократить объем погрузочно-разгрузочных работ; повысить производительность труда; полностью механизировать погрузочно-разгрузочные опера­ции; облегчить и ускорить коммерческие операции по приему и вы­даче грузов. Контейнер - это специально сконструированное приспособле­ние для облегчения перевозки различных товаров одним или несколь­кими видами транспорта без промежуточной перегрузки товаров, а также для длительного хранения помещенных в него грузов, уложен­ных на специальных поддонах или без поддонов. В зависимости от назначения выделяют универсальные и специ­ализированные контейнеры. Универсальные контейнеры (рис. 9) предназначены для пере­возки широкой номенклатуры штучных грузов в таре, без нее или в облегченной упаковке. Специализированные контейнеры предназначены для перевозки и хранения жидких, насыпных, опасных и скоропортящихся грузов. Рис. 2. Универсальный контейнер УМ-2,5 Контейнеры имеют продолжительный срок службы и их ис­пользование в торговле весьма целесообразно. Однако наибольшая эффективность применения контейнеров и экономия средств и време­ни при погрузочно-разгрузочных работах обеспечиваются, когда това­ры в них загружаются на поддонах. Поддон - наиболее распространенная тара для комплектования укрупненных грузовых единиц. С его помощью можно быстро форми­ровать укрупненную грузовую единицу из уже имеющихся первичных единиц. Размеры поддона всегда кратны базовому модулю. Наиболь­шим спросом в торговле пользуются поддоны с размерами 1200x800 и 1200x1000 мм. Целостность укрупненной грузовой единицы достига­ется путем либо пакетирования, когда груз закрепляется на поддоне различными способами, либо системы укладки, не позволяющей рас­сыпаться за счет собственного веса первичных грузовых единиц, либо стропования, т. е. связки груза с поддоном, либо упаковки грузовой единицы в термоусадочную пленку. Рис. 3. Типы поддонов: а - плоский, б - стоечный, в – ящичный В настоящее время торговля - одна из наиболее трудоемких от­раслей народного хозяйства. Предприятия торговли принимают ог­ромное количество грузов, значительная часть которых поступает в мешках, ящиках, бочках, таре-оборудовании и т. п. Большая часть гру­зов перерабатывается вручную. Именно погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы являются наиболее трудоемкими. Во многих магазинах товары в торговый зал из подсобных помещений доставляются вручную. Это связано с тем, что большинство магази­нов строилось с небольшой площадью и без учета механизации погрузочно-разгрузочных работ. Между тем применение даже простей­ших видов подъемно-транспортного оборудования способствует облегчению трудоемких и тяжелых работ по перемещению грузов, по­вышению производительности и культуры труда. Следовательно, дальнейшее развитие торговля может получить лишь при условии по­вышения эффективности труда работников, которому во многом спо­собствует его механизация. В зависимости от степени оснащенности торговых предприятий подъемно-транспортным оборудованием погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы могут быть: немеханизированными (все операции выполняются вручную); частично механизированными; комплексно механизированными и автоматизированными. Строительство крупных магазинов открывает широкую перс­пективу внедрению последних достижений техники и технологии в практику. Создается возможность комплексной механизации и автоматизации основных технических операции, в том числе погрузочно-разгрузочных, а также образования единой технологической системы товароснабжения, которая позволит ликвидировать многочисленные (до 10-15 раз) перекладки, перегрузки товаров, повысить коэффици­ент использования автомобильного транспорта. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ поз­воляет: облегчить тяжелые и трудоемкие работы; повысить производительность труда работников торговли и уровень обслуживания покупателей; ускорить торгово-технологический процесс; сократить товарные потери и численность работников; рациональнее использовать площадь и объем торгово-складских помещений, а также транспортные средства; шире применять самообслуживание и прогрессивную техно­логию товародвижения в таре-оборудовании. Классификация подъемно-транспортного оборудования. Подъемно-транспортное оборудование предпри­ятий торговли — это машины и механизмы, предназначенные для механизации работ при погрузке и выгрузке товаров из транспорт­ных средств, перемещения внутри предприятия во время их при­емки и хранения, транспортирования к месту обработки и реа­лизации, транспортирования тары и различного оборудования, выполнения работ по монтажу торгово-технологического обору­дования и т.п. Для механизации подъемно-транспортных работ применяют­ся разнообразные машины и механизмы, которые по степени механизации осуществляемых процессов можно разделить на следующие основные группы: 1) средства малой механизации; 2) средства комплексной механизации; 3) средства автоматизации. Средства малой механизации — это машины и механизмы, по­зволяющие производить, как правило, одну грузоподъемную или транспортную операцию; они обычно имеют ручной, механиче­ский или гидравлический привод. Это ручные тележки и штабеле­укладчики, тали, лебедки. По функциональному назначению подъемно-транспортные ма­шины можно подразделить на следующие группы: грузоподъемные — предназначены для вертикального и резконаклонного циклического (с остановками для загрузки и разгрузки) перемещения грузов в таре; транспортирующие — предназначены для горизонтального и сла­бонаклонного перемещения сыпучих и упакованных грузов; погрузочно-разгрузочные и штабелирующие — используются при выполнении работ по загрузке и выгрузке транспортных средств и для перевалочных операций в складских помещениях. По структуре рабочего цикла подъемно-транспортные маши­ны делятся на машины периодического и непрерывного дейст­вия. Машины периодического действия - тележки, по­грузчики, штабелеры и т.п. — работают циклично, перемещая груз через определенный интервал времени. Рабочий цикл такой ма­шины состоит из захвата груза, перемещения его к месту укладки, разгрузки и холостого хода за очередным грузом. Машины непрерывного действия способны переме­щать груз непрерывным потоком. Несущие части этих машин совершают непрерывное движение без остановок для захвата и передачи груза. К таким машинам относятся: конвейеры, систе­мы пневматического и гидравлического транспортирования грузов и т.п. По виду приводного устройства подъемно-транспортные ма­шины делятся на следующие: 1) с ручным приводом; 2) с механи­ческим приводом; 3) гравитационные. По способу монтажа на рабочем месте подъемно-транспорт­ные машины делятся: на стационарные, смонтированные неподвижно на фундаменте или прямо на полу; переносные, установленные временно на месте погрузочно-разгрузочных работ; передвижные, установленные на ходовой тележке; самоходные, установленные на шасси транспортной машины или специальном самоходном шасси. По направлению перемещения груза подъемно-транспортные машины подразделяются на четыре группы: перемещение груза осуществляется по вертикали или в резконаклонном направлениях (тали, лебедки, лифты и подъемники); груз может перемещаться в горизонтальном и слабонаклонном направлениях (конвейеры, грузовые тележки); перемещение груза осуществляется как в горизонтальном, так и в вертикальном направлениях (тельферы, штабелеры и др.); груз может перемещаться по трем координатам (подъемные краны, кран-балки и т.п.).

Похожие:

	Учебно-методический комплекс по общепрофессиональной дисциплине оп... Учебно-методический комплекс по общепрофессиональной дисциплине оп 08. Основы геодезии и картографии / для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Маркетинг» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Маркетинг» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Налоговый аудит» разработан... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Языки и среды реализации web -приложений» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...		Учебно-методического комплекса дисциплины «Основы культуры речи»... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс по мдк 01. 01. Основы управления ассортиментом... Учебно-методический комплекс предназначен для студентов 2-го курса специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских...		Учебно-методический комплекс по дисциплине опд. В. 01 Современные... Настоящий учебно-методический комплекс разработан для курса по выбору «стфо: профильное обучение литературе», который изучается студентами...
	Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080100. 62 Данный учебно-методический комплекс предназначен для оказания помощи студентам в более эффективном освоении программы учебного курса...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Программирование на языках высокого уровня (яву)» Учебно-методический комплекс (умк) составлен на основании гос впо и учебного плана Улгту специальности (направления) 23010165 «Вычислительные...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы технологии производства... Учебно-методический комплекс (для специальности 190601 «Автомобили и автомобильное хозяйство») / Кожевников С. А. – Димитровград:...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «сенсорный анализ продовольственных товаров» Учебно-методический комплекс предназначен для освоения программы по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» специальности...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине сд. 08 Информационные... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» составлен в соответствии с...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Уголовное право часть особенная» Учебно–методический комплекс по дисциплине «Уголовное право часть особенная» подготовлены в соответствии с требованиями Государственного...
	Учебно-методический комплекс немецкий язык направление 080100 экономика Учебно-методический комплекс предназначен для студентов, обучающихся по направлению Экономика и составлен согласно требованиям Федерального...		Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организаций» Фгбоу впо «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»