Учебно-методический комплекс по дисциплине «Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда» для студентов специальности 100701.

Меры длины и объема, гири При продаже тканей, тюля, кружев, ковровых дорожек и других метражных товаров применяют меры длины: металлические и дере­вянные метры, реже - полуметры. Для отмеривания жидких продуктов используют металличес­кую и стеклянную мерную посуду. Металлические мерные кружки из­готавливают вместимостью 0,25; 0,5; 1 и 2 л из пищевого алюминия. Гири - меры массы, применяемые для суммирования массы грузов на весах. Различают гири рабочие (для взвешивания, они под­разделяются на 5 классов), образцовые (для поверочных работ, они имеют 4 разряда) и эталонные (рис. 11.). Рис 4. Формы гирь образцовых и общего назначения Рабочие гири могут быть либо накладными в виде отдельных гирь или набором гирь различной массы, либо встроенными в весы. Встроенные гири — неотъемная часть весов, поэтому они применяют­ся и подвергаются поверке только в данных весах. Выпускаются гири с номинальными значениями массы: 20, 10, 5, 2, 1 кг; 500, 200, 50, 20, 10, 5, 2, 1 г; 500, 200, 100, 50, 20, 5, 2, 1 мг. Гири характеризуются номинальным значением массы, наи­большим допустимым отклонением от номинального значения и пре­делом допустимой погрешности определения массы при поверке. Наиболее точные гири получают из платиноиридиевого сплава, из которого изготовлен эталон килограмма, а также из немагнитной нержавеющей стали. Материалами для миллиграммовых гирь могут служить также алюминий и тантал. Рабочие гири (массой от 10 г до 10 кг) изготавливают в основ­ном из чугуна. Государственный метрологический надзор и контроль. Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» устанавливает правовые основы обеспечения единства измерений в Российской Фе­дерации, регулирует отношения государственных органов управления с юридическими и физическими лицами по вопросам изготовления, выпуска, эксплуатации, ремонта, продажи и импорта средств измере­ний. Он также направлен на защиту установленного правопорядка и экономики РФ от отрицательных последствий недостоверных резуль­татов измерений, а также прав и законных интересов граждан. Все измерительные приборы при выпуске их из производства подлежат обязательной государственной поверке и клеймению. Весы и гири, находящиеся в эксплуатации, подлежат повторной государ­ственной метрологической поверке и клеймению не реже одного раза в год, а также после каждого ремонта. Поверка мер длины и объема производится не реже одного раза в два года. Государственные инспекторы, осуществляющие государствен­ный метрологический контроль и надзор, обязаны соблюдать законо­дательство РФ, а также положения нормативных документов по обес­печению единства измерений и государственного метрологического контроля и надзора. Юридические и физические лица обязаны оказывать содействие государственному инспектору в выполнении возложенных на него обязанностей. Лица, препятствующие осуществлению государствен­ного метрологического контроля и надзора, несут ответственность в соответствии с законодательством РФ. Фасовочно-упаковочное оборудование и оборудование для маркировки товаров. Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования в торговле. В настоящее время, поскольку пищевая промышленность выпус­кает еще недостаточное количество фасованной продукции, значитель­ную массу товаров обрабатывают в магазинах. Для этого в основном ис­пользуют весы и торговый инвентарь, т. е. фасовку продуктов произво­дят вручную. Эта работа является тяжелой, трудоемкой и малопроизво­дительной операцией, отвлекающей значительное число работников. В связи с этим все большую роль в торговле приобретает фасовочно-упаковочное оборудование, широкое внедрение которого обеспечивает: высокое качество обработки товаров; снижение себестоимости фасовки; лучшие санитарно-гигиенические условия хранения товаров; ликвидацию тяжелого и малопроизводительного ручного тру­да фасовщика; сокращение естественной убыли товаров; качественное сохранение и удлинение сроков хранения това­ров и др. Продуманное декоративное оформление упаковки фасованных товаров улучшает рекламу товаров, облегчает их выбор покупателями. От объема поступающих в торговлю предварительно подготовленных к продаже товаров зависит дальнейшее совершенствование форм тор­говли в условиях рыночной экономики. Оборудование для фасовки, упаковки, маркировки товаров и пе­чати этикеток со штриховым кодом постоянно совершенствуется: по­вышается его надежность, производительность, степень автоматиза­ции и качество выполняемых операций. Кроме того, проводится стандартизация и унификация оборудо­вания и потребительской тары. Унификация тары способствует орга­низации крупносерийного производства фасовочно-упаковочного оборудования, позволяет лучше использовать полезную площадь тор­говых помещений и оборудования, а также объем транспортной тары, сокращает расход упаковочных материалов и повышает производи­тельность труда при фасовке. Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют в тор­говле по следующим признакам (табл. 5). Таблица 5 Классификация фасовочно-упаковочного оборудования Признаки Группы оборудования По назначению Для фасования бакалейных товаров; для фасования и упаковки гастрономических товаров; для фасования плодоовощной продукции; для изготовления пакетов; для печати этикеток со штриховым кодом; для укладки фасованной продукции в тару-оборудование и др. По способу дозирования Объемный; весовой; по времени отпуска продуктов; комбинированный и др. По степени агрегатирования Автономное; комплексное, входящее в состав поточных линий, и др. По виду используемой тары В хлопчатобумажную рукавную сетку; в полимерную рукавную сетку; в бумажные пакеты; в пакеты из пленочных полимерных материалов: полиэтилен-целлофана, сарана, поливинилхлорида и др. По степени автоматизации С автоматической доводкой порций до определенной массы; с доведением порций продукта до норм с участием оператора Оборудование для фасовки товаров. Для обеспечения и повышения производительности труда фа­совщиков и продавцов на предприятиях торговли используют автома­тическое и полуавтоматическое фасовочное оборудование. Фасовка товаров включает несколько операций, выполняемых в определенной последовательности: подготовку товаров и потребительской тары; подачу товаров в оборудование; дозирование их и поступление порции товаров в тару. Дозирование, т. е. отделение от общей массы определенного ко­личества товаров, является важнейшей операцией. От этой операции зависит точность и скорость измерения массы каждой порции товара. Для фасовки бакалейных товаров (сахар-песок, крупа) в торго­вых организациях применяют фасовочные весы, которые лишь взве­шивают (дозируют) и наполняют пакеты, но не упаковывают их. В нас­тоящее время для этих целей используются дозаторы ДРК-1, ДСК-1, ДАРК-1, Д-ОЗМ, ДВЭ-8 и др. Оборудование для упаковки товаров. Предварительная упаковка продовольственных товаров повы­шает культуру торговли, увеличивает срок их реализации, позволяет сохранить качество на пути их движения до покупателя. Оборудование для упаковки товаров предназначено для изготов­ления пакетов, упаковочных сеток, а также их заделки и запечатывания. Применяемое в торговле оборудование подразделяется на машины для: запечатывания готовых пакетов; изготовления и запечатывания пакетов из прозрачной пленки и упаковочной сетки; сшивания металлическими скобками бумажных пакетов и хлопчатобумажных сеток; сварки пакетов и сеток из полимерных термопластичных ма­териалов и др. Распространенным материалом для сварки является пленка из полиэтилена и целлофан-полиэтилена. Пленка из полиэтилена доста­точно прозрачна, прочна на растяжение и изгиб, эластична, стойка к действию воды и химических веществ, легко сваривается при нагреве до 120-140°С, образуя прочные швы. Сварку осуществляют горячим утюгом специальной конструкции. Пленку из полиэтилена применяют для упаковки кондитерских, бакалейных и других товаров. Пленка из целлофан-полиэтилена обладает более высокими по сравнению с полиэтиленовой пленкой физико-химическими свойства­ми и пригодна для упаковки гастрономических товаров под вакуумом. Для упаковки товаров в торговле используют различные виды оборудования: машины МУ-М, МУ-20, МУПС -1; аппараты серий ТПЦ-200, ТПЦ-370, ТПЦ-450, ТПЦ-500, ТК-6000; устройства для термоупаковки УТ-2, УТ-10, УТН-300, УВС-1, КУТУ-1; упаковочные машины типа ТУМ-300; устройство для обвязывания пакетов «СЛИП»; оборудование для выдувания пластиковых бутылок; полуавтоматические и автоматические линии. Оборудование для маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом. Предохранение товаров от порчи и их сохранность в надлежа­щем состоянии вплоть до передачи потребителю являются основной функцией упаковки. Современная упаковочная техника дает возмож­ность автоматизировать процесс управления товародвижением в сфе­ре торговли. Автоматизация управления в торговых организациях способ­ствует выполнению следующих задач: сведение к минимуму потерь, связанных с «человеческим фактором»; повышение эффективности и гибкости управления; улучшение контроля за процессами товародвижения; упрощение делопроизводства и увеличение производитель­ности труда работников торговли. Для эффективного управления торговым предприятием, качест­вом и процессами учета требуется своевременный и тщательный конт­роль за всеми операциями. С целью проведения такого контроля раз­работан ряд технологий, которые позволяют идентифицировать все контрольные объекты и элементы. В настоящее время разработаны технологии автоматической идентификации: штриховое кодирование; радиочастотные системы; оптическое распознание значков; машинное зрение и др. Наибольшее распространение получила система штрихового ко­дирования. Современный бизнес стал более требователен как к процес­сам управления внутри предприятия, так и к оформлению продукции для потребителей. Оператор на складе торговой организации и покупа­тель желают видеть на товарах легко читаемые информационные эти­кетки, позволяющие к тому же считать их содержание с помощью компьютера без дополнительного клавиатурного ввода. Эту информа­цию отображают штриховыми кодами, которых на этикетке может быть несколько. Изготавливать такую этикетку предпочтительнее там, где происходят операции с товарами. Для этих целей зарубежные и отечест­венные фирмы производят различные принтеры этикеток: Godex BZB 2, Godex EZ 4ТТ, Godex EZGO C4, Datamax E 4203, Eltron LP2824, Eltron LP2844/TLP2844, M-4008, MO-6020, T-300 и др. Принтеры этикеток - это устройства, предназначенные для печати этикеток, которыми маркируется товар. На этикетки можно нано­сить любую текстовую и графическую информацию, включая штрихкод. Принтеры различаются по принципу печати, производительности размерам печатаемых этикеток. Существуют принтеры этикеток с прямой термопечатью и с термопереносом красящего веще­ства (термотрансферные принтеры). Термопринтеры дешевле, проще эксплуатации, для них не нужны дополнительные расходные материалы, кроме самих этикеток. Однако термобумага, из которой изготовлены термоэтикетки, чувствительна к тепловым и механическим воздействиям, поэтому через несколько месяцев термоэтикетка может потерять товарный вид. В термотрансферных принтерах могут использоваться любые этикетки - термо, бумажные, пластиковые и даже вшивные ярлыки. Информация наносится на этикетки с помощью специальной ленты. Такая этикетка более прочная и долговечная. В условиях рыночных отношений в торговые организации пос­тупает большое количество товаров партиями от поставщиков, поэ­тому различным организациям много времени приходится затрачи­вать на фасовку и маркировку товаров. При оснащении торговых организаций современным фасовочно-упаковочным оборудованием учитываются: тип торгового предприятия; спрос населения на ассортимент фасованных продуктов; объем товарооборота предприятия; размеры торговых площадей предприятия; технико-эксплуатационные показатели оборудования. Применение штрихкодов позволяет автоматизировать процесс не только идентификации, но и движения товаров в пространстве и времени, их логическое распреде­ление внутри склада магазина. Учитывая низкую стоимость техноло­гии нанесения штриховых кодов, скорость, простоту и надежность их считывания, можно сказать, что ее преимущества несомненны при применении для учета всех операций, связанных с движением матери­альных ценностей. Холодильное оборудование. Значение и классификация торгового холодильного оборудования. Торговым организациям для бесперебойного снабжения населе­ния необходимо хранить значительные запасы товаров, большинство которых скоропортящиеся. Лучший способ консервирования скоро­портящихся товаров - использование холода. Применение холода в торговле позволяет: создать запасы скоропортящихся продуктов в широком ассор­тименте; увеличить продолжительность их хранения; транспортировать на любые расстояния; равномерно в течение года продавать товары сезонного про­изводства; снизить товарные потери; внедрять прогрессивные формы продажи товаров; удовлетворять потребности населения в доброкачественных продовольственных товарах; обеспечить высокий уровень торгового обслуживания и сани­ тарного состояния торговых предприятий и др. Для сохранения качества скоропортящихся продуктов необходи­мо постоянное воздействие на них холода. Это достигается созданием непрерывной холодильной цепи, соединяющей районы производства и заготовок товаров с центрами их потребления. Отдельными звенья­ми холодильной цепи являются производственные, заготовительные, портовые, распределительные холодильники, торговые холодильники продовольственных складов и магазинов, домашние холодильники. Связь между звеньями холодильной цепи осуществляет холодильный транспорт: суда-холодильники, вагоны, секции и поезда-холодильни­ки, автомобили-холодильники-рефрижераторы. При отсутствии како­го-либо звена этой цепи нарушается ее непрерывность и ухудшается качество товаров. На предприятиях торговли для кратковременного хранения, де­монстрации и продажи скоропортящихся продуктов применяют небольшие стационарные холодильники и торговое холодильное обо­рудование: охлаждаемые и низкотемпературные шкафы, прилавки, витрины, сборные камеры и др. Торговое холодильное оборудование классифицируют по приз­накам, приведенным в табл. 6.

Похожие:

	Учебно-методический комплекс по общепрофессиональной дисциплине оп... Учебно-методический комплекс по общепрофессиональной дисциплине оп 08. Основы геодезии и картографии / для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Маркетинг» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Маркетинг» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Налоговый аудит» разработан... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Языки и среды реализации web -приложений» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...		Учебно-методического комплекса дисциплины «Основы культуры речи»... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс по мдк 01. 01. Основы управления ассортиментом... Учебно-методический комплекс предназначен для студентов 2-го курса специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских...		Учебно-методический комплекс по дисциплине опд. В. 01 Современные... Настоящий учебно-методический комплекс разработан для курса по выбору «стфо: профильное обучение литературе», который изучается студентами...
	Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080100. 62 Данный учебно-методический комплекс предназначен для оказания помощи студентам в более эффективном освоении программы учебного курса...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Программирование на языках высокого уровня (яву)» Учебно-методический комплекс (умк) составлен на основании гос впо и учебного плана Улгту специальности (направления) 23010165 «Вычислительные...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы технологии производства... Учебно-методический комплекс (для специальности 190601 «Автомобили и автомобильное хозяйство») / Кожевников С. А. – Димитровград:...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «сенсорный анализ продовольственных товаров» Учебно-методический комплекс предназначен для освоения программы по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» специальности...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине сд. 08 Информационные... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» составлен в соответствии с...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Уголовное право часть особенная» Учебно–методический комплекс по дисциплине «Уголовное право часть особенная» подготовлены в соответствии с требованиями Государственного...
	Учебно-методический комплекс немецкий язык направление 080100 экономика Учебно-методический комплекс предназначен для студентов, обучающихся по направлению Экономика и составлен согласно требованиям Федерального...		Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организаций» Фгбоу впо «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»