Заседание цмк

Скачать 0.52 Mb.

Название	Заседание цмк
страница	5/5
Тип	Заседание

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Заседание

1 2 3 4 5

Вариант № 2

Подготовленный продукт
Задания1:Приготовить кекс весенний из дрожжевого теста на 2 порции.

Освоенные компетенции	Показатели оценки результата	Оценка (выполнил/ не выполнил)
ПК8.2 ОК 2,3,7	-организация рабочего места по приготовлению мучных кондитерских изделий в соответствии с санитарными нормами;
	- выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря и соответствующих тепловых режимов для приготовления мучных кондитерских изделий;
	-выполнение технологических действий по приготовлению мучных кондитерских изделий;
	- проведение бракеража готовых мучных кондитерских изделий, мучных кондитерских изделий
	-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
	-эффективность и качество выполнения работ;
	– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант № 3
Подготовленный продукт:
Задания № 1:Приготовить слойку с повидлом из дрожжевого теста на 2 порции.

Освоенные компетенции	Показатели оценки результата	Оценка (выполнил/ не выполнил)
ПК8.2 ОК 2,3,7	-организация рабочего места по приготовлению мучных кондитерских изделий в соответствии с санитарными нормами;
	- выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря и соответствующих тепловых режимов для приготовления мучных кондитерских изделий;
	-выполнение технологических действий по приготовлению мучных кондитерских изделий;
	- проведение бракеража готовых мучных кондитерских изделий, мучных кондитерских изделий
	-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
	-эффективность и качество выполнения работ;
	– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант № 4
Подготовленный продукт:
Задания №1: Приготовление кренделя на 2 порции.

Освоенные компетенции	Показатели оценки результата	Оценка (выполнил/ не выполнил)
ПК8.1 , ПК 8.4 ОК 2,3,7	- определение доброкачественности сырья
	-организация рабочего места, выбор соответствующей посуды и инвентаря по приготовлению хлебобулочных изделий в соответствии с санитарными требованиями;
	-соблюдение правил по безопасной эксплуатации оборудования, инструментов, инвентаря, используемых при приготовлении хлебобулочных изделий;
	- выбор соответствующих тепловых режимов и технологических действий при приготовлении хлебобулочных изделий;
	- проведение бракеража готовых хлебобулочных изделий и хлеба, органолептическая оценка качества хлебобулочных изделий ;
	- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов;
	-выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;
	- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов;
	-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
	-эффективность и качество выполнения работ;
	– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант № 5

Подготовленный продукт:
Задания №1: Приготовить печенье ушки слоеные на 500 грамм.

Освоенные компетенции	Показатели оценки результата	Оценка (выполнил/ не выполнил)
ПК8.3 , ОК 2,3,7	- организация рабочего места и выбор соответствующего оборудования, инвентаря, посуды по приготовлению печенья с учетом требований санитарии и технологии ;
	- соблюдение правил по безопасной эксплуатации оборудования, инструментов, инвентаря, используемых при приготовлении печенья;
	- выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении печенья;
	-проведение бракеража готовых изделий, органолептическое определение качества печенья;
	-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
	-эффективность и качество выполнения работ;
	– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

i

Вариант № 6

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить валованы на 400 грамм.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.1 , ПК 8.4

ОК 2,3,7

- определение доброкачественности сырья

-организация рабочего места, выбор соответствующей посуды и инвентаря по приготовлению хлебобулочных изделий в соответствии с санитарными требованиями;

-соблюдение правил по безопасной эксплуатации оборудования, инструментов, инвентаря, используемых при приготовлении хлебобулочных изделий;

- выбор соответствующих тепловых режимов и технологических действий при приготовлении хлебобулочных изделий;

- проведение бракеража готовых хлебобулочных изделий и хлеба, органолептическая оценка качества хлебобулочных изделий ;

- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов;

-выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;
- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов;
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 7

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить коврижку медовую на 1000грамм.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.3 ,

ОК 2,3,7

- организация рабочего места и выбор соответствующего оборудования, инвентаря, посуды по приготовлению печенья с учетом требований санитарии и технологии ;

- соблюдение правил по безопасной эксплуатации оборудования, инструментов, инвентаря, используемых при приготовлении печенья;

- выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении печенья;

-проведение бракеража готовых изделий, органолептическое определение качества печенья;
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 8

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить печенье воздушное «Меренга» на 1000грамм.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.3 ,

ОК 2,3,7

- организация рабочего места и выбор соответствующего оборудования, инвентаря, посуды по приготовлению печенья с учетом требований санитарии и технологии ;

- соблюдение правил по безопасной эксплуатации оборудования, инструментов, инвентаря, используемых при приготовлении печенья;

- выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении печенья;

-проведение бракеража готовых изделий, органолептическое определение качества печенья;
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 9

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить пирожное «Трубочка заварная с белковым кремом « на 2 порции
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.5 , ПК 8.4

ОК 2,3,7

- соблюдение правил по организации рабочего места по приготовлению пирожных;

- выполнение технологических действий по приготовлению пирожных;

- проведение бракеража готовых тортов и пирожных, органолептическая оценка качества пирожных

- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов

выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;

- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов.
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 10

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить рулет бисквитный на 1000 грамм.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.5 , ПК 8.4

ОК 2,3,7

- соблюдение правил по организации рабочего места по приготовлению тортов;

- выполнение технологических действий по приготовлению тортов;

- проведение бракеража готовых тортов и пирожных, органолептическая оценка качества тортов;

- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов

выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;

- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов.
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 11

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить пирожное «Корзиночка с джемом и сливочным кремом» на 2 порции.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.5 , ПК 8.4

ОК 2,3,7

- соблюдение правил по организации рабочего места по приготовлению пирожных;

- выполнение технологических действий по приготовлению пирожных;

- проведение бракеража готовых тортов и пирожных, органолептическая оценка качества пирожных

- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов

выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;

- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов.
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

Вариант 12

Подготовленный продукт:
Задания №1:Приготовить и оформить торт фруктовый «Киви» на 500грамм.
Освоенные компетенции

Показатели оценки результата

Оценка (выполнил/

не выполнил)

ПК8.6 , ПК 8.4

ОК 2,3,7

организация рабочего места по приготовлению и оформлению лёгких обезжиренных тортов в соответствии с требованиями санитарии

- выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря выполнение технологических действий для приготовления лёгких обезжиренных тортов;

- проведение бракеража готовых лёгких обезжиренных тортов и пирожных, органолептическое определение качества готовых тортов и пирожных;

- организация рабочего места, выбор соответствующего оборудования, посуды, инвентаря по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов

выбор соответствующих тепловых режимов и выполнение технологических действий при приготовлении основных отделочных полуфабрикатов;

- использование в оформлении основных отделочных полуфабрикатов.
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;
-эффективность и качество выполнения работ;
– создать условия для работы в производственном помещении с учётом требований санитарии, ТБ и ОТ.

1 2 3 4 5

	Заседание утвердило следующую повестку дня ...		Заседание утвердило следующую повестку дня Пятьдесят четвертое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 18-19 мая 2011 г...
	Заседание утвердило следующую повестку дня Пятьдесят пятое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 28-29 октября 2011 г...		Заседание утвердило следующую повестку дня Шестьдесят четвертое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 18-19 мая 2016...
	Заседание утвердило следующую повестку дня Шестьдесят пятое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств – участников Содружества состоялось 26-27 октября 2016...		Заседание утвердило следующую повестку дня Пятьдесят девятое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 19-20 ноября 2013...
	Заседание утвердило следующую повестку дня Шестьдесят третье заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 4-5 ноября 2015 года...		Заседание утвердило следующую повестку дня Шестьдесят первое заседание Совета по железнодорожному транспорту государств-участников Содружества состоялось 21-22 октября 2014...
	49 заседание Верховного суда Северной Осетии по делу Кулаева Уголовного кодекса Российской Федерации. Пожалуйста, секретарь, доложите о явке лиц, вызванных на судебное заседание		В перми состоялось заседание В минувшйи четверг, 22 июня состоялось заседание межведомственной комиссии по снижению напряженности на рынке труда. В ее задачи...
	Заседание n 42 от 25 апреля 2013 г. N 2 "Об итогах деятельности Контрольно-счетной... Решение Элистинского городского Собрания Республики Калмыкия четвертого созыва (внеочередное заседание n 42) от 25 апреля 2013 г....		Заседание вел Председатель Совета рсс и Координационного совета,... Минск (Республика Беларусь) состоялось совместное заседание 52-го Совета глав администраций связи Регионального содружества
	Контрольная работа по предмету Рассмотрено и утверждено на заседании цмк специальных дисциплин протокол №1 от 01 сентября 2018 г		Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании цмк По специальности: 38. 02. 05. Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
	Заседание антитеррористической комиссии Ростовской области ежеквартально Заседание комиссии по координации работы по противодействию коррупции в Ростовской области		Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании цмк Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью и составляющих его профессиональных компетенций, а также общие компетенции,...

Заседание цмк

Похожие: