Рабочая программа по технологии для учащихся 5 6 классов Составитель
|
Скачать 2.21 Mb.
|
Кулинария- 14 часовВводное занятие. Физиология питания. Санитария и гигиена. Безопасные приемы работы.Основные теоретические сведенияСодержание и задачи курса. Понятие о процессе пищеварения. Общие сведения о питательных веществах и витаминах. Санитарные требования к помещению кухни и столовой. Правила санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов. Практические работыСоставление меню из малокалорийных продуктов. Приведение помещения кухни в соответствие с требованиями санитарии и гигиены. Проведение сухой и влажной уборки. Рациональное размещение инструментов на рабочих местах. Безопасные приемы работы с оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Освоение способов применения различных моющих и чистящих средств. Оказание первой помощи при ожогах, порезах и других травмах. Бутерброды, горячие напитки. Сервировка стол к завтраку.Основные теоретические сведенияПродукты, применяемые для приготовления бутербродов. Хлеб в питании человека. Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовления. Инструменты и приспособления для нарезки. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранение. Подача бутербродов Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Кофемолки. Технология приготовления, подача кофе. Приборы для приготовления кофе. Получение какао-порошка. Технология приготовления какао, подача напитка. Инструктаж по ТБ и санитарно-гигиеническим требованиям Практические работыВыполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Нарезка продуктов. Подбор ножей и разделочных досок. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку. Сервировка стола к завтраку. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.Основные теоретические сведенияПодготовка к варке круп и макаронных изделий. Технология приготовления и способы варки макаронных изделий. Посуда и инвентарь для приготовления блюд их круп и макаронных изделий. Виды макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Требования к качеству блюд. Время варки. Виды макаронных изделий. Подача готовых блюд. Практические работыЧитать маркировку на упаковках. Выполнять механическую и тепловую обработку макаронных изделий. Определять экспериментально количество жидкости и готовить гарниры из макаронных изделий. Блюда из яиц. Национальные традиции.Основные теоретические сведенияСтроение яйца. Способы определения свежести яиц. Приспособления и оборудование для приготовления блюд из яиц. Особенности кулинарного использования перепелиных яиц. Национальные традиции - праздник Пасха. Практические работыОпределение свежести яиц. Первичная обработка яиц. Приготовление блюда из яиц. Выполнение эскизов художественной росписи яиц. Крашение и роспись яиц. Блюда из овощей и фруктов. Классификация витаминов. Первичная обработка.Основные теоретические сведенияВиды овощей и фруктов, содержание в них минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Суточная потребность в витаминах. Методы определения качества овощей. Влияние экологии на качество овощей. Первичная обработка овощей и фруктов. Назначение, виды и технология механической обработки овощей и фруктов. Современные инструменты и приспособления для механической обработки и нарезки овощей и фруктов. Виды салатов. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Практические работыРабота с таблицами по составу и количеству витаминов в различных продуктах.. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах .Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной. Приготовление блюд из сырых и вареных овощей. Варка овощей и определение их готовности. |
Похожие:
 |
Рабочая программа по технологии для 7а, 7б класса Составитель: Гайфуллин... Рабочая программа по изучению технологии в 7 классах составлена на основе следующих документов |
|
Пояснительная записка Данная рабочая программа составлена для учащихся 5-8 классов по направлению: «Индустриальные технологии» на основе авторской программы... |
|
Рабочая программа по технологии для базового уровня 1-4 классов Срок реализации: четыре года Рабочая программа составлена на основе Примерной государственной программы по технологии |
|
Рабочая программа по технологии 1-4 классы Рабочая программа технологии 1-4 классов составлена на основе следующих нормативно-правовых документов |
|
Рабочая программа по технологии 1-4 классы Рабочая программа технологии 1-4 классов составлена на основе следующих нормативно-правовых документов |
|
Рабочая программа учебного курса технологии 5 класс Разработала:... |
|
Пояснительная записка Общая характеристика программы рабочая программа... Иностранный язык. 5-9 классы. – 2-е изд. – М.: Просвещение, 2010), авторской программы М. З. Биболетовой, Н. Н. Трубаневой «Программа... |
|
Рабочая программа по технологии для 6-8 классов (общеобразовательное обучение) Нормативные правовые документы, на основании которых разработана рабочая программа |
|
Рабочая программа по технологии адресована для муниципального общеобразовательного... Рабочая программа по технологии адресована для муниципального общеобразовательного учреждения «Лицей №1» г. Ачинска Красноярского... |
 |
Рабочая программа по технологии для основной школы предназначена... Тика учебного предмета, курса; сформулированы цели изучения предмета технологии; описание ценностных ориентиров содержания учебного... |
|
Рабочая программа по технологии для 6 -10 классов Учитель: Шалкина Е. А Изучение технологии на ступени основного общего образования направлено на достижение следующих целей |
|
Рабочая учебная программа по английскому языку для 10-11 классов Составитель Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение Галкинская средняя общеобразовательная школа |
|
Рабочая программа по технологии для 6 -10 классов Учитель: Царичанская Оксана Валерьевна Изучение технологии на ступени основного общего образования направлено на достижение следующих целей |
|
Рабочая программа по технологии для 6 -10 классов Учитель: Царичанская Оксана Валерьевна Изучение технологии на ступени основного общего образования направлено на достижение следующих целей |
|
Рабочая программа кружка «Молодой воин» Программа составлена для учащихся 5-11 классов. Занятия проводятся 1 раз в неделю. В кружке занимаются 14 человек |
|
Рабочая программа по технологии для 3 класса Учитель-составитель: Васильева Е. Б Концепции духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России (2010),на основе авторской программы «Технология»... |