Ресторанный бизнес: история развития

1.4 Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса

• 
  научиться управлять предприятиями общественного питания, сочетая не только качества крепкого хозяйственника, грамотного администратора, умеющего рисковать;
  
• 
  хорошо разбираться в технологии;
  
• 
  знать современное оборудование;
  
• 
  уметь проектировать предприятия питания;
  
• 
  уметь организовать процессы производства и обслуживания;
  
• 
  управлять персоналом;
  
• 
  исполнять ужесточающие требования государственных органов: Роспотребнадзора, налоговых и др. служб
  

• 
  рестораны вносят вклад в экономику в целом, т. к. стимулируют развитие других отраслей и систем: торгово-сбытового комплекса, культурно-развлекательного комплекса, автомобильного транспорта, строительство дорог;
  
• 
  участвуют в создании валового национального продукта;
  
• 
  формируют бюджет страны (НДС и налоги на прибыль);
  
• 
  участвуют в социальной защите населения (отчисление налога на ФОТ);
  
• 
  оказывают помощь местным органам власти в содержании МВД, дорог;
  
• 
  новые предприятия – это, наконец, новые рабочие места.
  

• 
  прежде всего, ресторанный бизнес служит интересам общества, т.к. именно здесь формируется культура потребления, воспитываются потребительские привычки и предпочтения;
  
• 
  в ресторанах складываются и закрепляются элементы культуры поведения человека, происходит формирование хорошего вкуса, этических и эстетических норм;
  
• 
  рестораны активно участвуют в процессах международных отношений, так как их услуги сопровождают дипломатические приемы, международные симпозиумы, иностранный туризм. Рестораны не только удовлетворяют потребности туриста в пище и досуге, но и несут самобытную культуру, исторические и национальные ценности, формируя более полное представление о месте пребывания и стране;
  
• 
  следует особо подчеркнуть роль ресторанов в сфере гостеприимства и поддержании плодотворных творческих отношений между организациями и учреждениями культуры, т.к. рестораны являются местом проведения различных культурных акций;
  
• 
  не менее интересно социальная значимость ресторанов проявляется в том, что в крупных городах, где существуют «спальные районы», они помогают осуществлять социальные контакты людей в административных центрах.