Методические рекомендации к выполнению практических работ для студентов по дисциплине «Химия»
|
Скачать 0.62 Mb.
|
|
Фруктоза С6Н12О6 – изомер глюкозы. Как и глюкоза, она может существовать в линейной и циклических формах. В линейной форме фруктоза представляет собой кетоноспирт с пятью гидроксильными группами, а в циклической – преимущественно кетофуранозу, т.е. пятичленный цикл с атомом кислорода:  Фруктоза вступает во все реакции многоатомных спиртов, но, в отличие от глюкозы, не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра. Экспериментальная часть Цель работы: Исследовать химические свойства углеводов и объяснить причины, обуславливающие эти свойства. Оборудование и реактивы: металлический штатив, спиртовка, пробирки, стеклянная палочка, химический стакан вместимостью 50 мл, электроплитка, водяная баня; 1 % раствор глюкозы, 1 % растворы сахарозы, лактозы, фруктозы; крахмал, спиртовой раствор иода, раствор сульфата меди (II), растворгидроксида натрия (10-12 %), раствор серной кислоты (1:5), аммиачный раствор оксида серебра (I). ОПЫТ 1. Свойства глюкозы. Внесите в пробирку 3 капли раствора глюкозы, одну каплю раствора соли меди и прибавьте при взбалтывании несколько капель гидроксида натрия до образования светло-синего раствора (щелочь должна быть в избытке). Что доказывает появление такой окраски раствора? Вспомните реакцию образования глицерата меди. Полученный раствор нагрейте. Что наблюдается? Наличие какой функциональной группы в молекуле глюкозы подтверждает этот опыт? Задания: 1. Напишите уравнение реакции взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди (II) при комнатной температуре. Укажите наблюдения. На наличие каких функциональных групп указывает эта реакция? 2. Напишите уравнение реакции взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди (II) при нагревании. Что наблюдается? Наличие какой функциональной группы в молекуле глюкозы подтверждает этот опыт? ОПЫТ 2. Взаимодействие сахаров с гидроксидом меди (II). Опыт проводят одновременно с растворами различных сахаров. К 2 мл раствора сахара добавьте 1 мл разбавленного раствора щелочи и 3 4 капли раствора сульфата меди (II). Встряхните пробирку и перемешайте содержимое пробирки стеклянной палочкой до растворения осадка. Жидкость при этом окрашивается в интенсивно-синий цвет. Затем поместите все пробирки в нагретую водяную баню. Если сахар окисляется, то, вынув пробирку через 2-3 минуты, вы увидите изменения окраски и появление красного или коричневого осадка. Задание: Заполните следующие таблицы: Результаты опыта, проведенного при нормальных условиях 1.Что наблюдается? 2.Как объясняется? Результаты опыта, проведенного при нагревании Что наблюдается? Как объясняется? ОПЫТ 3. Взаимодействие сахаров с аммиачным раствором оксида серебра (I). Опыт проводят одновременно с растворами различных сахаров. Налейте в тщательно вымытые и высушенные пробирки по 1 мл аммиачного раствора оксида серебра (I) и по 1 мл раствора сахара. Пробирки поместите на несколько минут в горячую водяную баню. Задание: Заполните следующую таблицу: Результаты опыта, проведенного при нагревании Углевод Что наблюдается? Как объясняется? Запишите уравнение соответствующей реакции для глюкозы. ОПЫТ 4. Гидролиз сахарозы. В пробирку с 5 каплями раствора сахарозы добавьте 1 каплю разбавленного раствора серной кислоты (1:5) и смесь нагрейте на пламени спиртовки. После этого прибавьте 1 каплю раствора сульфата меди (II) и избыток раствора гидроксида натрия. Зачем нужно добавлять именно избыток щелочи? Что наблюдается? Что произошло с сахарозой? Задания: 1. Ответьте на вопросы, поставленные в тексте опыта. 2. Составьте уравнение реакции гидролиза сахарозы. 3. Опишите все наблюдаемые явления. 4. Напишите все уравнения протекающих реакций. ОПЫТ 5. Отношение крахмала к воде. В пробирку с 1 мл воды поместите на кончике шпателя сухого крахмала. Содержимое пробирки взболтайте. Растворяется ли крахмал в воде при комнатной температуре? Содержимое пробирки порциями залейте при перемешивании в стакан с 5 мл горячей воды. При этом образуется крахмальный клейстер. Задание: Отметьте наблюдения, происходящие в данном опыте. Сделайте вывод о растворимости крахмала в холодной и горячей воде. ОПЫТ 6. Взаимодействие крахмала с иодом. В пробирку внесите 5-6 капель крахмального клейстера и одну каплю спиртового раствора иода. Что при этом наблюдается? Задание: Отметьте наблюдения, происходящие в данном опыте. Объясните происходящие явления. ОПЫТ 7. Отношение крахмала к гидроксидам металлов. В пробирку внесите 5 капель крахмального клейстера, одну каплю сульфата меди (II) и 5 капель раствора гидроксида натрия. Смесь нагрейте на пламени спиртовки, не доводя до кипения. Что при этом наблюдается? Задания: 1. Отметьте наблюдаемые явления, происходящие в этом опыте. 2. Какой можно сделать при этом вывод? 3. Происходит ли окисление крахмала гидроксидом меди (II)? ОПЫТ 8. Кислотный гидролиз крахмала. Налейте в химический стакан 3-5 мл крахмального клейстера и 0,5-1 мл раствора серной кислоты. Стакан поставьте на электроплитку и кипятите 4-5 минут. Следите за тем, чтобы не произошло обугливание. Для определения, прошел ли гидролиз, отберите пипеткой 3-4 капли раствора (гидролизата) в пробирку и прибавьте каплю раствора иода. Если получился раствор желтоватого цвета, гидролиз крахмала закончен. Теперь необходимо определить конечный продукт гидролиза – глюкозу. В пробирку внесите 5 капель гидролизата, 2 капли раствора сульфата меди (II) и несколько капель раствора щелочи до появления синей окраски раствора. Смесь слегка нагрейте на пламени спиртовки. Что наблюдается? Задания: 1. Отметьте наблюдаемые явления, происходящие в этом опыте. 2. Напишите схему гидролиза крахмала. 3. Объясните все происходящие явления. 4. Напишите уравнение реакции качественного определения глюкозы. ОПЫТ 9. Ферментативный гидролиз крахмала. Под действием фермента слюны амилазы (птиамина) происходит гидролиз крахмала. Разжуйте хорошо маленький кусочек черного хлеба и поместите его в пробирку. Внесите в нее 1 каплю раствора сульфата меди (II) и несколько капель раствора гидроксида натрия до образования раствора слабо-голубого цвета. Пробирку с содержимым нагрейте на пламени спиртовки. Что наблюдается? Задания: 1. Опишите наблюдения, происходящие в опыте. 2. Запишите уравнения протекающих реакций. 3. Сравните условия ферментативного и кислотного гидролиза крахмала. ОПЫТ 10. Качественная реакция на крахмал (иодная проба). К 1-1,5 мл раствора крахмала добавьте 1 каплю иодной воды. Что наблюдается? Полученную жидкость нагрейте на пламени спиртовки. Какие происходят изменения? Затем охладите содержимое пробирки под струей холодной воды. Что наблюдается? Задание: Запишите все происходящие наблюдения. Оформите наблюдения в виде схемы. Практическая работа №9: «Обнаружение лактозы в молоке». Теоретическая часть Специфическим углеводом молока является лактоза (рис. 8). Это — дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. Лактоза встречается в виде двух стереоизомеров (а и b). Лактоза обнаружена только в молоке. Она синтезируется в молочной железе под влиянием синтетазы лактозы. В то время как в количественном содержании лактозы в молоке разных видов животных имеется значительная разница, процентное ее содержание в молоке отдельных животных внутри породы почти одинаково. Лактоза вместе с растворимыми неорганическими компонентами обеспечивает осмотическое давление молока. Сладкий вкус молока в значительной степени обусловлен лактозой.  При нагревании молока происходит его потемнение (карамелизация) за счет соединения аминосахара с е-аминогруппой лизина, находящегося в молочных протеинах; в результате образуется альдегидная группа лактозы. Возникшее потемнение окраски увеличивается при дальнейшем нагревании, и при образовании меланоидов появляется вкус карамели. Лактоза в молочном производстве служит основным питательным веществом для бактерий, используемых для образования молочной и других кислот при изготовлении заквасок, которые применяются в производстве кисломолочных продуктов и различных сыров. Практическая работа №10: «Образование солей глицина». Теоретическая часть Получение медной соли глицина Цель работы: Изучить химические свойства гетерофункциональных соединений. Образование хелатных комплексов с ионами металлов. Выполнение работы: В пробирку налили 2 мл глицина и добавили немного порошка оксида меди (II). Пробирку нагрели. Наблюдаем голубое окрашивание раствора.  Практическая работа №11: «Изучение свойств белков». Теоретическая часть Цель работы: Определить содержание белка в молоке разных марок и имеющих различный процент жирности. Приборы и реактивы: бюретка, мерные стаканы, мерный цилиндр, кристаллизатор, 1% раствор фенолфталеина, 0,1М раствор гидроксида натрия, раствор формалина. Ход работы:
Вывод: При первом титровании пробы молока 0,1 М раствором гидроксида натрия происходит нейтрализация кислотной среды молока. При добавлении раствора формалина белок молока свертывается (происходит разрыв третичной структуры белка). При это среда вновь становится кислотной. Второе титрование нейтрализует кислотность, которая образовалась из-за денатурации определенного количества белка, который содержится в молоке.
Вывод по работе. Практическая работа №12: «Обнаружение витаминов А,С,D». Теоретическая часть Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты. Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией. Витамин D — система биологически активных веществ (в том числе холекальциферол и эргокальциферол). Холекальциферол (витамин D3) синтезируется под действием ультрафиолетовых лучей в коже и поступает в организм человека с пищей. Эргокальциферол (витамин D2) может поступать только с пищей. Витами́н A — группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретинол (витамин A1, аксерофтол) и другие ретиноиды, обладающие сходной биологической активностью: дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1) и ретиноевую кислоту. К провитаминам A относятся каротиноиды, которые являются метаболическими предшественниками витамина A; наиболее важным среди них является β-каротин. Ретиноиды содержатся в продуктах животного происхождения, а каротиноиды — растительных. Все эти вещества хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (например, в маслах) и плохо растворимы в воде. Витамин А депонируется в печени, может накапливаться в тканях. При передозировке проявляет токсичность. Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ – не- + лат. scorbutus – цинга) — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C. В природе аскорбиновая кислота содержится во многих фруктах и овощах. Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге. Экспериментальная часть Цель работы: Раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека. Оборудование и реактивы: коллекция витаминных препаратов , аскорбиновая кислота, рыбий жир, FeCl 3- 1%, крахмальный клейстер, 5% р-р йода, раствор брома, этанол, р-р щелочи (NaOH). Уметь: Определять содержание витамина А в подсолнечном масле, Определять содержание витамина С в соке яблок, витамина Д в рыбьем жире, проводить анализ лекарственных препаратов. Опыт1. Определение витамина А в подсолнечном масле Для выполнения работы необходимо взять несколько сортов растительного масла. В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавьте 2-3 капли 1 % - ного раствора FeCl3 (хлорид железа – 3 ). При наличии витамина А появится ярко – зеленое окрашивание. Необходимо сказать что: Витамин А (ретинол) суточная потребность 0,5- 2,5 мг. При его недостатке ухудшается зрение, замедляется рост молодого организма, особенно костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительной системы. Опыт 2. Определение витамина С в яблочном соке Для выполнения работы вам необходимо взять несколько сортов яблочного сока и яблоко. Налейте в пробирку 2 мл сока и добавьте воды 8 мл. Затем влейте немного крахмального клейстера (1 г крахмала на стакан воды). Далее по каплям добавляйте 5 % - ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. Техника определения основана на том , что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля окрасит раствор в синий цвет. Необходимо сказать что: |
||||||||
Похожие:
 |
Методические рекомендации для студентов по выполнению практических работ по дисциплине «химия» |
 |
Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических... Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ для студентов 2-го курса |
|
Методические указания для студентов по выполнению лабораторных и... Методические указания для студентов по выполнению лабораторных и практических работ |
|
Методические рекомендации для студентов по выполнению практических... Методические рекомендации по мдк 04. 03 «Основы профессионального общения» созданы Вам в помощь для выполнения заданий при выполнении... |
|
Методические рекомендации по выполнению практических работ по дисциплине «Право» Основная задача практических занятий — научить студентов понимать смысл закона и применять нормы права в соответствии с конкретными... |
|
Методические рекомендации по проведению и оформлению практических... Настоящие методические рекомендации определяют общие требования по выполнению практических работ в соответствии с фгос по специальности... |
|
Методические рекомендации для студентовпо выполнению самостоятельной... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Химия» Практическая работа №1. Обнаружение углерода и водорода в органических веществах |
|
Методические указания по выполнению лабораторно-практических заданий... Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических работ по проведению сервисных и восстановительных работ... |
|
Методические указания по выполнению практических работ по математике... Методические указания предназначены для студентов 1 курса специальностей: 100701 Коммерция (по отраслям), 140409 «Электроснабжение»... |
|
Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине... Методические указания предназначены для проведения практических работ по дисциплине |
|
Методические указания по выполнению практических и лабораторных работ... Методические указания предназначены для обучающихся по специальностям технического профиля 21. 02. 08 Прикладная геодезия |
|
Методические указания по дисциплине пд. 02 Химия для выполнения лабораторных... Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 35. 02. 05 Агрономия по дисциплине... |
|
Методические указания по выполнению практических работ пм. 03 Выполнение окрашивания волос Методические рекомендации по выполнению практических заданий по профессиональному модулю «ПМ. 03 Выполнение окрашивания волос», разработаны... |
|
Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине... Методические указания предназначены для студентов 1 и 2 курсов специальности 38. 02. 04 Коммерция по отраслям |
|
Методические указания для студентов по выполнению практических работ по учебной дисциплине Составитель: Колмык И. В., преподаватель гбоу спо рк «Петрозаводский строительный техникум» |