Программа по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»

Скачать 0.55 Mb.

Название	Программа по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»
страница	3/7
Тип	Программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Программа

1 2 3 4 5 6 7

Взаимосвязь аудиторной

и самостоятельной работы студентов при изучении курса

В ходе изучения курса студент должен прослушивать лекции, со- держащие основные положения структуры дисциплины, определения. Лекционный материал освещает современное состояние и особенности гостиничной индустрии, определяет место гостиничных услуг в струк- туре туризма, рассматриваются основные типы гостиничных предпри- ятий, а также нормативно-правовая база их функционирования. Значи- тельное внимание уделяется функциональной организации гостиничных служб, технологии взаимодействия с гостями, корпоративными и тури- стскими компаниями.

Практические занятия направлены на закрепление теоретических знаний и выработку практических умений и навыков в области профес- сиональной деятельности. Подготовка к практическим занятиям вклю- чает в себя самостоятельную работу с теоретическим материалом спек- тра источников.

Техническое обеспечение дисциплины

В процессе проведения аудиторных занятий используется мульти- медийное оборудование, материальная база лаборатории инновацион- ных технологий, а также практические занятия на базе учебной гости- ницы ВГУЭС, с помощью которой студенты приобретают практические навыки технологии предоставления гостиничных услуг.

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Перечень тем лекционных занятий

Тема 1. Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии

Предмет, цели и задачи курса «Технология и организация гости- ничных услуг». Основные понятия и определения. История возникнове- ния гостиничной индустрии в России и за рубежом.

Тема 2. Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения

Цели и задачи международных и российских гостиничных ассо- циаций. Виды управления гостиничными предприятиями: франчайзинг, контракт на управление, договор аренды, консорциумы, независимое управление.

Тема 3. Правовое регулирование гостиничной индустрии в Российской Федерации

Международные гостиничные правила. Концепции и определения ЮНВТО. Постановление правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг». Правила ведения учета россий- ских, иностранных граждан и лиц без гражданства в средствах разме- щения.

Тема 4. Классификация средств размещений

Основные виды средств размещения. Параметры классификации коллективных средств размещения. Влияние государственных органов на национальную политику регулирования систем классификации. Классификация средств размещения в России.

Тема 5. Международные стандарты качества

Понятие «качество», виды качества, структура восприятия услуги, этапы разработки модели качества, системы управления качеством на гостиничных предприятиях.

Тема 6. Структура функционального управления гостиничным предприятием. Цикл гостиничного обслуживания

Виды организационных структур гостиничного предприятия; функ- циональные подразделения. Типология подразделений по функциональ- ным и экономическим параметрам. Понятия «перекрестное обслужива- ние», «делегирование полномочий». Цикл гостиничного обслуживания.

Тема 7. Технология организации службы контактной зоны гостиничного предприятия

Служба бронирования: виды бронирования, технологии брониро- вания. Служба Продаж, приема и размещения: внутренняя документа- ция, типология гостей, ночной аудит; факторы, влияющие на работу службы. Служба персонала в униформе: функции и обязанности.

Тема 8. Технология организации службы эксплуатации номерного фонда

Служба эксплуатации номерного фонда: оборудование рабочего места, виды и технологии уборки номеров, типология и особенности текстиля.

Служба прачечной и химчистки: оборудование, технология работы.

Тема 9. Технология организации безопасности в гостиничном предприятии

Защита и безопасность в гостиничном предприятии. Концепция безопасности. Комплекс безопасности отеля.

Тема 10. Функциональное назначение вспомогательных служб гостиничного предприятия

Организация анимационных услуг в гостинице. Функции инженер- ной службы, инженерно- техническое обеспечение гостиничного пред- приятия. Функции медицинской службы. Спортивно – оздоровительный центр. Служба питания и напитков. Функции службы снабжения. Орга- низация дополнительных услуг.

Тема 11. Технология организации информационных потоков в гостиничном предприятии

Автоматизированные системы бронирования. Технология Глобаль- ных систем бронирования. Программное обеспечение для полуавтома- тизированной и автоматизированной организации стойки портье. Сер- висная система номеров.

Тема 12. Профессиональное поведение и культура обслуживания

в гостиничном предприятии

Основные понятия профессионального поведения. Корпоративная культура и корпоративный кодекс. Внутрипроизводственные стандарты. Принципы составление должностных инструкций.

Тема 13. Взаимодействие гостиничных предприятий с туристскими организациями

Типология договоров на предоставление гостиничных услуг. Прин- ципы эффективности взаимодействия гостиничных предприятий и ком- паний – сторон договора на предоставление гостиничных услуг. Безрис- ковые схемы работы гостиничных предприятий с туристскими компа- ниями. Структура договора на предоставление гостиничных услуг.

Тема 14. Роль маркетинговых технологий

в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия

Типология каналов дистрибуции гостиничного продукта. Роль СЕО- технологий в гостиничном бизнесе. Технологии стимулирования сбыта в гостиничном бизнесе. Внутренний маркетинг в гостиничном предпри- ятии. Основные показатели экономической эффективности гостинично- го предприятия.

Тема 15. Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг

Роль инновационных технологий в формировании конкурентного преимущества. Типология инноваций в гостиничном бизнесе. Бенчмар- кинг как интегральная часть процесса инноваций.

Тема 16. Управление доходами гостиничного предприятия.

Основные показатели экономической эффективности гостиничного предприятия

Понятие и сущность системы управления доходами. Техника пере- бронирования как метод оптимизации производства основной гости- ничной услуги. Сущность понятий «операционная деятельность» и

«операционный доход». Основные показатели экономической эффек- тивности гостиничного предприятия.