Тема Значение консервирования плодоовощного сырья Тема Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья

Тема 11. Технология производства продуктов, уваренных с сахаром Варенье — это продукт, приготовленный из свежих или быстро­замороженных плодов, ягод (в некоторых случаях из овощей и других видов сырья: ревеня, физалиса, лепестков розы, грецких орехов), сваренных в сахарном сиропе или сахаропаточном сиро­пе с добавлением или без добавления лимонной или винной кис­лоты, пряностей (ванилин, корица, кардамон). Консервные заво­ды выпускают как стерилизованное, так и нестерилизованное ва­ренье. При варке варенья не разрешается использование синтетических ароматических веществ. Готовят плоды и ягоды так же, как при производстве марина­дов. Для производства варенья, джема, конфитюра используют свежее или сульфитированное, или быст­розамороженное сырье. Сульфитированное сырье варят аналогично свежему, но предва­рительно десульфитируют в воде или в десульфитационном ра­створе. Для предупреждения потемнения растительной ткани быстро­замороженных плодов и ягод непосредственно перед варкой их дефростируют (размораживают) в сахарном сиропе, предназначенном для варки ва­ренья, совмещая с операцией настаивания. Приготовление сиропа. В варочный котел заливают воду или отфильтрованные бланшировочные воды в количестве, необходимом для получения сиропа с исходной заданной концен­трацией (50...75 % в зависимости от вида продукции), нагревают до кипения, добавляют сахар-песок, предварительно просеянный, снова доводят до кипения и полного растворения сахара. При из­готовлении варенья из светлоокрашенных плодов (черешни бе- лой, розовой, яблок, груш, абрико­сов и др.) для повышения качестве продукта сироп перед фильтрова­нием осветляют альбумином. Варка варенья. В вакуум-аппарат подают насосом не­большое количество сиропа, затем из бункера поворотного нако­пителя загружают плоды. После загрузки плодов и сиропа вакуум-аппарат герметично закрывают и варят в соответствии с заданным режимом для каждого вида плодов или ягод. Например, при варке варенья из земляники, малины, ежевики ягоды заливают сиропом с начальной концентрацией 65 %, продолжительность первой вар­ки 30 мин при остаточном давлении 74,6...68,0кПа, охлаждение после варки проводят при остаточном давлении б1,3...54,6кПа. Вторая варка длится 30 мин при остаточном давлении 61,3...47,9, а охлаждение после второй варки — 47,9...40,0 кПа. Давление в ва­куум-аппарате снижают постепенно (не более 6кПа в мин) для предупреждения деформации плодов из-за быстрого испарения влаги и выноса сиропа. Варят варенье в вакуум-аппарате по осциллирующему режиму, чередуя кипячение с охлаждением. Окончание варки варенья определяют рефрактометром по со­держанию массовой доли водорастворимых сухих веществ в сиро­те. Массовая доля растворимых сухих веществ в варенье, %, не менее: из айвы и черной смородины — 60 (стерилизованных), из остальных видов — 68, а в варенье для промышленной переработ­ки — 73. Массовая доля сернистого ангидрида в варенье не более 0,01 %, а сорбиновой кислоты 0,05 %. Стерилизация. Варенье (кроме абрикосового) стерилизу­ют в автоклаве в банках типа 1-82-1000 по формуле 20—20—20 мин при температуре 100 °С и давлении 117,7 кПа. Ученые предложили новый способ варки варенья, позволяю­щий предотвратить окислительные процессы вкусоароматических веществ, исключить карамелизацию варенья и сохранить вита­минный комплекс. Варят варенье в поле акустических колебаний, которые создают путем барботирования через варочный объем биологически инертного газа с температурой 75...95 °С. В период варки в варочный котел специальной конструкции подают через микропоры нагретый инертный газ, например азот, аргон, диок­сид углерода и др., который проходит через весь варочный объем и с помощью насоса высокого давления вместе с парами воды по­ступает в первый конденсатор для отделения воды, а затем во вто­рой для сжижения и возвращения газа в варочный котел, цикл по­вторяется до полной готовности варенья, что устанавливают по рефрактометру. Особенности производства джема. Джем отличается от варенья лишь тем, что при его варке добавляют пищевой пектин или желирующий сок, а также пищевые кислоты и пряности. Консистен­ция джема густая, мажущаяся. Кроме того, в варенье не допуска­ется наличие разваренных плодов, а в джеме этот показатель не нормируется. При выработке джема пектин применяют в качестве студнеобразующего вещества, его используют также при производстве кон­фитюров, желе, желейных корпусов конфет, мармелада, пастиль-ных и кондитерских изделий и в качестве стабилизатора соков с мякотью и майонезов. Пектиновый раствор готовят из сухого пектина, предваритель­но смешанного с сахарным песком в соотношении 1 : 3 или 1 : 5. Смесь пектина с сахарным песком засыпают в воду с температу­рой 55...60 °С и интенсивно перемешивают до полного растворе­ния пектина и получения гомогенной массы. На 1 часть пектина берут 20 частей воды. Приготовленный пекти­новый раствор можно хранить до употребления не более 8 ч. Приготовление желирующего сока. Лучшими соками для варки джема являются соки с высоким содержанием пектиновых веществ, полученные из яблок, айвы, крыжовника и др. Для этой цели можно использовать дикорастущие плоды яб­лок, выжимки яблок, образующиеся при производстве яблочного сока, первичные вытерки, получаемые при приготовлении яблоч­ного пюре (семенные камеры и кожица при механической очист­ке). Их загружают в двустенные котлы или вакуум-аппараты, за­ливают двойным количеством воды и варят до полного размягче­ния. Затем пар выключают и смесь выдерживают 40...50 мин при остаточном давлении 47,8...34,6 кПа. Сок сцеживают, дают отсто­яться и декантируют (сливают с осадка) или сепарируют, а плодо­вую массу отжимают на прессах. Отжатый сок соединяют со сце­женным. Если массовая доля сухих веществ ниже 10 % по рефрак­тометру, то его уваривают в вакуум-аппарате до 10...12 % сухих ве­ществ. Варка джема. Джем варят в вакуум-аппарате с мешалкой или в котлах с паровой рубашкой; Дозируют, смешивают сырье и сахарный сироп в вакуум-аппаратах или в смесителях с мешалкой типа МЗС-210 или другой конструкции. Если смешивание осуще­ствляют в вакуум-аппаратах, то вначале загружают 70...75%-й са­харный сироп, затем плоды согласно рецептуре (на 115 частей земляники берут 100 частей сахара) и включают на несколько обо­ротов мешалку для тщательного перемешивания компонентов. Земляничный, малиновый, ежевичный, красносмородиновый и вишневый джемы допускается варить с использованием сухого са­хара. Джем варят до массовой доли сухих веществ (в вишневом, красно- и черносмородиновом, сливовом) 68 %, из остальных ви­дов сырья — до 62 % с последующей их стерилизацией, а нестерилизованный джем — до 70 %. Джем сваренный фасуют в стеклянную тару типа 1-82-1000 и стерилизуют в автоклаве по формуле 20—30—40 мин при темпера­туре 100 °С и давлении 147,1 кПа. Отклонения действительных значений температуры в процессе стерилизации от номинального не должны превышать ±1 "С. Технология производства конфитюра. Конфитюры готовят из плодов и ягод, уваренных с сахаром с добавлением пищевого пек­тина или пектинового концентрата, пищевых кислот или без них, их фасуют в тару, герметично укупоривают, стерилизуют или кон­сервируют сорбиновой кислотой. Конфитюр отличается от джема тем, что имеет желеобразную консистенцию, а не мажущуюся, как джем. Ассортимент конфитюра очень разнообразен. В зависимости от используемого сырья вырабатывают конфитюры: абрикосовый, вишневый, земляничный, крыжовниковый, малиновый, сливо­вый, черносмородиновый и др. Для приготовления 1000 кг конфи­тюра земляничного норма расхода сырья (ягод), кг: 654 и сахарно­го песка 550, а черносмородинового: ягод - 455 и сахарного песка - 539, за вычетом сахара, пошедшего на приготовление сахаропектиновой смеси. Особенности приготовления пектинового раствора. С целью улучшения желирования конфитюра в него добавляют раствор сухого пектина или жидкий пектиновый кон­центрат 10%-й. Вначале готовят сахаропектиновую смесь из рас­чета на одну часть пектина три весовые части сахара. Получен­ную смесь растворяют в 16 частях воды, подогретой до 70 °С. В воду постепенно вносят сахаропектиновую смесь при непрерыв­ной работе мешалки. Размешивание продолжают до полного ра­створения пектина и получения гомогенного раствора. Его дово­дят до кипения и процеживают через сетку из некорродирующих материалов с диаметром ячеек не более 0,8 мм. Готовый пекти­новый раствор должен быть использован в день его приготовле­ния. Если используют жидкий пектиновый концентрат (10%-й), то его не смешивают с сахаром, а перед употреблением процеживают через сетку как пектиновый раствор. В конце варки, когда содержание сухих веществ в конфитюре достигает 55...56 %, в него добавляют пектиновый раствор или пектиновый концентрат, а затем 50%-й раствор лимонной или винной кислоты. Количество добавляемого пектина и кислоты определяют в лаборатории на основании пробной варки. Для хорошего желирования рН готового продукта должен быть равен 3,0...3,3, а консистенция желеобразной, нерастекающейся. В конфитюр из инжира и черники в конце варки добавляют для аромата ванилин из расчета 15 г на 1т продукта. Варку прекращают, когда содержание сухих веществ в сиропе достигает 58,0...58,5 %. Готовый продукт выгружают из варочного аппарата и направляют на фасование и стерилизацию или на кон­сервирование сорбиновой кислотой. Сорбиновую кислоту готовят 3...5%-й в горячем сиропе 80...85 °С или воде, так чтобы содержание ее в конфитюре было 0,04...0,05 %, тщательно перемешивают с продуктом в течение 10 мин и направляют на фасование без стерилизации. Банки уку­поривают и направляют на хранение или реализацию. Фасование и укупоривание. Не консервированный конфитюр фасуют в стеклянную или лакированную металличес­кую тару вместимостью до одного литра. Температура конфитюра при фасовании в стеклянную тару должна быть 80...85 °С. Напол­ненную тару немедленно герметизируют и направляют на стери­лизацию. Стерилизация конфитюра. Осуществляют ее в стек­лянных банках типа 1-82-1000 по формуле 20—30—20 мин при температуре стерилизации 100 °С и давлении 147 кПа. После сте­рилизации банки обмывают, обсушивают и наклеивают этикетки. Конфитюры хранят при температуре 0...25 °С в складах с относительной влажностью воздуха 75 %. Срок хранения со дня выработ­ки конфитюра стерилизованного один год. Особенности технологии производства плодово-ягодного желе. Желе плодово-ягодное готовят из свежих, концентрированных, консервированных соков, экстрактов и их смесей, уваренных с са­харом с добавлением или без добавления желирующих веществ и пищевых органических кислот. Плодово-ягодное желе вырабатывают из всех видов соков. Наименование желе из купажированных соков устанавливают по наименованию применяемых соков. Ассортимент желе: виноградное, вишневое, земляничное, клюквенное, крыжовниковое, малиновое, черносмородиновое, яблочное и из купажированных смесей. Их готовят пастеризован­ными и непастеризованными, а абрикосовое и персиковое желе — только пастеризованными. Для изготовления желе можно исполь­зовать сиропы из-под варенья. Их фильтруют для удаления частиц мякоти, смешивают с подогретым соком, нагревают до 70 °С и фильтруют. Желе без добавления пектина. Сок из плодов или ягод должен иметь кислотность не ниже 1 %, рН 3,2...3,5 и содер­жание пектина не менее 1 %. Перед началом проводят опытные варки (в лабораторных условиях) с целью определения пригоднос­ти сока для выработки желе и устанавливают количество кислоты, которое должно быть добавлено для достижения оптимального рН и получения желе. При этом используют винную, яблочную или лимонную кислоты в виде 50%-го раствора. Варка желе без добавления пектина. Отфильт­рованный сок загружают в вакуум-аппарат или варочный котел, добавляют к нему сахар. Например, для приготовления 1 т яб­лочного желе пастеризованного берут, кг: сока — 846; сахара — 602 и альбумина 4 г на каждые 100 кг сахара, разведенного в хо­лодной воде, затем смесь нагревают до кипения, удаляют пенку и начинают уваривать. Уваривание проводят при остаточном давлении 41,3...34,6 кПа. В конце уваривания добавляют ра­створ кислоты в количестве, установленном опытной варкой. Для этого нарушают вакуум, подогревают смесь до 90 °С, а за­тем при перемешивании вводят кислоту и уваривают до 65 % сухих веществ. Варка желе с добавлением пектина. Варку под­готовленного сока с сахаром или сиропом вначале ведут так же, как и при варке без добавления пектина, но уваривают смесь до содержания сухих веществ в пастеризованном желе 67...68 %, а в непастеризованном — 70...71 %. После уваривания в желе добавляют пектиновый раствор в ко­личестве, установленном опытной варкой при непрерывном по­мешивании во избежание образования комков. Уваривание после добавления пектина ведут 5...6 мин. В конце уваривания добавляют раствор кислоты для достижения оптимального рН (2,9...3,2) для студнеобразования. По окончании варки массу в горячем состоянии фильтруют че­рез сетку из некорродирующего материала и сразу же передают на фасование в подготовленные банки. При фасовании пастеризованного желе температура его должна быть 75 °С. Наполненные банки укупоривают и передают на пас­теризацию. Режим пастеризации в стеклянных банках типа 1-82-500 осуще­ствляют по формуле 15—15—20 мин при температуре 95 °С и дав­лении 118 кПа. Выдержка желе. После пастеризации желе оставляют в покое для охлаждения и желирования. Для этого банки с желе должны быть установлены в строго горизонтальном положении, чтобы поверхность желе застыла в плоскости параллельной крыш­ке тары. Хранят желе в условиях, аналогичных для хранения кон­фитюров в течение одного года. Технология производства повидла. Повидло представляет собой плодовое, ягодное, тыквенное пюре или их смесь, уваренные с са­харом или без сахара (сливовое), с добавлением или без добавле­ния пищевого пектина и пищевых кислот. Изготовляют повидло следующих видов: стерилизованное, нестерилизованное и домашнее нестерилизованное. Его можно при­готовить из свежих плодов, ягод, тыквы, а также из пюре, закон­сервированного методом сульфитации, горячим розливом или из быстрозамороженного пюре. Плоды и пюре сульфитированные подвергают десульфитации в закрытых подогревателях непрерыв­ного или периодического действия, оборудованных системой от­соса паров, путем нагревания при 100 °С в течение 10...15 мин. Ос­ таточное количество диоксида серы в десульфитированных про­дуктах не должно превышать 0,02 %. Перед варкой все виды пюре-полуфабрикатов протирают на протирочной машине с диаметром отверстий в сите не более 0,8 мм, а яблочное пюре — через сито с диаметром отверстий не более 1,2 мм. Сахарный песок, лимонную или винную кислоту, пектин и сорбиновую кислоту готовят, как описано ранее. Нормы расхода сырья на производство повидла зависят от мас­совой доли растворимых сухих веществ в пюре. Варка повидла. Варят повидло в вакуум-аппаратах или открытых котлах типа МЗС при непрерывной работе мешалки пу­тем одновременного уваривания смеси пюре и сахара или предва­рительного уваривания пюре до 15... 16 % водорастворимых сухих веществ и последующего его уваривания с сахаром до готовности в тех же варочных аппаратах. При варке повидла в вакуум-аппарате смесь пюре и сахара предварительно подогревают до 93...97 °С при атмосферном дав­лении, а затем его уваривают при остаточном давлении в рабочей камере 35...48 кПа и давлении пара в греющей камере 147...206 кПа. Продолжительность варки не более 40 мин. В случае использования открытых аппаратов, оснащенных ме­ханическими мешалками, смесь пюре с сахаром уваривают при давлении пара в паровой рубашке 147...294кПа. Продолжитель­ность варки не более 50 мин. При использовании низкокислотного пюре (из тыквы) с кис­лотностью 0,1 % и меньше для предотвращения засахаривания и улучшения студнеобразования в начале варки добавляют лимон­ную или винную кислоту в виде 40%-го раствора в количестве 0,25 % массы повидла. Для улучшения консистенции повидла в конце варки добавляют 0,4 % пектина в виде раствора. В нестерилизованное повидло в конце варки при непрерыв­ном помешивании в течение не менее 15 мин вводят раствор 3%-й сорбиновой кислоты из расчета содержания консерванта в продукте 0,05 %. Раствор консерванта готовят в такой последова­тельности. Навеску кислоты массой, рассчитанной на опреде­ленный объем продукта, помещают в эмалированную посуду и добавляют небольшое количество прокипяченной воды темпера­турой 60...65 "С, тщательно перемешивают и растирают отдель­ные комочки ложкой из нержавеющей стали до получения одно­родной кашицеобразной суспензии. Для получения 3%-й сорби­новой кислоты в суспензию вливают необходимое количество прокипяченной воды температурой 90...95°С и тщательно пере­мешивают, непосредственно перед использованием раствор вновь перемешивают в течение 5 мин и полностью переносят в продукт. Повидло варят до содержания растворимых сухих веществ: в стерилизованном повидле 61 %, в нестерилизованном 66, а в домашнем 30 %. Повидло, расфасованное в банки типа 1-82-1000, стерилизуют в автоклаве по формуле 15—25—20 мин при температуре 100 °С и давлении 147,1 кПа. Технология производства цукатов. Цукаты представляют собой продукт, изготовленный из плодов, ягод, овощей, арбузных и дынных корок, свежих или консервированных, сваренных с саха­ром или в сахаропаточном сиропе с добавлением или без добавле­ния пищевых кислот, подсушенных и обсыпанных сахаром или глазированных. Цукаты вырабатывают из абрикосов, айвы, апельсинов, вишни, груши, рябины черноплодной, сливы, черешни, а также из ово­щей — кабачков, моркови, свеклы, тыквы и даже из орехов грец­ких молочной спелости. На переработку в цукаты используют быстрозамороженные плоды и ягоды, а также варенье-полуфабрикат. Чаще всего арбузные и дынные корки, кабачки, морковь, свек­лу и тыкву консервируют поваренной солью. Концентрация соли для засолки тыквы и кабачков 20 %, других овощей 10 %. Если ис­пользуют 10%-й солевой рассол, то в этом случае допускается применение консерванта (сорбиновой кислоты в количестве 0,06 % общей массы овощей и раствора). Срок хранения соленых овощей не более Юмес при температуре не выше 10 °С. Обычно соленые овощи после их вымачивания в зимне-весеннее время пе­рерабатывают в цукаты. Технология производства цукатов из арбуз­ных и дынных корок. Заготовленные корки очищают от кожицы и расползающейся мякоти, режут на кусочки размером 25 х 10 мм, кубики с гранями 25 мм и вымачивают в течение 48...50 ч в холодной воде до полного отсутствия соли на вкус. Сироп для варки цукатов готовят так же, как и при производ­стве варенья. Вымоченные арбузные и дынные корки перед вар­кой бланшируют в воде в течение 10 мин, затем воду сливают, корки заливают сахарным сиропом концентрацией 60 % и выдер­живают 6...8 ч. Допускается варка корок без предварительного вы­стаивания в сиропе. В этом случае в вакуум-аппарат наливают си­роп концентрацией 65 % и загружают в него нарезанные бланши­рованные корки из расчета одна весовая часть сиропа на одну ве­совую часть арбузных корок. Варят их по следующему режиму. Первая варка в течение 30 мин при остаточном давлении 61 кПа, а охлаждение — 47,9 кПа. После окончания охлаждения добавляют остальной сахар по рецептуре в виде 70%-го сиропа. Вторую и все остальные варки проводят в течение 30 мин при остаточном дав­лении 61 кПа, а охлаждение между варками — 10 мин при остаточ­ном давлении 47,9 кПа. Варку заканчивают при достижении в си­ропе 80...82 % сухих веществ. Свежесваренное варенье из корок отделяют от сиропа, кото­рый используют для производства джема, повидла и других из­делий. Для полного стекания сиропа кусочки корок помещают на решетчатые противни с диаметром отверстий 5...7 мм и под­сушивают их, обдувая теплым воздухом. Содержание сухих ве­ществ в цукате после подсушивания должно быть не менее 80%. После подсушивания кусочки сортируют и выравнивают по размерам, подают на обсыпку сахаром или глазирование. Для обсыпки сахаром используют мелкий песок в количестве 13... 15 % массы цукатов. Эту операцию проводят на коническом вращающемся барабане с отверстиями диаметром 5...7 мм, закры­том снаружи кожухом. Обсыпают цукаты сахарным песком и вручную на обитых жестью столах с бортами. Избыток сахара от­сеивают на ситах. Сушку цукатов, обсыпанных сахаром, на противнях, уста­новленных на передвижных тележках-стеллажах, осуществляют в сушильной камере, в которую поступает воздух из калорифе­ра, обеспечивающего циркуляцию воздуха. Каждый вид цукатов сушат отдельно при температуре 50...70 °С. Плоды, ягоды и не­которые овощи сушат до влажности 14... 17 %. Арбузные и дын­ные корки, тыкву, кабачки, морковь, свеклу сушат в сухом теп­лом помещении при температуре 20...25 °С до влажности 16...17%. Комплектуют наборы цукатов из фруктов, ягод, овощей, обсы­панных сахаром и глазированных, предназначенных для рознич­ной торговли, не менее чем трех видов плодов, ягод или овощей в одной упаковке согласно утвержденным рецептурам. Например, обсыпанные сахаром, %: арбузные или дынные корки —25, тык­ва — 25, морковь — 25, свекла — 25; глазированные: семечковые — 40, косточковые — 40, арбузные или дынные корки — 10, инжир, орехи зеленые грецкие — 10. Для промышленной переработки каждый вид цукатов фасуют отдельно. Фасуют цукаты высшего сорта для розничной торговли в кар­тонные или металлические коробки, художественно оформлен­ные, вместимостью до 1 кг. Цукаты первого сорта для розничной торговли и цукаты для промышленной переработки фасуют в де­ревянные или картонные ящики вместимостью до 12 кг. Коробки и ящики должны быть сухими и чистыми. Внутри их выстилают целлофаном, пергаментом, подпергаментом или используют па­рафинированную бумагу. Каждую упаковочную единицу марки­руют. Хранят цукаты в чистых, сухих, хорошо проветриваемых или вентилируемых помещениях при относительной влажности возду­ха не более 75 % и температуре 0...20 "С. Срок хранения при этих условиях не должен превышать 6 мес, а для промышленной пере­работки — 12 мес.

Похожие:

	Г Основы заготовительного процесса растительного сырья (сбор, первичная... Заготовка лекарственного растительного сырья является многогранным процессом, охватывающим цикл операций, начиная со сбора и заканчивая...		Заготовка сырья дикорастущих и культивируемых лекарственных растении Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение лекарственного растительного сырья
	Фармакогнозия Под подлинностью лекарственного растительного сырья понимают соответствие сырья Под доброкачественностью лекарственного растительного сырья понимают соответствие сырья		Методические материалы к лабораторным занятиям по фармацевтической технологии тема №1 Наименование темы: Настои и отвары. Факторы, влияющие на качество водных извлечений из сырья, содержащего дубильные вещества, полисахариды,...
	Тема Технологические операции на контрольно-кассовой машине Открытый урок по мдк 02. 02. Теоретические основы и методика автоматизации почтово-кассовых операций		Отчетность Версия 0 Тема 14. Учет ценностей, не принадлежащих организации Учет товарно-материальных и других ценностей, принятых на ответственное хранение. Учет товаров, принятых на комиссию. Учет давальческого...
	Рабочая программа по учебной дисциплине «Основы законодательства... Тема №1: «Законодательство, определяющее правовые основы обеспечения безопасности дорожного движения и регулирующее отношения в сфере...		Постановление от 9 февраля 2016 г. N 1-п об утверждении лесохозяйственного... Охватывает примерно 3 месяца. Сроки сбора и повторной заготовки лекарственного сырья определены в зависимости от видовой принадлежности...
	Тема Основные термины и понятия дисциплины 4 Тема Информация и бизнес 8 Тема Технология и практика взаимодействия пользователей с мировыми ресурсами через сетевые структуры 30		Инструкция о порядке клеймения кожевенного и мехового сырья на мясокомбинатах,... Утверждена Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 июля 1965 г взамен раздела 5 Указаний Главного...
	Зао «лаукар» сепаратор л209 Паспорт Л209-01. 00. 000 Пс г. Тула 2012 г. 2 Сепаратор Л209 рассчитан на очистку гуминового концентрата от песка и других минеральных примесей и органических волокон более 200...		Темы и содержание обязательной специальной подготовки врачей и среднего... Тема №1: Основы лечебно-эвакуационного обеспечения пораженного населения в чрезвычайных ситуациях
	Общая фармакопейная статья Хранение лекарственного растительного сырья и лекарственных растительных препаратов осуществляется в соответствии с офс «Хранение...		Курсовая работа по аптечной технологии лекарств на тему: «Современные... «Современные экстракционные лекарства из растительного сырья. Лекарственные формы»
	Главная тема Александрова А. А. Многосторонний взаимозачет: теоретические и практические проблемы		Тесты по специальности «Мануальная терапия». Тема Основы социальной... Тема Основы социальной гигиены, организации здравоохранения и службы рефлексотерапии в Российской Федерации